Barlar Açıldı Mı

Yatırımlara başlamak

gelir

Net kar

Geri ödeme süresi

Kendi barını açmayı mı hayal ediyorsun? Size, bir yıl için 4 milyon ruble kar getirebilecek bir rüya işi açmanın tüm önemli anlarının analizini içeren bir rehber sunuyoruz.

Adım 1. Piyasayı ve fikri değerlendirin

Herhangi bir iş fikri için ilk adım değerlendirme olmalıdır. Kendinize sorun: pazar tarafından talep ediliyor mu? Rekabet seviyesi nedir? Neden bu yönde bir iş kurmaya ihtiyacınız var?

Son yıllarda, Rusya'da aktif olarak bir yemek pişirme kültürü gelişmektedir. Sonuç olarak, işletmelerin sayısındaki hızlı büyüme ve Rusların ev dışındaki gıdalara özel ilgisini oluşturan tekliflerin çeşitliliği. Ekonomik kriz sırasında bile, nüfus bu tür harcamalardan tasarruf etmeye çalışsa da, catering işletmelerine yapılan ziyaretleri reddetmiyor. Uzmanlara göre, yurt içi yemek servisi pazarının oldukça geniş kapsamlı olması nedeniyle büyüme umutları var. Sonuç olarak, hazır yemek endüstrisi hala alakalı ve ümit vericidir.

Eğlence ve yeme içme alanının girişimciler için çok çekici olması şaşırtıcı değildir. Bu nedenle, catering pazarında yüksek rekabet var. Bir sürü burger, suşi restoranları, kahveler, pizzacılar ... Her hangi bir yön seçebilirsiniz, ama neden bir bar veya pub açmaya değer? Öncelikle, bara ait kavram daha gayri resmi bir atmosfer öneriyor: Burası arkadaşlarla toplanabileceğiniz, işten sonra akşamları rahatlayabileceğiniz, alkollü içecekler yiyip içebileceğiniz bir yer. İkincisi, barlarda, alkol üzerinde yüksek marjlar olması, bu da kayda değer bir kar sağlar. Üçüncüsü, barlar çeşitli etkinlikler için mekan olarak kullanılabilir. Dördüncüsü, bir bar açmak orijinal mutfağı ile tam teşekküllü bir restorandan çok daha kolaydır.

Çubuk açmanın avantajları ve dezavantajları

Adım 2. Kurum kavramını tanımlayın

Öncelikle gelecekteki kurumun konseptine karar vermelisin. Buna bağlı olacaktır:

• hedef kitlenin belirlenmesi;

• tesis seçimi;

• menü;

• müşteri hizmetleri formu;

• bölgesel konum.

Ek olarak, iyi seçilmiş bir konsept iyi bir rekabet avantajıdır. Piyasa birçok farklı kuruluşa teklif ettiğinde, yalnızca ilginç bir konsept sunanlar öne çıkıp müşterilerini çekebilir. Bu nedenle, çubuğun açılmasının bu aşaması çok önemlidir.

Bir kurum kavramını tanımlarken, hangi hedef kitleye yönlendirileceği anlaşılmalıdır. Bar kavramı ayrıca bir menünün geliştirilmesini, üslup iç tasarımını, müşteri hizmetleri yöntemlerini, müzik eşliğini, bir kurumun “cipslerini”, fiyatlandırma politikasını vb. İçerir. Bir çubuk biçiminin ne olabileceğini daha iyi anlamak için birkaç örneği düşünün.

Çubukların temel kavramları:

1. Klasik çubuk Salon iki bölgeye ayrılmıştır: ziyaretçilerin orijinal içki siparişi verebilecekleri bir bar tezgahı ve 4-8 kişinin aynı anda konaklayabileceği masalar ve kanepeler ile donatılmış bir bölge. Barda çok çeşitli alkollü içecekler ve popüler atıştırmalıklar sunulmaktadır. Bu format eğlence etkinliklerinin organizasyonunu içerir: diskolar, karaoke. Bu nedenle dans pistini düşünmeye değer.

2. Bar Pub . Bu format ile ziyaretçilere birkaç çeşit bira ve çeşitli atıştırmalıklar sunulan bira salonları kastedilmektedir. Bu tür işletmelerin daha pahalı çeşitliliği, el yapımı bira veya mini bira sunan publardır. Bu tür tesislerde, popüler spor etkinliklerini görüntülemek için ekranlar kurmanız önerilir.

