Iskembe Corbasi Icin Sarimsak Sosu

iskembe corbasi icin sarimsak sosu

20 Haziran 2023

Osmanlı mutfağından günümüze kadar ulaşan işkembe çorbası, dana veya koyun işkembesinden hazırlanır. Protein bakımından zengin olan bu besin, Balkan ülkelerinde de tüketilir. Bağışıklık sistemini güçlendirdiği için, özellikle grip, soğuk algınlığı gibi hastalıklarda tüketilmesi önerilir. Kalp sağlığını olumlu yönde etkilemesinin yanı sıra, vücudun ihtiyaç duyduğu B vitamini miktarını da karşılar. Malzemeleriniz hazırsa; evde işkembe çorbası nasıl yapılır birlikte görelim.

1 Porsiyon İşkembe Çorbası Kaç Kaloridir?

Türk mutfağında çok sevilen işkembe çorbasının bir kasesi yaklaşık 265 kaloridir. Kalori değerini düşürmek için etin yağlarını ayıklayabilirsiniz.

Siz de hazır paketler yerine ev yapımı çorbaları tercih ediyorsanız, mutfaklardan eksik olmayan mercimek çorbası tarifine göz atabilir ve başlangıç menülerini zenginleştirebilirsiniz. Dilerseniz, değişik çorba tariflerini de deneyebilirsiniz.

Hazırlanma Süresi : 2 saat

Pişirme Süresi : 1 saat 40 dakika

Kaç Kişilik: 8 Kişilik

Bu Tarifi Ne Kadar Beğendiniz?

Bu Tarifi 3 Kişi Kaydetti

İşkembe Çorbası için

Malzemeler

500 gr koyun veya dana işkembesi
1 çorba kaşığı tuz
10 su bardağı su
2 su bardağı süt
1 çorba kaşığı un
2 çorba kaşığı sıvıyağ
2 çay kaşığı tuz

Terbiyesi için

Üzeri için

50 gr margarin
1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber

Sos için

1 limonun suyu
6 diş ezilmiş sarımsak
2 çorba kaşığı sirke
1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber

Öncelikle kullanacağınız işkembeleri yıkayın. 1 çorba kaşığı tuzla ovun ve tekrar yıkayın.
Cam bir kaba süt koyun ve işkembeyi de sütün içerisine ekleyerek yumuşaması için 2 saat bekletin.
Bu işlemin ardından dinlenmiş işkembeleri yıkayıp küçük parçalara doğrayın ve tencereye alın. 8 su bardağı su ilave edip yumuşayana kadar 80 dakika pişirin.
Sıvı yağı tencerede kızdırıp unu ilave edin. Un sararıncaya kadar kavurun. 2 bardak suyu işkembelerin suyuna ekleyip karıştırın. Üzerine tuz serpip kısık ateşte pişirin.
Terbiyesi için, yumurta ve limon suyunu çırpın. Terbiyeyi çorbaya azar azar döküp hızla karıştırın. Kaynatıp ocaktan alın.
Son olarak margarini tavada eritip toz biberi kızdırın ve çorbanın üzerine gezdirin. Sos malzemelerini bir kapta karıştırın. Çorbayı kaselere paylaştırıp üzerine 1-2 kaşık sos ilave edin. Afiyet olsun.

Püf Noktası

İşkembelerin temiz olduğundan emin olun ve dilerseniz birkaç saat soğuk suda bekletebilirsiniz. Bu esnada suyunu sık sık değiştirmeyi unutmayınız.
Bekletme suyuna süt koyarsanız işkembeleriniz kolaylıkla yumuşayacaktır.
Un kavurma işleminden sonra suyu eklerken topaklanma olmaması için karıştırmanız gerekmektedir.
Terbiyeyi çorba ile birleştirirken ılıtmayı unutmayın. Aksi takdirde topaklanma ya da kesilme olacaktır.
İşkembenizi yıkarken kaya tuzu ile ovalarsanız hem daha iyi temizlenecek hem de kolayca yumuşayacaktır.
Üzerine kırmızı biberle tereyağı eritmeniz çorbanızın lezzetini daha da arttıracaktır.

Lokanta usulü işkembe çorbası nasıl yapılır? İşkembe çorbası terbiyesi

İşkembe çorbası oldukça zahmetli, hele evde yapılması daha da zor olan bir çorbadır. Ama tadına da doyulmaması bu durumu görmemeye yetiyor.

İşkembe Çorbası Tarifi Malzemeleri:

1 tane koyun veya dana işkembesi

İşkembe Çorbası Terbiyesi için:

4 yemek kaşığı, un
4 yemek kaşığı, yoğurt
1 tane limon
Su, tuz

İşkembe Çorbası Üzeri için:

İşkembe Çorbası Tarifi Hazırlanması:

Büyük bir tencerede ya da düdüklü tencerede önce işkembe pişirilir.

Bu arada; bir kâsede yoğurt, limon suyu, un ve soğuk su karıştırılır azar azar sıcak su ilave edilerek devam edilir ve terbiye hazırlanır.

Haşlanan işkembeler küçük küçük doğranır ve tencereye alınır.

Üzerine yavaş yavaş terbiye dökülerek sürekli karıştırılır ve tuz eklenir.

Biraz daha pişirilir.

Sarımsak dövülür ve içine sirke ve az pul biber eklenerek sosu hazırlanır.

İşkembe pişince ocaktan alınır.

Yanında sosuyla servise hazır olur.

Afiyet olsun!

nest...

128716 128717 128718 128719 128720