Evde Yufkadan Gözleme

Merhabalar Sevgili Dostlar,

Son dönemlerde zorlaştıkça hayat, yemeğin de kolayı daha makbul olmaya başladı. Her ne kadar damak tadımızdan ödün vermemeye çalışsak da yemek yemeye ve pişirmeye olabildiğince az zaman harcamaya çalışıyoruz. Ben dışarıda yemek yemeyi oldum olası pek sevmedim. Çok gezen biri olarak enteresan gelse de gerçek böyle. Önüme konulundansa kendi seçtiğim peynirli domatesli en basit bir kahvaltı bile beni mutlu etmeye yetiyor.

Çarşamba günleri semt pazarından ya da mahalledeki yufkacıdan mutlaka taze yufka alıyorum. 3 yufka lazımsa fazladan da tane ekliyorum. Çoğunlukla kahvaltıda ama arada da akşam şöyle bir kayıntı yapıp yemek faslını kapatalım dediğim günlerde de pratik sucuklu kaşarlı gözlemeler hazırlıyorum.

Yufkacıdan değil de marketten aldığınız yufka kullanacaksanız yufkanın iç harcını koymadan önce biraz süt ya da su serperek daha yumuşak olmasını sağlayabilirsiniz.

Sevgiler…

Yufkadan Kolay Gözleme Tarifi İçin Malzemeler

• 1 adet taze yufka
• 1 yumurtanın akı ya da su (yufkayı yapıştırmak için)

İç harcı için:

• 1 çay bardağı rendelenmiş kaşar peyniri
•  sucuk
• tuz
• karabiber

Tava için:

Yufkadan Kolay Gözleme Tarifi Nasıl Yapılır?

1. Kaşar peynirini rendeleyin. Sucuğu ince ince dilimleyin ve sonrasında parçaya bölerek ufaltın.
2. Yufkayı tezgaha serin, yufkanın üstüne rendelediğiniz kaşar peynirini ve dilimlediğiniz sucukları serpiştirin.
3.  Yufkayı önce sağ ve sol kısımları ortada buluşacak şekilde katlatın, size bakan kenarlara ince bir şerit halinde yumurta akını sürün.
4. Daha sonrada yufkanın üst ve alt kısmını katlayarak bir kare oluşturun.
5. Teflon tavayı ısıtın, içine 1 parça tereyağı atarak erimesini ve yağlanmasını sağlayın.
6. Isınan tavaya hazırladığınız gözlemeyi yerleştirin. Yapışmaması ve yüzeyinin yağlanması için hafifçe sallayarak pişirin.
7. Gözlemenin bir yüzü kızarınca diğer tarafını çevirin ve fotoğraftaki gibi kızarıcaya kadar pişirin.
8. Pişen gözlemeyi kesme tahtasına alın, ister sarın isterseniz dilimleyerek servis yapın.

Bu yazıda iki tür gözleme yaptım ve ikisi de çok lezzetli oldu. Hazır yufkadan gözleme yaptığım için de oldukça pratikti 😉 Tavada gözleme yaptığım için de fırın ısıtma işiyle de extradan uğraşmadım 😉

Gözleme 1, daha sade oldu ve sıvıyağında pişirdim. Yufkanın yarısını kullanarak 1 adet gözleme yaptım. Düz tava kullandım.

Gözleme 2&#;de yumurta kullandım ve tereyağında pişirdim. Yufkanın tamamını kullanarak 1 adet gözleme yaptım. Izgara tava kullandım.

Hangisini denemek isterseniz, okuyup o tarife şans verebilirsiniz 😉

Gözleme 1:

Malzemeler:

• İsteğiniz adette yufka ve iç harç 🙂
• Pişirmek için sıvıyağ

Ben iç harç olarak lor peyniri ve maydanoz kullandım 😉

Yapılışı:

Yufkamızı ikiye bölüyoruz.

İkiye böldüğümüz parçalardan birini önümüze alıp; iç harcımızı koyuyoruz.

Yufkamızı uzun kenarlarından karşılıklı katlıyoruz.

Kısa kenarları da katlayıp; katlama işlemini bitiriyoruz.

Fırça ile yağlayıp; ısıttığımız tavamızda önlü, arkalı olarak gözlememizi pişiriyoruz.