3. Tematik çubuk . Bu, temel özelliği belirgin bir temaya sahip olan klasik bir bar veya pubın formatı olabilir. Ne olabilir ki? Belirli bir müzikal yönü, film, yönetmen, otomobil ve benzeri adanmış bir bar. Diğer şehirlerde ve hatta ülkelerde uygulanan fikirleri gözetleyebilirsiniz.

Seçilen konsepte bağlı olarak, hedef kitle belirlenir. Barlar için yeterince geniştir. Tüketicilerin ana kategorisi, gelir seviyesine bakılmaksızın 18-35 yaş arası gençlerdir.

3. Adım. Uygun bir yer arıyoruz, odayı tamir etmeyi planlıyoruz

Herhangi bir yemek servisi kuruluşu için doğru yer önemli bir rol oynar. Bir bar için bir oda arayışı, bir dizi önemli nüansa göre belirlenir. En yaygın seçeneklerden biri, çok katlı bir binanın zemin katında bulunan, konut dışı binalardır. Ancak, kurumun yapısının evin sakinlerine müdahale edebileceği akılda bulundurulmalıdır, bu nedenle en uygun seçenek, zemin katında barındırabileceğiniz müstakil konut olmayan bir bina olacaktır. Bazı gereklilikleri karşılaması gerektiğine rağmen, konumu kendisi çok önemli değil. Bir yandan, iyi trafik yeni ziyaretçilerin dikkatini çekecek. Öte yandan, kurumun yetkili kuruluşuyla birlikte, yer hafifçe ihmal edilebilir ve kira maliyetinden tasarruf edilebilir. Barın yeri için temel şart, girişe giriş veya tesislere yaklaşma kolaylığı ve güvenliğidir.

Ancak gelecekteki çubuğun binaları için daha fazla gereksinim var, özellikle dikkatle seçilmelidir. Halka açık yemek hizmeti için tasarlanan her oda devlet kurumları tarafından ayrıntılı bir şekilde test edilmiştir - sıhhi epidemiyoloji istasyonu, Rospotrebnadzor, yangın denetimi. Mutfağın düzenlenmesi ve havalandırma, çalışma alanı standartlarına uygunluk, terbiye malzemeleri, gıda depolama organizasyonu vb. Gibi katı gereklilikler sunulur. Buna ek olarak, tesisin işlevselliğini - yeniden geliştirme olasılığı, kurumun kesintisiz çalışmasını sağlayacak tüm iletişimlerin (su ve kanalizasyon, elektrik, gaz) bulunup bulunmadığını değerlendirmelisiniz. Gıda ekipmanı çok fazla elektrik harcadığından elektrik kapasitelerine özel dikkat gösterilmelidir. Ayrıca, alkol dolaşımını düzenleyen 171-FZ sayılı Kanunda belirtilen temel gereklilikleri tanımanızı öneririz.

Başka bir sık ​​sorulan soru: bir oda satın almak veya kiralamak. Uygulamada görüldüğü gibi, ilk aşamada bir bina satın almanız tavsiye edilmez. İlk yatırımlar, iyi ekipman alımına, çekici bir iç mekan oluşturulmasına ve bir kurumun tanıtımına yönlendirilmelidir. Ancak, bir kiralama planı hazırladığınızda, gelecekte olası bir gayrimenkul satın alımını derhal yapmanız tavsiye edilir. Ayrıca kira süresine dikkat edin. Bir veya iki yıl içinde sizin için başka bir yere taşınmanız sizin için karlı olmayacaktır: ilk olarak, kayda değer miktarda harcama yapmanız gerekecek; ikincisi, “terfi” yapılan bir yerin kaybı, müşterinin payının kurumunu mahrum edebilir. Bu nedenle, kiracı ile sözleşmenin tüm nüanslarını detaylı olarak tartışmaya değer.

Odanın alanı, müşterilerin ne kadar kompakt olacağına ve toplam kapasiteye bağlıdır. İçme işletmelerinin tecrübesi göz önüne alındığında, 150-200 metrekare. m yeter. Düzeni ve mobilya düzenleme yöntemine bağlı olarak, 30 ila 60 kişi böyle bir odada serbestçe konaklayabilir. Tüm alanın ayrı odalara bölündüğü unutulmamalıdır: ana salon, mutfak, faydalı odalar, banyo. Mutfağa en az 60 m2, ziyaretçiler için de 100 m2'lik salon tahsis edilmelidir.

