Bonfile Nasıl Pişirilir Tavada

Lezzetiyle ön plana çıkan et çeşitlerinden birisi olan bonfile, dananın sırt bölgesindeki yumuşak parçadır. Diğer etlere nazaran yumuşak olması ve besin değerinin fazla olması tüketilmesi noktasında önemli bir yere sahiptir. Özel soslarla birlikte güzel bir lezzet oluşturan bonfileler, farklı yöntemlerle tüketilir. Böylelikle dileyen herkes tavada, ızgarada veya fırında bonfileleri pişirebilir. Genellikle ızgarayla pişirilen bonfilelerin doğru koşullarda pişirilmesi gerekir. Bonfilenin tüketimi kadar pişirme süreci de bu noktada önem kazanmıştır. İnsan sağlığı açısından faydalı olan bonfilelerin pişirme süresinin tam yerinde olması gerekir. İlk defa bonfile pişirecek kişiler, nasıl pişirilir sorusunun cevabını merak etmiştir. Bu balığın pişirilme sürecinde püf noktaları bilmek önemlidir.

Bonfile Nasıl Pişirilir?

Bonfile pişirirken birden fazla yöntem kullanılabilir. Bonfileler fırında, ızgarada veya tavada pişirilebilir. En çok tercih edilen pişirme yöntemi ise ızgaradır. Bonfile pişirmeden önce, alacağınız bonfilenin sinir ve yağlardan arındırılmış olmasına özen gösterin.

Tavadan bonfile pişirmek için öncelikle tavayı ocağa alın. Tava ısınmaya başladığında, bonfileyi koyun ve yüksek ateşte her iki yanını pişirin. Pişirme süresi değişiklik göstermekle beraber, bir parmak kalınlığında olanlar 3 dakika, daha kalınları ise ortalama 5 dakikada pişer.

Izgarada pişirmek için, ızgarayı ısıtın ve marine ettiğiniz bonfileyi ızgaranın üzerine alın. Yüksek ısıda bonfilenin her iki tarafının pişirdiğinizden emin olun. Pişirme süresi uzadığında, et sertleşmeye başlayacaktır. Bu yüzden süreyi ayarlamak önemlidir.

Bonfileyi pişirmede bir diğer yöntem fırınlamadır. Bonfileyi yüksek ateşte, tavada mühürleyin ve fırın tepsisinin içerisine alın. Bonfileyi önceden ısıtılmış dereceli fırında yaklaşık 15 dakika pişirin. Fırından çıkardığınız bonfileyi 4 dakika dinlendirin ve sonra servis edin.

Bonfile Et Nasıl Pişirilir?

Çok severek tüketilen et türleri arasında yer alan bonfileler, yumuşacık olma özelliğiyle kolaylıkla ağızda dağılmaktadır. Bonfile et tüketiminde farklı pişirme yöntemleri karşımıza çıkar. İster sade olarak ister yemeklerin yanında tüketebileceğiniz bonfileler farklı yemek tarifleriyle de karşımıza çıkar.

Tavada bonfile eti pişirmek için öncelikle etin her iki yüzüne tuz ve karabiber serpin. Tavaya zeytinyağı ekledikten sonra bonfileyi koyun. Her iki tarafını çevirerek yaklaşık 4 dakika pişirin. Daha sonra kızaran bonfileleri tavadan çıkartın.

Dana ve sığır gibi kasap hayvanlarında ikişer adet bulunmakta olan bonfile, genellikle büyükbaş hayvanın sırt kısmından çıkarılan et olarak tanımlanabilir. Etin en lezzetli ve besleyici noktası olarak nitelendirilen bonfile, damak tadı dikkate alınarak farklı usüllerde pişirilebilir. Et çeşitleri içinde lezzeti, yumuşaklığı ve birbirinden lezzetli soslarla hazırlanan tarifleri ile özel bir yeri olan bonfile etinin birçok pişirme yöntemi bulunuyor. Siz de bu lezzetli etin nasıl pişirildiğini, nasıl marine edildiğini merak ediyorsanız, doğru yerdesiniz. İçi lokum gibi yumuşak, dışı kızarmış leziz bir bonfile keyifli bir akşam yemeği için ideal bir seçim olacaktır. Peki tam kıvamında dana bonfile nasıl yumuşak pişirilir? Bonfile nasıl terbiye olur? Detaylara yakından bakalım.

Bonfile nedir?

