Sarı Mezgit Balığı

Halk arasında tavuk balığı olarak da bilinen mezgit, dip balıklarından bir tanesidir. Bu şekilde isimlendirilmesinin nedeni etinin çok lezzetli olması ve tavuk etini andırmasıdır. Türkiye’de taze tüketme fırsatı bulunması büyük bir avantajdır. Pek çok ülke, mezgit balığını konserve şeklinde tüketmek zorunda kalmaktadır. Farklı çeşitleri de bulunmakta olan mezgit balığı, en çok bayağı mezgit ve sarı mezgit çeşitleri ile bilinir. Ilıman denizlerin balığı olan bu balık, 30 ile 300 metre derinliklerde yaşar.

Gezici olması ise çeşitliliğini artırmaktadır. Türkiye’de hemen her denizde bulunmaktadır. Özellikle kış aylarında meydana gelen akıntılar sayesinde Marmara Denizi mezgit ile dolar taşar. Anavatanı ise Atlas Okyanusu’dur. Gün içinde bir trol avında 35 ile 60 arasında mezgit avlanabilir ancak kalitesiz avcılık, mezgit balığının geleceğini tehdit etmeye devam etmektedir.

[renkbox baslik="Sardalya Balıkları Hakkında Bilgi; Sardalya Balığı Nedir? Özellikleri Nelerdir?" link="https://bilgihanem.com/sardalya-baligi-hakkinda-bilgi/" resim="https://bilgihanem.com/wp-content/uploads/2017/01/sardalya-baligi-hakkinda-bilgi.jpeg" renk="gri" yenisekme="evet"][/renkbox]

Birçok kişi için küçük balık daha lezzetli kabul edilir. Fakat mezgit balığı, ortalama boya sahip aynı zamanda çok leziz olan balıklardandır. Tavuk balığı denilmesinin nedeni tadının tavuk etine benzetilmesidir. Aynı zamanda et kapasitesi de fazladır. Balık yemekten hoşlanmayan kişiler için mezgit balığı birebirdir. Çünkü temizlenip kokusuz pişirildiğinde tavuktan farkı kalmayacaktır.

Mezgit Balığı Nedir?

Birçok balık türü gibi sürü halinde yaşayan mezgitler, deniz dibinde yaşayan buradan beslenen balıklardır. Denizde bulunan küçük canlıları yiyerek hayatta kalırlar. Bu balıklar, Kasım ve Mayıs aylarında olmak üzere iki kez yumurtlama dönemine girerler. Yumurtalarını su dibindeki çamurlu kısma bırakırlar. Dişi bir mezgit tahminen 250.000 civarında yumurta bırakır.

Mezgit balığının diğer ismi tavuk balığıdır. Tavuk eti kadar lezzetlidir. Görünüş olarak ince ve uzun yapıları vardır. Boyu 50 cm, kilosu ise 2 kilograma kadar çıkabilmektedir. Genellikle sarı ve kahverengi tonlarında olmaktadır ancak farklı türleri olduğu için değişik renklerde de görülebilir. Dişi mezgit balığı erkek mezgitten çok daha iridir. Eti de bir o kadar fazla olur.

İnce ve uzun bir vücut formuna sahip olan mezgitlerin karın bölgeleri hafif şişkin şekildedir. Yan taraftaki turuncumsu renk beyaza dönerek yan taraflara doğru iner. Sırt bölgesinde üç adet yüzgeç bulunmaktadır. Alt tarafta bulunan yüzgeçler ise iki tanedir ve kuyruğa doğru uzamaktadır. Mezgitler küçük balıkları, balık yavrularını, kurtları ve yumuşakçaları yiyerek beslenirler.

Eti çok lezzetlidir ve tüm yıl boyunca avlanabilirler. Olta ile de yakalanabilen bu balıklar için sardalya veya istavritin kuyruk kısımları kesilerek oltanın ucuna takılmaktadır. Oltanın ucundaki yemi iğnenin en ucuna kadar yutarlar, çıkarmak için balığın solungaçları ile birlikte sökmeniz gerekmektedir.

Mezgit Balığının Özellikleri Nelerdir?