Bir bar için normal bir oda için ortalama kira, odanın konumuna ve özelliklerine bağlı olarak yaklaşık 100-150 bin ruble'dir. Daha önce yiyecek içecek hizmeti veren kuruluşların bulunduğu tesislere dikkat etmenizi tavsiye ederiz. Bu gereksiz masrafları önler ve bir bar açma işlemini hızlandırır. Şimdi, alanın bölgelere ayrıldığı, mutfakta havalandırma ve davlumbaz bulunan ve salonda klima bulunan uygun odalar için birçok seçenek bulabilirsiniz. Bu tür binaları kiralamak biraz daha pahalı olabilir, ancak bunlardan daha fazla fayda elde edilecektir. Bu sıfırdan başlamaktan daha kolaydır.

Ayrıca, bir oda seçerken, çubuğun iç kısmının nasıl olması gerektiğine odaklanmalısınız. Farklı kavramlar, farklı planlama çözümleri gerektirecektir. Onarım sürecinde, öncelikle ziyaretçiler için kolaylık ve rahatlığa odaklanmanız gerekir. Masalar geniş, 6-8 kişi kapasiteli, kanepeler veya sandalyeler rahat olmalıdır. Her masanın birbirinden göreceli olarak yalıtılması tavsiye edilir, çünkü şirketin mahremiyeti de bir tür rahatlıktır. Tamir masrafları tamamen farklı olabilir: hepsi fikre, kullanılan malzemelere ve bir tasarımcının hizmetlerini kullanıp kullanmamaya bağlıdır. Bu nedenle tam olarak tamir masraflarını belirtmek oldukça zordur. Ortalama tamir ve dekorasyon maliyeti yaklaşık 200 bin ruble.

Kurumun temasını destekleyen, doğru atmosferi yaratan iç mekana özel dikkat gösterilmelidir. İç mekan sadece estetik bir rol oynamakla kalmıyor, aynı zamanda kurumun “çiplerini”, unutulmaz bir kurumsal kimliğinizi yaratmanıza izin veriyor. Bu, iç kısmı çubuğu desteklemede etkili bir araç haline getirir. Bir iç mekan oluşturmak profesyonel bir tasarımcıya bırakılmış en iyisidir. Ardından, barda zaman geçirmek isteyen ve geri dönmek istedikleri barda eşsiz bir alan yaratılacak.

4. Adım. Belgeler hazırlıyoruz

Gelecekteki bar için odaya karar verdikten sonra, gerekli tüm belgeleri toplamaya başlamanız gerekir. Bu işlem oldukça zaman alıcı ve çeşitli alanlar içeriyor. Kolaylık sağlamak için her birini ayrı ayrı ele alıyoruz.

1. Kuruluşun kaydı. İşletmenin yasal şekli, kurumun formatına bağlıdır. Barda güçlü alkol satılıyorsa, yalnızca LLC tarafından verilen bir lisans gerekir. Bar sadece bira takas ederse, bunun için bir lisans gerekmez ve kendinizi IP ile sınırlayabilirsiniz. OKVED'in yeni sınıflandırmasına göre, faaliyet türü 56.30

2. Oda için evrak işleri

3. Bir yazarkasa kaydedin ve vergi makamlarına kaydedin.

4. SES'ten ve itfaiyeden izin alınması.

5. Bir catering kuruluşunun işini başlatmak için gerekli olan sıhhi ve epidemiyolojik istasyonda gerekli tüm belgelerin kaydı.

6. Son aşama alkolle ticaret yapmak için bir lisans almaktır. Bu bir belge listesi gerektirir.

Çubuğu açmak için gereken belgeler

• Devlet görev ödemesi makbuzunun fotokopisi, kurucu belgeler, devlet kayıtlarını doğrulayan belgeler.

• SES Sonuç

• Vergi ve ceza ödemelerinde herhangi bir gecikme belgesi yok.

Bir lisans almak için gerekli belgelerin kapsamlı bir listesi yerel lisans otoritesinden alınabilir.

Aşağıdaki koşullara tabi olarak 1 yıllık bir lisans verilir:

• 50 metrekareden büyük bir oda;

• gerekli iletişimin mevcut olması - su temini, elektrik tesisatı, ısıtma;

• Uzaklık, eğitim, sağlık ve spor tesislerine 100 metreden az olmamalıdır.

