Tavuk Kızartma

Необыкновенно ароматное, вкусное и мягкое мясо куриной грудки! Этот рецепт специально для тех, кто не любит белое мясо курицы и считает его жестким, сухим и невкусным.

Нарезаем куриную грудку по длине полосками толщиной не более 0,5 см, укладываем в глубокую посуду и добавляем немного растительного масла.

Смешиваем соль, черный перец, молотый кумин, приправу Kekik (тимьян) и равномерно высыпаем на мясо. Хорошо перемешиваем мясо со специями (лучше руками) так, чтобы специи равномерно покрывали каждый кусочек.

Совет: Перечную пасту можно заменить кетчупом с перцем Чили или еще одной столовой ложкой томатной пасты + щепотка острой паприки

Маринад добавляем в посуду с мясом, хорошо перемешиваем, немного придавливаем мясо так, чтобы оно распределилось в посуде ровным слоем. Закрываем крышкой (или затягиваем пленкой) и ставим в холодное место на 3-4 часа (можно дольше, а еще лучше — на сутки).

Ставим сковороду на сильный огонь, наливаем растительное масло и хорошо разогреваем. Кусочки мяса в маринаде аккуратно выкладываем на горячую сковороду, так чтобы между кусочками были небольшые промежутки. Жарим по 3-4 минуты (не дольше!) с каждой стороны до подрумянивания (главное — не пережаривайте мясо!).

Всего 8-10 минут на сковороде – и готово!

Куриная грудка по этому рецепту получается невероятно пряной, ароматной, вкусной, мягкой.
Не берите другие части курицы, используйте грудку!
Рекомендую всем тем, кто не любит белое куриное мясо и считает его сухим и жестким.
После этого рецепта, вы его полюбите, я уверяю.
Главное не передержите мясо на сковороде!
Жестким оно становится именно от этого.

0,5 кг. филе куриной грудки
1/2 ч.л. молотого кумина (не тмина, не зиры, а кумина!)
1 ст.л. сушеного тимьяна или орегано. В Турции конечно кекик / kekik
черный молотый перец
соль
растительное масло.

Для маринада:
1 крупная луковица
1-3 зубчика чеснока
1 ст.л. острой перечной салчи
1 ст.л. томатной салчи (пасты)
2 ст.л. натурального йогурта без добавок

* Йогурта по отношению к другим ингредиентам должно быть 1 к 1.
* Если нет острой перечной салчи, то просто добавьте в соус красный перец в хлопьях или соус Табаско или если уж совсем ничего нет, то на крайний случай, берите кетчуп с чили перцем
* Чеснок регулируйте по собственному вкусу

Куриную грудку режем тонкими пластинками или полосками, главное чтобы они были не толще 0,5 см.
Мясо кладем в глубокую миску.
Затем смешиваем соль, перец, кумин и кекик (тимьян)
Высыпаем специи в миску к мясу, туда же добавляем пару ложек растительного масла.
Далее, руками все перемешиваем, втирая специи и масло в нарезанное мясо , практически массируем курицу
Затем делаем соус.
Очищаем лук и чеснок.
Натираем их на мелкой терке, а затем прямо руками или через самое мелкое сито – марлю, отжимаем луково-чесночный сок в миску.
Мякоть выбрасываем.
Смешиваем этот сок с перечной и томатной салчей (пастой)
Затем добавляем йогурт и тщательно перемешиваем.
Нарезанную грудку в специях опускаем в соус и ждем 2-3 часа.
(не можете ждать, делайте сразу)

Разогреваем растительное масло на сковороде.
Выкладываем кусочки в маринаде на горячую сковороду.
Жарим по 3, максимум 4 минуты с каждой стороны.
Общее время не более7-10 мин .
Смотрите, как подрумянилось с двух сторон, все готово.
Это очень и очень вкусно.
И быстро.
Автор - Ирина Таро