Mezgit balığı özellikle kış aylarında avlanan bir balıktır. Kışın Karadeniz akıntıları, mezgit sürülerinin Marmara Denizi'ne göç etmesine neden olur. Bu nedenle balığın en çok Karadeniz ve Marmara’da olduğunu söylemek mümkün. Diğer denizlerde az da olsa bulunmaktadır. Genellikle gır gır ve trol avcılığı ile yakalanırlar.

Yumurtlama zamanlarında kıyılara biraz daha yaklaştıkları için tekneyle avlamak daha kolay olur. Üç adet sırt yüzgeci bulunan mezgit balığının üçüncü yüzgeci diğer ikisine göre daha uzundur. Hareket kolaylığı ve hız kazandıran bu yüzgeci sayesinde balık avında çok bereketli olduğu söylenemeyebilir. Ancak av mevsiminde, durum lehinize dönecektir.

Mezgit balığı Türkiye’nin hemen her yerinde bulunan gezici bir balıktır. Bu sebeple dilediğiniz zaman yakalayıp yiyebilirsiniz. Taze tüketmek balığın faydalarından %100 yararlanmak demektir. 2-4 kilogram ağırlığa ulaşan mezgit balığı, 300 metre derinliklere kadar inebilir. Derinlere inildikçe daha ağır ve büyüklerine denk gelinebilir. Ne kadar iri olursa o kadar makbuldür.

Mezgit balığı Gadidae ailesine aittir. Dünya balıkçılık sektöründe oldukça önemli bir yere sahiptir. 30-40 metre derinlikte yaşayan bu balık türleri çok daha derin sularda bile yaşamlarını sürdürebilirler. Genellikle sürü halinde yaşayan mezgitler İstanbul kanallarını takip ederek Karadeniz’in sularına doğru yol alırlar.

Genel olarak boyutları 30 m boyutlarında olan mezgitlerin bazı yerlerde 110 cm ve 16 kilograma kadar büyüdükleri gözlemlenmiştir. Solungaç bölgelerinin arkalarında küçük siyah noktacıklar bulunmaktadır. Karadeniz ve Marmara sularında oldukça fazla miktarda bulunmaktadır.

Sürüler halinde bir yaşam süren mezgit balıkları Atlas Okyanusu’nda da bulunmaktadır. Ocak ayının ortasından Haziran sonuna kadar yumurta dökerler. En çok yumurtlama gerçekleştirdikleri zaman ise Mart ayının ortalarıdır. Bu balıkları avlamak için kullanılan gır gır, trol ve tekne takımlarıyla yapılan avcılıktır. Besin değeri açısından çok değerli olan mezgitler ekonomik değer açısından da en değerli balıklar arasında yer almaktadır.

Mezgit Balığının Faydaları Nelerdir?

Mezgit balığı, içeriğinde bol miktarda B vitamini bulunması nedeniyle yorgunluğa birebirdir. Vücudun bitkin ve halsiz olmasının temel nedenlerinden biri olan vitamin eksikliği, mezgit balığı ile önlenebilir. Bunun yanında balığın bir diğer faydası da beyin ve vücut gelişimini yüksek oranda desteklemesidir. Hemen her balık, beyin gelişimini desteklese de mezgit balığının temel faydası budur. Bu yüzden muhakkak sürekli yenilmelidir.

Folik asit zengini olan mezgit balığı, kalp hastalıkları için iyi gelir. Bunun yanında diyabet hastaları için de sıkça önerilmektedir. İçeriğinde yer alan iyot, tiroid hormonlarınızı düzenlemeye yardımcıdır. Tiroidlerde üretim ve sağlıklı çalışabilirlik açısından mezgit balığı oldukça önemlidir.

Mezgit balıkları için tam bir protein kaynağı olduklarını söyleyebiliriz. Harvard Halk Sağlığı Yüksek Okulu tarafından yapılan araştırmaya göre mezgitler; kanser, şeker hastalığı ve osteoporoz gibi önemli sağlık sorunlarını önlemektedir. 100 gram mezgitte, ortalama bir insanın günlük ihtiyacı olan protein miktarı bulunmaktadır.

