Deniz Börülcesinin Tuzu Nasıl Alınır
kaynağı değiştir]
En çok görüldüğü yerler kuzey yarım kürede orta enlemlerdeki deniz ve tuzlu göl kıyılarıdır. Su altında kalmaya ve tuza dayanıklılığı sayesinde denize doğru en fazla yayılabilen bitkilerdendir. Bu türü oluşturan alt topluluklar arasında diploid ve tetraploid formlar vardır.
Avrupa'da Baltık Denizi, Atlas Okyanusu ve Akdeniz kıyılarında çok yaygındır. Ayrıca tuzlu göllerin kıyılarında da görülebilir. Deniz börülcesi, çamurlu veya kumlu, ama tuzlu ve alkali toprakları sever.
Ekoloji[değiştir Deniz Börülcesi Salatası
Deniz Börülcesi Salatası
gök kubbe
Şef Aşçıbaşı
Kayıt:
Mesajlar: 50
Şehir: Isparta Kısa URL: funduszeue.info
Gönderme Tarihi: Eyl
5, defa indirildi / yazdırıldı
2 demet deniz börülcesi
3 diş sarımsak
Yeterince Zeytinyağı
Limon
Tuz
Deniz börülcelerini bol suda bekletip yıkayın. Tencerede kaynamakta olan suya atıp 15 dakika haşlayın. Suyunu süzdükten sonra börülceleri köklerinden tutup kılcıklarını tek tek sıyırın. Ayıkladığınız deniz börülcelerini servis tabağına alın, üzerine zeytinyağı, sarımsak, limon ve tuz ile hazırladığınız sosu dökerek karıştırın.
Deniz Börülcesi Salatası
susam sokağı
Şef Aşçıbaşı
Kayıt:
Mesajlar: 72
Şehir: Bursa Kısa URL: funduszeue.info
Gönderme Tarihi: Mar
6, defa indirildi / yazdırıldı
1 demet deniz börülcesi
1 adet orta boy domates
2 diş sarımsak
Yeteri Kadar su (haşlamak için )
Yarım limon
Yeteri Kadar zeytinyağı
Deniz börülcelerini yıkayıp eğer varsa köklerini kesin. Geniş bir tencerede 2 litre suyu kaynatın vebörülceleri suya atarak dakika kadar haşlayın.
Pişen deniz börülcelerini kevgir yardımıyla tencereden alarak süzülmeye bırakın. (renginin yeşil kalmasını istiyorsanız süzer süzmez soğuk suya atın)
Domateslerin çekirdeklerin alın, doğradıktan sonra börülceye katın.
Zeytinyağını dövülmüş sarımsak ve limon suyu ile karıştırarak salata sosunu hazırlayın.
Haşladığınız deniz börülcelerini sos ile karıştırarak servis yapın.
Börülce Salatası
huysuz ve tatlı kadın
Şef Aşçıbaşı
Kayıt:
Mesajlar: 59
Şehir: Ankara Kısa URL: funduszeue.info
Gönderme Tarihi: May
3, defa indirildi / yazdırıldı
gram deniz börülcesi
1 limon
1 çay bardağı zeytinyağı
Deniz börülcesini bol suda haşlayıp süzün. Börülcelerin içlerindeki kılçıkları temizleyin. Üzerine limon suyu ve istenirse nar ekşisi de ekleyebilirsiniz. Bol miktarda zeytinyağını da üzerine döküp karıştırın. Hepsini bir kabın içinde karıştırıp servis tabağına alın. Üzerine sosu üzerine gezdirip servis yapın.
DENİZ BÖRÜLCESİ SALATASI
Saadet
Türkçe Admin
Kayıt:
Mesajlar:
Şehir: Ankara Kısa URL: funduszeue.info
Gönderme Tarihi: Oca
4, defa indirildi / yazdırıldı
funduszeue.info
2 demet deniz börülcesi
1 adet limon
2 diş sarımsak
3 çorba kaşığı zeytinyağı
Önce börülceler haşlanır. Daha sonra haşlanan börülcelerin sapı ayıklanır. Bunu parmağınızla börülceyi sıyırarak kolayca yapabilirsiniz. Limonun suyu sıkılır, sarımsaklar ince ince doğranır ve ayıklanan börülce ile karıştırılır. Üzerine zeytinyağı gezdirilir, servise hazırdır.
Deniz Börülcesi Salatası
sarı zambak
Aşçıbaşı
Kayıt:
Mesajlar: 22
Şehir: Samsun Kısa URL: funduszeue.info
Gönderme Tarihi: May
2, defa indirildi / yazdırıldı
1/4 kg körpe deniz börülcesi
1 diş sarımsağın püresi
1 tutam deniz tuzu
1 tatlı kaşığı koruk suyu
1 adet kırmızı salçalık etli biber
Bir kaç dal dereotu
2 çorba kaşığı sıvı yağ
Deniz börülcesi yıkanıp ayıklandıktan sonra kaynar suda fazla yumuşamadan haşlanır ve buzlu suya atılır sonra süzülür.
Börülceler soğuyunca yavaşça sap kısımlarından çekerek ayıklanır.
Tabağa alınan börülceler yağ ile tavada tuzu atılıp az sotelenir, sarımsak püresi, koruk suyu eklenip karıştırılır, servis tabağına ince çubuk şeklinde doğranmış kırmızı biberler ve dereotu dalları ile süslenip servis edilir.