İster bütün şekilde; isterseniz de dilimleyerek servis edebilirsiniz 😉

Gözleme 2:

Malzemeler:

• İsteğiniz adette yufka ve iç harç 🙂
• Her bir yufka için 2 adet yumurta
• Pişirmek için tereyağı

Ben iç harç olarak, ıspanaklı peynir kullandım.

Yapılışı:

Yumurtalarımızı yufkamızın içine alıyoruz.

Yufkanın her bir yanına yumurtalarımızı yayıyoruz.

İstediğimiz iç harcı her yana yayıyoruz.

Yufkanın karşılıklı kenarlarını sırasıyla katlıyoruz.

1 tatlı kaşığı kadar tereyağını tavamızda eritiyoruz.

Gözlemelerimizi önlü arkalı olarak ızgara tavamızda pişiriyoruz.

Gözlemelerinizi domates, zeytin, peynir ve sıcacık çay eşliğinde lezzetle yiyebilirsiniz.

Afiyet olsun&#;

Türk mutfağında önemli bir yere sahip olan gözleme, özellikle köy kahvaltılarında sık sık sunulur. İncecik açılmış yufkanın farklı harçlarla doldurulup sac üzerinde pişirilmesiyle hazırlanan gözleme, bir börek çeşidi olarak görülür. İftar yemeklerinde aperatif tarifler sunmak isteyenler için, evde kolayca yapabileceğiniz gözleme çeşitlerini sizlerin beğenisine sunuyoruz. İşte, 14 farklı iftarlık gözleme tarifi:

Gözleme Hamuru Nasıl Yapılır?

Malzemeler:

1. gr un (tepeleme 10 çorba kaşığı)
2. 5 gr tuz (tepeleme 1 çay kaşığı)
3. ml oda ısısında su (1 su bardağı) 

Yapılışı: Unu derin bir kaba eleyin, tuzu katın ve ortasında bir çukur oluşturun. Suyu da azar azar unun ortasında açtığınız çukura ekleyip kenar kısımda ki unları ortasında yavaş yavaş ıslatın iyice yoğurun. Yuvarlak bir hamur oluşturup,3 eşit parçaya bölün. Temiz düz bir zeminde (masa üzeri veya mutfak setinin üzerinde) avucunuza aldığınız unu serperek üzerine bıraktığınız hamuru merdane yada oklava ile açın. Hamuru iyice merdane ile sağa sola ileriye geriye bastırarak ezin, ardından merdaneye sararak inceltip 28x30 çapında yuvarlak bir yufka oluşturun. Elde ettiğiniz yufkanın üzerine yarısını örtecek şekilde istediğiniz malzemelerden koyup, yufkanın diğer yarım kısmını üzerine çevirin. Kenarlarını elinizle bastırın yada hamur kesme rulosu ile keserek yapışmasını sağlayın. Normalde sacta pişirilen gözleme tost makinasında veya yağsız tavada pişirilebilir. Alacalı kızaran gözlemeyi ateşten alıp isteğe göre üzerine sıcakken tereyağı sürün. 

Püf Noktası: Gözleme yapmak istediğinizde mutlaka hamuru kendiniz açmanız gerekmiyor. Elde açmak kadar lezzetli olmasa da hazır el açması yufkalarla da yapılabilir (Hazır aldığınız yufkayı tezgaha serin, hazırlamış olduğunuz malzemeyi içine yayın sağ ve sol tarafını uçları ortada buluşacak şekilde katlayın.) Kendinize yakın olan kısmı da 10 cm katlayın aynı hareketi yufkanın diğer ucuna da yapın oluşturduğunuz  dikdörtgen yufkayı size uzak olan uçtan tutup kendinize doğru katlayın. Elinizi altına sokup dikkatlice alıp  yağsız tavada pişirin. Tarif ölçülerinden 3 kişilik gözleme hamuru elde edilir.