Bir diğer faydası potasyum sağlamasıdır. Potasyum kasların güçlenmesini ve kan basıncının düzenlenmesini sağlamaktadır. Eğer bu mineral gerekli olan ölçüde alınmazsa sinirlerde ve kaslarda güçsüzlük başlar.

Bunların dışında A, D, B12, B6 vitaminleri açısından da zengin bir içeriğe sahiptir. A vitamini kemiklerin gelişmesini sağlar, üreme ve gelişme fonksiyonlarını artırır, bağışıklık sistemini kuvvetlendirir, hücre fonksiyonlarını düzeltir, diş eti sağlığı için, sağlıklı saçlar için ve de göz sağlığı için çok önemli bir göreve sahiptir.

Yüksek lif içeriğine sahip olan mezgit balıkları sindirim sistemini düzenler. Bu balıklarda bulunan niasin ve riboflavin isimli maddeler duygusal ve nörolojik tepki sistemlerini metabolizma etme gibi görevleri üstlenmektedir. Bu etkiler sonucunda kronik kabızlık, hemoroid ve hazımsızlık gibi sorunların da önüne geçilmiş olur.

Mezgit balığı beyin fonksiyonlarının gelişmesini sağlar. Bilişsel sağlığın gelişmesine yardımcı olduğu gibi alzheimer ve parkinson gibi hafıza hastalıklarının meydana gelme riskini azaltmaktadır. Bu faydalarının dışında birçok kanser türünün oluşmasını önler, kalp ve damar sağlığını korur, kan şekerini düzenler, vücut fonksiyonlarının daha sağlıklı bir şekilde çalışmasını sağlar.

Mezgit Balığı Nasıl Pişirilir?

Mezgit balığını sağlıklı bir şekilde pişirmek isterseniz kullanacağınız malzemeler içinde yağ olmamalıdır. Buğulama ya da ızgarada pişirmek tavada pişirmekten çok daha sağlıklıdır. Bununla beraber mezgiti pişirmenin bir diğer yöntemi de saçtır. Balıkları temizleyip tuzladıktan sonra orta boy ocak sacına yağlı kağıt serin.

[renkbox baslik="Hamsi Balıkları Hakkında Bilgi; Hamsi Balığı Nedir? Özellikleri Nelerdir?" link="https://bilgihanem.com/hamsi-hakkinda-bilgi/" resim="https://bilgihanem.com/wp-content/uploads/2016/02/hamsi-hakkinda-bilgi.jpg" renk="gri" yenisekme="hayir"][/renkbox]

Üzerine tüm balıkları güzelce sıralayın. Sonra yine yağlı kağıt yardımıyla üzerini kapatın. Kenarlarını da güzelce içe doğru kıvırın. Yaklaşık 15 dakika içinde tüm balıklarınız pişmiş olacaktır. Yağ kullanmadan, lezzetli ve sağlıklı balık pişirmek bu kadar kolay. Üstelik sadece 15 dakikanızı alır.

Mezgit Balığının Bilimsel Sınıflandırması

Alem: Animalia (Hayvanlar)
Şube: Chordata (Kordalılar)
Sınıf: Actinopterygii
Takım: Gadiformes
Familya: Gadidae
Cins: Merlangius
Tür: Merlangius euxmus

Mezgit: Beyaz Etli Gezgin Balık!

Leziz mi leziz bir ete sahip olan mezgit balığı, sofralar için en çok tercih edilen balık türlerinden biridir. Beyaz ve sıkı eti nedeniyle tavuk etiyle de benzerlik gösteren hatta kimilerince “tavuk balığı” diye adlandırılan mezgit sıklıkla avlanır ve tezgahlarda yerini alır. Mezgit ve tavuk balığı arasındaki fark nedir diye merak ediyorsanız fark yoktur çünkü aslında ikisi aynı balıktır sadece tavuk balığı halk arasında söylenen bir isimdir.

Bilimsel sınıflandırmada mezgit balığı diğer adı tür olarak Merlangius euxmus’dur. Mezgit balığı nedir diye merak edenlere bu balık türünün 1 metre gibi oldukça büyük boylara ulaşabildiğine dair ilginç bir bilgi de verebiliriz. Elbette bu büyüklüğe erişen mezgitleri restoranların sunum tabaklarında görmek pek mümkün değildir. Mezgit balığı boyutları ortalama olarak normalde 40-50 cm aralığında olmaktadır. Mezgit balığı çeşitleri nelerdir derseniz en çok bilinen türler sarı mezgit ve bayağı mezgittir.

