Taze Üzüm Yapragi Nasil Saklanir

Yaz kış demeden severek tükettiğimiz zeytinyağlı yaprak sarmanın ana malzemesi olan asma yapraklarını doğru bir şekilde saklamaya ne dersiniz? Genellikle kış hazırlıkları için saklanan asma yaprağını, farklı yöntemlerle saklayabilirsiniz. Türk mutfağının en sevilen yemeklerinden biri olan asma yaprağını kuru, pişmiş veya salamura ederek saklayabilirsiniz. Peki, asma yaprağı nasıl saklanır, asma yaprağı derin dondurucuya nasıl konur ve yaprak saklama yöntemlerini sizler için yazımızda derledik. İşte, 5 farklı yaprak saklama yöntemi:

Asma Yaprağı Salamura Nasıl Saklanır?

En çok kullanılan ve en uzun süre dayanan yaprak saklama yöntemi salamuradır. Salamura yönteminde yaprakların sapları uzun olmalı ve kesilmemelidir. İşte, salamura yöntemiyle yaprak saklama;

1. Önce kaynar suyun içerisine yapraklar kısa süre bırakılır.
2. Ardından süzgeç yardımıyla yapraklar çıkartılır.
3. 10 adet asma yaprağı parlak yüzeyi üstte kalacak şekilde alınır ve üst üste konulur.
4. Destenin sap kısmına 1 çay kaşığı kadar kaya tuzu dökülür ve sap kısmı içe gelecek şekilde rulo olarak sarılır.
5. Tüm yapraklar bitene kadar bu şekilde sarılır.
6. Cam kavanozun içerisine hazırlanan rulolar yerleştirilir. Aralarında boşluk kalmamasına dikkat edilmelidir.
7. Kavanoz tamamen dolduğunda elle üstten bastırılarak tekrar sıkıştırılır.
8. 1 litre su için gram kaya tuzu kullanılır. Tuzlu su, kavanoza yavaş yavaş eklenir, suyun dibe inmesi beklenmelidir.
9. Kavanoz ağzına kadar suyla doldurulduktan sonra, yaprakların üste çıkmasını önlemek için üzerine plastik bir parça veya temiz bir taş konulur.
10. Kavanozun kapağı hava almayacak şekilde kapatılır. Serin bir yerde muhafaza edilir.
11. Ara sıra kavanoz kontrol edilir, su azaldıysa tuzlu su ilave edilir.
12. Salamura yönteminde dikkat edilmesi gereken en önemli nokta yaprakların havayla temas etmemesidir.
13. Salamura yöntemiyle saklanan yapraklar kullanılmadan önce sıcak suda saat kadar bekletilmelidir.
14. Sıcak suyu saatte bir kez değiştirilmeli, tuzun akması sağlanmalıdır.

Asma Yaprağı Tuzsuz Nasıl Saklanır?

Asma yaprağını sulu ve tuzsuz bir şekilde saklamak istiyorsanız, uygulayabileceğiniz yöntem kavanozda saklamaktır. İşte, yaprakları tuzsuz bir şekilde kavanozda saklama yöntemi;

1. Yaprakların sap kısımları uzun bırakılır. Yapraklar yıkanmaz, eğer kirlilerse temiz kağıt havlu ile tozları alınır.
2. 10 adet yaprak üst üste konularak deste yapılır. Deste 4'e katlanır. 
3. Kavanozun yarısı soğuk musluk suyuyla doldurulur. 
4. Kavanozun içerisine katlanan yaprakları yerleştirilir. Kavanozun alabildiği kadar yaprak doldurulur.
5. Kavanozun kapağı sıkı bir şekilde kapatılır ve ters çevrilir.
6. Kavanozların sığacağı büyüklükte bir tencere alınır. Tencerenin yarısı soğuk suyla doldurulur.
7. Ocak orta ateşe alınır ve tenceredeki su kaynaya kadar beklenir.
8. Su kaynamaya başladığında kavanozlar ters bir şekilde tencereye konulur.
9. Kaynar suda yapraklar aşağıdan yukarı doğru sararmaya başlayacaktır.
10. 15 dakika sonra kalın eldiven yardımıyla kavanozlar tencereden çıkartılır.
11. Kavanozlar düz zeminde ters konularak 24 saat soğumaya bırakılır.
12. Yaprakları kullanacağınız zaman bol suyla yıkayıp kullanabilirsiniz.