Deniz Börülcesi Salatası
fatura
Şef Aşçıbaşı
Kayıt:
Mesajlar: 37
Şehir: Gümüşhane Kısa URL: funduszeue.info
Gönderme Tarihi: May
1, defa indirildi / yazdırıldı
Anadolujet Magazin
2 bağ deniz börülcesi
Zeytinyağı
Sarımsak
Limon suyu
Deniz börülcesi bağ olarak satılır. Siz çamurlu kök kısımlarını kesin. Kalan kısımlarını güzelce yıkayın. İçine su koyup kaynattığınız tencereye börülceleri alın. Sadece 10 dakika kadar haşlayın. Çok haşlanmasın, dişe gelir hâlde olmasına dikkat edin. Ardından hemen buzlu suya alın ki o güzeller güzeli yeşil renklerini korusun. Börülceleri saplarından tutup, yeşil kısımlarını sert daldan sıyırın. Zeytinyağı, sarımsak ve limonla hazırladığınız sosu üzerinde gezdirin. Deniz börülcesi tuzlu olduğu için ayrıca tuz koymanıza gerek yok.
Deniz Börülcesi Salatası
İ
Şef Aşçıbaşı
Kayıt:
Mesajlar:
Şehir: Ankara Kısa URL: funduszeue.info
Gönderme Tarihi: Tem
2, defa indirildi / yazdırıldı
1 demet deniz börülcesi
2 diş sarımsak
Zeytinyağı
Limon
Deniz börülcelerini kaynamakta olan suya atıp 15 dakika haşlayın.
Süzdükten sonra deniz börülcelerinin kılcıklarını tek tek çekerek sıyırın.
Ayıkladığınız deniz börülcelerini servis tabağına alın, üzerine zeytinyağı, rendelenmiş sarımsak ve limon ile hazırladığınız sosu dökerek servise sunun.
Not: Deniz börülcesi tuzlu bir bitki olduğu için ilave tuz atmanıza gerek yoktur.
Deniz Börülcesi Salatası
talimat
Aşçıbaşı
Kayıt:
Mesajlar: 24
Şehir: Yozgat Kısa URL: funduszeue.info
Gönderme Tarihi: Kas
1, defa indirildi / yazdırıldı
1 kg. deniz börülcesi
1 lt. soda
2 adet domates
2 adet kırmızı biber
1 adet kırmızı soğan
30 ml. zeytinyağı
Taze çekilmiş karabiber
Fazla tuzlarını atmak için börülceleri iki saat kadar sodalı suda bekletin.
Suyunu süzüp, diriliklerini kaybetmeyecek şekilde 10 dakika kadar haşlayın.
Buzlu suda 10 dakika bekleterek soğutun. Börülcelerin içlerindeki dikenimsi lifi çıkartmak için her iki ucundan tutun. Alt kısmından börülceyi sanki bir bıçağı kılıfından çıkarıyormuş gibi tutup çekin.
Soğanı küp doğrayın. Domatesleri blanşe edip kabuklarını soyun ve çekirdeklerini çıkartıp küp doğrayın.
Biberlerin tohumlarını çıkartıp küçük doğrayın.
Soğanı kızgın zeytinyağında kavurun. Biber ve domatesi ekleyin. dakika sonra börülceleri ekleyip hızlıca çevirip ateşten alın.
Börülceleri servis tabağına alın. Taze çekilmiş karabiber serpip servis yapın.
Not: Deniz börülcesinde yeteri kadar tuz bulunduğu için tekrar tuz eklemeye gerek yoktur. Börülceler az pişerse dallarından çok zor sıyrılır. İsterseniz salata gibi hazırlayıp cevizli tarator ile de sunabilirsiniz.
Deniz Börülcesi Salatası
dolma
Aşçıbaşı
Kayıt:
Mesajlar: 21
Şehir: Muğla Kısa URL: funduszeue.info
Gönderme Tarihi: Oca
1, defa indirildi / yazdırıldı
funduszeue.info
2 demet deniz börülcesi
2 diş sarımsak
Limon
Zeytinyağı
Tuz
Deniz börülcelerini bol suda bekletip yıkayın. Tencerede kaynamakta olan suya atıp 15 dakika haşlayın. Suyunu süzdükten sonra börülceleri köklerinden tutup kılçıklarını tek tek sıyırın. Ayıkladığınız deniz börülcelerini servis tabağına alın, üzerine zeytinyağı, sarımsak, limon ve tuz ile hazırladığınız sosu dökerek karıştırın.
Deniz Börülcesi Salatası
ayçiçeğim
Aşçıbaşı
Kayıt:
Mesajlar: 23
Şehir: Kırklareli Kısa URL: funduszeue.info
Gönderme Tarihi: May
defa indirildi / yazdırıldı
1 demet deniz börülcesi
3 diş sarımsak
Sirke
Zeytinyağı
Tuz
Nar ekşisi
Deniz börülcesini suda haşlayın. Haşlama suyuna soyulmuş sarımsakları ilave edin.
dakika haşladıktan sonra kenara alarak soğumasını bekleyin. Zeytinyağı, sirke, nar ekşisi ve tuzla birlikte karıştırarak servis edin.
Deniz Börülcesi Salatası
mayo
Aşçıbaşı
Kayıt:
Mesajlar: 27
Şehir: Kilis Kısa URL: funduszeue.info
Gönderme Tarihi: Haz
defa indirildi / yazdırıldı
2 demet deniz börülcesi
yemek kaşığı zeytinyağı
5 diş sarımsak
Yarım limonun suyu
2 litre su
Deniz börülcelerini bol suyla yıkayıp varsa köklerini kesin.
Suyu büyük bir tencerede kaynatıp deniz börülcelerini 10 dakika kadar haşlayın.
Ardından börülceleri tencereden alıp birkaç dakika soğuk suda bekletin.
Dalları saplarından tutup çekerek dalların ortasındaki kılçıkları ayıklayın.
Yeşil kısımlarını servis tabağına alın.
Sarımsağı ezip limon suyu ve zeytinyağı ile karıştırın.
