Içi Boş Kalburabastı Tarifi

Kalburabastı tatlısı genellikle akşam yemeklerinden sonra servis edilir. Hatta özellikle iftar davetlerinin vazgeçilmeyen lezzetleri arasında sıklıkla yerini alır. İrmikli kalburabastı tarifi ile ağızda dağılan kıyır kıyır bir tatlı elde etmeniz mümkün. Yapmanız gereken sadece sizin için hazırladığımız tatlı tarifinin tüm aşamalarına dikkatli bir şekilde uymaktır.

Kıyır kıyır kalburabastı tarifi ile toplu davet verebilir, misafirlerinizin sayısına göre tatlınızı hazırlayabilirsiniz. Eğer size verdiğimiz tariften daha fazla misafir ağırlayacak iseniz tüm malzemeleri 2 katına çıkararak tatlınızı hazırlayabilirsiniz.

En güzel kalburabastı tarifi için püf noktalara dikkat etmeniz gerekir. Tatlınızı yaparken ekleyeceğiniz unu yavaş yavaş dökmelisiniz. Böylece tam kıvamında bir kalburabastı elde edebilirsiniz. Kalburabastı tatlısına şekil vermek için kalbur kalıbınız olmadığında silikon nihale ya da rendeden destek alabilirsiniz. Tatlının şerbeti en önemli noktadır. Şerbet soğuk ve kurabiyeler sıcak olduğunda şerbet güzelce tatlının içerisine çekilir.

• Kaç kişilik kişilik
• Hazırlama süresi dakika
• Pişirme süresi dakika
• Kalori:1 porsiyonu kalori

Kalburabastı Malzemeleri

• gram oda sıcaklığında yumuşamış tereyağı (8 yemek kaşığı)
• 2 yemek kaşığı yoğurt
• çay bardağı sıvı yağ
• 1 çay bardağı irmik
• 4 su bardağı un
• 1 adet yumurta
• 1 tatlı kaşığı karbonat
• limon damlası

Kalburabastı şerbeti için;

• 2 su bardağı toz şeker ( ml su bardağı)
• 2 su bardağı su
• 1 tatlı kaşığı limonun suyu

İç harcı için;

• gram kadar iri kıyılmış ceviz içi

Sunum için;

• 2 yemek kaşığı kadar toz Antep fıstığı

Kalburabastı Nasıl Yapılır?

Yapılış-1

• Kalburabastı tarifi için önce şerbet yapımından başlayalım. Şerbet için uygun bir tencere içerisine şekeri ve suyu koyalım. Ara ara karıştırarak şerbeti kaynamaya bırakabiliriz.
• Şerbet 15 dakika kaynamalı. 15 dakika sonra limon suyu ilave ederek 5 dakika daha kaynattıktan sonra ocak üzerinden alarak soğumaya bırakalım.
• Hamuru hazırlamak için yoğurma kabınızın içerisine sıvı yağ, tereyağı, yumurta, yoğurt, irmik, vanilya, kabartma tozu ve tuzu ekleyelim.
• 4 su bardağı unu yavaş yavaş kontrollü bir şekilde ekleyelim ve yoğurma işlemine başlayalım.
• Hamurumuz ele yapışmayan yumuşak bir kıvamda olmalı. Kıvama gelen hamurdan parçalar kopararak elimizle yuvarlamaya başlayalım.
• Yuvarlak şeklini verdiğimiz hamurlardan birini alarak kalıbın üzerine koyalım ve elimizle bastırarak düz şekilde açalım.
• Ortasına ceviz içinden koyalım ve hamuru uçlarından ortada birleştirerek elimizle kapatalım.
• Hamurun şeklinin bozulmamasına dikkat ederek kalburdan çıkaralım. Hamurunuz bitene kadar aynı işlemi sırayla diğer hamurlar için yapalım ve pişirme kâğıdı serdiğimiz tepsiye tatlımızı dizelim.
• Önceden ısıtılmış derecelik fırında kalburlarımızı 30 dakika pişirelim.
• Tatlının rengi dönünce pişmiş demektir bu aşamada fırından tatlılarımızı alalım ve borcama aktaralım.
• Soğuyan şerbeti sıcak tatlıların üzerine gezdirelim. İyice tüm tatlıları şerbetle buluşturmamız gerekmektedir.
• Tatlının şerbetini çekmesi için 2 saat yeterli olacaktır. Dilerseniz daha fazla sürede bekletebilirsiniz.
• Tatlın dinlenmesinin ardından dilediğiniz şekilde servise hazırlayabilirsiniz. Dondurma veya kayma kullanarak da servis yapabilirsiniz.