Asma Yaprağı Kuru Olarak Nasıl Saklanır?

Susuz yaprak nasıl saklanır da asma yaprağında en çok merak edilen yöntemlerden biridir. Bu işlem için elinizin girebileceği büyüklükte kavanozlar seçmeniz gerekir. 1 litrelik kavanoz, ortalama gram taze yaprak saklama kapasitesine sahiptir. İşte, asma yaprağını kuru olarak saklama yöntemi;

1. Yapraklar yıkanmaz, kağıt havlu ile tozu alınabilir. Sap kısımları makasla kesilir.
2. 10 adet yaprak üst üste konularak deste yapılır. Yaprakların parlak yüzeyi altta kalacak şekilde kavanozun dibine yerleştirilir.
3. Her deste için aynı işlem uygulanır ve kavanoz tamamen doldurulur.
4. Yer açmak için ara sıra elle aşağı doğru bastırmak gerekir.
5. Kavanozlar tamamen dolduğunda kapağı sıkıca kapatılır.
6. Sonrası için uygulanabilecek iki farklı yöntem vardır.
7. İlk yöntemde kavanoz kapakları tencerede kaynatılır. Maşa yardımıyla çıkartılan kapaklar eldiven yardımıyla alınır ve kavanoz kapatılır.
8. Kavanoz ters çevrilerek soğuyana kadar bekletilir. Bu yöntemle yapraklar vakumlanır.
9. İkinci yöntem ise tencere yarıya kadar suyla doldurulur.
10. Tenceredeki su 20 dakika kaynatılır. Ardından kavanozlar ters çevrilerek tencereye yerleştirilir.
11. Su azalırsa ilave yapılır. Kavanozlar bu şekilde 20 dakika kaynar suda bekletilir.
12. Kavanozlar eldivenle tencereden çıkartılır ve ters olarak mutfak tezgahına alınır.
13. Bu yöntemle hazırlanan yapraklar serin ortamda muhafaza edilebilir.
14. Yaprakları yıkayıp süzdükten sonra kullanabilirsiniz. Haşlamaya gerek yoktur.

Asma Yaprağı Pet Şişede Nasıl Saklanır?

Pet şişede saklama yöntemini kullanmak için, litre veya 1 litrelik şişeleri tercih edebilirsiniz. Şişeler güzelce yıkanıp kurutulduktan sonra kullanıma hazır bir hale gelir. İşte, pet şişede asma yaprağı saklama;

1. Yapraklar yıkanmaz, temiz bir bez yardımıyla tozu alınır. Sapları cm kalacak şekilde kesilir.
2. 10 adet körpe yaprak üst üste konularak deste yapılır ve serin bir ortamda 1 gece açık bir şekilde bekletilir.
3. Bu sayede yapraklar solar ve yumuşar. 4 adet yaprak üst üste konularak rulo şeklinde sarılır.
4. Rulo haline getirilen yapraklar şişenin içerisine yerleştirilir.
5. Şişe dolmaya başladığında oklava veya tahta kaşık sapıyla dikkatli bir şekilde itilir. Böylece daha fazla yer açılır.
6. Şişe tamamen dolduğunda parmakla bastırılır ve kapağı kapatılır.
7. Loş ve serin bir ortamda yapraklar sararıncaya kadar bekletilir.
8. Yapraklar sarardığında içindeki havayı çıkartmak için kapak hafifçe oynatılır.
9. Hava fıslayarak çıktığında kapak sıkıca kapatılır.
10. Yapraklar kullanılacağı zaman şişenin alt kısmı kesilir. Yapraklar haşlanarak veya sıcak suda bekletilerek kullanılır.

Asma Yaprağı Derin Dondurucuda Nasıl Saklanır?