Sosu deniz börülcelerinin üzerine gezdirip soğuttuktan sonra servis edin.
Not: Deniz kenarlarında kendiliğinden yetişen deniz börülcesini yaparken içinden kılçıklarını ayıklamak çok önemli. Kendinden tuzlu bir bitki olduğu için haşlarken suyuna tuz koymamanız gerekir.
Deniz Börülcesi Salatası
Somuncu
Türkçe Admin
Kayıt:
Mesajlar:
Şehir: Ankara Kısa URL: funduszeue.info
Gönderme Tarihi: Haz
defa indirildi / yazdırıldı
funduszeue.info
1 demet deniz börülcesi
Yarım çay bardağı limon suyu
2 yemek kaşığı zeytinyağı
2 diş sarımsak
Deniz börülcesi tarifi için önce deniz börülcelerinin kök kısımlarını kesip ayıklayın. Ardından bol suda yıkayın ve bir tencereye alın.
Üzerlerini geçecek kadar sıcak su koyup börülceler yumuşayana kadar pişirin.
Suyunu süzün. Ardından rengini kaybetmemesi için soğuk sudan geçirin.
Dallarını elinizle sıyırıp çalı kısmından ayırın. Deniz börülcelerini bir servis tabağına alın.
Başka bir kapta limon, ezilmiş sarımsak ve zeytinyağını karıştırın. Sosu börülcelerle karıştırın. Deniz börülcesini dolaba koyduğunuzda soğuk da tüketebilirsiniz.
Deniz Börülcesi Salatası
Somuncu
Türkçe Admin
Kayıt:
Mesajlar:
Şehir: Ankara Kısa URL: funduszeue.info
Gönderme Tarihi: Tem
defa indirildi / yazdırıldı
1 demet deniz börülcesi
1 litre su
2 adet domates
4 yemek kaşığı zeytinyağı
2 diş sarımsak
1 çay kaşığı tuz
Yarım limon
Deniz börülcesini suda haşlayın.
Daha sonra kılçıklarını temizleyip, tabağa alın.
Sarımsakları soyup ezin. Domatesi de rendeleyin.
Domates ve sarımsağı deniz börülcesi ile karıştırın.
Zeytinyağı ve tuz da ilave edip servis tabağına alın.
Son olarak üzerinde limon suyunu ekleyin.
Deniz Börülcesi Salatası
Somuncu
Türkçe Admin
Kayıt:
Mesajlar:
Şehir: Ankara Kısa URL: funduszeue.info
Gönderme Tarihi: Tem
defa indirildi / yazdırıldı
1 bağ deniz börülcesi
2 yemek kaşığı sızma zeytinyağı
1 - 2 diş sarımsak
Yarım limon suyu
Börülcelerin kök kısımlarını kesin ve iyice yıkayın.
Daha sonra kaynar suda yumuşayana kadar haşlayın.
Börülceler haşlandıktan sonra soğumaları ve rengini kaybetmemesi için soğuk sudan geçirin.
Ardından börülcelerin sert dallarını ayıklayın.
Limon suyunu, zeytinyağını ve rendelenmiş sarımsağı küçük bir kasede karıştırın.
Servis tabağına alın ve üzerine sarımsaklı sosu gezdirin.
Deniz Börülcesi Salatası
Somuncu
Türkçe Admin
Kayıt:
Mesajlar:
Şehir: Ankara Kısa URL: funduszeue.info
Gönderme Tarihi: May
87 defa indirildi / yazdırıldı
Asırlık Tariflerle Türk Mutfağı
g deniz börülcesi
4 diş sarımsak, iyice dövülmüş
50 ml zeytinyağı
1 adet limonun suyu
2 adet orta boy domates, olgun, küçük doğranmış
Deniz börülcelerini kökü ve sapıyla birlikte iyice yıkayıp büyük bir tencerede kaynayan suya kökleri yukarı gelecek şekilde bırakın.
Pişip pişmediğini anlamak için arada bir tanesini alıp tepesinden tutun.
Diğer elinizle etli kısmını sıyırmaya çalışın. Dış kısmı iç kısımdaki liflerden kolayca sıyrılıyorsa pişmiş demektir.
Börülceler piştikten sonra delikli kepçeyle kevgire alarak soğutun.
Ayıklamak için bir dalı elinize alın. Diğer elinizle her sapın üzerindeki etli kısmını çekip liflerinden ayırın.
Bir kapta sarımsak, zeytinyağı ve limon suyunu karıştırın.
Deniz börülcelerinin üzerine önce domatesleri daha sonra hazırlanan sosu koyarak karıştırın ve servis yapın.
Not: Deniz börülcesi kendinden tuzlu olduğundan haşlarken tuz ilave etmeye gerek yoktur. Bu bitkiyi yıkarken suda fazla bekletmemeye özen gösterilmelidir. Deniz börülcesi, deniz kıyısında suyun gel-git yaptığı sulak yerlerde yetişir. Eskiden sadece yerel olarak kıyı kesimlerinde bilinirken şimdilerde marketlerde bile satılmaktadır. Denizin tuzlu tadını sofraya taşıyan bu lezzet, sevilen bir salata haline gelmiştir.
Deniz Börülcesinin 4 Püf Noktası
Deniz börülcesi salatasının, Ege-Akdeniz sofralarında başköşeye kurulmasının tam zamanıdır yılın bu ayları. Taze ve kuru börülcenin dışında üçüncü versiyon börülce olan deniz börülcesi, en az ilk ikisi kadar enfes bir damak ziyafeti yaşatır sevenlerine. Ve illa ki üzerinde, özel tarator sosu ilavesiyle…
Bu sabah Mavişehir-Çiğli Organize Sanayi Bölgesi arasında kalan sahil şeridinde ve aynı zamanda çok önemli bir kuş havzası olan sulak alanda bulunan 14 kilometrelik yürüyüş-koşu-bisiklet yolunda 1, 5 saatlik sabah sporumu yaptım. Gördüklerimin, yaşadıklarımın, duyup, hissettiklerimin; bedenimden çok ruhuma iyi geldiğini peşinen söyleyebilirim.
