Sıvı Karamel Yapımı

 Tüm detaylarıyla karamel tarifi 

Lise 2 veya 3. Sınıftaydım sanırım. Atölye ( mutfak ) dersimiz vardı. Karamelli tatlılardan hep çekinir yapmaya hiç yanaşmazdım. Neden mi ?

Hangi tarifi denersem deneyeyim tutmaz. Hangi püf noktalarını uygulasam olmazdı. Şeker kremanın içinde kaskatı kesilir olduğu yerde dururdu. Zaman geçti gitti daha çok tecrübe kazandıkça kafam da bazı şeyleri oturttum ve üniversiteye geçeceğim yıl tekrar karamel yapmaya koyulmuştum. Aklımda ki püf noktaları tek tek uyguladım ve ta taaa sonucunda karşı konulmaz bir tarif çıkmıştı ortaya :)

O zaman bu zamandır hala aynı tarifi deniyor ve uyguluyorum. Her seferinde büyük bir aşkla :)

Yapılış videosunu izlemek için; @yemekobur

KARAMEL TARİFİ

MALZEMELER

1 su bardağı toz şeker

2 tatlı + 1 çay kaşığı tereyağ

ml sıvı krema

KARAMEL NASIL YAPILIR?

1 Su bardağı toz şeker tavaya eşit bir biçimde düz bir zemin halinde serilir. 

Kısık ateşte yaklaşık 15 dakika erimeye bırakılır. 

2 tatlı kaşığı tereyağ atılarak karıştırılır. Ardından krema eklenir ve şeker önce katılaşıp sonrasında kendini salana kadar karıştırılarak eritilir. Kıvam alan karamele en son 1 çay kaşığı tereyağ eklemesi yapılarak bağlama ve parlaklık işlemi gerçekleştirilir. Karameliniz kullanıma hazır. Dikkat edilmesi gereken noktalarsa aşağıda :)

KARAMEL YAPIMININ PÜF NOKTALARI

1) Kullanılan tüm araç gereçler kuru olmalı

( Nemli veya tozlu olması durumunda karamel yapımı istenilen sonucu vermeyecektir. )

2) Toz şeker tavaya eşit bir biçimde dümdüz olacak şekilde serilmeli.

( Bu sayede şeker eşit eriyecek )

3) Toz şeker erime sırasında asla karıştırılmamalı. Karıştırma işlemi gerekiyorsa tava sallanarak karamel karıştırılmalı. 

( Krep yapıldığı zaman hamuru tavaya dağıtma işlemi sırasında uygulanan yöntem uygulanabilir. )

4) Tereyağ oda ısısında olmalı

( Soğuk olan tereyağ şekeri çok çabuk soğutur ve şekerin çok hızlı sertleşip erimemesine sebep olur. Sıcak tereyağ ise şekerin kıvamını sıvılaştırır ve bağlama işlemi gerçekleşmez )

5) Krema oda ısısında olmalı 

( Amacımız şekerin var olan ısısını kaybetmeden kıvam alması bunun için kullanılan malzemeler oda ısında olmalı )

Not1; Karıştırma kısmı kesinlikle atlamamalı, bu kısım sayesinde parlak ve pürüzsüz bir karamel elde edeceksiniz. 

Pek çok tatlıda kullanılan ve çok sevilen karameli evde kendiniz yaparak kullanmak ister misiniz? Özellikle Trileçe gibi tatlıları evde yaparken ihtiyacımız olan karamel yapmanın pratik tarifini sizlerle paylaşıyoruz. Enfes karamel nasıl yapıl yapılır? Tarifi bugünkü yazımızda

Karamel, şekerin yavaşça ısıtılması sonucu eriyerek moleküllerinde ortaya çıkan değişiklik sonucu kahverengi bir renk alması ve güzel bir lezzet kazanması yoluyla yapılan yiyecektir. Şekerin karamele dönüşmesi genellikle °C civarında olur.İçindeki maddelerin birbiriyle oranına bağlı olarak yumuşak ya da katı olabilir. Sert ya da yapışkan olabilir. Şekere eklenen glikoz topaklanmayı önler. Ayrıca yoğunlaşmayı da glikoz sağlar. Tatlı olarak yenen karamelaya katılan süt hem tat verir, hem de şekerin yumuşak ve çiğnenebilir bir kıvam almasını sağlar. Türk mutfağındaki bazı tatlıların içerisine eklenen karameli evde kendi ellerinizle pişirmeye ne dersiniz? 

karamel tarifi

İLİŞKİLİ HABEREn kolay krem karamel tatlısı nasıl yapılır? Krem karamel tatlısının püf noktaları

Karamel yaparken ilk olarak dikkat etmeniz gereken şey kullanacağınız tavaya da tencerenin yanmaz yapışmaz ve kalın tabanlı olmasıdır. Öncelikle şekerinizi bu pişirmek için bu gerece aktarın ve hemen karamel yapımına başlayın. Karamel sosu yapacağınız ocak en kısık ateşte olmalı ve şeker en fazla 10 - 15 saniye kadar ısıya maruz kaldıktan sonra içerisine su ilave edilmeli. Burada dikkat etmeniz gereken konu tarifteki miktardan ne daha az ne daha fazla su kullanmak.

kolay karamel tarifi

Şekerin içerisinde bulunduğu tavayı kısık ateşte hafif hafif hareket ettirerek içerisindeki şekeri eritmeye başlayın, fakat kesinlikle şekeri karıştırmayın. Zaten tavayı hareket ettirdiğiniz sürece kenardan şekerin erimeye başladığını göreceksiniz. Şeker erimeye başladığı aşamada bir spatula yardımıyla karıştırmaya başlayabilirsiniz.

EVDE KARAMEL TARİFİ:

MALZEMELER

1,5 su bardağı toz şeker
Yarım su bardağı su
2 yemek kaşığı tereyağı
Yarım paket sıvı krema
4 damla limon suyu 

evde karamel nasıl yapılır

YAPILIŞI

Toz şeker, su ve taze sıkılmış limon suyunu bir tavanın içine alın ve ocağın üzerinde pişirmeye başlayın. 

Şeker karamelize olmaya başladığında içine tereyağını katarak erimesini sağlayın. 

Tereyağını erittikten sonra içine krema koyarak hızlıca karıştırın. 

Karamel, pişmeye başlayınca ocaktan alıp kullanmaya başlayabilirsiniz. 

Afiyet olsun