Asma yaprağını saklamak için uygulayabileceğiniz diğer yöntem derin dondurucu veya buzluktur. İşte, asma yaprağını buzlukta saklama yöntemleri;

1. Yapraklar iyice yıkanır ve suyu süzülür. adet yaprak üst üste konulur.
2. Yapraklar kaynar suya alınır ve ters yüz edilir. Rengi değişmeye başladığında çıkartılır.
3. Yaprakları süzülüp soğutulduktan sonra bir pişirimlik olacak şekilde ayrılır ve buzdolabı poşetlerine doldurulur.
4. Poşetlerin ağzı bağlandıktan sonra derin dondurucuya konulur.
5. Kullanılacağı zaman dondurucudan indirilir ve çözünmesi beklenir. Daha sonra üzerine sıcak su dökülür, süzülür ve kullanılmaya başlanır.
6. Derin dondurucu yerine buzluk kullanılacaksa, yaprakların erimesini önlemek için aralarına kaya tuzu serpilir.
7. Parlak yüzü içte kalacak şekilde rulo şeklinde sarılır ve buzdolabı poşetine doldurulur.
8. Çözüldükten sonra tuzlu sıcak suda bekletilerek kullanılabilir.

Şunlara da göz atın;

1. Asma yaprağı nasıl seçilir?
2. Farklı sarma tarifleri
3. Patlıcan nasıl saklanır?
4. Marul saklama yöntemleri
5. Kabak nasıl saklanır?

Taze Yaprak Nasıl Saklanır? Buzdolabında Kaç Gün Dayanır? Yaz aylarında başlayan kış hazırlıkları hummalı bir çalışmayı mutfaklarımıza getirir. Sofraların vazgeçilmez yemeği yaprak sarması için de hazırlıklar bu süreçte başlamış olur. Çünkü senenin kısıtlı tarihlerinde hasat vakti olduğu için her mevsim tüketebilmek adına uygun bir muhafaza tekniğiyle saklanması gerekir. Taze Yapraknasıl saklanır merak ediyorsanız siz de bu lezzetin sevdalısı birisiniz demektir.

Pek çok farklı yöntemi olsa da kişiler kendi damak tatlarına uyacak biçimde bu malzemeyi saklamak isterler. Ayrıca her bir saklama koşulunun farklı raf ömrü ve muhafaza şekli söz konusudur. Fakat her ne şekilde olursa bu faydalı ve şahane besini sevmeyen yok denecek kadar azdır.

Taze yaprak birkaç şekilde saklanabilir. Kavanozda ya da bir pet şişede kuru ve tuzsuz olarak saklanması mümkündür. Dondurucuda yahut salamura yapmak suretiyle de saklanma şekilleri mevcuttur.

Yaprak Saklama Teknikleri

Her hali nefis bir tadı damaklarda bırakan asma yaprağı üzüm asmalarının gölgesinde durduğu yapraklardır. Mevsimi gelince toplanan bu eşsiz malzeme genelde direkt olarak kullanılmaz. Fakat çok taze ya da epey körpe olanları bazı kişiler tarafından doğrudan sarılabilmektedir. Bu tamamen kişisel bir tercihtir. Yine de en güzel bir miktar yumuşamasını sağlayıp sarılması veya kullanılacak yemeğe uygun hale getirilmesidir.

Taze yaprak nasıl saklanır sorusu, bu yeşil sebzenin kullanım ömrünü ve raftaki süresinin bozulmadan uzatılmasını konu alır. Günümüzde muhafaza çeşitleri de arttığı için temini ile evde yapımı ve tüketimi çok daha kolaydır.

Yaprak saklama teknikleri denince akla ilk gelen ve en yaygın tercih edilen formu salamura yaparak saklamaktır. Bu klasik yöntem hem malzemenin ömrünü uzatır hem de lezzetinin önceden işlenmiş bir halde saklanmasına olanak tanır.

• Kavanozda su içinde ve tuzsuz bir konserve olarak saklamak
• Kavanoz ya da uygun bir pakette susuz ve tuzsuz olarak vakumlama usulüyle saklamak
• Buzdolabı poşetinde kuru ya da haşlanmış olarak dondurucuda saklamak

Muhafaza yöntemlerinden en sağlıklı olanlarıdır.İgrus mutfakta harika sonuçlar almak için püf noktaları ve doğru bilinen yanlışlar ile eksik bilinen yöntemleri sizlere faydalı içerikler ile ulaştırır.