Neyse bu konuyu belki bir sonraki yazıda daha ayrıntılı paylaşırım. İşte o sulak alan içerisinde bir şeyler toplayan yaşlıca bir adamın elindeki deniz börülcesi demetleri dikkatimi çekti. Öyle ya şimdi tam zamanıydı. Ben bile son bir ay içerisinde üç defa koydum salatasını, sofraya.
Nasıl mı yapıyorum? Önce demetin alt-çamurlu kısımlarını kesiyor ve bol suyla yıkıyorum. Büyükçe bir tencere içinde kaynayan suya, önce yarım paket kadar kabartma tozu atıyorum. Bunu sakın ola atlamayın, zira işin püf noktasıdır. Daha sonra da deniz börülcelerini içine kabartma tozu atılmış, kaynamakta olan suda dakika kadar haşlıyorum. Aslında tam 17 dakika yapıyorum bu işi.
Yine büyükçe bir kabın içine buzlu su hazırlıyor ve haşlanmış börülceleri direkt buzlu suyun içerisine çıkarıyorum. İkinci püf noktası da bu şoklama işlemidir. Börülceler hem çok iyi pişmiş ama aynı zamanda da diri olmalıdırlar.
Ve geliyor işin en zahmetli kısmı. İki-üç dakika kadar buzlu suda bekleyen börülceleri sudan çıkarıp bir delikli kapta suyunu süzdürürken; diğer taraftan da tek tek ayıklama işlemine başlıyorum. Yani içindeki sert çöp kısmından sıyırıyorum yeşil renkteki yenecek olan bölümlerini.
Çöplerinden ayıklanmış börülcelerimizi salata kabına aldıktan sonra taze sıkılmış limon suyu ve hakiki sızma zeytinyağı ilavemi yapıyorum.
İşte geldi üçüncü püf noktası. Naçizane ama bence çok önemli önerim şudur ki hakiki sızma zeytinyağınız mümkünse Kuzey Ege zeytinyağı olsun. Çünkü Güney Ege’nin sızmalarında yozun ve iyot aromalarını alırsınız. Karakteristiği budur bu bölge yağlarının. E deniz börülcesi de bir yosun türü olduğu için bu deniz tadı ve aroması çok baskın hal alabilir salata içerisinde ve lezzet gamını kaçırabilirsiniz. İşte bu nedenle benim tavsiyem, ağaç kabuğu ve topraksı rayihalarıyla enfes bir lezzet motifine sahip Kuzeyin sızmalarını kullanmalısınız deniz börülcesiyle. Mesela Edremit, mesela Gemlik sızması gibi…
Dikkat ettiyseniz salatanın üzerine zeytinyağı ve limon suyu dedim ama tuz demedim. Sakın ha! Deniz börülcesine ilave tuz atılmaz. Çünkü zaten kendisi deniz tuzunu bol miktarda içinde barındıran bir yiyecektir.
Çoğu kimse, mekan ve restoran; deniz börülcesi salatasını aşağı-yukarı bu şekilde yapıp sofraya koyar. Ama değerli dostlar, sizlere, naçizane dördüncü ve son püf noktamı da şimdi açıklıyorum. Deniz börülcesi salatasının yakışığı tarator sosudur.
Taratorun çok farklı yapılış biçimi var. Ben, özellikle deniz börülcesi ile birlikte kullanacağım taratorumu şöyle yapıyorum. Küçük bir kasenin içini dolduracak kadar esmer ekmek içini ufalıyorum. Aynen köfte yapar gibi. Bir diş sarımsağı ve bir-iki adet cevizi bıçakla kıyıyorum. Dikkat buyurun bunları ezmiyor, havanda dövmüyor ya da robottan geçirmiyorum. Bıçakla ince kıyıyorum sadece. Her ikisinin de yağını ve suyunu çıkarmamalısınız ve ağza hafif taneli gelmesini sağlamalısınız. Bence yani…
Ekmek içi, kıyılmış sarımsak ve cevizi karıştırıp üzerine az biraz limon sıkıyor ve yine sızma zeytinyağı ilave edip bu karışımı bir kaşık yardımıyla iyice bir harmanlıyorum. Ve özel tarator sosumuz da hazır işte.
Deniz börülcesi salatamızın üzerine tarator sosumuzu da yayarak ilave ediyor ve servise hazır hale getiriyorum. Yoğurtlu da deneyebilirsiniz ama ben tercih etmiyorum.
Dostlar, bu lezzeti tecrübe etmeli, damaklarınızı çatır çatır çatlatmalısınız. Eminim ki böyle bir memlekette yaşadığınız için defalarca şükredeceksiniz. Belki bana da bir teşekkür. Hatırlattığım için canım.
Afiyet olsun.
Mabedim Mutfak - Kuru Börülce Salatası
Sofranın Tadıdır Salata
tüm YEMEK-MUTFAK-GASTRONOMİ yazılarım için tıklayınız
nest...
