Avuz sütü ne işe yarar? Ağız sütü sağlıklı mı? Ağuz sütü nasıl yapılır? Ağız sütü nasıl anlaşılır? yarar? Ağız sütü sağlıklı mı? Avuz sütünün Faydaları, Ağız sütü nasıl Pişirilir? Ağız sütü nasıl tüketilmeli, Ağız sütü Faydaları ve Zararları, Ağız sütü Fiyatı, Ağız sütü ile ne yapılır
Kastamonu Yöresel Lezzetler
Neredeyse yoğurt kıvamında olan bu süt oldukça yoğundur. Tadı ve görüntüsü normal süte kesinlikle benzemez.
Avuz sütünü yapabilmek için kesinlikle yeni doğum yapmış inek, keçi, koyun veya manda gerekiyor. Ama herkeste yapamaz çünkü yapımı zordur Bilmeyen kişiler tarafından yapıldığında mide bulandırabilir. Yapanın elinden yiyen ise asla tadını unutamaz.
Çocukluğumuz hayvan çoktu, Hem inekler, hem koyunlar ve bizde olmasa da komşuda bulunan mandalar… Yani yeni doğum yapmış hayvan mutlaka olurdu. Köylerde şu özellikte vardır. Doğum yapmış hayvanın ilk sütü konu komşuya da mutlaka ikram edilmesi adettendir. Herhalde hayvanın doğum yaptığının sevincini paylaşmak için.. Hatta avuz sütünü ikram etmeyen komşu ayıplanırdı yani dedikodusu yapılırdı.
Avuz sütünün süresi üç gündür. Doğum yapan hayvandan ilk üç gün içinde sağılan süte avuz veya ağız sütü denir.
Belirttiğimiz gibi doğum yapan hayvan doğumdan bir kaç saat geçtikten sonra sevinç içinde sağılır. İlk süt fazla çıkmaz panik yapmayın sakın. Daha sonra ise hayvanın durumuna göre rahat rahat sağabilirsiniz. Avuz sütünü doğumdan sonra 3 gün sabah akşam olmak üzere günde iki defa sağabilirsiniz.
Tabi doğum yapmış hayvanın yavrusu Buzağı veya kuzu neyse artık bir- iki saat içerisinde annesinden ayrılarak ve temiz-kuru bir yere konulurdu. Yani yavruda bu avuz sütünden fazla olmamak kaydıyla emzirilirdi. Çünkü yavru bu sütü fazla emerse büyüklerimiz “törler” derlerdi yani süt dokunur ve ishal olur demekti.
İlk Avuz sütü sağılır eve getirilip süzgeçten pişirilecek tencereye süzülür. Ve kısık ateşte hiç karıştırılmadan koyulana kadar ocakta bekletilir. İyice koyulan süt peynir kıvamına gelince sarımsı ve beyaz renk hakim olur ve sanki petek gibi göz göz olur. Bu peyniri yemeye doyamazdık. Eski kaşar gibi, çocukluğumuzda çok yapılırdı ve tadı da görüntüsünü de unutamadık.
İlk Avuz sütünden sonra sağılan sütler eve getirilip süzgeçten pişirilecek tencereye süzülür. Ocakta Kısık ateşte veya köydeyseniz sobanın üstünde koyuluncaya kadar sürekli karıştırılır. Kaynayıp İyice koyulduktan sonra ocaktan alınır. Soğuk veya sıcakta yenilebilir. Şekerli veya şekersiz tercihi size kalmıştır. Başta da söylediğimiz gibi avuz sütü komşulara mutlaka iktam edilir. Sakın unutmayın yoksa dedikodunuz yapılır.
Avuz sütünde, süte göre 2 kat toplam kuru madde vardır. Toplam yağlar süte göre 1,7 kat, protein 4,5 kat, toplam mineraller 1,5 kattır. Bu miktarlar 3 gün sonra giderek azalır ve bildiğimiz inek sütü haline gelir.
Avuz sütünün içeriği çok zengindir. En çok bilineni koruyucu maddeler yani immunoglobulinlerdir. Ancak; avuz sütü bu maddeler dışında buzağının yaşama tutunması için gereken tüm bileşikleri içinde bulunduran, sağlıklı bir başlangıç için gerekli mükemmel bir kombinasyondur. Avuz sütünde; kalsiyum, magnezyum, fosfor, potasyum, sodyum, çinko gibi mineraller, thiamin, riboflavin, niacin, folikasit, pantotenik asit gibi vitaminler, B 12 vitamini, ayrıca yağda eriyen A,D,E,K vitaminleri ile betakaroten bulunur.
Avuz sütü; büyüme hormonu, büyüme faktörleri, antimikrobiyel proteinler, glikoproteinler, savunma sistemini aktive eden, vücut direncini arttıran, bakterilerin bağırsak duvarına tutunmasını engelleyen maddeler ihtiva eder. Ayrıca; insülin benzeri büyüme faktörleri sindirim sisteminin gelişimi için çok büyük önem taşır. Çünkü, buzağılar büyüdükçe, zamanla işkembe, börkenek, kırkbayır gibi ön mideler oluşacak ve geviş getirme fonksiyonu başlayacaktır.
Sağlıklı inek veya düvelerin avuz sütleri sağlıklı olur.
Anneler aşılanmış ise, koruyucu maddeler ağız sütüyle yavruya geçer. Zaten avuz sütü dışında annenin yavruya koruyucu maddeleri aktarmasının başka bir yolu yoktur.
Avuz sütü kompozisyonu ırklara göre de değişiklik gösterebilir.