Lisansın maliyeti 70 bin ruble olacak. Ayrıca 2016'dan bu yana zorunlu bir adımın EGAIS'e alkollü içecek satışında yer alan herkesi kayıt altına alması gerektiğine dikkat çekiyoruz. Bu sistem sahte alkolle mücadele etmek için tasarlanmıştır. Kaydı ihmal etmenin cezası, 200.000 ruble'ye kadar para cezasıdır.

Ve şimdi bir kez daha çubuğu açmak için gerekli olacak belgelerin listesini kısaca listeleyin:

• İşletmenin devlet tescili ile ilgili belgeler.

• İçeride çalışma hakkını onaylayan belgeler: bir kiralama veya mülkiyet belgesi.

• SES ve İtfaiye Hizmeti İzni.

• Çöp toplama, dezenfeksiyon, personel sağlık kitapları için sözleşmeler.

• Üretim kontrol programı.

• Alkollü içecek satışı için lisans.

Adım 5. Ekipman satın alıyoruz

Çubuğu açmak için çeşitli ekipman kategorilerine ihtiyacınız olacak, yani:

• Mobilya (masalar, kanepeler, sandalyeler, bar tezgahı).
• Soğutma ekipmanları (buzdolapları, şarap vitrinleri, bar ekipmanları).
• Termal ekipman (sobalar, sobalar, ısıtma kutuları, barbekü vb.)
• Bar ekipmanı (karıştırıcılar, kahve değirmenleri, karıştırıcılar, ekmek kızartma makineleri, meyve sıkacakları vb.)
• Elektromekanik ekipman (sebze dilimleyici, ekmek dilimleyici vb.)

Üstelik lavaboları, çöp kutularını, dolapları, havalandırma şemsiyelerini, terazileri, dağıtım hatlarını, rafları vb. Genel olarak, küçük bir bar için mutfak ekipmanı alımı için yaklaşık 200 bin ruble harcanmalıdır.

Liste sadece referans içindir ve girişimcinin tercihlerine göre ayarlanabilir. Ayrıca ana salonun tasarımı için mobilya maliyetini de göz önünde bulundurmalısınız. 60 koltuklu bir bar için, aşağıdaki mobilya setine ihtiyacınız olacak: 20 çift kişilik kanepe ve 8 büyük masa, iki kişilik 12 sandalye ve 6 küçük masa, bir bar tezgahı ve 6 bar taburesi ve ayrıca alkollü raflar. Barın mobilya ve dekor maliyeti 150 bin ruble arasında değişecektir.

6. Adım. Menüyü hazırlıyoruz, arzı organize ediyoruz

Bu aşamada menünün kompozisyonunu, yemek listesini, maliyetini ve satış fiyatını belirlemelisiniz. Yemeğin maliyetini hesaplamak için, SEN'den izin almak için gerekli olan teknolojik bir haritaya ihtiyacınız olacaktır. Yönlendirme, kısım başına ürün tüketimini ve bu kısmın hacmini gösterir. Menüyü neyin oluşturacağını belirlemek için rakiplerin tekliflerini inceleyebilirsiniz. Bar menüsünde herhangi bir sofistike gurme yemeği dahil etmek mantıklı değil. Menünün temeli, çeşitli içecekler ve atıştırmalıklar olacaktır. Bununla birlikte, yazarın kokteyllerinin ve kurumun “yongası” olabilen bir taç çanağının varlığının sağlanması önerilmektedir.

Menü hazır olduğunda tedarikçileri belirlemeli ve tedarik kanalları oluşturmalısınız. Bar tedarikçilerinin ana kategorileri:

• et ve kümes hayvanları tedarikçisi;

• taze sebze ve ot tedarikçisi;

• alkollü içecek tedarikçisi;

• çeşitli atıştırmalıklar (cips, kuruyemiş vb.) tedarikçisi;

• Çay / kahve / içecek tedarikçileri.

Ana menüyü sağlayan belirli teslimat kategorileri için, güvenilir ve güvenilir bir tedarikçiyle özel sözleşmeler yapılması önerilir. Ortaklık anlaşmaları imzalarken, şirket için ek bonuslara güvenebileceğinize dikkat çekilmelidir - örneğin, içecek tedarikçileri genellikle şirkete markalı yemekler ve ekipman sağlarlar.