Sağlığı korumak için haftada üç kez balık yemek gerektiğini herkes bilir ve mezgit, yapılacak yemekler için en iyi seçeneklerden bir tanesidir. Vücudun enerjik olmasını ve genç kalmasını da destekleyen bu balık türünün çok sayıda faydası vardır. Ülkemizde denizden çıktığı haliyle, taze olarak tüketilmesi tercih edilir.

Mezgit balığının özellikleri onu diğer balık türlerine göre biraz daha fazla tercih edilir yapmaktadır. Fazla kılçığının bulunmaması ve yumuşak yapısı mezgit balığının avantajlı yönlerinden bazılarıdır. Mezgit balığı özellikleri arasında yağlı, dolgun etleri olması da tariflerin lezzetini artırır.

İri olması sayesinde bir adet balıktan bile bol miktarda et çıkarılır. Ayrıca marketlerde sıklıkla rastladığınız birçok endüstriyel balık ürünü yapımında mezgit kullanılır.

Çipura Balığı Kalori ve Besin Değeri, Faydaları, Nasıl Yapılır?

Mezgit Balığı Nasıl Temizlenir?

• Her balıkta olduğu gibi mezgit için de pişirme sürecinden önce temizliğin düzgün bir şekilde yapılmasına dikkat etmek gerekir.
• Mezgit orta boy bir balık olduğu için temizlemesi de fazla zahmet yaratmaz.
• Mezgit balığı nasıl ayıklanır sorusunun cevabı birçok balığın temizlenme yöntemi ile benzerdir.
• Öncelikle sırt kısmında bulunan yüzgeçlerin balıktan ayrılması işlemi yapılır. Diğer aşamada ise balığın boynundan bir kesik açılarak boyundan karnın alt kısmına ve kuyruğa devam edilir.
• Sonrasında ise iç kısmı temizlenerek leke kalmayıncaya kadar iyice yıkanır.
• Yapılacak yemeğe ve pişirme yöntemine göre dilimlendikten sonra ise süzgecin içine alınır ve suyunu çekmesi beklenir.
• Mezgit balığı buzlukta nasıl saklanır diye düşünüyorsanız, balıklarınızı buzdolabında ortalama 1 saat beklettikten sonra tuzlama yaparak buzlukta uzun süre muhafaza edebilirsiniz.

Mezgit Nasıl Pişirilir?

• Beyaz etli bir balık olan mezgit ile sofraları donatmak için yapılabilecek birçok farklı yemek vardır.
• Klasik pişirme yöntemlerinden bir tanesi olan mezgit tava popüler bir yemektir.
• Balıkları iyice ayıkladıktan sonra mısır unu ile harmanlayarak tavada pişirince, bu yemek sofranın yıldızı olmaya hazır duruma gelir.
• Baharat ile tatlandırılarak hazırlanan mezgit ise sofralarda meze olarak kullanmak için idealdir.
• Alternatif olarak sosunda çırpılmış yumurta da kullanılabilir.
• Hızlı ve pratik bir yemek istiyorsanız ya da televizyon karşısında, film izlerken salaş bir akşam yemeği hayaliniz varsa mezgit balık ekmek gayet sağlıklı bir seçenek olacaktır.
• Mezgit balık çorbası için de tercih edilebilecek bir türdür.
• Mezgit balığı çorbası balığın yağlı yapısı sayesinde yoğun bir lezzet patlaması yaşatır.

Mezgit Balığı Faydaları Nelerdir?