Bonfile dana ve sığır benzeri kasap hayvanlarında ikişer adet bulunur. Genellikle büyükbaş hayvanın sırt kısmından çıkarılan et olarak bilinir. Etin lezzetinin en yoğun olduğu ve besleyici kısmı olarak tanımlanan bonfilenin birçok pişirme yöntemi bulunur. Etin pişme süresi de tamamen kişinin damak tadına göre farklılık gösterebilir. Hatta pek çok restoranda az pişmiş bonfilenin daha yoğun bir lezzete sahip olduğunu fark edebilirsiniz. Kırmızı et tutkunlarının vazgeçemediği bonfile özellikle fesleğen ile hazırlanan sos ile tercih sebebi. Hayvanın büyüklüğüne göre en az 1 kilogram en fazla 2 kilogram olan bonfile, etlerin en iyi kısmı unvanına sahip desek yanlış olmaz. Bonfileyi aldığınız yer ve etin tazeliği, alabileceğiniz verim ve lezzet açısından oldukça önem taşır. Bu nedenle et alırken bunları bilmeli ve etin hazırlık aşamasına dikkat etmelisiniz. Özellikle paketlenmiş olarak satın alınan bonfilelerin en temel sorunu yağ ve sinir ile karışık olması. Yağ ve sinirden ayrılmayan bonfile, olması gerektiği kadar temizlenmemiş ve hazır olmayan bonfile anlamına gelir. Bonfile seçiminde özellikle bu noktalara dikkat etmek gerekiyor.

Dana bonfile nasıl marine edilir?

Bonfile marine etme söz konusu olduğunda uygulanacak farklı yöntemler bulunuyor. Bonfile terbiyesi ile pişireceğiniz etler daha yumuşak ve kıvamlı duruma gelecektir. Bununla beraber, etlerin özel bonfile sosları ile bir araya gelmesiyle lezzet oranları ikiye katlanır. Bonfile marinesi hazırlamak için tercih edebileceğiniz ve etin lezzetini ortaya çıkaran bir marine yöntemimiz var. Bir adet soğanın suyunu çıkararak tarife başlayabiliriz. Rendelenmiş sarımsak, yağ, süt, kekik, pul biber ve karabiberi soğan suyuna ilave edin. Elde ettiğiniz karışımı bonfilenin üzerine eşit şekilde gezdirin. Ardından bonfileyi yerleştireceğiniz kabı bir folyoya sarın ve bir gün boyunca buzdolabında bekletin. Ertesi gün bonfileleriniz dinlenmiş ve pişirmeye hazır hale gelecek. Dilerseniz aynı işlemi damak tadınıza göre farklı soslar deneyerek uygulayabilirsiniz.

Bonfile tavada nasıl pişer?

Malzemeler

• gram parça bonfile
• Tuz
• Zeytinyağı
• Tane karabiber

Yapılışı

Bonfile etini pişirmeye başlamadan yarım saat önce buzdolabından çıkarın ve oda sıcaklığına gelene dek bekletin. Fırına dayanıklı olan döküm ızgara tavayı ocağa koyup altını açın. Tava 10 dakika kadar ısınsın. Etin üzerine zeytinyağı gezdirin, dilediğiniz ölçüde tuz ve karabiber serpin. Elinizle ovalayarak tuz ve karabiberi bonfile ete iyice yedirin. Ardından etinizi yüksek ısıya ulaşan tavaya yerleştirin. Mühürleme yöntemiyle, 1’er dk her yüzünü yüksek ateşte pişirmelisiniz. Pişirme süresi, dilimli bonfilenin kalınlığına göre değişiklik gösterebilir. 1 parmak kalınlığında bonfile ortalama 3 dk, daha kalınsa 5 dk orta iyi derecesinde pişecektir. Bu süreyi pişme kıvamına göre istediğiniz şekilde ayarlayabilirsiniz. Etinizi tavadan aldıktan sonra bir süre dinlendirip öyle servis etmenizi öneriyoruz. Dilerseniz yanına dilimlenmiş buharda sebzeler, püre ya da kızartma patates ekleyip servis edebilirsiniz. Afiyet olsun.

Bonus: Fırında bonfile tarifi

Malzemeler

• 4 adet dana bonfile
• 2 diş sarımsak
• 1 adet küçük boy rendelenmiş soğanın suyu
• 2 damla elma sirkesi
• 1 adet kırmızı biber
• 2 adet yeşil biber
• 1 buçuk çay kaşığı biber salçası
• 2 çay kaşığı domates salçası
• Üzerini kapatacak kadar sıcak su

Marine sosu

• Yarım çay bardağı zeytinyağı
• 1 tatlı kaşığı yoğurt
• 2 yemek kaşığı süt
• 1 tatlı kaşığı kekik
• Tuz
• 1 çay kaşığı karabiber

