Emine Beder Irmik Helvası Tarifi

Çok pratik ve ferahlatıcı bir tatlı. İrmik tatlısına haşhaşı çok yakıştırıyorum ve genelde bu şekilde pişiriyorum. Ben dondurucudaki vişnelerden kullandım ama siz çilek yada istediğiniz başka bir meyveyi kullanabilirsiniz. Eğer ortası çukur tart kalıbınız yoksa orta boy bir tepside yapıp sosu üzerine dökebilirsiniz. Çareler tükenmez sevgili okuyucu yeter ki yapmak isteyin.

Malzemeler;

• 1 litre süt
• 1 su bardağı şeker
• 1 su bardağı irmik
• 1 yemek kaşığı mavi haşhaş
• 1 paket vanilya
• 1 su bardağı çekirdeksiz vişne
• 1 su bardağı su
• 1 çay bardağı şeker
• 2 yemek kaşığı nişasta

Yapılışı;

1. Sütü, şekeri, haşhaşı ve irmiği tencereye alın, sürekli karıştırarak göz göz olup koyulaşana kadar pişirin.
2. Ocaktan alıp vanilyayı katın, karıştırın.
3. Ortası çukur tart kalıbını sudan geçirin ve içine irmik tatlısını dökün, soğumasını bekleyin.
4. Vişne, su, şeker ve nişastayı tencereye alın, sürekli karıştırarak kaynaya kadar pişirin. İsterseniz pişirmeden önce blendırdan geçirebilirsiniz.
5. İyice soğuyan tatlıyı servis tabağına ters çevirin ve çukur yerine vişne sosu dökün, üzerini düzeltin.
6. Soğuynca buzdolabına alın ve en az saat dinlendirip servis edin.

Denenmekte fazla beklemeyen nadir şanslı tariflerden biri. Genelde bulduğum bir tarifi özenle yıllarca saklar ve en sonunda yapıp keşke daha önce yapsaymışım diye üzülürüm. Bunun uzun süre beklememesi iyi oldu, ısrarla tavsiye olunası bir lezzeti var çünkü. Her tatlıda olduğu gibi bir gün dinlenirse tadı daha iyi oturuyor. Ayrıca ben kare büyük boy borcam kullandım ama siz ince olmasını isterseniz büyük boy borcam yada tepsi kullanın.

Malzemeler:

   Keki İçin;

• 2 tane yumurta
• 1 çay bardağı şeker
• yarım çay bardağı su
• 3 yemek kaşığı un (tepeleme)
• 2 yemek kaşığı kakao (tepeleme)
• 1 paket kabartma tozu
• 1 çay bardağı ceviz (ince çekilmiş)

Kreması İçin;

• 1 litre süt
• 1 su bardağı şeker
• 7 yemek kaşığı irmik (tepeleme)
• 1 paket vanilya

Sosu İçin;

• 2,5 su bardağı süt
• 1 çay bardağı şeker
• 2 yemek kaşığı kakao
• 1 paket çikolata (80 gr)
• 1 yemek kaşığı un
• 1 yemek kaşığı nişasta

Yapılışı:

1. Önce keki hazırlayın, yumurta ve şekeri iyice çırpın, diğer melzemeleri ekleyip tekrar çırpın ve hamuru yağlanmış düz bir kek kalıbına döküp dereceli fırında pişirin, soğutun.
2. Krema için gereken malzemeleri vanilya hariç tencereye alın ve kaynamaya başlayana kadar karıştırarak pişirin. Kaynamaya başlayınca dakika daha kaynatın, vanilyasını ekleyin ve ocaktan alıp ılıtın.
3. Ara sıra kremayı karıştırın ki kabuk tutmasın.
4. Ilıyan kremayı kekin üzerine dökün, üzerini düzeltin.
5. Sosu için gereken malzemeleri bir tencereye alın, sürekli karıştırarak bir taşım kaynatın, arada karıştırarak ılıtın ve kremanın üzerine dökün, üstünü düzeltin.
6. Tatlının üzerine bolca hindistancevizi rendesi serpin ve buzdolabında dinlendirip servis edin.