Tedarikçilerle iş birliği müzakere ederken, sözleşmede belirtilen tüm şartları bilmeniz gerekir. Kural olarak, içerik tedariki için nakliye maliyetleri üretiminize aittir. Bu maliyet kalemini azaltmak için, kuruluşunuza daha yakın olan tedarikçileri seçmelisiniz. İstenilen miktarda ham madde, menü, ürün hazırlamanın teknolojik haritası ve beklenen satış hacmine göre belirlenir. Tariflerin GOST veya ayrı olarak kabul edilen şartnamelere uygun olması önemlidir.

Ertelenmiş ödeme koşullarıyla teslimat sözleşmesi restoran uygulamasında sıklıkla bulunduğundan, işletme sermayesine yapılan ilk yatırım, ilk fatura ayı için toplam yemek maliyetinin% 30'unu geçmemelidir.

Adım 7. Terfiinizi planlayın

Bir bar açarken önemli noktalardan biri, etkili bir pazarlama stratejisinin hazırlanması ve uygulanmasıdır. Kurum adının, logosunun ve kurumsal kimliğinin gelişimini; reklam kampanyası organizasyonu (promosyonlar, tanıtım araçları).

Canlı ve akılda kalıcı bir isim, kurumu catering pazarındaki birçok tekliften vurgulayacak ve konseptini vurgulayacaktır. Akılda kalıcı, göz alıcı bir işaretin maliyeti de dikkate değer. Bu tür bir maliyet için yaklaşık 30 bin ruble harcanacak. Reklam maliyetlerinin bütçenin önemli bir bölümünü tüketmesini önlemek için tanıtım kanalları rasyonel kullanılmalıdır. Barların hedef kitlesi 18 ila 35 yaş arası gençler. Reklamlar potansiyel müşterilerin olduğu yere yerleştirilmelidir.

Çıtayı tanıtmak için çeşitli pazarlama araçlarını kullanabilirsiniz: sinemadaki tanıtım videoları; ağ tanıtımı; kültürel projelere katılımın desteklenmesi; ilan panolarının ve işaretlerin yerleştirilmesi; menüde kartvizit, broşür veya kitapçık dağıtımı; etkinlik pazarlaması; medya reklamcılığı; radyo reklamcılığı; yemek fuarlarına ve fuarlara katılım; sadakat programları, promosyonlar vb. Çok uzun zaman önce, kurum temelinde düzenlenen entelektüel oyunlar için bir moda vardı. Bu, ek kitleleri çekmenizi sağlayan çok etkili bir tanıtım aracıdır.

Bir diğer etkili yöntem ise gençleri hedef alan sosyal ağlarda reklam vermek. Sosyal ağlar çerçevesinde, “mutlu repost” kampanyası, “geribildirim yarışması” vb. Bu araç ek bir kitle çekmeyi hedeflemektedir. Ayrıca "mutlu saatler" promosyonu sağlayabilirsiniz - kuruluşun indirim yaptığı zaman, özel bir menü (örneğin, iş yemekleri), vb. Bu reklam aracının kullanımı aşağıdaki önerilerle gerçekleştirilmelidir:

• hafta içi eylem planlama;

• maliyet farkını karşılamak için en popüler menü öğelerinin fiyatını artırmak;

• eylem için kısa ve açık slogan;

• promosyona katılan bir grup içecek veya yiyecek;

• hisse senedi iadelerinin takibi.

Belirli bir aracın kullanımı, kurumun hedef kitlesine ve proje bütçesine bağlıdır. В среднем, на продвижение следует закладывать около 100 тыс. руб., чтобы быстро набрать аудиторию.

Шаг 8. Подбор персонала

Для небольшого бара на 50 посадочных мест потребуется нанять:

• 2 барменов . Бармены обслуживают клиентов за барной стойкой, готовят коктейли, отвечают за кассу.

• 2 поваров. Повара координируют работу кухни, разрабатывает рецептуру блюд и меню, контролируют расходы на продукты, отвечают за приготовление блюд, хранение продуктов, работают на одной или нескольких кухонных станциях в зависимости от распределения обязанностей.

• 4 официантов. Официанты принимают заказы в зале, осуществляют обслуживание клиентов, следят за чистотой в зале, сервируют стол, принимают оплату за заказ, хорошо ориентируются в меню и могут давать рекомендации посетителям.