Yapılışı

Dana bonfilenizi yoğurt, süt, kekik, karabiber, tuz, sarımsak, soğan, zeytinyağı ve sirke ile marine edin ve yaklaşık 1 saate yakın buzdolabında dinlenmeye bırakın. Kırmızı ve yeşil biberleri jülyen doğrayın. Tavaya 1 yemek kaşığı zeytin yağı ekleyin ve fırça yardımıyla tavanın her yanına yaydığınızdan emin olun. Yağ ısınınca bonfileyi tavaya alıp harlı ateşte etlerin rengi koyulaşana dek her bir yüzünü yaklaşık 2 dakika süreyle pişirelim. Rengi koyulaşan etleri fırın tepsisine alın. Jülyen doğradığınız biberleri etin yağında 3 dakika pişirip onları da borcama yerleştirelim. Salçaları 1 su bardağı sıcak su ile uygun bir kap içerisinde karıştırın. Salçalı karışımı, etlerin üzerini kapatacak kadar sıcak su ilave ederek (kekik, karabiber ve tuz ekleyip) tepsinin üzerini alüminyum folyo ile güzelce kapatın. Önceden dereceye ayarlanmış ve ısıtılmış fırında yaklaşık 20 dakika civarı pişirin. Ardından alüminyum folyoyu açıp 10 dakika kadar etlerin üzeri kızarana kadar pişirin. Soğutmadan servis yapabilirsiniz. Afiyet olsun.

İlginizi çekebilir;

Kaynak: 12

Herkese merhaba…

Eğitici ve öğretici olmayı hedefleyen Kısık Ateş, hatırlarsınız ki geçtiğimiz hafta temel pişirme tekniklerine giriş yapmıştı ve mantarların nasıl pişirilmesi gerektiğine değinmişti. (Kaçıranlar geriye dönük tüm videolarımıza ulaşabilir). Bu hafta ise gastronomi meraklılarının ilgisini çekecek harika bir konuyla karşınızda

İçi yumuşacık, dışı kızarmış nefis bir bonfile etine kim hayır diyebilir ki?

Et çeşitleri içinde lezzeti, yumuşaklığı ve farklı soslarla yapılan tarifleri ile özel bir yeri olan bonfile etinin nasıl pişirildiğini, pişirme sırasında dikkat edilmesi gereken en önemli püf noktalarını merak mı ediyorsunuz? Öyleyse doğru yerdesiniz ve bu işin bütün sırlarını alanında uzman olan şefimizden yani Fehmi Samancı’dan öğrenebilirsiniz!

Unutmayın ki ‘’bu işte bi şeflik var’’ diye boşuna demiyoruz! 😉👩‍🍳👨‍🍳 Bu mottomuzu bir kez daha hatırlatarak, sizleri evlerinizde profesyonel bir şef olmaya, tüm yemeklerinize muhteşem dokunuşlar yapmaya davet ediyoruz…

Bizce hiç vakit kaybetmeden videomuza bir tıkla ulaşın ve deneyimlerinize deneyim, bilgilerinize bilgi katın!

*Yüklediğimiz tüm içeriklerden anında haberdar olmak için Kısık Ateş TV kanalımıza abone olup bildirimleri açmanız yeterli olacaktır.

Gelecek hafta; tavada tavuk nasıl pişirilir ve tava sosu nasıl yapılır konusu ile karşınızda olacağız, görüşmek üzere

Bonfile dananın sırt bölgesinden elde edilir. Bir danadan en fazla 3 kg bonfile elde edilir. Hayvanın en az hareket eden bölümü olduğu içinde en yumuşak parçası bonfiledir. Steakhouselarda lokum olarak servis edilen bonfileyi siz de evinizde yumuşacık, sulu sulu pişirebilirsiniz. Buyurun tarifi;

Öncelikle söyleyelim diğer bütün etlerde olduğu gibi bonfile pişirmeniz için de döküm tava öneriyoruz.

Etin yüzeyine zeytinyağı, tuz ve isterseniz karabiber sürün ve ovarak yedirin. İyice yedirdikten sonra eti oda sıcaklığında dakika bekletin. Bu arada tavanızı yüksek ateşte iyice ısıtın. Elinizi tavaya yaklaştırdığınızda sıcaklığı hissetmeniz gerekiyor.

Tavanın altını kısmadan etinizi tavaya atın. Cosss sesi gelsin. 1 dk kadar bir yüzünü 1 dk kadar öbür yüzünü yüksek ateşte pişirin. (Mühürleme dedikleri bu oluyor).

Ateşi orta dereceye alın her iki yüzeyini de dk isteğinize göre pişirin. Tavadan aldıktan sonra 1 dk kadar bıçak dokundurmadan bekletin.

Etiniz hazır, bu kadar basit. Sulu sulu kimse şikayet etmeden yesin şimdi.