Kaynak: Oktay Usta

Bu yaz hane halkının tartışmasız favori tatlısı dondurmalı irmik helvasıydı. Kalabalık misafire hazırlarken biraz zorlanabilirsiniz fakat çok kase hazırlayıp dondurmayı (mutlaka maraş dondurması tavsiye ederim) sonra koymak işinizi kolaylaştıracaktır. Tabi çikolata sosunu da önceden hazırlayıp soğutmak lazım. Hatta bir güzellik daha olsun isterseniz helvasını bir gün önceden hazırlayıp bekletebilirsiniz de!

Malzemeler:

• 2 su bardağı irmik
• 4 su bardağı süt
• 2 su bardağı şeker
• 3 yemek kaşığı antep fıstığı (boz fıstık denilenlerden)
• gr tereyağı
• 1 yemek kaşığı şeker
• yarım paket çikolata sosu
• 1 su bardağı süt
• süslemek için toz fıstık
• maraş dondurması

Yapılışı:

1. 2 su bardağı şekeri ve sütü karıştırın, ocağa alıp kaynamaya bırakın.
2. Yağ ve irmiği sürekli karıştırarak irmiğin rengi dönene kadar kavurun, fıstığı ilave edip dakika daha kavurun.
3. Kaynamaya başlayan şekerli sütü ilave edin. Bu aşamada mutlaka tencerenin kapağını kapatarak ve sadece sütü dökebileceğiniz kadar açık bırakıp dökün ki ne ortalık kirlensin ne de eliniz yansın.
4. Orta eteşte ve arada karıştırarak irmiğin sütü çekmesini sağlayın. Bir kaşık şekeri de ekleyin ve ocaktan alın, arada karıştırarak soğutun.
5. Çikolata sosu bir bardak sütle pişirin, soğutun.
6. Bir kaseye biraz irmik helvası alın, kaşıkla ya da elinizle helvanın kasenin şeklini almasını sağlayın, oluşan çukura dondurma koyun, biraz daha helva ile kasenin üzerini kapatın, iyice bastırın ve kaseyi servis tabağına ters çevirin.
7. Üzerine çikolata sosu ve fıstık dökün. İsterseniz bir yaprak nane de kullanın (ferhalık veriyor, tavsiye ederim). Ve servis edin.

Kızımın özene bezene seçtiği nektarinler ekşi olunca bana da denemek istediğim tatlıyı yapmak için fırsat doğdu. Hane halkı meyveyi olduğu gibi tüketmeyi sevince haliyle meyveli tarifleri deneme fırsatım az oluyor 🙂 Nektarinler tatlı olarak geyet lezzetliydi, irmik taban zaten sevdiğimiz bir tatlı. Hafif tariflerden yanaysanız muhakkak deneyin! Tatlı seviyorsanız şeker oranını biraz artırabilirsiniz.

Malzemeler:

   Muhallebisi İçin;

• 3,5 su bardağı süt
• 6 yemek kaşığı şeker
• 4 yemek kaşığı irmik
• 1 tatlı kaşığı nişasta
• 1 paket vanilya (ya da limon kabuğu rendesi)
• kalıp için yumuşak margarin

   Üstüne;

• gr nektarin (4 tane kadar)
• 1 çay bardağı şeker
• 1 yemek kaşığı nişasta

Yapılışı:

1. Muhallebi malzemelerini yağ ve vanilya hariç karıştırın, ve koyulaşana kadar pişirin (tabiki sürekli karıştırarak)
2. Ocaktan alınca vanilya ilave edin, karıştırın.
3. Ortası çukur bir kalıbı ( cm) margarinle iyice yağlayın, muhallebiyi dökün ve soğumaya başlayınca buzluğa alın, en az 1 saat bekletin.
4. Sürenin bitimine yakın nektarinlerin çekirdeğini çıkartın, dilimleyin ve şekerle beraber pişirin.
5. Nektarin iyice yumuşayınca blendırdan geçirip püre yapın, nişastayı katıp karıştırarak katılaşana kadar pişirin.
6. İrmikli muhallebiyi dolaptan alın, biraz bekletin, servis tabağına dikkatlice ters çevirin ve çukur kısma nektarinli pelteyi dökün.
7. Üzerini istediğiniz gibi süsleyin, dolapta iyice soğutup servis edin.

Kaynak: Oktay Usta…

not: kaşık ölçülerini tepeleme kullanın!