Deniz Börülcesi Salatası
Deniz Börülcesi Salatası
Şef Aşçıbaşı
Kayıt:
Mesajlar: 50
Şehir: Isparta
Gönderme Tarihi: Eyl
5, defa indirildi / yazdırıldı
2 demet deniz börülcesi
3 diş sarımsak
Yeterince Zeytinyağı
Limon
Tuz
Deniz börülcelerini bol suda bekletip yıkayın. Tencerede kaynamakta olan suya atıp 15 dakika haşlayın. Suyunu süzdükten sonra börülceleri köklerinden tutup kılcıklarını tek tek sıyırın. Ayıkladığınız deniz börülcelerini servis tabağına alın, üzerine zeytinyağı, sarımsak, limon ve tuz ile hazırladığınız sosu dökerek karıştırın.
Deniz Börülcesi Salatası
Şef Aşçıbaşı
Kayıt:
Mesajlar: 72
Şehir: Bursa
Gönderme Tarihi: Mar
6, defa indirildi / yazdırıldı
1 demet deniz börülcesi
1 adet orta boy domates
2 diş sarımsak
Yeteri Kadar su (haşlamak için )
Yarım limon
Yeteri Kadar zeytinyağı
Deniz börülcelerini yıkayıp eğer varsa köklerini kesin. Geniş bir tencerede 2 litre suyu kaynatın vebörülceleri suya atarak dakika kadar haşlayın.
Pişen deniz börülcelerini kevgir yardımıyla tencereden alarak süzülmeye bırakın. (renginin yeşil kalmasını istiyorsanız süzer süzmez soğuk suya atın)
Domateslerin çekirdeklerin alın, doğradıktan sonra börülceye katın.
Zeytinyağını dövülmüş sarımsak ve limon suyu ile karıştırarak salata sosunu hazırlayın.
Haşladığınız deniz börülcelerini sos ile karıştırarak servis yapın.
Börülce Salatası
Şef Aşçıbaşı
Kayıt:
Mesajlar: 59
Şehir: Ankara
Gönderme Tarihi: May
3, defa indirildi / yazdırıldı
gram deniz börülcesi
1 limon
1 çay bardağı zeytinyağı
Deniz börülcesini bol suda haşlayıp süzün. Börülcelerin içlerindeki kılçıkları temizleyin. Üzerine limon suyu ve istenirse nar ekşisi de ekleyebilirsiniz. Bol miktarda zeytinyağını da üzerine döküp karıştırın. Hepsini bir kabın içinde karıştırıp servis tabağına alın. Üzerine sosu üzerine gezdirip servis yapın.
DENİZ BÖRÜLCESİ SALATASI
Türkçe Admin
Kayıt:
Mesajlar:
Şehir: Ankara
Gönderme Tarihi: Oca
4, defa indirildi / yazdırıldı
funduszeue.info
2 demet deniz börülcesi
1 adet limon
2 diş sarımsak
3 çorba kaşığı zeytinyağı
Önce börülceler haşlanır. Daha sonra haşlanan börülcelerin sapı ayıklanır. Bunu parmağınızla börülceyi sıyırarak kolayca yapabilirsiniz. Limonun suyu sıkılır, sarımsaklar ince ince doğranır ve ayıklanan börülce ile karıştırılır. Üzerine zeytinyağı gezdirilir, servise hazırdır.
Deniz Börülcesi Salatası
Aşçıbaşı
Kayıt:
Mesajlar: 22
Şehir: Samsun
Gönderme Tarihi: May
2, defa indirildi / yazdırıldı
1/4 kg körpe deniz börülcesi
1 diş sarımsağın püresi
1 tutam deniz tuzu
1 tatlı kaşığı koruk suyu
1 adet kırmızı salçalık etli biber
Bir kaç dal dereotu
2 çorba kaşığı sıvı yağ
Deniz börülcesi yıkanıp ayıklandıktan sonra kaynar suda fazla yumuşamadan haşlanır ve buzlu suya atılır sonra süzülür.
Börülceler soğuyunca yavaşça sap kısımlarından çekerek ayıklanır.
Tabağa alınan börülceler yağ ile tavada tuzu atılıp az sotelenir, sarımsak püresi, koruk suyu eklenip karıştırılır, servis tabağına ince çubuk şeklinde doğranmış kırmızı biberler ve dereotu dalları ile süslenip servis edilir.
Deniz Börülcesi Salatası
Şef Aşçıbaşı
Kayıt:
Mesajlar: 37
Şehir: Gümüşhane
Gönderme Tarihi: May
1, defa indirildi / yazdırıldı
Anadolujet Magazin
2 bağ deniz börülcesi
Zeytinyağı
Sarımsak
Limon suyu
Deniz börülcesi bağ olarak satılır. Siz çamurlu kök kısımlarını kesin. Kalan kısımlarını güzelce yıkayın. İçine su koyup kaynattığınız tencereye börülceleri alın. Sadece 10 dakika kadar haşlayın. Çok haşlanmasın, dişe gelir hâlde olmasına dikkat edin. Ardından hemen buzlu suya alın ki o güzeller güzeli yeşil renklerini korusun. Börülceleri saplarından tutup, yeşil kısımlarını sert daldan sıyırın. Zeytinyağı, sarımsak ve limonla hazırladığınız sosu üzerinde gezdirin. Deniz börülcesi tuzlu olduğu için ayrıca tuz koymanıza gerek yok.
Deniz Börülcesi Salatası
Şef Aşçıbaşı
Kayıt:
Mesajlar:
Şehir: Ankara
Gönderme Tarihi: Tem
2, defa indirildi / yazdırıldı
1 demet deniz börülcesi
2 diş sarımsak
Zeytinyağı
Limon
Deniz börülcelerini kaynamakta olan suya atıp 15 dakika haşlayın.
Süzdükten sonra deniz börülcelerinin kılcıklarını tek tek çekerek sıyırın.
Ayıkladığınız deniz börülcelerini servis tabağına alın, üzerine zeytinyağı, rendelenmiş sarımsak ve limon ile hazırladığınız sosu dökerek servise sunun.
