Yoğurt Mayalarken Neden Sulanır

yoğurt mayalarken neden sulanır

Yoğurt neden ekşi olur?

Yoğurt, evde kolaylıkla yapılabilen bir süt ürünüdür. Protein değeri yüksek ve iyi bir probiyotiktir. Evde yoğurt yapmanın birçok inceliği vardır ve yapılanlar çıkan sonucu etkiler. Mayaladıkça ustalaştığınız bu süreçte eğer yoğurdunuz ekşi olursa bunun birkaç sebebi olabilir.

Kullanılan maya miktarı

Evde yoğurt yaparken kullanılan maya miktarı önemlidir. Fazla kullanılan maya, yoğurdun kıvamını arttırmaktan ziyade tadının daha ekşi olmasına neden olabilir. Bu nedenle uygun oranda maya koymak ve sütün içerisine doğru şekilde eklemek gerekir. 1 yemek kaşığı yoğurt bir kâse içerisinde çırpıldıktan sonra daha önce kaynatılmış 1 litre süte orta noktasından yavaş yavaş boşaltılır. Boşaltırken mayanın süte hızlı bir şekilde karıştırılması, mayanın düzgün bir şekilde süt içerisinde dağılmasını sağlar. Yoğurt mayası ekşi ise yarım kaşık yeterlidir. Veya aynı miktarda maya koyulsa da, maya ekşi ise mayalama süresi kısaltılmalıdır.

Mayalama sıcaklığı

Sütün sıcaklığı ideal kıvamda bir yoğurt elde etmek için önemli noktalardan bir diğeridir. Kaynatılan sütün yeterince ılımasına fırsat verilmeden, sıcakken mayalama işlemi yapılırsa, yoğurdun tadı ekşi olur. Hafif ekşi veya tatlı yoğurt sevenler için sütün sıcaklığı farklı ayarlanabilir. Birkaç sefer farklı sıcaklıklarda mayalama yaparak, damak zevkinize en uygun sıcaklığı belirleyebilirsiniz. Yalnız, belli bir sıcaklığın üstünde veya altında yoğurt mayanız tutmayacaktır veya yoğurdunuz çok sulanacaktır. Eğer elle sıcaklık kontrolünde zorlanıyorsanız derece de kullanabilirsiniz.

Mayalama süresi

İdeal yoğurdu elde edebilmek için bir diğer önemli nokta ise mayalama süresidir. İyi bir yoğurt elde edebilmek için ideal süre, yoğurdunuzun ne kadar hızlı soğuduğu ile yani bulunduğu ortamın sıcaklığı ve ne kadar korunaklı olduğu ile bağlantılıdır. Her seferinde aynı yerde, aynı saklama şekli ile deneyerek ideal mayalama süresini bulabilirsiniz. 3 ila 8 saat arasında veya 12 saate varan mayalama sürelerini tercih edebilirsiniz. Mayalama süresi uzadıkça yoğurt daha ekşi olacaktır.

Yoğurt mayalamayla ilgili tüm püf noktalarını ilgili makalemizde bulabilirsiniz.

Sağlıkla kalın.

Yoğurt Neden S&#;ner Ve Sulanır? Yoğurdun S&#;nmemesi Ve Sulanmaması İ&#;in Ne Yapılır

Haberin Devamı

Sütün mayalanması için sıcaklığı ayarlamak isteyen kişilerin sütü ölçme imkanı yoksa parmak ölçümü yapmaları da mümkündür. Süt ılıyınca serçe parmağınızı sütün içerine sokarak dokuza kadar sayabilirsiniz. Dokuza kadar saydığınız da tam dokuz dediğiniz an da parmağınız da yanma hissederseniz eğer ideal yoğurt mayalama sıcaklığını elde etmişsiniz demektir.

Yoğurt mayalamak için tercih edilen süte bağlı olarak da yoğurtta sünme ve sulanma gibi problemler ortaya çıkabilir. Tüm teknikleri doğru bir şekilde uygulamanıza rağmen mayaladığınız yoğurt da sünme ve sulanma gibi sorunların olması durumunda satın aldığınız sütü değiştirmeniz de önerilmektedir.