• Mezgit faydaları aslında birçok balık ile benzerdir yani beyaz etin, balık etinin faydalarını içinde barındırır.
• Mezgit balığının içinde bol miktarda B vitamini bulunduğu için yorgunluk ve halsizlik gibi durumlara iyi gelir.
• Belirli aralıklarla tüketildiği zaman vücudun enerjisini ve gücünü artıran bir etki gösterir.
• Mezgit balığının faydaları arasında beyin ve vücut gelişimini olumlu yönde etkilemesi de bulunur.
• Hafızanın iyileşmesine ve beynin daha aktif çalışmasına yardımcı olur.
• Tüm balıkların böyle bir etkisi vardır ama mezgit söz konusu olunca bu etkiyi daha iyi hissedebilirsiniz.
• Bu türdeki balık birçok hastalık konusunda da yiyenlere şifa verir.
• Folik asit açısından zengin olması sayesinde kalp hastalıkları ve diyabet hastalıkları alanında faydalıdır.
• Balıkta bulunan iyot, tiroid hormonlarının düzenlenmesine de yardımcı olur. Böylelikle hormonların daha hızlı ve verimli çalışması da sağlanır.
• Balıktaki Omega 3, kişisel bakım açısından da yiyenlere yarar sağlar ve cilt güzelliğine katkıda bulunur.
• Sinir sistemini düzenlemesi sayesinde göz sağlığının korunması açısından yarar sağlar.
• Aynı zamanda gün içinde stresten arınmaya yardımcı olur.
• Metabolizmayı düzenlemesi sonucunda genel anlamda daha enerjik ve güçlü hissetmek mümkün hale gelir.

Somon Balığı Tarifleri: Pratik ve Sağlıklı 20 Lezzet

Mezgit Balığı Mevsimi Ne Zaman?

• Bütün denizlerimizden çıkarılmakla beraber mezgit balığı en fazla Karadeniz ve Marmara Denizi’nde bulunur.
• Göçmeyi ve gezinti yapmayı seven aktif bir balık olduğu için kış aylarında Karadeniz’den Marmara’ya doğru yolculuk yapar.
• Yurt dışında ise daha geniş bir alana yayılmıştır ve konserve olarak da tüketilir.
• Kasım ve mayıs ayları arasında üreme dönemine giren lezzetli balık, çok sayıda mezgit yumurtası üreterek önemli bir miras bırakır.
• Böylece mezgit sezonu için ön hazırlık tamamlanmış olur. İri boyutlardaki mezgit balıklarının avlanması daha fazla tercih edilir.
• Mezgitler yaz aylarında yumurtlama zamanları geldiği vakit deniz kıyılarına yaklaşır.
• Dolayısıyla bu aylarda balık avlayanları görmek mümkün olur.
• İstanbul civarındaki kıyılardan da rahatlıkla mezgit avlanabilir.
• Mezgit balığı hangi ayda yenir derseniz iki farklı zamana işaret etmek gerekir.
• Avlanma sürecinde balıkları güneş altında bırakmamaya ve sularını sık sık değiştirmeye özen göstermek gerekir.
• Mezgitin ideal ve en lezzetli zamanı ise şubat ve mayıs ayları olarak ön plana çıkar.
• Mezgit balığı zamanı olduğunda bu balık türünü tüketmeniz maddi açıdan ve tazelik bakımından daha uygundur.
• Hareketli bir balık olan mezgiti avlamak için kullanılan farklı yöntemler vardır.
• Genellikle yemli takımlar kullanılır ancak mezgit çaparisi tercih etmek de iyi bir avlanma aktivitesine yardımcı olur.
• Mezgit balığı yemi olarak tavuk eti, balık iç organları, balık parçaları ve kurt kullanılır.

Balık Mevsimi Listesi – Hangi Ayda Hangi Balık Yenir? 12 Ay 12 Tarif

Mezgit Kalori ve Besin Değerleri

• Mezgit balığı nasıl, diyetler için uygun mu diye merak ediyor olabilirsiniz.
• Mezgit balığı kalori bakımından ideal özellikler taşır ve besin değeri de yüksektir. Besin değeri özelliklerinden dolayı mezgit balığı diyet listelerine eklenebilmektedir.
• Bir tane mezgit balığı yaklaşık 200 – 250 gram civarındadır. 100 gram mezgitin kalorisi de 90 olarak ölçülmektedir.
• Bu açıdan mezgit sıklıkla tüketildiğinde bile fazla kilo aldırmayan ve diyet listeleri için uyumlu bir balık türü haline gelir.
• Balığın içeriğindeki protein ve vitaminler besin değerinin artmasını sağlar.
• Mezgit balığı besin değeri açısından incelendiğinde faydalı yapısı daha iyi ortaya çıkar.
• 100 gram balıkta 20 g protein, 261 mg sodyum, 351 mg potasyum, 26 mg magnezyum ve 14 mg kalsiyum yer almaktadır.
• Mezgit balığı civa oranı düşüktür çünkü mezgit balığı dip balığı değildir.