Salamura Yaprak Ne Kadar Dayanır?

Taze yaprak saklanır ve tazeliğini koruyarak doğru saklama yöntemi nedir diye istatistiksel olarak bakıldığında salamura versiyonu açık ara önde olur. Bu şekilde saklanması içeriğinde tuz ihtiva etmesini gerektireceği için tuz sevmeyen ya da hastalığı gereği perhizinde tuz tüketimi olmayanlar için dezavantajlı gibi görünebilir. Fakat gerçek tam olarak böyle değildir.

Anadolu coğrafyasında eski zamanlardan beri süregelen bu saklama şekli fermente ederek saklama olarak da nitelenir. Tuzlu ve önceden kaynatılıp ılıtılıp suyun bir içerisinde saklamak hem faydalı mikroorganizmaların oluşumu hem de malzemenin bozulmaması için son derece uygun bir ortamdır.

Büyük bir bidon yahut kavanozda yapılan salamura yaprak ne kadar dayanır sorusu gayet açık ve net bir cevaba sahiptir. Rutubetsiz, güneş görmeyen ve normal oda ısısında saklanması en başta bilinmesi gereken saklama metodudur. En önemli püf noktası yaprakların kesinlikle tuzlu su içerisinde kalmasıdır.

Hava ile temasının önlenmesi bozulma ve küflenme gibi istenmeyen durumların önüne geçecektir. Bu nedenle kullandıkça ya da içinden malzeme çıkarıldıkça kontrolünün yapılması ve gerekirse su ilavesinin mutlaka aksatılmaması gerekir. Tüm bu basit ancak dikkat gerektiren noktalara riayet edilirse salamuralarınız 2 yıla kadar tazeliğini koruyup ve hiçbir bozulma olmadan rafta yerini alabilir.

Yaprak Buzdolabında Kaç Gün Kalır?

Taze yaprak nasıl saklanır kısmının belki de en az işlemden geçmiş ve ilk halini koruyan şekli direkt buzdolabında saklanmasıdır. Eğer dalından kopardıktan sonra doğrudan istifleyip poşet içerisinde buzdolabında saklayacaksanız bu şekilde ömrünün pek de uzun olmayacağını bilmelisiniz. Ancak bazı işlemler uygulayıp örünü uzatma yolunu seçerseniz o halde aylar hatta yıl boyu kullanımı mümkün olacaktır.

Yaprak buzdolabında kaç gün kalır sorunun karşılığı ancak saklama şekline göre açıklanabilir. Eğer çiğ halde ya da sarma yaparak tencere içerisinde buzdolabında tutulacaksa 5 günden uzun süre bekletilmesi önerilmez. Çünkü bu sürede üreyen bakteriler ya da gözle fark edilmeyen küfler, mantarlar ortaya çıkabileceğinden tatta da bozulmalar oluşabilir.

Şayet konserve ya da vakumlama tekniği kullanarak buzdolabında muhafaza edilecekse tüm yıl boyunca tazecik yapraklar tüketmeniz olasıdır. Burada yine havayla temas etmemesi önemli husustur.

Haşlanmış Yaprak Kavanozda Nasıl Saklanır?

Taze yaprak nasıl saklanır türlü yöntemleri olduğu halde haşlayarak saklama sanki hoş bir teknik değilmiş gibi düşünülür. Çünkü su aşırı sıcak olup yaprakları parçalar düşüncesi kişileri korkutur. Fakat bu tamamen yanılsamadır. Çünkü haşlanan su ilk sıcaklığı ile değil, bir miktar ılık hale geldikten sonra kullanıma hazırdır.

Haşlanmış yaprak kavanozda nasıl saklanır çeşitleri değerlendirildiğinde salamura hali ile salamura halini tuzsuz konserve varyasyonu karşımıza çıkar. Damar ve sap kısımları üste bakacak şekilde birbirinin üstüne dizilen malzemeler en son kata gelinince sıkıca bastırılır.