Daha önce yaptığım yoğurt tatlısına göre daha sık dokulu bir tatlı oldu. Revaniyi andıran bir yoğurt tatlısı isterseniz deneyebilirsiniz.

Malzemeler:

• 3 tane yumurta
• 1 çay bardağı şeker
• 1 çay bardağı sıvıyağ
• 3 çay bardağı irmik
• 3 çay bardağı un
• 3 çay bardağı yoğurt
• 2 paket kabartma tozu
• 2 paket vanilya

Şerbeti İçin;

• 4,5 su bardağı şeker
• 4,5 su bardağı su
• damla limon suyu

Üzerine;

• Bol hindistancevizi rendesi

Yapılışı:

1. Öncelikle şerbeti hazırlayın, suyu ve şekeri dakika orta ateşte kaynatın, inmeye yakın limon suyunu ekleyin ve ocaktan alıp soğutun.
2. Yumurta ve şekeri mikserde iyice çırpın.
3. Sıvıyağ ve yoğurt ekleyip tekrar çırpın.
4. Kuru malzemeleri ayrı bir kapta karıştırın ve harca ilave edin, dakika çırpın.
5. Katı yağla yağlayıp unladığınız tepiye harcı dökün ve önceden ısınmış dereceli fırında kızarana kadar pişirin.
6. Fırından alın, soğumuş şerbeti dökün ve tekrar fırına koyun (fırın kapalı olacak), şerbetini çekene kadar bekletin, üzerine hindistancevizi rendesi serpin ve soğuyunca servis edin.

Kaynak: Emine Beder, Büyük Yemek Kitabı…

Çok önceden yaptığım bir tatlı, aileden tam not alınca yazmak istedim. Bir gün bekleyince tadı daha iyi oluyor.

Malzemeler:

• 1 su bardağı irmik
• 1 litre süt
• 1,5 yemek kaşığı tereyağı
• 1,5 su bardağı şeker (azaltmayın, tam geliyor)
• 1 kutu ( ml) krema
• 1 su bardağı hindistancevizi
• 1 çay bardağı dövülmüş badem

Yapılışı:

1. Tereyağını ve irmiği bir tencereye alın, irmiğin kokusu çıkana kadar yaklaşık dakika kavurun.
2. Üzerine süt, şeker ve kremayı ekleyin, boza kıvamına gelene kadar pişirin.
3. Bu arada hindistancevizini yanmaz bir tavada kısık ateşte çevirerek ve yakmadan kavurun.
4. Orta boy bir cam kabı ıslatın, dibini tamamen kaplayacak şekilde kavurduğunuz hindistancevizinden serpin (çok fazla kullanmayın, tatlıyı tabağa çıkarırken tabanda kalır), üzerine hazırladığınız kremayı boşaltın, en üste kalan hindistancevizini ve bademi serpin.
5. Buzdolabında saat iyice soğutup servis edin.

Kaynak: Sofra dergisi

Uzun zamandır yeni tarif denemediğimi farkettim bu yazıyı eklerken. Her zaman yaptığım tarifleri tekrarlıyorum ve siteye eklemek içinde iyi oluyor bu. Malum, klasik tariflerde illaki birilerine lazım olacak…

MALZEMELER:

• 1 su bardağı irmik
• 1 su bardağı süt
• 1 su bardağı su
• 1 su bardağı+2 yemek kaşığı toz şeker
• yemek kaşığı dolmalık fıstık
• gr tereyağı ya da margarin

YAPILIŞI:

1. Yağı küçük bir tencereye alın ve eritin. İçine fıstıkları ve irmiği alın.
2. Kısık ateşte arada çevirerek irmiklerin rengi kahverengileşene kadar kavurun. (yaklaşık 20 dk. sürecek bu işlem)
3. Son beş dakikada başka bir küçük tencereye suyu, sütü ve 1 su bardağı şekeri alın, kaynamaya başlarken ocaktan alın.
4. Kavrulan irmiğe sütlü karışımı ekleyin (irmik tenceresinin kapağını sadece sıvının akacağı bir aralık bırakarak örtün ve o aralıktan sıvıyı dökün, böylece eliniz yanmaz ve ocağınız temiz kalır) ve kısık ateşte suyunu çekene kadar pişirin.
5. İrmik helvanızın üzerine 2 yemek kaşığı şekeri serpin ve 5 dakika demlenmeye bırakın, sürenin sonunda çatalla karıştırarak tel tel olmasını sağlayın ve servis edin.