Not: Deniz börülcesi tuzlu bir bitki olduğu için ilave tuz atmanıza gerek yoktur.
Deniz Börülcesi Salatası
Aşçıbaşı
Kayıt:
Mesajlar: 24
Şehir: Yozgat
Gönderme Tarihi: Kas
1, defa indirildi / yazdırıldı
1 kg. deniz börülcesi
1 lt. soda
2 adet domates
2 adet kırmızı biber
1 adet kırmızı soğan
30 ml. zeytinyağı
Taze çekilmiş karabiber
Fazla tuzlarını atmak için börülceleri iki saat kadar sodalı suda bekletin.
Suyunu süzüp, diriliklerini kaybetmeyecek şekilde 10 dakika kadar haşlayın.
Buzlu suda 10 dakika bekleterek soğutun. Börülcelerin içlerindeki dikenimsi lifi çıkartmak için her iki ucundan tutun. Alt kısmından börülceyi sanki bir bıçağı kılıfından çıkarıyormuş gibi tutup çekin.
Soğanı küp doğrayın. Domatesleri blanşe edip kabuklarını soyun ve çekirdeklerini çıkartıp küp doğrayın.
Biberlerin tohumlarını çıkartıp küçük doğrayın.
Soğanı kızgın zeytinyağında kavurun. Biber ve domatesi ekleyin. dakika sonra börülceleri ekleyip hızlıca çevirip ateşten alın.
Börülceleri servis tabağına alın. Taze çekilmiş karabiber serpip servis yapın.
Not: Deniz börülcesinde yeteri kadar tuz bulunduğu için tekrar tuz eklemeye gerek yoktur. Börülceler az pişerse dallarından çok zor sıyrılır. İsterseniz salata gibi hazırlayıp cevizli tarator ile de sunabilirsiniz.
Deniz Börülcesi Salatası
Aşçıbaşı
Kayıt:
Mesajlar: 21
Şehir: Muğla
Gönderme Tarihi: Oca
1, defa indirildi / yazdırıldı
funduszeue.info
2 demet deniz börülcesi
2 diş sarımsak
Limon
Zeytinyağı
Tuz
Deniz börülcelerini bol suda bekletip yıkayın. Tencerede kaynamakta olan suya atıp 15 dakika haşlayın. Suyunu süzdükten sonra börülceleri köklerinden tutup kılçıklarını tek tek sıyırın. Ayıkladığınız deniz börülcelerini servis tabağına alın, üzerine zeytinyağı, sarımsak, limon ve tuz ile hazırladığınız sosu dökerek karıştırın.
Deniz Börülcesi Salatası
Aşçıbaşı
Kayıt:
Mesajlar: 23
Şehir: Kırklareli
Gönderme Tarihi: May
defa indirildi / yazdırıldı
1 demet deniz börülcesi
3 diş sarımsak
Sirke
Zeytinyağı
Tuz
Nar ekşisi
Deniz börülcesini suda haşlayın. Haşlama suyuna soyulmuş sarımsakları ilave edin.
dakika haşladıktan sonra kenara alarak soğumasını bekleyin. Zeytinyağı, sirke, nar ekşisi ve tuzla birlikte karıştırarak servis edin.
Deniz Börülcesi Salatası
Aşçıbaşı
Kayıt:
Mesajlar: 27
Şehir: Kilis
Gönderme Tarihi: Haz
defa indirildi / yazdırıldı
2 demet deniz börülcesi
yemek kaşığı zeytinyağı
5 diş sarımsak
Yarım limonun suyu
2 litre su
Deniz börülcelerini bol suyla yıkayıp varsa köklerini kesin.
Suyu büyük bir tencerede kaynatıp deniz börülcelerini 10 dakika kadar haşlayın.
Ardından börülceleri tencereden alıp birkaç dakika soğuk suda bekletin.
Dalları saplarından tutup çekerek dalların ortasındaki kılçıkları ayıklayın.
Yeşil kısımlarını servis tabağına alın.
Sarımsağı ezip limon suyu ve zeytinyağı ile karıştırın.
Sosu deniz börülcelerinin üzerine gezdirip soğuttuktan sonra servis edin.
Not: Deniz kenarlarında kendiliğinden yetişen deniz börülcesini yaparken içinden kılçıklarını ayıklamak çok önemli. Kendinden tuzlu bir bitki olduğu için haşlarken suyuna tuz koymamanız gerekir.
Deniz Börülcesi Salatası
Türkçe Admin
Kayıt:
Mesajlar:
Şehir: Ankara
Gönderme Tarihi: Haz
defa indirildi / yazdırıldı
funduszeue.info
1 demet deniz börülcesi
Yarım çay bardağı limon suyu
2 yemek kaşığı zeytinyağı
2 diş sarımsak
Deniz börülcesi tarifi için önce deniz börülcelerinin kök kısımlarını kesip ayıklayın. Ardından bol suda yıkayın ve bir tencereye alın.
Üzerlerini geçecek kadar sıcak su koyup börülceler yumuşayana kadar pişirin.
Suyunu süzün. Ardından rengini kaybetmemesi için soğuk sudan geçirin.
Dallarını elinizle sıyırıp çalı kısmından ayırın. Deniz börülcelerini bir servis tabağına alın.
Başka bir kapta limon, ezilmiş sarımsak ve zeytinyağını karıştırın. Sosu börülcelerle karıştırın. Deniz börülcesini dolaba koyduğunuzda soğuk da tüketebilirsiniz.
Deniz Börülcesi Salatası
Türkçe Admin
Kayıt:
Mesajlar:
Şehir: Ankara
Gönderme Tarihi: Tem
defa indirildi / yazdırıldı
1 demet deniz börülcesi
1 litre su
2 adet domates
4 yemek kaşığı zeytinyağı
2 diş sarımsak
1 çay kaşığı tuz
Yarım limon
Deniz börülcesini suda haşlayın.