Ardından tuzlu ya da tuzsuz kaynayıp hafif soğutulmuş su ilave edilir. Sebzelerin suda yüzeye kalkmasını önlemek için bir porselen kase ya da temiz bir taş, ağırlık yapması açısından üzerine konulur. Böylece dilerseniz güneş almayan ve nemsiz bir odada dilerseniz buzdolabında saklanabilir.

Etiketler: buzdolabında yaprak sarması nasıl saklanır • haşlanmış yaprak buzdolabında kaç gün saklanır • Haşlanmış Yaprak Kavanozda Nasıl Saklanır • pişmemiş yaprak buzdolabında kaç gün kalır • salamura yaprak buzdolabında kaç gün saklanır • Salamura Yaprak Ne Kadar Dayanır • taze yaprak buzdolabında kaç gün saklanır • Taze Yaprak Nasıl Saklanır • Yaprak Buzdolabında Kaç Gün Kalır • yaprak buzdolabında nasıl saklanır • yaprak nasıl saklanır • yaprak saklama • yaprak saklama koşulları • yaprak saklama salamura • Yaprak Saklama Teknikleri • yaprak saklama yöntemi • yaprak sarması buzdolabında kaç gün kalır

Salamura ve şişeleme asma yaprağını saklama yöntemlerinin başında geliyor. Peki asma yaprağını seçerken nelere dikkat etmeliyiz?

Öncelikle yaprakların çok ince ve açık renkli olmasına, yaprak yüzeyinin çok damarlı olmamasına ve yaprakların yırtık ya da zedelenmiş olmamasına dikkat edilmeli. Ege Bölgesi başta olmak üzere, Güneydoğu Bölgesi ve İç Anadolu’da da yaygın olarak yetiştirilen asma yaprağı, raf ömrünü artıran saklama yöntemleriyle soğuk aylarda da mutfağımızın sürpriz konuğu olabiliyor.

Asma yaprağını saklarken;

Salamura:

Asma yaprağının taze olarak tüketildiği mayıs ayında kışın tüketmek için yapılan salamura en yaygın saklama yöntemlerinin başında geliyor. Salamura yaparken taze yapraklar alınır. yaprak parlak tarafları üst üste gelecek şekilde konularak “el” denilen demetler oluşturulur. Oluşturulan yaprak demetleri genişçe bir tepsiye alınır. Diğer taraftan tencerede tuzlu su kaynatılır. Kaynamış tuzlu su yaprakların üzerine dökülür. Suyun yaprakları kapatacak miktarda olması yeterlidir. saat bu şekilde tuzlu suda bekletilen yapraklar çıkarılır hafifçe suyu sıkılır ve demetler nazikçe ikiye katlanarak cam kavanoza sıkıştırılarak doldurulur. Demetler arasına bir miktar tuz serpmek gerekir.

Kavanoza hava kalmayacak şekilde yerleştirme işlemi bittikten sonra üzerine bol tuzlu su dökülerek varsa temiz bir taş yoksa da temiz bir buzdolabı poşeti yaprakların üzerine konur ve kapağı sıkıca kapatılır. Son olarak hazırlanan salamura yapraklar güneş almayan serin bir yerde muhafaza edilmeye başlar. Mayıs ve haziran ayında yapılan salamuralar kış boyunca sofralarda önerdiğimiz tariflerle afiyetle yenebilir.

Şişeleme:

Şişelemede içleri tamamen kurutulmuş lt’lik pet şişeler seçilir. Beşerli, onlu hazırlanan ‘eller’ parlak yüzeyleri pet şişenin dip kısmını görecek şekilde üst üste sıkıştırılarak pet şişe doldurulur. Şişelemede önemli detay şişenin içinde hava kalmayacak şekilde yaprakların doldurulmasıdır. Tüm eller şişeye konur ve kapak sıkıca kapatılır. Sonrasında ışık almayan bir yerde şişeler yaprakların renginin sarıya dönmesi beklenerek saklanır. Yaprakların rengi sarıya dönmeye başladığı dönemde şişenin kapağı oynatılarak şişede kalan hava varsa tamamen çıkarılır ve kapak sıkıca tekrar kapatılır. Bu şekilde yapraklarınızı uzun saklamaya devam edebilirsiniz.