Kışlık Patlıcan Karnıyarık Nasıl Yapılır

HazırlamaDakika
Pişirme Dakika

Dondurucuda Kışlık Karnıyarık İçin Gerekli Malzemeler
16 adet patlıcan
2 tatlı kaşığı tuz
Zeytinyağı

Hazırlanışı
1- İlk olarak yıkanmış 16 adet patlıcanımızın sap kısımlarını kesip alacalı bir şekilde soyalım.
2- Derin bir kap içerisine iki tatlı kaşığı dolusu tuz ilave edip karıştıralım.
3- Alacalı şekilde soyduğumuz patlıcanlarımızı ilave ederek 30 dakika tuzlusu içerisinde bekletelim. Bu şekilde hem patlıcanların acılığını hem de kararmasını engellemiş oluruz.
4- Patlıcanlarımızı sürenin sonunda tekrar yıkayalım ve kağıt havlu ile iyice kurulayalım .
5-Patlıcanlarımızı çatal ile birkaç yerinden delerek pişirme kağıdı serili fırın tepsisine yerleştirelim.
6-Patlıcanlarımızın her yerine gelecek şekilde fırça yardımıyla zeytinyağı sürelim. Eşit bir şekilde pişmeleri için her tarafını yağlamanız çok önemli
7- Ardından patlıcanlarımızı ° fırında kontrollü bir şekilde yaklaşık 35 dakika pişirelim. Pişirme süresinin ilk yarısından sonra yani dakika sonra patlıcanları çevirirseniz her tarafı orantılı bir şekilde pişecektir.
8-İlk sıcaklığı çıkan patlıcanlarımıza ortasından bıçak yardımı ile çok derine inmeden uzunlamasına çizik atalım.
9- Daha sonra patlıcanlarımızı soğumaya bırakalım.
Tamamen soğuyan patlıcanlarımızı kişi sayısına göre buzdolabı poşetine paylaştıralım ve havasını alarak ağzını sıkıca bağlayalım. Ben üç poşet karnıyarık elde ettim, siz kişi sayınıza göre ayarlayarak derin dondurucuda muhafaza edebilirsiniz.
#dondurucudakarnıyarık #nefisyemektarifleri

Karnıyarık, Türk sofralarının vazgeçilmez lezzetleri arasında yer alıyor. Patlıcanın her haline bayılıyor olsak da onun yeri her zaman başka. Klasik olarak bol yağda kızartılan patlıcanlarla hazırlanan karnıyarık tarifini, bu kez fırında ve çok daha hafif hazırladık. Özellikle kilo verme sürecindeyseniz, düşük kalorisi ve glisemik oranı ile bu tarif tam size göre! 

‘’Fırında karnıyarık için patlıcan nasıl kızartılır?’’ sorusunu yanıtlamak istiyoruz öncelikle. Eminiz birçoğunuzun oldukça merak ettiği bir soru.

Patlıcanları alacalı şekilde soyup, ardından da çatal yardımıyla küçük delikler açmanız gerekiyor öncelikle. Sonrasında da fırça yardımıyla az miktarda yağ sürüp fırına bırakabilirsiniz. Burada fırında karnıyarık kaç dakika pişer ona da değinip, tüm merakınızı gidermiş olalım.

Fırında karnıyarık tarifinin iki tane pişirme aşaması bulunmaktadır. İlki patlıcanların kızartılması aşamasıdır. Bunun için 30 dakika yeterlidir diyebiliriz. İkinci aşama ise tüm malzemelerin aynı anda pişmesi ki bu da aynı şekilde 30 dakikadır.

Lafı fazla uzatmadan sizi fırında karnıyarık yapımı için mutfağa alıyoruz.

Patlıcanları alacalı şekilde soyup bir çatal yardımıyla ufak delikler açıyoruz ilk olarak. Sonrasında yağladığımız fırın tepsisine alıyoruz. Yaklaşık dakika kadar derecelik fırında pişiriyoruz.

Ardından bir tavada sırasıyla soğan ve sarımsakları kavurup kıymaya ekliyoruz. Kıyma suyunu çekince domates rendesinin yarısını ve Knorr baharatları ekleyip kenara alıyoruz.

Ufak bir tavada domates rendesini kısık ateşte pişiriyoruz. Fırınlanan patlıcanların ortasından boyuna doğru kesik açıp iç harcı yerleştiriyoruz. Üzerine doğradığımız biber ve domatesleri diziyoruz. 

Ardından kenarda pişirdiğimiz domates rendesini de gezdirip dereceye ayarladığınız fırında yaklaşık 30 dakika kadar pişiriyoruz.

Fırında Karnıyarık Tarifi Servis Önerileri

Karnıyarık varsa yanında yoğurt olmazsa olmaz. Evde mayalayacağınız tam kıvamında bir kâse yoğurt ile tüketebilirsiniz.

Aynı zamanda karnıyarığın yanında en lezzetli eşlikçi, tane tane dökülen bol tereyağlı bir şehriyeli pirinç pilavıdır. Tabii bol sarımsaklı cacığın da çok uyumlu olduğunu söyleyebiliriz.

Tarifimizi hafifletmek için bol soslu ve bol malzemeli bir kaşık salata da gayet güzel olacaktır.

Fırında Karnıyarık Tarifi Püf Noktaları

Patlıcanları pişirmeden önce tuzlu suda bekletmek tadındaki acılığı alacaktır. Patlıcanları fırında pişirirken üzerini önce pişirme kâğıdı, ardından alüminyum folyo ile sararsanız yanmadan çok daha hızlı pişecektir.

Fırında Karnıyarık Tarifi Kaç Kaloridir?