Not: isterseniz şekerle beraber yemek kaşığı hindistancevizi ya da antepfıstığı ekleyebilirsiniz.

Malzemeler kişilik.

Bizde şerbetli tatlı çok fazla pişmez ama bazen “yiyecek birşey yok mu” sorularından sonra mutlaka şerbetli bir tatlı istenir. Yine yaşanan tatlı krizlerinin birinden sonra çok pratik olan bu tatlıyı denemeye karar verdim. Tarif Emine Beder‘den. Ve bu lezzetli tatlıyla bir “tatlı krizi”ni daha aşmış olduk.

MALZEMELER:

• 2 su bardağı irmik
• 1 çay bardağı şeker
• 1 su bardağı yoğurt
• 2 paket vanilya
• 2 paket kabartma tozu
• 50 gr badem ( dakika kaynar suda bekletin ve kabuklarını soyun)

Şerbeti İçin:

• 3 su bardağı su
• 3 su bardağı şeker
• damla limon suyu

YAPILIŞI:

1. Önce şerbeti hazırlayın; suyu ve şekeri karıştırıp kaynatın, kaynamaya başladıktan sonra 7 dakika daha orta ateşte kaynatın, limon suyu ekleyip ocaktan alın, soğutun.
2. Karıştırma kabına şeker, vanilya, yoğurt ve kabartma tozunu alın, iyice karıştırın. Çırpma teli kullansanızda yeterli.
3. İrmiğide katın ve çok iyi karıştırın.
4. Orta boy bir kalıbı yağlayın, un serpin ve hamuru içine boşaltın, üzerini kaşık yardımıyla iyice düzeltin.
5. Üzerine bademleri hafif bastırark yerleştirin ve önceden ısınmış dereceli fırında kızarana kadar pişirin.
6. Fırından alıp üzerine soğuk şerbeti gezdirin, tekrar fırına koyup (kapanmış olacak) şerbetini çekene kadar bekletin.
7. Mümkünse bir gece dinlendirip servis yapın ve tabağa alırken geniş bir servis kaşığıyla tepsiden kaldırın.

Sitedeki yoğurt tatlısı içindeki karbonattan dolayı biraz tereddütle karşılanınca bende başka yoğurt tatlısı tarifleri denedim. Karbonatın rahatsız edici bir tadı olmamasına ve tatlının çok lezzetli olmasına rağmen seçenek bulunsun diye bu tarifide ekliyorum. Sonuçtan ev halkı olarak memnun kaldık.

MALZEMELER:

• 4 tane yumurta
• 2 çay bardağı yoğurt
• 1,5 çay bardağı irmik
• 1 çay bardağı şeker
• 5 çay bardağı un
• 2 paket vanilya
• 2 paket kabartma tozu
• Üzeri için hindistancevizi

Şerbeti İçin:

• 4 su bardağı şeker
• 5 su bardağı su
• damla limon suyu

YAPILIŞI:

1. Önce şerbeti hazırlayın; şekeri ve suyu tencereye alın kaynatın, kaynamaya başladıktan sonra dakika daha kaynatın ve limon suyunu ekleyip ocaktan alın, soğutun.
2. Yumurta ve şekeri mikserde en az dakika çırpın, yoğurdu ekleyip tekrar çırpın.
3. Unu, irmiği, kabartma tozunu, vanilyayı ekleyip tekrar en düşük ayarda karıştırın.
4. Orta boy bir tepsiyi yağlayın ve hamuru boşaltın.
5. dreceli önceden ısınmış fırında kekin altı ve üztü iyice kızaramna kadar pişirin.
6. Fırından alın (fırının kapağı açık kalsın bu arada) ve dakika sonra soğuk şerbeti gezdirin, tekrar fırına koyun.
7. Şerbetini çekince hindistanceviziyle süsleyip servis edin.

Tarif: Emine Beder

Gerek içinin lezzeti gerekse hamurunun kıvamı sebebiyle her daim yapacağım köfte tarifini bulmuş bulunmaktayım. İşin benim için şaşırtıcı yanı ise tarifin sahibinin erkek olması, yapılışını annesinden öğrenmiş ve çokta başarılıydı.

