Şeker Hamurlu Kurabiye Yapmanın Püf Noktaları

Elmalı, tahinli, damla çikolatalı Mis gibi kokusuyla nefis kurabiyelere kim hayır diyebilir ki? 

Çay saatlerinin en lezzetli eşlikçileri arasında yer alan kurabiyeleri, püf noktalarına dikkat ederek ağızda dağılan kıyır kıyır bir kıvamda yapabilirsiniz. İşte kurabiye yapmanın püf noktaları:

Kurabiye yapımında tereyağı, margarin veya sıvı yağ kullanımı kişiden kişiye göre değişir. Ama içerdiği su oranı göz önünde bulundurulduğunda ağızda dağılan kıyır kıyır kurabiyeler yapmak için tereyağı iyi bir seçenektir.

Kurabiye yaparken kabartma tozu kullanmak gerekir mi? Özellikle hamuru ince olan kurabiyelerde kabartma tozu tercih etmeyebilirsiniz. Fakat kurabiyenin hafif pofuduk olmasını istiyorsanız kabartma tozu kullanmanızı öneririz.

Kurabiyenin ağızda dağılmasını istiyorsanız, gizli kurtarıcı malzemeniz sirkedir. Kurabiye hamuruna damla sirke koyarak o kıyır kıyır doku farkını anlayabilirsiniz.

Kurabiye yapımında genellikle toz şeker kullanılsa da pudra şekerinin pürüzsüzlüğü hamura daha çok yakışır. Bu nedenle toz şeker yerine pudra şekeri kullanabilirsiniz. Eğer tarifteki toz şekeri, pudra şekeriyle değiştireceksiniz toz şekerin yarısı oranında pudra şekeri ilave etmeniz gerekir.

Kurabiyeyi yerken ağızda oluşan topaklanmaların nedeni, yapımı sırasında kuru malzemelerin elenmeden konulmasıdır. Un ve diğer kuru malzemeleri eleyerek hamuru oluşturursanız kurabiyeyi yerken ağzınıza topaklanmış un tadı gelmez.

Kurabiye hamurunu diğer hamurlar gibi bastıra bastıra yoğurmanız gerekir. Hamur kıvam almaya başladığında ikiye bölüp birbirinin üzerine katlayarak yoğurun. Hamuru en az 30 dakika buzdolabında dinlendirmeden şekillendirmeye başlamayın. Aksi takdirde kurabiyeler pişerken kırılacak ve çatlayacaktır. 

Tüm fırın tariflerinde olduğu gibi kurabiyelerinde eşit derecede pişmesi için önce fırını ısıtmak oldukça önemlidir. Her kurabiyenin pişme derecesi ve süresi farklıdır. İnce kurabiyeleri dereceli fırında dakika pişirmek, hafif kalınlıkta olan kurabiyeleri dereceli fırında dakika pişirmek genelde yeterlidir. 

Eğer kurabiye hamurunda tereyağı kullandıysanız, kurabiyeler fırından çıktıktan sonra yumuşak olur. Oda sıcaklığında dakika dinlendikten sonra kurabiyeleriniz sertleşecektir.

Kurabiye yapmanın püf noktalarına değindik. Şimdi bu püf noktaları uygulayarak tarçınlı zencefilli kurabiye hazırlamaya ne dersiniz?

Son zamanlarda oldukça popülerleşen şeker hamurlu tatlılar, özellikle de davetlerin ve partilerin vazgeçilmezi haline geldi. Siz de kutlamalar için, minik sürprizler için ya da sadece kendiniz için bu tarifi yapmak isterseniz iyi haber; hiç zor değil! Gelin nasıl yapılır, beraber bakalım!

Şeker Hamurlu Kurabiye Malzemeleri

• 2 yumurta
• g margarin
• 1 su bardağı pudra şekeri
• 1 çay kaşığı kabartma tozu
• Aldığı kadar un
• Şeker hamuru

Şeker Hamurlu Kurabiye Nasıl Yapılır?