İftarlık Gözleme Tarifleri

1. Beyaz Peynirli Gözleme

Malzemeler;

1. gr beyaz peynir
2. ½ demet maydanoz
3. 20 gr tereyağı (1 tatlı kaşığı) 

Yapılışı: Beyaz Peyniri iyice çatalla ezin. Üstüne ayıklanıp yıkanıp doğranmış maydanozu katın iyice karıştırın ki her yerinde eşit şekilde yayılmış olsun. Hazırladığınız malzemeyi 3 eşit parçaya bölmeyi unutmayın ve yufkanın içine serip yufkayı kapatın pişirin. Ateşten aldığınız gözlemenin üzerine fırça yardımı ile tereyağı sürün. 

1. Patatesli Gözleme

Sevilen bir sabah kahvaltısı olan gözleme peynir, ıspanak, patates, kıyma gibi farklı iç harçları ile yapılmaktadır. Mayasız hamur ile hazırlanan yufkanın arasına istenen iç harcı koyulduktan sonra saçta pişirilir. Günümüzde pratik tarifler tercih edildiği için gözlemeyi de hazır yufka kullanarak kolay bir şekilde yapabilirsiniz. Merak edenler için hazır yufkadan gözleme nasıl yapılır? sorusunun cevabını bu yazımızda paylaşıyoruz.

Hazır Yufkadan Gözleme Nasıl Yapılır?

Hazır yufka farklı börek çeşitlerinin yapımında kullanılmaktadır. Yufkacıdan ya da marketten alacağınız yufka ile evde kolay bir şekilde lezzetli börek yapabilirsiniz. Bu yufkaları gözleme yapmak için de kullanabilirsiniz. Bunun için tek yapmanız gereken peynir, patates, ıspanak gibi sevdiğiniz malzemeler ile damak tadınıza uygun bir iç harcı hazırlamak ve yufkanın içine bu malzemeyi koyarak pişirmek. Gözleme pişirmek için genelde saç kullanılsa da saç olmadığı durumlarda geniş bir teflon tava da kullanılabilir. Yapacağınız hamur işinin lezzetli olması için taze yufka kullanmaya dikkat etmelisiniz. Bu güzel lezzetle tanışmak isteyenler için aşağıda hazır yufkadan gözleme tarifi paylaşıyoruz.

Gerekli Malzemeler

İç harcı için;

• 1 kase beyaz peynir
• Biraz kaşar peyniri
• Yarım demet maydanoz

İsterseniz 1 iç harcı yapımında karabiber ve pul biber gibi damak tadınıza uygun baharatlardan kullanabilirsiniz.

Yufkaya sürmek için;

• Yarım çay bardağı sıvı yağ

Hazır Yufkadan Peynirli Gözleme Yapımı

İlk olarak beyaz peyniri bir kasenin içine ufalayın. Kaşar peynirini rendeledikten sonra beyaz peynirin içine ilave edin. Maydanozu bıçak ile ince bir şekilde kıyarak kasenin içindeki malzemeye ekleyerek hepsini güzelce karıştırın. Baharat kullanacaksanız onları da peynirli karışıma ilave edin. İç harcını bu şekilde hazırladıktan sonra sıra gözleme yapımına geldi.

Yufkayı tezgaha serin ve bıçak yardımı ile ortadan ikiye kesin. Bu parçalardan birisini alıp üzerine fırça yardımı ile sıvı yağ sürün. Yağladığınız yufkanın ortasına peynirli iç harcından koyarak yandırın. Yufkanın uzun kenarlarını ortaya doğru patladıktan sonra diğer kenarları da ortaya doğru üst üste gelecek şekilde katlayın. Diğer yufkalara da aynı işlemi uyguladıktan sonra pişirmeye geçebilirsiniz. Geniş bir teflon tavaya biraz tereyağı koyun ve tava ısınınca içine gözlemeyi alın. Her iki tarafını da kızarana kadar pişirin.

Evde hazır yufkadan gözleme yapımı bu şekilde olup piştikten sonra üzerlerine biraz tereyağı sürerek sıcak olarak servis yapabilirsiniz. Afiyet olsun. Hazır yufka ile kısa sürede hazırlayabileceğiniz bu tarif sayesinde sabah kahvaltısında sevdiklerinize sıcacık gözleme yapabilirsiniz. Bu tarz pratik tariflerden hoşlanıyorsanız daha önce paylaştığımız hazır yufka ile peynirli börek tarifi yazımıza göz atabilirsiniz.