Afiyet olsun!

kalbura bastı tatlısı (Videolu tarif) şerbetli tatlı

Şerbetli tatlılar arasında kalbura bastı tatlısının özel bir yeri vardır. Hele bir de kıyır kıyır ağızda dağılıyorsa, bu kalbura bastı bütün yıldızları almaya hak ediyordur benim için.

Bugün size vereceğim kalbura bastı tarifini kaydedin ve size vereceğim püf noktaları ile mutlaka deneyin. Lezzeti sizde fark edecek ve vazgeçilmez tarifiniz olacak.

Resmi tıklayarak videolu tarife ulaşabilirsiniz.

Kalbura Bastı tarifinin en güzeli eğer şerbetli olmasına rağmen kıyır kıyır olup ağızda dağılıyorsa işte o zaman nefis bir tatlıdır ve bugün ki tarif de tam olarak ağızda dağılan bir tatlı olacak  😉

Bir tarifte püf noktaları çok önemlidir, neden ?

Kalbura bastı tarifimin güzel olduğundan o kadar eminim ki, gelecek misafirime bu şerbetli kalbura basma tatlısını yapmaya karar verdim. Geçmiş gün belki de misafir telaşı, yoğunluğu ile kalbura bastı tatlısı ve kendimden o kadar eminim ki hiç bir püf noktasına uymadan hazırladım, pişirdim, tatlandırdım. Sonuç ? Şerbeti dökünce tabaktan kalkmayan bir kalbura bastı tatlısı haline geldi. Tamam tadı güzeldi. Hatta irmik helvası gibiydi ama benim için hüsrandı.

Tatlımdan asla vazgeçmedim ve püf noktalarına riayet ederek tekrar kalbura bastı tatlısını misafirlerime hazırladım. Sonuç mükemmeldi ve herkes tarifini aldı.

Püf noktalarını sizinle paylaştığım zaman o an size çok gereksiz gibi gelse de lütfen tedbiri elden bırakmayın ve bütün önemli noktaları dediğim gibi tatlıda uygulayın. İnanın sonuç efsane olacak 🙂

Kalbura Bastı Tatlısının Püf Noktaları

** Öncelikle şerbetini kaynatın. Bu kaynatma süresi kısık ateşte 15  dakikadan az olmasın. Peki şerbetin kıvamının tam olduğunu nasıl anlayacaksınız ?

Şerbetin kıvamının tam olduğunu anlamak için bir kaşık kullanın. 1 yemek kaşığı aldığınız şerbet akışkan akıyorsa kıvam tamdır. Yok damla damla akıyorsa biraz daha kaynatın.

** Şerbetiniz mutlaka soğuk olsun.

** Kalbura bastı tatlınızı fırından çıkarıp, ilk sıcaklığının geçmesini mutlaka bekleyin. Soğuğa yakın ılık olsun.

** Tatlıyı yaparken mutlaka unu kontrollü ilave edin. Hamurunuz ne çok sert, ne de yumuşak olsun.

** Hamurunuz yumuşak olursa tatlınız yumuşak olur. Hamurunuz sert olursa da şekil verirken dağılır.

** Hamuru yoğururken elinizin sıcaklığı ile hamuru öldürmeyin. Mümkünse elinizin ayası ile yoğurun.

** Sıcak fırında tam kızarana kadar pişirin. Tatlınızın kızardığından emin olmadan fırından çıkarmayın.

Yoksa şerbeti döktüğünüzde hamur olabilir.

Ve çok sorulan bir soruyu sizinle de paylaşmak istiyorum.

** &#;Bu Kalbura Bastı Tatlısını pişirip,  şerbetleme işlemini sonra yapsak olur mu ? &#; Tabiki de olur ama dikkat etmeniz gereken bir nokta var.