MALZEMELER:

• 1 kg köftelik bulgur
• yarım kg patates (haşlanmış)
• 3 tane yumurta
• 1 tatlı kaşığı biber salçası
• yarım kg irmik
• tuz, karabiber

İç Malzemesi:

• 1 kg az yağlı kıyma
• 1 demet maydanoz
• 1 su bardağı ince çekilmiş ceviz
• tuz, karabiber
• 1 kg soğan

YAPILIŞI:

1. Bulguru üzerini geçecek kadar sıcak suda ıslatın, suyunu çekmesini bekleyin.
2. Bu arada iç harcını hazırlayın; kıymayı ince doğranmış soğanla beraber hiç yağ katmadan 1 çay bardağı suyla iyice suyunu çekene kadar pişirin. İnce doğranmış maydanoz, ince çekilmiş ceviz, tuz ve karabiber ekleyip ocaktan alın, soğutun.
3. Islanan bulgura irmiğin yarısını ekleyerek yoğurmaya başlayın. Tuz, karabiber ve salça ekleyerek yoğurmaya devam edin.
4. Kalan irmiğide ekleyin, iyice yoğurun.
5. Haşlanmış patatesleri ve yumurtaları da ekleyerek tekrar ve son defa, karışım hamur haline gelene kadar yoğurmaya devam edin.
6. Hamurdan cevizden büyük parçalar alın, oval hale getirerek avcunuza alın, diğer elinizin işaret parmağıyla içini oyun ve soğuyan iç harçtan koyun, ağzını kapatın. Bu arada elinizi suyla biraz ıslatırsanız daha kolay olur.
7. Tüm köfteler tamamlanınca bol kızgın yağda ve harlı ateşte köfteleri kızartıp servis edin. 

Not: Bu ölçülerle adet köfteniz olur. Malzeme miktarını kaç tane köfte istiyorsanız o oranda azaltarak yapın.

Bizce bu tarif için sizde bir yorum yapabilirsiniz.

Pastane Usulü Şekerpare Tarifi

Pastane Usulü Şekerpare: bir tatlıcının gizli tarifi diye başlayalım yazımıza. Pastanelerde satılan şekerparelere bayılırım.

Ağlayan Kek Tarifi

Tam kıvamında bir ıslak kek düşünün, üzerine krem şanti ve akışkan bir çikolata sosuyla son yılların en popüler pastasına dönüşüyor.

Kedi Dili İle Pasta Tarifi

Kedi dili ile yapılabilecek, en kolay ve en lezzetli pasta tarifi. Muhallebisi ayrı lezzetli, üstündeki çikolata sosu ayrı güzel.

Muhallebili Bisküvili Pasta Tarifi

Hazır puding kullanmak yerine evde muhallebi hazırlamak çok pratik, hem de içinde ne olduğunu bilerek gönül rahatlığıyla yiyebiliyorsunuz.

Şekerpare Tarifi

Şekerpare tarifi aslında oldukça kolaydır. Güzel bir kurabiye hamuru, şekeri azaltılmış, ağdalı lezzetli bir şerbet.

Yoğurtlu Revani Tatlısı

Revani tatlısı Türk mutfağının en sevilen tatlılarından. İrmikli ve yoğurtlu bu tarifimiz annemin 30 yıllık garanti tarifi.

Pastane Usulü Islak Kek Tarifi

Özel sosuyla, gerçek ıslak kek tarifi. Tüm sosunu çeken bu tarif, çiğ yumurta içermiyor. Yapması çok kolay ve bereketli bir tarif.

Gelin Pastası Tarifi

Gelin pastası ismini bembeyaz oluşundan alıyor. Kek, süngerimsi kıvamda oluyor ve sütlü şerbetle ıslatılıyor.

Brownie Kurabiye

Brownie kekten esinlenerek ortaya çıkan şerbetli kakaolu kurabiyelere brownie kurabiye denir.

Karakuş Tatlısı Tarifi

Adana'da misafir geleceği zaman mutlaka yapılan, çok eskilerden kalan reçetelerle bugüne ulaşmış müthiş bir tatlı tarifi.