Daha sonra kılçıklarını temizleyip, tabağa alın.
Sarımsakları soyup ezin. Domatesi de rendeleyin.
Domates ve sarımsağı deniz börülcesi ile karıştırın.
Zeytinyağı ve tuz da ilave edip servis tabağına alın.
Son olarak üzerinde limon suyunu ekleyin.
Deniz Börülcesi Salatası
Türkçe Admin
Kayıt:
Mesajlar:
Şehir: Ankara
Gönderme Tarihi: Tem
defa indirildi / yazdırıldı
1 bağ deniz börülcesi
2 yemek kaşığı sızma zeytinyağı
1 - 2 diş sarımsak
Yarım limon suyu
Börülcelerin kök kısımlarını kesin ve iyice yıkayın.
Daha sonra kaynar suda yumuşayana kadar haşlayın.
Börülceler haşlandıktan sonra soğumaları ve rengini kaybetmemesi için soğuk sudan geçirin.
Ardından börülcelerin sert dallarını ayıklayın.
Limon suyunu, zeytinyağını ve rendelenmiş sarımsağı küçük bir kasede karıştırın.
Servis tabağına alın ve üzerine sarımsaklı sosu gezdirin.
Deniz Börülcesi Salatası
Türkçe Admin
Kayıt:
Mesajlar:
Şehir: Ankara
Gönderme Tarihi: May
87 defa indirildi / yazdırıldı
Asırlık Tariflerle Türk Mutfağı
g deniz börülcesi
4 diş sarımsak, iyice dövülmüş
50 ml zeytinyağı
1 adet limonun suyu
2 adet orta boy domates, olgun, küçük doğranmış
Deniz börülcelerini kökü ve sapıyla birlikte iyice yıkayıp büyük bir tencerede kaynayan suya kökleri yukarı gelecek şekilde bırakın.
Pişip pişmediğini anlamak için arada bir tanesini alıp tepesinden tutun.
Diğer elinizle etli kısmını sıyırmaya çalışın. Dış kısmı iç kısımdaki liflerden kolayca sıyrılıyorsa pişmiş demektir.
Börülceler piştikten sonra delikli kepçeyle kevgire alarak soğutun.
Ayıklamak için bir dalı elinize alın. Diğer elinizle her sapın üzerindeki etli kısmını çekip liflerinden ayırın.
Bir kapta sarımsak, zeytinyağı ve limon suyunu karıştırın.
Deniz börülcelerinin üzerine önce domatesleri daha sonra hazırlanan sosu koyarak karıştırın ve servis yapın.
Not: Deniz börülcesi kendinden tuzlu olduğundan haşlarken tuz ilave etmeye gerek yoktur. Bu bitkiyi yıkarken suda fazla bekletmemeye özen gösterilmelidir. Deniz börülcesi, deniz kıyısında suyun gel-git yaptığı sulak yerlerde yetişir. Eskiden sadece yerel olarak kıyı kesimlerinde bilinirken şimdilerde marketlerde bile satılmaktadır. Denizin tuzlu tadını sofraya taşıyan bu lezzet, sevilen bir salata haline gelmiştir.
Deniz Börülcesinin 4 Püf Noktası
Deniz börülcesi salatasının, Ege-Akdeniz sofralarında başköşeye kurulmasının tam zamanıdır yılın bu ayları. Taze ve kuru börülcenin dışında üçüncü versiyon börülce olan deniz börülcesi, en az ilk ikisi kadar enfes bir damak ziyafeti yaşatır sevenlerine. Ve illa ki üzerinde, özel tarator sosu ilavesiyle…
Bu sabah Mavişehir-Çiğli Organize Sanayi Bölgesi arasında kalan sahil şeridinde ve aynı zamanda çok önemli bir kuş havzası olan sulak alanda bulunan 14 kilometrelik yürüyüş-koşu-bisiklet yolunda 1, 5 saatlik sabah sporumu yaptım. Gördüklerimin, yaşadıklarımın, duyup, hissettiklerimin; bedenimden çok ruhuma iyi geldiğini peşinen söyleyebilirim.
Neyse bu konuyu belki bir sonraki yazıda daha ayrıntılı paylaşırım. İşte o sulak alan içerisinde bir şeyler toplayan yaşlıca bir adamın elindeki deniz börülcesi demetleri dikkatimi çekti. Öyle ya şimdi tam zamanıydı. Ben bile son bir ay içerisinde üç defa koydum salatasını, sofraya.
Nasıl mı yapıyorum? Önce demetin alt-çamurlu kısımlarını kesiyor ve bol suyla yıkıyorum. Büyükçe bir tencere içinde kaynayan suya, önce yarım paket kadar kabartma tozu atıyorum. Bunu sakın ola atlamayın, zira işin püf noktasıdır. Daha sonra da deniz börülcelerini içine kabartma tozu atılmış, kaynamakta olan suda dakika kadar haşlıyorum. Aslında tam 17 dakika yapıyorum bu işi.
Yine büyükçe bir kabın içine buzlu su hazırlıyor ve haşlanmış börülceleri direkt buzlu suyun içerisine çıkarıyorum. İkinci püf noktası da bu şoklama işlemidir. Börülceler hem çok iyi pişmiş ama aynı zamanda da diri olmalıdırlar.
Ve geliyor işin en zahmetli kısmı. İki-üç dakika kadar buzlu suda bekleyen börülceleri sudan çıkarıp bir delikli kapta suyunu süzdürürken; diğer taraftan da tek tek ayıklama işlemine başlıyorum. Yani içindeki sert çöp kısmından sıyırıyorum yeşil renkteki yenecek olan bölümlerini.