• 2 уборщиков-посудомойщиков. Уборщики-посудомойщики отвечают за использование и содержание посудомоечного оборудования, следят за чистотой посуды, кухни и зала.

• 2 охранников. Охранники следят за общественным порядком и быстро решают сложившиеся чрезвычайные ситуации.

• Бухгалтера. Muhasebeci tüm faaliyetlerin mali kayıtlarını tutar ve uzaktan çalışır.

• Администратора. Администратор организует рабочий процесс, нанимает персонал и управляет им, отвечает за маркетинговую политику, отслеживает соотношение прибыли и убытков, ведет прием и планирование бронирования и предварительных заказов, контролирует работу персонала.

Bir kamu kurumunun personeli için gerekenler:

• все сотрудники должны иметь санитарные книжки с соответствующими отметками;

• все сотрудники перед допуском на рабочее место должны пройти инструктаж, изучить инструкции по технике безопасности при эксплуатации оборудования.

Для повышения качества обслуживания регулярно нужно проводить аттестацию персонала и направлять его на повышение квалификации. Чтобы избежать текучки кадров, следует установить достойную заработную плату. В среднем, фонд заработной платы составит 350 тыс. руб.

Шаг 9. Составляем финансовый план

На данном этапе отвечаем на самый важный вопрос – сколько стоит открыть бар с нуля? Чтобы получить точный расчет, рекомендуется разработать бизнес-план, который будет учитывать все затраты в пересчете на актуальные цены для конкретного региона и определенной идеи. Если говорить абстрактно, то для открытия бара "без наворотов" понадобится около 1 млн. руб.

Первоначальные вложения для открытия бара

Başlangıç ​​maliyetlerine ek olarak, projenin de planlanması gereken aylık giderleri vardır. Aylık maliyetler değişken ve sabit maliyetlere ayrılır. Değişken maliyetler, yemeklerin hazırlanmasında kullanılan bileşenlerin maliyetlerinin yanı sıra üretim sürecinde tüketilen kapasitelerin (su, gaz, elektrik, kanalizasyon) ödenmesinden oluşur. Finansal hesaplamaları basitleştirmek için, değişken maliyetler ortalama çek miktarına (1000 ruble) ve% 250'lik sabit bir marja göre hesaplanabilir.

Sabit maliyetler, kira bedeli, faturalar, bordro, reklam maliyetleri, vergiler ve amortismandan oluşmaktadır. Amortisman miktarı, 5 yıllık sabit varlıkların faydalı ömrüne dayalı doğrusal yöntemle belirlenir.

Sabit maliyetler

Şimdi barda ne kadar kazanabileceğinizi hesaplayalım. 60 kişi kapasiteli ve ayda% 65 doluluk oranı ile 1170 ziyaretçi beklenebilir. Kişi başına ortalama 1.000 ruble kontrolle, aylık gelir 1.170.000 ruble ve net kar yaklaşık 350.000 ruble olacak. Bu kar seviyesinde, ilk yatırım altı ay içinde ödenebilir. Aynı zamanda, karlılık% 43 olacaktır. Bira restoranları, barlar, barlar için maksimum geri ödeme süresi 2-2, 5 yıldır.

Adım 10. Riskleri dikkate alıyoruz

Her türlü iş riski için doğasında var. Kendi barını açarken ne gibi zorluklarla karşılaşabilirsin?

• Barın konumu ve oda kötü seçim. Trafiği kolayca küçümseyebilir veya rekabet ortamını küçümseyebilirsiniz. Bir oda seçerken, çalışma sırasında ortaya çıkacak bazı nüanslar kaçırılabilir. Bu nedenle, çıkışın analizine dikkatlice yaklaşmak ve çeşitli faktörleri dikkate almak gerekir;

• Hammadde, belirsiz tedarikçiler, düşük kaliteli hammaddeler için yükselen fiyatlar. İlk durumda, artan maliyetler ve bunun sonucunda da talebi olumsuz yönde etkileyebilecek satış fiyatı riski vardır. İkinci durumda, risk üretimdeki kesinti ile ilişkilidir. Bu tehditlerin olasılığını, doğru tedarikçi seçimi ile azaltmak ve ihlalin durumunda tedarikçinin sorumluluğunu sağlayacak tüm gerekli koşulların sözleşmesine dahil etmek mümkündür.