Midye Tatlısı Tarifi

Midye tatlısı, ilginç görünümü ile baklavaya rakip olabilecek enfes bir şerbetli tatlı tarifi .

Yoğurt Tatlısı Tarifi

Büyük ablam inanılmaz güzel pasta börek yapar. Ama gerçekten bir yiyen bir daha yer ablamın lezzetlerini.

Ev Yapımı Pudingli Pasta

Yapımı mozaik pastaya benzese de, en klasik pasta tariflerinden pudingli, bisküvili pastayı sevmeyen yoktur.

Churros

İspanyol mutfağının en bilinen tatlısı. Portekiz ve Fransa'da da yoğun olarak yapılır.

Revani Tarifi

Revani: bu tarifi paylaştığımdan beri birçok okuyucum tarafından denendi ve çok beğenildi.

Pişmeyen Pasta Tarifi

Evde fırınınız yok, ocakta pişirmek istemiyorsunuz, ama çok şık bir pasta yapmak istiyorsunuz. İşte size bir fırsat.

Kumlu Pasta Tarifi

Görüntüsü harika, çok lezzetli ve kolay bir pasta tarifi. Kumlu pasta adını üstüne serptiğimiz ufalanmış bisküviden alıyor.

Aşure Yapımı

Aşure yapımı basit, ama çok zahmetlidir. Ve oldukça fazla püf noktası vardır.

İrmik Helvası Tarifi

İrmik helvası eğer güzel yapılırsa doyulmaz bir lezzettir. Hele hele komşularımıza dağıtıp, paylaştıkça lezzeti daha da artar.

Soslu Elmalı Kek Tarifi

Elmalı lezzetleri sevenlere farklı bir tat. Elmalı kekin üzerine dökülen sos öyle bir lezzet katıyor ki yiyen herkes bayılıyor.

Puding Tarifi

Bu puding tarifim ise hazır pudinge benzeyen bir tarif arayışında olanlara.

Kolay Burma Baklava

İddia ediyoruz! Hem bu kadar kolay hem bu kadar lezzetli baklava hiç bir yerde yok! İçindeki fındık ezmesiyle efsane bir tat oluyor.

Fındıklı Kek Tarifi

Kek yaparken en önemli püf noktası kullanılacak malzemelerin oda sıcaklığında olmasıdır.

Badempare Tarifi

Şerbetli tatlılar özellikle davet sofralarında ikram edilebilecek lezzetli tatlılardır.

Sütlaç Tarifi

Çocukluk yıllarımızın en sevilen lezzetidir sütlaç. Üstüne serpilen tarçınla, pirincin ağıza geldiğinde ki lezzeti hep hatırlanır.

Starbucks Kurabiye Tarifi

Isırdığınızda ağzınızda dağılacak, özellikle kahve yanına muhteşem yakışacak bu özel kurabiye tarifini denemelisiniz.

Kalburabastı

İsmini yapılışından alan kalburabastı tarifi şerbetli hamur tatlılarının gözdesidir.

Un Helvası Tarifi

Un helvası genelde kandillerde yapılıp sevdiklerimizle, komşularımızla paylaşılan bir lezzet olsa da normal günlerde de yapılıp afiyetle yenebilir.

M&M Bonibonlu Kurabiyeler

Bonibonlu kurabiyeler çocukların çok sevdiği bir lezzet. Doğum günlerinde en çok yenen kurabiyelerin başında geliyor.

Karamelli Kedidili Pasta Tarifi

Karamel ile tatlandırılmış kedi dili bisküvi, üzerine enfes bir krema, en üstüne çikolata sos, buzdolabında dineldnirildikten sonra servis ediliyor.

Kakaolu Kokoş Kurabiye Tarifi

Görüntüsü muhteşem, tadı bir harika ağızda dağılan kurabiye tarifi, kakaolu kurabiyelerin arasında en lezzetlilerinden.

Kadayıf Tatlısı Tarifi

Özellikle Ramazan ayında iftar sofralarının gözbebeği kadayıf tatlısı hazırladık sizin için.

Kabak Tatlısı Tarifi

Kıvamı tam, ağdalı, nefis mi nefis bir kabak tatlısı tarifi var sırada. Kabak tatlısında en önemli şey kabak seçimidir.