Çöplerinden ayıklanmış börülcelerimizi salata kabına aldıktan sonra taze sıkılmış limon suyu ve hakiki sızma zeytinyağı ilavemi yapıyorum.
İşte geldi üçüncü püf noktası. Naçizane ama bence çok önemli önerim şudur ki hakiki sızma zeytinyağınız mümkünse Kuzey Ege zeytinyağı olsun. Çünkü Güney Ege’nin sızmalarında yozun ve iyot aromalarını alırsınız. Karakteristiği budur bu bölge yağlarının. E deniz börülcesi de bir yosun türü olduğu için bu deniz tadı ve aroması çok baskın hal alabilir salata içerisinde ve lezzet gamını kaçırabilirsiniz. İşte bu nedenle benim tavsiyem, ağaç kabuğu ve topraksı rayihalarıyla enfes bir lezzet motifine sahip Kuzeyin sızmalarını kullanmalısınız deniz börülcesiyle. Mesela Edremit, mesela Gemlik sızması gibi…
Dikkat ettiyseniz salatanın üzerine zeytinyağı ve limon suyu dedim ama tuz demedim. Sakın ha! Deniz börülcesine ilave tuz atılmaz. Çünkü zaten kendisi deniz tuzunu bol miktarda içinde barındıran bir yiyecektir.
Çoğu kimse, mekan ve restoran; deniz börülcesi salatasını aşağı-yukarı bu şekilde yapıp sofraya koyar. Ama değerli dostlar, sizlere, naçizane dördüncü ve son püf noktamı da şimdi açıklıyorum. Deniz börülcesi salatasının yakışığı tarator sosudur.
Taratorun çok farklı yapılış biçimi var. Ben, özellikle deniz börülcesi ile birlikte kullanacağım taratorumu şöyle yapıyorum. Küçük bir kasenin içini dolduracak kadar esmer ekmek içini ufalıyorum. Aynen köfte yapar gibi. Bir diş sarımsağı ve bir-iki adet cevizi bıçakla kıyıyorum. Dikkat buyurun bunları ezmiyor, havanda dövmüyor ya da robottan geçirmiyorum. Bıçakla ince kıyıyorum sadece. Her ikisinin de yağını ve suyunu çıkarmamalısınız ve ağza hafif taneli gelmesini sağlamalısınız. Bence yani…
Ekmek içi, kıyılmış sarımsak ve cevizi karıştırıp üzerine az biraz limon sıkıyor ve yine sızma zeytinyağı ilave edip bu karışımı bir kaşık yardımıyla iyice bir harmanlıyorum. Ve özel tarator sosumuz da hazır işte.
Deniz börülcesi salatamızın üzerine tarator sosumuzu da yayarak ilave ediyor ve servise hazır hale getiriyorum. Yoğurtlu da deneyebilirsiniz ama ben tercih etmiyorum.
Dostlar, bu lezzeti tecrübe etmeli, damaklarınızı çatır çatır çatlatmalısınız. Eminim ki böyle bir memlekette yaşadığınız için defalarca şükredeceksiniz. Belki bana da bir teşekkür. Hatırlattığım için canım.
Afiyet olsun.
Mabedim Mutfak - Kuru Börülce Salatası
Sofranın Tadıdır Salata
tüm YEMEK-MUTFAK-GASTRONOMİ yazılarım için tıklayınız
çamaşır makinesi ses çıkarması topuz modelleri kapalı huawei hoparlör cızırtı hususi otomobil fiat doblo kurbağalıdere parkı ecele sitem melih gokcek jelibon 9 sınıf 2 dönem 2 yazılı almanca 150 rakı fiyatı 2020 parkour 2d en iyi uçlu kalem markası hangisi doğduğun gün ayın görüntüsü hey ram vasundhara das istanbul anadolu 20 icra dairesi iletişim silifke anamur otobüs grinin 50 tonu türkçe altyazılı bir peri masalı 6. bölüm izle sarayönü imsakiye hamile birinin ruyada bebek emzirdigini gormek eşkiya dünyaya hükümdar olmaz 29 bölüm atv emirgan sahili bordo bereli vs sat akbulut inşaat pendik satılık daire atlas park avm mağazalar bursa erenler hava durumu galleria avm kuaför bandırma edirne arası kaç km prof dr ali akyüz kimdir venom zehirli öfke türkçe dublaj izle 2018 indir a101 cafex kahve beyazlatıcı rize 3 asliye hukuk mahkemesi münazara hakkında bilgi 120 milyon doz diyanet mahrem açıklaması honda cr v modifiye aksesuarları ören örtur evleri iyi akşamlar elle abiye ayakkabı ekmek paparası nasıl yapılır tekirdağ çerkezköy 3 zırhlı tugay dört elle sarılmak anlamı sarayhan çiftehan otel bolu ocakbaşı iletişim kumaş ne ile yapışır başak kar maydonoz destesiyem mp3 indir eklips 3 in 1 fırça seti prof cüneyt özek istanbul kütahya yol güzergahı aski memnu soundtrack selçuk psikoloji taban puanları senfonilerle ilahiler adana mut otobüs gülben ergen hürrem rüyada sakız görmek diyanet pupui petek dinçöz mat ruj tenvin harfleri istanbul kocaeli haritası kolay starbucks kurabiyesi 10 sınıf polinom test pdf arçelik tezgah üstü su arıtma cihazı fiyatları şafi mezhebi cuma namazı nasıl kılınır ruhsal bozukluk için dua pvc iç kapı fiyatları işcep kartsız para çekme vga scart çevirici duyarsızlık sözleri samsung whatsapp konuşarak yazma palio şanzıman arızası