Dolaba Bamya Nasıl Yapılır

Öncesinde sizinle paylaştığım  Bamya Buzluğa Nasıl Konulmalı videosundan sonra, buzluktan çıkan Bamya nasıl pişirilir onun tarifini vermek istiyorum.

Resmi tıklayarak videolu tarife ulaşabilirsiniz.

Bamya pişirirken dikkat edeceğiniz en önemli noktalar

Buzluktan çıkardığınız bamya çözünmesine izin vermeden soğuk suya tutabilirsiniz. Üzerinde oluşan karlanma varsa gidecektir.

Buzluktan çıkardığınız bamyanın çözmesini beklemeden hemen pişmesini sağlayın.

Taze bamya da olsa buzluktan çıkan bamya da olsa çok fazla kaşık değdirip, karıştırmayın. Sünme yapabilir.

Dilerseniz tuzu pişme sırasında bamyanın üzerine de serpebilirsiniz.

• 1 kilo taze bamya

• gr yemeklik kıyma

İsterseniz kıymasız da yemeğinizi pişirebilirsiniz.

• Yarım çay bardağı zeytinyağı

** Eğer etiniz yağsız ise zeytinyağı miktarını 1 çay bardağı olarak kullanın.

• 1 yemek kaşığı tereyağı

• 2 tatlı kaşığı domates salçası

• 2 adet çok büyük olmayan soğan

• Yarım limon suyu

• Tuz

• 1 su bardağı su

** Taze bamya için isterseniz domates veya domates rendesi, biber kullanabilirsiniz.

** Buzluğa bamya koyarken bamya ile beraber domates, biber ve kırmızı kapya biberde kullandığım için yemek yaparken, sadece soğanı kavurup, bamyamı tencereme yerleştirerek yemeğimi pişiriyorum.

• Yemeğe kullanacağınız donmuş bamyayı çok önceden çıkartıp çözdürmeyin. Kararma yapabilir.

• Tencerenizi ocağa alıp zeytinyağı ve tereyağını koyun.

• Yemeklik doğradığınız soğanları ekleyin.

• Kavrulmaya başlayan soğanların üzerine tuzunu ekleyip kavurmaya devam edin.

• Yemeklik kıymasını ekleyin ve rengi değişene kadar dakika kıymayla beraber kavurmaya devam edin.

• Salçasını ekleyip, salça kokusu gidene kadar kavurmaya devam edin fakat dikkatli olun salçanın rengini karartmayın.

**Eğer isterseniz bu aşamada domates, biber veya domates sosu kullanabilirsiniz.

• Yaklaşık 1 su bardağı su ve limon suyunu ekleyip karıştırın.

• Buzluktan çıkardığınız ve henüz tam olarak çözülmeyen bamyanızı kıymanın üzerine yerleştirip, tencerenin kapağını kapatın.

• Ocağın altını en kısık ayara getirin ki don olan bamyanız, kıymalı harcın buharı kendini bırakıp güzelce çözsün.

• Yaklaşık 5 dakika sonra tencerenin kapağını açıp yemeğin harcı ile bamyanın özleşmesi için hafifçe karıştırabilir veya tencerenizi sallayabilirsiniz.

• Kısık ateşte yemeğinizi pişirin.

• Eğer su ihtiyaç olursa ekleyebilirsiniz.

• Bamyalarınızın pişip pişmediğini anlamak için çatal ile bakabilirsiniz. Eğer çatalınız kolayca bamyaya batıyorsa yemeğiniz pişmiş demektir.

Yanına yapacağınız, pilav ve cacık ile servis yapabilirsiniz.

Şimdiden yapacak olanlara afiyetler olsun 🙂

Derin Dondurucuya Bamya Nasıl Konur?

İstediğiniz kadar bamyayı temizliyoruz, yıkıyoruz ve poşetlere koyup havasını alıp derin dondurucuya koyuyoruz.

Ben bu kez haşlamadan koydum, koyarken daha pratik aslında, pişirmeye çıkardığımda haşlayıp pişiriyorum.

Ama daha kolay olsun derseniz, bamyaları yıkayıp saplarını ayıklayın.

Büyük bir tencerede su kaynatın.

Başka bir kaba bolca soğuk su koyun.

Limon suyunu kaynayan suya ekleyin.

Bamyaları da kaynayan suyun içine atıp dk. Sık sık alt üst ederek renkleri değişene kadar kaynatın.

Ocağın altını kapatıp bir kevgir yardımıyla bamyaları alıp buzlu suyun içine atın.

Sudan çıkarıp suyunu süzün ve poşetlere koyun.

Dibinden ağzına doğru hafifçe bastırarak fazla havasını çıkartıp poşeti kapatın.

Afiyet olsuuun.