Oda sıcaklığındaki margarini, şekeri ve yumurtayı mikserle çırpıyoruz. Ardından unu ve kabartma tozunu yavaş yavaş karışıma eliyoruz. Karışımı iyice yoğurduktan sonra buzdolabında yarım saat bekletiyoruz. Dinlenen hamuru dolaptan alıp biraz un serptiğimiz bir tezgâha alıp merdane yardımıyla açıyoruz. Kurabiye kalıpları veya bir bıçak yardımıyla dilediğimiz şekli veriyoruz. Kurabiyeleri yağlı kağıt serdiğimiz bir fırın tepsisine dizip önceden ısıtılmış derecelik fırında dakika arası hafif pembeleşene dek pişiriyoruz. Fırından aldığımız kurabiyeleri soğumaya bırakıyoruz. Bu esnada şeker hamurumuzu nişasta serptiğimiz bir tezgâha alıp merdaneyle açıyoruz ve kurabiyelerin şekillerine göre kesiyoruz. Kurabiyelerimizin üzerine fırça yardımıyla biraz su sürdükten sonra hamuru yapıştırıyoruz. Şeker hamurunun kuramaması için bir folyo ya da streç filmle sarıyoruz. Şeker hamurlu kurabiyeler hazır!

Şeker Hamurlu Kurabiye Püf Noktası

• Fırını mutlaka fanlı ayarda çalıştırın ve 10 dakika sonra kontrol etmeye başlayın.
• Kalan hamur olursa dondurucuda saklayabilirsiniz.

Daha çok pastane vitrinlerinde gördüğümüz, pratik bir şekilde evlerinizde de yapabileceğiniz şeker hamurlu kurabiyelerin nasıl yapıldığını öğrenmek ister misiniz? Doğum günlerinde, özel kutlamalarda, bebek günlerinde yapabileceğiniz bu güzel ve gösterişli şeker hamurlu kurabiyeler konuklarınızın çok hoşuna gidecek. Farklı farklı şekillerde yapabileceğiniz bu kurabiyelerle çok renkli görüntüler ortaya çıkartarak masalarınızı şenlendireceksiniz. Sizlerde tarifime bakarak yapabilirsiniz.

Şeker Hamurlu Kurabiye İçin Gereken Malzemeler:

1 tane oda sıcaklığında yumurta

gram pudra şekeri

gram margarin veya tereyağı

1 paket vanilya

Yarım çay kaşığı tarçın

5 silme su bardağı elenmiş un

Şeker Hamurlu Kurabiye Yapılışı:

Tüm malzemeleri sırayla koyduktan sonra kıvamını tutturana kadar yoğurun.

İlk başlarda hamur da dökülmeler olabilir ama siz yoğurmaya devam edin.

Hatta mutfak tezgahınızın üzerine alıp yoğurma işlemini yaparsanız, çok daha çabuk kıvam elde edersiniz.

Hamurunuz tutmadı diye un ilave etmeyin.

Yoksa hamurunuz bozulabilir.

İyice yoğurduktan sonra hamuru streç filme sarıp buzdolabına kaldırın ve en az saat bekletin.

Ne kadar çok bekletirseniz o kadar iyi olacaktır.

Pişirmeye gelince; kurabiyelerinizi tepsiye düzgün yerleştirin.

Fırını önceden ısıtmadan, derece fırında dakika kadar pişirin.

Kurabiyeleri çıkardığınızda üzeri hafif yumuşak olacaktır.

Şeker hamurunu yapıştırmaya sıra geldiğinde 1 bardak suya 1 çay kaşığı bal ekleyerek hamurunuzu kurabiye ye kolaylıkla yapıştırabilirsiniz.

Üzerine şeker hamuru yapıştırırken su kullanın.

Hamurunuzu açarken nişasta da kullanabilirsiniz.

Püf Noktası:

Kurabiyelerinizi şeker hamuruyla süslemek için, 8 saat dinlenmesini bekleyin. Kabartma tozu kullanmayın.

Kurabiyelerinizin üzeri dümdüz olsun.

Fırında çok kalmamasına dikkat edin, hemen kızarıyorlar.