Yoğurdun Sünmemesi ve Sulanmaması İçin Ne Yapılır?

Yoğurdun sünmemesi ve sulanmaması için mayalama esnasında sütün çok yüksek sıcaklıkta veya düşük sıcaklıkta olmaması gerekmektedir. Sütün düşük ısıda olması yoğurdun sünmesine neden olurken yüksek ısıda olması ise yoğurdun sulanmasına sebep olmaktadır. Bu yüzden yoğurt mayalama işlemi yapılırken süt sıcaklığının doğru bir şekilde ayarlanması oldukça önemlidir.

Yoğurt mayalama işlemi sırasında tercih ettiğiniz mayanın da yoğurdun sünmesi üzerinde bir etkiye sahip olduğu söylenebilir. Mayalama işlemi sırasında tercih ettiğiniz maya, ev yoğurdu değil de hazır yoğurt ise yaptığınız yoğurtta sünme problemi ile karşılaşabilirsiniz.

Haberin Devamı

Yoğurdun mayalanması için saat oda sıcaklığında bekletmek yeterli olacaktır. Daha uzun süreli olan bekleme süresi ise yine sulanmaya sebep olabilecek etkenler arasında yer almaktadır. Sonrasında ise dolapta 1 gün süre ile dinlenmeye bırakılması oldukça önemlidir.

Mayalanan yoğurt neden sulanır? Yoğurdun sulanmaması için ne yapılır? Yoğurt mayalamanın püf noktaları

Evde yoğurt mayalayanlar bazen yoğurtlarının sulandığını göfunduszeue.infoğurdunuzun sulanmasının bazı nedenleri vardır. Yoğurt mayalamak için bazı püf noktalara dikkat ettiğinizde daha güzel yoğurtlarınızın olduğunu göreceksiniz. İşte yoğurt mayalamanın püf noktaları…

Yoğurt mayalandıktan sonra neden sulanır?

Yoğurt mayalamanın en ince noktası bekletme süresidir. Az bekleyen ya da çok bekleyen yoğurdun sulandığını görebilirsiniz. Yoğurt mayaladığınızda sütün uygun derecede olması da önemli bir noktadır. Bir de sütün çok sulu olması yoğurdunuzun sulanmasına neden olacaktır.

Yoğurt mayalamak kadar tüketme kısmı da çok önemlidir. Yoğurdunuzun sulanmaması için kapalı çelik bir kap kullanılması gerekmektedir. Doğru tüketim şekli de önemli bir nokta olarak karşımıza çıkmaktadır. Yoğurt tenceresinden yoğurt alırken üstten almakta sulanmamasını sağlayacaktır. Alacağınız yoğurdu her zaman üstten üstten almanız gerekir.

Yoğurdun sulanmasını nasıl önleyebiliriz?

Yoğurt mayalama da ısı çok önemli bir etkendir. Isı kontrolünü ise sütün serçe parmağınızı yakmayacağı şekilde ayarlayabilirsiniz. Parmağınız 7 saniye gibi bir süre sonra yanmaya başlıyorsa bu süt mayalanabilir bir ısıdadır. Bu ısı 45 derecelik bir ısıyı ifade eder.

Yoğurdunuzu çelik bir tencere içerisinde olması da diğer bir püf noktasıdır. Yiyeceğiniz kadar alıp kalanını dolaba koymanız gerekir.

Yoğurt mayalama işleminim ardından üzerine bir örtü örtülerek mayala işlemi yapılır.

Bu mayalanması süresinde yoğurdu hareket ettirmemek ve 6 saat kadar bu şekilde bekletmek gerekir.

Yoğurt mayalarken nelere dikkat etmek gerekiyor?

Yoğurt mayalamak için kullandığınız yoğurdun sulu olması sizin mayalayacağınız yoğurdu da sulandıracaktır. Bu yoğurdun tadı içinde geçerlidir. Ekşi bir maya ekşi bir yoğurt elde etmenizi sağlar. Yoğurdunuzu fazla ya da az bekletmemek gerekir. Bu şekilde yoğurdunuz tutmayacaktır. Bunlara ek olarak kaynattığınız sütün sıcaklığı da en fazla 45 derece olmalıdır.