Avuz sütü koruma, besleyicilik ve vitamin deposudur. Örneğin; ağız sütü normal süte göre 8,6 kat daha fazla A vitamini içerir. Her türlü gıda maddesi yüksek olmakla beraber, süt şekeri yani laktoz ağız sütünde, süte göre yarı yarıya daha azdır.
Ağız sütü, doğumdan sonra ilk 5 gün anne tarafından yavruya verilen ilk süt olarak bilinir. Kolostrum sütü olarak da bilinir. Normalden farklıdır ve sarımsı renktedir. Hafif tuzlu ve tatlı bir tadı vardır. Normal sütle karıştırılmamalıdır. Ağız sütünün bileşiminde yüksek miktarda protein ve immünoglobulin vardır. Süt yağı, normal süte göre daha düşüktür. Yüksek miktarda serum proteini içeriği için, kaynatıldığında pıhtılaşma gösterebilirler. Hamileliğin 8. ayında oluşumunu tamamlar.
Şunlara da göz atın;
Süt ve süt ürünlerinin kullanımı ve tariflerinden sıklıkla bahsediyoruz, özellikle sütlü ekşilerin yapımı ve kullanımı üzerinde duruyorum. Çünkü gerçekten pratik tarifler ile evinizde ve günlük hayatınızda size hazır türlerine göre çok daha fazla artı katacağına gönülden inandığım tarifler.
Sizlere çok geleneksel, nerede ise unutulan ama benim inanılmaz sevdiğim ve eminim sizin de bir kere tatmanız durumunda sene boyunca müdavimi olacağınız bir tarif vermek istiyorum. Tarifimizin, adı ağuz. Ağuz Anadolu’da ağız olarak bilinir, ben doğuda ağaz diyen insanları da gördüm. Ne denilirse denilsin, şiddetle tavsiye ettiğim, inanılmaz lezzetli bir tarif.
Evet, tarifimizi haklı yere bu kadar övdükten sonra anlatıma geçebiliriz. İlk olarak ağuzumuz için ineğin doğum yaptıktan sonra ilk 3 günlük sütünü kullanmamız şart. Ki her gün bu sütün yoğunluğu, sulandığı için azalacağından, her gün için ayrı miktarlarda süt kullanacağız ki ağuzumuz hazırlandıktan sonra zaten yoğurttan daha kıvamlı bir yemek olacak.
1. gün 1 lt süte 1 su bardağı normal süt katılır
2. gün sağılan sütten yapılacaksa 1 lt süte yarım su bardağı süt katılır
3. gün sağılan süte başka süt katılmaz.
Tülbentten süzerek düdüklü tencereye koyarız. Ağzını kapatır düdüğünü indiririz. Düdüklü tencereden daha büyük başka bir tencerenin içine düdüklü tencereyi oturturuz. Dıştaki tencereyi kaynayabileceği kadar suyla doldururuz.(benmari usulü) ocakta 2,5 saat kaynatırız.
Kaynama yani ısınma işleminden sonra tenceremizin kapağını kapatırız ve dolabımızda soğuduktan sonra yerleştirir ve 24 saat sonra dilersek şeker, dilersek tuz ile tüketiriz, afiyet olsun. Gerçekten inanılmaz lezzetli, mutlaka denenmesi ve yararlanması gereken bir yemek ve özellikle hamile annelere şiddetle tavsiye ediyorum.
Originally posted
İlginiz Çekebilir
çamaşır makinesi ses çıkarması topuz modelleri kapalı huawei hoparlör cızırtı hususi otomobil fiat doblo kurbağalıdere parkı ecele sitem melih gokcek jelibon 9 sınıf 2 dönem 2 yazılı almanca 150 rakı fiyatı 2020 parkour 2d en iyi uçlu kalem markası hangisi doğduğun gün ayın görüntüsü hey ram vasundhara das istanbul anadolu 20 icra dairesi iletişim silifke anamur otobüs grinin 50 tonu türkçe altyazılı bir peri masalı 6. bölüm izle sarayönü imsakiye hamile birinin ruyada bebek emzirdigini gormek eşkiya dünyaya hükümdar olmaz 29 bölüm atv emirgan sahili bordo bereli vs sat akbulut inşaat pendik satılık daire atlas park avm mağazalar bursa erenler hava durumu galleria avm kuaför bandırma edirne arası kaç km prof dr ali akyüz kimdir venom zehirli öfke türkçe dublaj izle 2018 indir a101 cafex kahve beyazlatıcı rize 3 asliye hukuk mahkemesi münazara hakkında bilgi 120 milyon doz diyanet mahrem açıklaması honda cr v modifiye aksesuarları ören örtur evleri iyi akşamlar elle abiye ayakkabı ekmek paparası nasıl yapılır tekirdağ çerkezköy 3 zırhlı tugay dört elle sarılmak anlamı sarayhan çiftehan otel bolu ocakbaşı iletişim kumaş ne ile yapışır başak kar maydonoz destesiyem mp3 indir eklips 3 in 1 fırça seti prof cüneyt özek istanbul kütahya yol güzergahı aski memnu soundtrack selçuk psikoloji taban puanları senfonilerle ilahiler adana mut otobüs gülben ergen hürrem rüyada sakız görmek diyanet pupui petek dinçöz mat ruj tenvin harfleri istanbul kocaeli haritası kolay starbucks kurabiyesi 10 sınıf polinom test pdf arçelik tezgah üstü su arıtma cihazı fiyatları şafi mezhebi cuma namazı nasıl kılınır ruhsal bozukluk için dua pvc iç kapı fiyatları işcep kartsız para çekme vga scart çevirici duyarsızlık sözleri samsung whatsapp konuşarak yazma palio şanzıman arızası