Mezgit Havyarı Nedir?

• Havyar lüks ve lezzetli bir tüketim gıdası olması ile ünlüdür ve çoğu balığın yumurtasından havyar elde edilir.
• Ancak bazı balıkların havyarları daha lezzetli olduğu için daha fazla tercih edilir. Mezgit havyar da bunlardan biridir.
• Ekonomik bir fiyata sahip olması ve aynı zamanda lezzeti nedeniyle sıklıkla sofralarda yerini alır.
• Mezgit havyarını mısır unu ile harmanladıktan sonra tavaya koyup üzerine de bir miktar tereyağı ekleyerek iyi bir sonuç elde edilir.

Mezgit Fiyatları Ne Kadar?

• Peki, mezgit balığı kilosu ne kadar? Ekonomik değeri yüksek olan mezgit balığı fiyatları boyutlarına göre farklılık gösterebilir.
• Ayrıca tezgahtan almak ve restoranda yemek de mezgit fiyat aralığında farklılık yaratır.
• Mevsimine ve av yoğunluğuna göre de mezgit fiyatı değişebilmektedir.
• Normal boyuttaki mezgitler kilogram başına 80-130 TL arasında değişen fiyatlar ile temin edilebilir.
• Marketlerin balık reyonlarından paket halindeki mezgit fileto çeşitleri satın alınabilir.
• Genel olarak mezgit fiyatları tüketicilere bütçeyi fazla sarsmayan ekonomik seçenekler sunar.

Tarif: Tavada Mezgit

Lezzetli Mezgit Tarifleri

1) Balık Şinitzel Yaptık Mezgit Şinitzel

Dışı çıtır kıvamda içi de son derece yumuşak olan mezgit balıkları için şinitzel tarifini uygulayarak nefis ve soslu bir tat elde edebilirsiniz. İyice temizlenip hazırlanan balıkların özel sos ile tamamen iç içe geçmesini sağladıktan sonra pişirerek mezgit şinitzel keyfini yaşayabilirsiniz. Mezgit Şinitzel

2) Çıtırı Yerinde Mezgit Kızartma

En klasik ve popüler balık pişirme yöntemlerinden biri olan kızartma ile kısa sürede ağızlara layık bir mezgit yemeği yapabilirsiniz. Balıkların temizlenme sürecinden sonra sadece mısır unu, sıvı yağ ve tuz kullanarak nefis bir balık yemeği elde edebilirsiniz. Mezgit balığı dağılmadan nasıl pişirilir diyorsanız bu tarifteki kaplama size yardımcı olacaktır. Bol limon sulu ve rokalı bir salata bu enfes kızartmanın en güzel eşlikçilerinden biri olabilir. Mezgit Kızartma

3) Sağlıklı ve Hafif Bir Tarif Mezgit Buğulama

Hem nefis hem de hafif bir mezgit yemeği yaratmak için mezgit buğulama tarifini mutlaka değerlendirmelisiniz. Domates, biber ve sarımsak gibi evde kolaylıkla bulunacak malzemelerin mezgit ile bir araya gelmesi sonucunda bol çeşnili bir lezzet ortaya çıkartabilirsiniz. Diyet planı için de ideal bir seçenek oluşturan mezgit buğulama, sofranıza yeni bir renk ve tat getirebilir. Mezgit balığı buğulama ile balığın faydalarından da en verimli şekilde yararlanabilirsiniz. Mezgit Buğulama

Hamsili Tarifler: En Leziz 11 Öneri

Alabalık Tarifleri: Sağlıklı ve Pratik 11 Yemek

Balığın Yanında Ne Yenir? Balıkla İyi Giden 11 Enfes Meze

Balık Kokusu Nasıl Gider? Artık Evinizde Rahatça Balık Pişirebilirsiniz!

Balık Pişirme Teknikleri: 9 Değişik Yöntem, Fark Yaratan Püf Noktaları