• Rakiplerin tepkisi. Yiyecek içecek pazarı oldukça doymuş ve rekabet yüksek olduğundan, rakiplerin davranışları güçlü bir etkiye sahip olabilir. Bunu en aza indirmek için, kendi müşteri tabanınızı oluşturmak, sürekli pazar izleme yapmak, müşteri sadakat programlarını tanıtmak, rekabetçi avantajlar ve benzersiz teklifler oluşturmak gerekir;

• Kiralık mülk sağlamayı reddetme veya kira maliyetini artırma. Bu riski azaltmak için, uzun vadeli bir kira sözleşmesi yapmak ve kiracıyı dikkatlice seçmek gerekir;

• Solvent talebindeki düşüş. Bu risk; indirimler, happy hour hizmetleri vb. Dahil olmak üzere etkili sadakat programları geliştirilerek hafifletilebilir;

• Düşük vasıflar, personel devir hızı, çalışan motivasyonu eksikliği anlamına gelen personel sorunları. Bu, satış verimliliğinde düşüş, gelirlerde düşüş ve kuruluşun olumsuz imajının oluşmasını gerektirebilir. Personel seçiminde bu riski azaltmak en kolay, tüm gereklilikleri karşılayan çalışanları işe almaktır. Bir bonus sistemi de sağlanmalı;

• Ekipman arızası ve üretim kesintisi. Risk, çalışabilirliğini korumak için ekipmanın düzenli olarak bakımıyla hafifletilecektir;

• Düşük talep nedeniyle gıda bozulmaları, depolama ekipmanlarının zarar görmesi, yanlış depolama, planlama hataları. Restoran işletmeciliği için bu risk oldukça muhtemeldir. Artık ürünler iki nedenden ötürü ortaya çıkabilir: birincisi, satışların düşük olması ve bazı yemeklerin popüler olmayışı; ve ikincisi, satış tahminindeki hatalardan dolayı. Bu riski azaltmak, uygun planlama ve tahmin, menzili gözden geçirme, kâr etmeyen yemekleri menüden dışlama ile mümkündür. Yiyecek saklama hataları, soğutma ekipmanının zarar görmesi yiyecek bozulmasına neden olabilir. Bu tehdit, personelin eğitimi ve işlerinin izlenmesi ve ayrıca düzenli ekipman bakımı ile önlenebilir;

• Yönetimde hata olması veya hizmet kalitesinin düşmesi durumunda kurumun hedef kitle çemberindeki sayısında azalma Bundan kaçınmak, ürün kalitesinin sürekli izlenmesine, kurumun müşterilerinden geri bildirim alınması ve düzeltici önlemlerin uygulanmasına yardımcı olacaktır.

Detaylı bir iş planı hazırladıktan, çalışmayı proje uygulamasının her aşamasında yetkin bir şekilde organize ederek ve ana riskleri öngörerek, catering alanında karlı ve gelecek vaat eden bir iş kurmak mümkündür.

(c) www.clogicsecure.com - küçük bir işletmeye başlamak için iş planları ve kılavuzları için bir portal 08/18/2019

Açıklama

Mercure Saransk Center

Yerel ve otantik deneyimler arayan gezginlere uygun otel

The Mercure Saransk Center hotel is located in the downtown area only 10 min drive away from the international airport is and 7 mins drive from the railway station. Museums, shopping malls, theatres, the observation deck, and the Saranka River embankment are nearby. The hotel offers conference opportunities, quality meals at the bar and at the Hudson Bar & Kitchen restaurant.

Hotel rooms are non-smoking. Enjoy the elegant design, state-of-the-art equipment and premium service at the Mercure Saransk Center. Each room has a separate bathroom with toiletries, a TV & a free WIFI.

Mercure Saransk Center is in a 7-minute drive from the Train Station and a 10-minute drive from Saransk International Airport.

Konaklama olanaklarımız

Otelin konumu

Otel servisi

Otele giriş başlangıç saati: - Otelden çıkış bitiş saati:

Otel içi

• Araba parkı
• Servis aracı
• Restoran
• Tekerlekli sandalye erişimli otel
• Sağlık merkezi
• Klima
• Wi-Fi
• Kahvaltı
• Bar
• Toplantı odaları

HUDSON BAR&KITCHEN

The restaurant serves dishes inspired by local culinary traditions and modern trends. Wines from our "Flavors from the cellar" collection are the perfect complement to any dish.