Fırınınızı dereye kadar ısıtın. Pişmiş kalbura bastı tatlınızı kuru kuru fırın tepsisine sıralayın ve kontrolünüz altında sıcak fırında dakika ısıtın. Dikkatli olun yanmasına fırsat vermeyin!!!

Isınan kalbura bastı tatlınızı fırından çıkarıp, dakika bekleyip soğuk şerbetle buluşturun.

Ya da tam tersi şerbetinizi ılık iken soğuk kalbura bastı tatlısı ile buluşturup tatlınızı hazırlayabilirsiniz.

Peki hangisini tercih edelim derseniz, kalbura bastı kurabiyesini fırında ısıtmanızı tavsiye ederim. Çünkü fırına girip çıkan kalbura bastı kurabiyesi, tazelenecek ve yeni pişmiş gibi olacaktır.

Şimdi tarife geçebilirim.

** Kalbura bastı tatlısını hazırlarken, evimde fındık olduğu için fındık kullandım. Siz ceviz de kullanabilirsiniz, çok yakışacaktır.

Hemen unutmadan söyleyeyim. &#;-İçinde zaten fındık var bir de hamuruna fındık eklemenin ne gereği var&#; demeyin. Mutlaka ceviz veya fındık ilave edin. Her ısırışta o damağınıza gelen fındık lezzetini hissedin 😉

HAMURU İÇİN GEREKLİ MALZEMELER

• gr tereyağı (oda sıcaklığında)

• Yarım su bardağı zeytinyağı

• 3 yemek kaşığı irmik

• 1 vanilya

• 1 kabartma tozu

• 1 çay kaşığı karbonat

• 1 çay bardağı süt

• 1 fiske tuz

• 2 yemek kaşığı fındık

• su bardağı un

** Un miktarı kullanılan una göre değişiklik gösterebilir. Kontrollü eklemeyi unutmayın.

ARASINA KULLAMAK İÇİN GEREKLİ MALZEMELER

• -2 su bardağı ceviz veya fındık

ŞERBETİ İÇİN GEREKLİ MALZEMELER

• su bardağı şeker

• 3 su bardağı su

Çok tatlı seviyorsanız şeker miktarını biraz daha artırıp, 3 su bardağına yakın kullanabilirsiniz. Ama çok tatlı olacaktır. Boş verin sizde çok tatlı yapmayın. Size verdiğim ölçüler tam kıvamındadır. Gönül rahatlığı ile şerbetini hazırlayabilirsiniz.

• 1 tatlı kaşığı damla limon suyu

• Kalbura Bastı tatlısı için gerekli bütün malzemeyi güzelce karıştırıp yoğurun.

• Unu hamura ilave ederken mutlaka kontrollü ilave edin.

• Yaklaşık su bardağı un kullanılıyor.

• Cevizden biraz büyük bezeler yapın. Elinizle biraz açıp kevgire bastırın.

** Kevgire bastırmak yerine farklı aparatlar kullanarak farklı şekiller yapabilirsiniz.

• İç malzemesini koyup rulo yapıp kapatın.

• Eğer kevgire bastırma işi, benim gibi sizin de zorunuza giderse direk yuvarlayıp üzerine bir şekil basabilirsiniz.

• Yağlı kağıt serili fırın tepsisine sıralayın.

• Sıcak fırında &#; derecede güzelce kızarana kadar pişirin.

Bu süre fırından fırına farklılık gösterebilir. Pişme  süresi  yaklaşık dakikadır.

• Pişen tatlıları fırından çıkarıp, ılık hale gelince geçince soğuk şerbetini dökün.

Yarım saat sonra servis yapabilirsiniz. Ertesi güne kalan kalbura bastı tam kıvamında olacaktır. Bekletme şansınız varsa bekletebilirsiniz.

Şimdiden Kalbura Tatlısı yapacak olanlara kolay gelsin 🙂

Hem hafif hem Revani, deneyin çok beğeneceksiniz.


Resmi tıklayarak tarife ulaşabilirsiniz.