Fırında karnıyarık denilince aslında birçoğumuzun aklına kaç kalori olduğu sorusu gelmektedir.

Biz de fırında karnıyarık kalori miktarını araştırıp sizinle paylaşmak istedik.  1 porsiyonunda yaklaşık olarak kalori bulunduran fırında karnıyarık, hem doyurucu hem de oldukça lezzetli.

Fırında hazırladığımız karnıyarık tarifinin, kilo kontrolü yapanlar için de gayet uygun olduğunu söylemek istiyoruz buradan.

Fırında Karnıyarık Tarifini Sevenlere 3 Tane Birbirinden Lezzetli Tarif

Fırında karnıyarık tarifini sevenlere 3 tane daha birbirinden lezzetli tarif önerimiz mevcut.

İlk olarak patlıcana alternatif olan patatesli karnıyarık tarifini denemenizi öneriyoruz. Ardından da fırında patlıcan kızartma tarifi ve son olarak da klasik karnıyarık tarifini denemeniz için buraya bırakıyoruz.

Kışlık karnıyarık tarifi, karnıyarık yemeğini sevenlere çok güzel bir tarifim var. Her mevsim şahane karnıyarıklar yapıp yiyebileceksiniz. Yaz sebzelerinin lezzetini kış aylarına hesaplı bir şekilde taşıyabileceksiniz. Ben yıllardır bu tarifi yaparım ailece çok severiz. İnanın kış aylarında işten geldiğinizde veya ev hanımıysanız ocağı temizlediğinizde kızartma kokusu olmadan pratik bir şekilde karnıyarık yapabiliyorsunuz. Ben her yıl poşet poşet yapar buzluğa atarım. Buzluktan çıkarıp buzu çözülünce az önce yapmış ve soğumuş gibi bir tadı olur. Kesinlikle güvenerek deneyeceğiniz ve severek yıllar boyunca yapacağınız bir tarif bu. Haydi hep birlikte tarifin malzemelerine ve yapımına geçelim.

Malzemeler

Arzuya göre miktarda yumuşak Bursa patlıcanı.

Patlıcan miktarına göre bolca sıvı yağ

Kızartıp süzdürmek için geniş süzgeç

Buzdolabı poşeti

Yapılışı

Gördüğünüz üzere malzemelerin miktarları yok. Ben her yıl 10 kilo patlıcan yapıyorum, 2 litre sıvı yağda kızartıyorum. Siz de tüketecek kişi sayısına göre hazırlayabilirsiniz. Buradaki en önemli püf noktası pazardan patlıcanları seçerken. Orta boyda, dışı kadifemsi dokuda, rengi siyah, içi çekirdeksiz, sapları yemyeşil olmalı. Böyle patlıcanlar hem taze iken hem de kışlık olarak kullanırken çok lezzetli oluyor. Çok iri patlıcanların içi çekirdeklenmeye başlıyor tadı acımsı oluyor. Mutfakta en güzel tarifler malzemeyi alırken ortaya çıkmaya başlar bunu unutmayın. Gerekirse pazarcınızdan rica edip bir tanesinin uç tarafını kesmesini isteyin, içinde çekirdek olup olmadığı görünüyor. Yeni çekirdeklenmeye başlaması sorun değil ancak çekirdekler olgunlaşmaya başladıysa dediğim gibi patlıcanlarınız acımsı olur.

Yapımı şöyle:

Patlıcanların uzun saplarını kısaltalım. Yeşil yapraklarını biraz keselim. Daha sonra bol suyla ovalayarak yıkayıp tepsiye dizip suyunu süzdürelim. Nemi kaldıysa kağıt havluyla silip kurulayın. Suyu süzüldükten sonra dikine birer çizik atalım. Çizik patlıcanın bir tarafından diğer tarafına geçmesin. Ortaya kadar kessin yeter bizim için. Patlıcanlarımız bütün kalacak. Çizikleri attıktan sonra derin bir tencereye patlıcan miktarına göre bolca sıvı yağ dökün. Sıvı yağı iyice ısıtın. Bir ekmek parçası atıp kaynayıp kaynamadığını görün. Kaynıyorsa patlıcanları içine atın. Çevire çevire kızartın. Taze patlıcanlar çok hızlı kızaracaktır zaten.

Kızardıktan sonra geniş bir süzgece dizin. Süzgecin altına geniş bir tepsi veya tabak koyun. Patlıcanların yağları aksın ve patlıcanlar soğusun. Soğuyan patlıcanları kişi sayısına göre adetleyerek poşetlere koyun. Ben bizim için her poşete patlıcan büyükse 4 tane koyuyorum yeterli oluyor. Kişi başına bir karnıyarık yeterlidir genellikle. Yanına pirinç pilavı, salata, yoğurt, turşu gibi yemeklerde geleceği için kocaman bir menü oluşmuş oluyor yeterli oluyor zaten. Patlıcanları poşete koyduktan sonra poşetleri hafifçe bastırarak havasını alarak ağzını kapatın. Buzluğa dizip kışın kullanmak üzere bırakın.

Kış geldiğinde buzluktan bir poşet çıkarıp poşetten patlıcanları bir tepsiye dizin. Buzu çözüldükten sonra iç harcını hazırlayıp kaşıkla patlıcanların çizik yerinden açın. Hafifçe tuz serpin. Kaşıkla içini hafifçe ezin. Daha sonra iç harcından koyup karnıyarık tenceresine dizin. Salçalı suyla sos yapıp tencereye dökün. Orta ateşte suyunu çekene kadar pişirin.

Deneyecek herkese şimdiden afiyet olsun. Youtube kanalıma abone olmayı ve sosyal medya hesaplarımı takip etmeyi unutmayın. Linkleri resmin altında listeleniyor, sevgilerimle…