BAR

The Lobby Bar is open 7 days a week, from 6 am to 2 am. Friendly atmosphere will create ideal conditions for entertainment and relaxation. Enjoy the full variety of tasty snacks and cocktails.

Kahvaltı

Sözleşmeye bağlı olmayan fotoğraf

Toplantılar ve etkinlikler

Toplantı Odası sayısı

5

En büyük odanın yüzeyi

120m² / 1291.668sq ft

Maksimum koltuk kapasitesi

118

Ziyafetler için maksimum kapasite

70

Daha fazlasını öğrenin

Konuk değerlendirmelerimiz

Настоящие четыре звезды Accor в Саранске (не меньше)

Tripadvisor puanı 5.0/5

Олег РTripAdvisor onaylı yorum

С момента моего последнего приезда в Саранск слева от одноименной гостиницы построили оригинальный корпус отеля Mercure. Об этой сети трудно писать - практически в любом отеле повторяется высокий уровень сервиса, а разница лишь в нюансах. Так, здесь в номере был светильник с национальными мотивами.Все, что нужно человеку в командировке - удобный матрас, шторы - блэкаут, кофе-машина и чайник, всякие принадлежности. Завтрак - пожалуй, еще есть, куда улучшать. Очень удобное расположение самый центр, магазины, основные рестораны - все под рукой. Стало интересно, о чем пишут люди в ругательных отзывов с минимальным рейтингом. Оказывается, они обвиняют сотрудников отеля в том, что те выполняют свои обязанности, когда "гости" пытаются заселиться без документов, брони и т.д. Ребята, держитесь, вы - молодцы, а клиент не всегда прав (знаю это, сам клиент).

Изумительный отель за свою цену!

Tripadvisor puanı 5.0/5

Светлана C Aileler - TripAdvisor onaylı yorum

Часто останавливаюсь в отелях этой сети по миру, есть с чем сравнить. Соотношение цена-качества - просто великолепно. Нас заселили в 7.30 утра без каких-либо доплат. Номер - очень стильный и просторный. Попросила гладильную доску и утюг - принесли через несколько минут. Зубные щетки и расческу по нашей просьбе предоставили также спустя считанные минуты после звонка. Расположение отеля - лучше не придумаешь: в центре, рядом магазины, рестораны, площадь, церковь... Сотрудники очень гостеприимные и вежливые. В общем, рекомендую!

Благодарим Вас за то, что Вам удалось найти время поделиться своим отзывом. Нам приятно знать, что предложенный сервис оправдал Ваши ожидания и Вы отметили это. Мы счастливы, что проведенное время в отеле оставило у Вас только положительные эмоции. Надеемся, что в следующий раз Вы остановите свой выбор также на отеле Mercure Саранск Центр. С наилучшими пожеланиями, Ангелина Чагрина, менеджер отдела продаж

Excellent stay in Saransk

Tripadvisor puanı 5.0/5

OnAir13870605241 Couples - TripAdvisor onaylı yorum

Perfect stay at Mercure Saransk excellent and friendly staff. Special thanks to Danil. Great location nice hotel restaurant good food good places around. Rooms new and very good for business trip and measure.

Mükemmel ve samimi

Avis müşterileri puanı 4.5/5

Zaferhalli Çiftler - ALL için doğrulanmış yorumlar

Harika deneyimdi, tüm ekip bize çok yardımcı oldu. Ve çol sevimliler, çok içten sıcak çalışanlar

Quite ok

Tripadvisor puanı 4.0/5

EsaH112 İş - TripAdvisor onaylı yorum

New hotel on central location. Good breakfast, gym, sauna and steam room. Service was so so they forget to fill minibar and other item very often. I had Superior room that was available only on hotels own page. Window sealing leaks cold air but otherwise room was good.

Dear Valued Guest! Thank you for your review of Mercure Saransk Center hotel. We appreciate you taking the time to provide feedback from your recent stay. We are very glad that you enjoyed our breakfast and welless center. Thank you for reviewing us on TripAdvisor and for choosing to stay with us. We are very happy that you valued Mercure Saransk hotel so high. I am truly sorry that you are faced with such a situation. I will certainly pass on your words to my colleagues. We are very glad that you enjoyed your stay with us. We look forward to welcoming you again at Mercure Saransk Center Warmest regards, Daria Pustynina Sales Manager

ile iş birliği içinde TripAdvisor

Web kullanıcısı değerlendirmesi