Hünkar Beğenmiş acaba sizde beğenecek misiniz?


Resmi tıklayarak tarife ulaşabilirsiniz.

10 numara 5 yıldız bir tarif (Hemde iki farklı tarif ile sizlerle)


Resmi tıklayarak tarife ulaşabilirsiniz.

Kalbura Bastı Malzemeleri
1 paket yumuşak margarin
3 su bardağı un
1 su bardağı irmik
2 yemek kaşığı yoğurt
2 yemek kaşığı sıvıyağ
1 yumurta
1 paket kabartma tozu
 
İçi için Malzemeler
1 su bardağı bıçak ile dövülmüş ceviz içi
 
Şerbeti için Malzemeler
su bardağı toz şeker
su bardağı su
1/4 limon suyu

Suyu ve şekeri tencereye alın. Kaynamaya başlayınca ( dakika sonra ) 1/4 Limon suyunu ekleyin. Bir taşım daha kaynayınca kapatın.

Margarin ile unu birbirine yedirin ve kum haline gelmesini sağlayın. Bu karışıma sırasıyla irmik, yoğurt, sıvıyağ, yumurta ve kabartma tozunu ekleyerek hamur yapın. Hamuru bir süre dolapta dinlendirin.

Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar alın. Bu parçalara bıçakla şekil verin. Hamurun ortasına 1 tatlı kaşığı ceviz koyun ve her iki ucu birbirinin üstüne getirin.

Kalbura bastıları katlanan kısım altta kalacak şekilde fırın tepsisine aralıklı olarak dizin. Derecede dakika pişirin. Sonra ısıyı dereceye getirip üzerinin kızarmasını bekleyin. Üzerleri kızarınca fırından çıkarıp sıcak tatlının üzerine soğuk şerbeti dökün.

Tarifin videosuna buradan ulaşabilirsiniz

• Şerbeti için suyu ve şekeri tencereye koyup kaynatın. Daha sonra birkaç damla limon suyunu da ekleyin ve 10 dakika daha kaynatın.
• Hamuru için tereyağı, sıvı yağı, yumurtayı ve yoğurdu bir kaba koyup iyice karıştırın.
• Üzerine irmiği ve kabartma tozunu da ekleyip karıştırmaya devam edin.
• Karışıma azar azar un da ekleyerek yumuşak kıvamlı bir hamur yoğurun.
• Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp avuç içinde yuvarlayın.
• Sonra hamuru bir kalbura bastırıp küçük parçalar halinde açın.
• Açılan hamurun içine ceviz koyup kapatın.
• Hazırladıklarınızı yağlı kağıt serili tepsiye dizin ve önceden ısıtılmış derece fırında 25 dakika kadar pişirin.
• Fırından çıkan sıcak tatlının üstüne soğuyan şerbetinizi dökün.
• Şerbeti çekmesi için biraz bekledikten sonra tatlınız servise hazır.

Kalburabastı Çeşitleri

Kalburabastı, özellikle bayram sofralarında yerini alan klasik bir Türk tatlısıdır. Türk mutfağındaki şerbetli tatlılar arasında yapımı kolay olması bakımından sıklıkla tercih edilen kalburabastı farklı şekillerde hazırlanabilir. Kalburabastı en bilindik haliyle cevizli yapılan bir şerbetli tatlıdır. Kalburabastı, ceviz yerine Antep fıstığı kullanılarak da yapılabilir. Kalburabastının daha fit ve sağlıklı formu olan balla hazırlanan çeşidi de bulunur.

Kalburabastı Püf Noktaları

Kalburabastı Türk mutfağının gelenekselleşmiş bir şerbetli tatlısıdır. Yapımının oldukça kolay olması ve lezzeti sebebiyle; davetlerde, kutlamalarda, özel günlerde ve bayramlarda sık sık hazırlanır. Kalburabastı yapımı oldukça kolay olsa da, tarifte uygulayacağınız birkaç adım en lezzetli kalburabastıyı yapmanızı sağlar.

Kalburabastı hamurunu hazırlarken unu bir anda değil yavaş yavaş ekleyin. Her unun su alma miktarı farklıdır. Bu nedenle kıvamı doğru tutturmak için ununuzu yavaş yavaş eklemeniz gerekir.

Kalburabastı hamuruna şekil verme kısmında kullanacağınız özel bir aparatınız yoksa rende veya silikon nihalelerden yardım alabilirsiniz.

Kalburabastı hamurunu hazırlarken 1 kaşık sirke eklerseniz kıyır kıyır pişmesini sağlarsınız.

Kalburabastı şerbetli bir tatlıdır ve tatlının şerbeti iyice çekmesi için hamurun ılık, şerbetinse soğuk olması gerekir. Şerbeti çok sıcak halde dökerseniz tatlınızın hamurlaşmasına sebep olursunuz.

Hazırladığınız kalburabastının şerbeti iyice çekmesini bekledikten sonra kalan sıvı şerbeti süzebilirsiniz. Bu şekilde daha kuru bir tatlı elde edersiniz.

Kalburabastıyı Daha Nefis Yapacak Lezzet Önerileri

Kalburabastı her haliyle tüketilen enfes bir şerbetli tatlıdır. Sade olarak tüketilmesinin yanında üzerine kaymak ve dondurma eklenerek de tüketilmesi mümkündür. Kalburabastı cevizle aşırı yakışan bir tatlıdır. Bu nedenle kalburabastının içinde veya üzerinde dövülmüş ceviz kullanmak tadını daha enfes bir hale getirir. Kalburabastı üzerine özellikle Güneydoğu bölgesinde Antep fıstığı eklemek oldukça popülerdir. Kalburabastı hamurunuzun şeker oranını arttırmak için hamura biraz pudra şeker ekleyebilirsiniz. Ayrıca tereyağı ve sıvı yağı birlikte kullanarak da daha iyi bir kıvam almasını sağlarsınız.

Daha sağlıklı kalburabastı tariflerinde şeker yerine bal kullanılabilir. Kalburabastı hamuruna karanfil, tarçın ve portakal kabuğu eklenerek leziz ve sağlıklı kalburabastılar yapabilirsiniz. Şerbette kullanacağınız balın yanına tarçın ve limon ekleyerek değişik kalburabastı tarifleri deneyebilirsiniz.

Kalburabastı Sunumları

Kalburabastı genellikle üzerine şerbet döküldükten sonra dövülmüş veya bütün ceviz konularak sunumu yapılan bir tatlıdır. Kalburabastı üzerine dövülmüş Antep fıstığı ve Hindistan cevizi de eklenebilir. Ayrıca şerbet üzerine krema, kaymak ve dondurma konarak da tüketilebilir. Kaymak ya da kremanın üzerine Antep fıstığı ya da ceviz eklemek de kalburabastının servis biçimlerinden biridir.

Kalburabastının Faydaları Var mıdır?

Kalburabastı şerbetli bir tatlı olduğu için yüksek şeker ve yağ oranına sahiptir. Bu nedenle zararlı tatlı grubunda yer alır. Kalburabastının aşırı tüketimi vücutta çeşitli sağlık problemlerinin oluşmasına sebep olabilir. Başta şeker hastaları için fazla tehlike arz eder. Kalburabastının fazla tüketilmesi kanser riskini arttırır ve bağışıklık sistemini zayıflatır. Bu nedenle aşırı şekerli tatlı tüketimi sonucu vücut çeşitli hastalıklara karşı savunmasız hale gelir. Kalburabastının kontrollü porsiyonlar halinde tüketilmesi gereklidir.

Kalburabastı Kaç Kalori?

Kalburabastı şerbetli bir tatlı olduğu için şeker yönünden fazla zengindir. Aşırı şekerli bir tatlı olması kalburabastının kalori miktarının yüksek olmasına neden olur. 1 adet (40gram) kalburabastı yaklaşık olarak kaloriye denk gelir. gram kalburabastı kaloridir. 1 porsiyon (gr) kalburabastıdaysa kalori bulunur.

gram Kalburabastı; yaklaşık olarak 43 gram karbonhidrata, gram yağa ve gram proteine sahiptir. Protein bakımından oldukça fakir olan kalburabastı, karbonhidrat ve yağ bakımından oldukça zengindir.