Soslu Karişik Kizartma

Domates Soslu Karışık Kızartma Malzemeleri
2 adet patlıcan
2 adet kabak
2 adet patates
2 adet havuç
Domates Sos için Malzemeler
3 – 4 yemek kaşığı zeytinyağı
3 – 4 adet domates
2 diş sarımsak
1 yemek kaşığı toz şeker
1 yemek kaşığı balzamik sirke
Tuz
Karabiber
Tempura için Malzemeler
1 su bardağı soda
1 su bardağından 2 parmak az un
Tuz
Ak biber
Kızartmak için Malzemeler
Ayçiçek yağı

Havuç, kabak ve patlıcanı verev dilim şeklinde doğrayın.

Derin bir kasede un, soda tuz ve beyaz biberi iyice çırpın.

Patlıcan, havuç ve kabak dilimlerinin yarısını bu karışıma bulayıp kızgın yağda kızartın.

Sebzelerin diğer yarısını da kızgın yağda kızartın.

Patatesleri küp şeklinde doğrayın ve kızgın yağda kızartın.

Bir sos tenceresinde domates, ince kıyılmış sarımsak, zeytinyağı, toz şeker, sirke, tuz ve karabiberi kıvam alıncaya kadar pişirin.

Kızarttığınız sebzeleri servis edeceğiniz tabağa alın.

Üzerine ya da yanına domates sosu dökerek servis edin.

Merhabalar Sevgili Dostlar,

Böyle sıkıntılı zamanlarda yemeklerin hatıraları canlandırıcı ve pozitif enerji veren gücü beni inanılmaz mutlu ediyor. O an aldığım koku bir anda 20 belki de 30 yıl öncesine ışınlanmamı sağlıyor.

Karışık kızartma hatıralarımızı pinlediğimiz en nefis tariflerden biri değil midir? Benim aklıma hep neşeli ve kalabalık yaz sofrası, sade makarna yanına karpuz uzaktan ince ince gelen deniz kokusu gelir.

Denizden çıkıp da yemeğe gidince o renkli, pratik ve leziz sofra karşılar ya, insanı içim mutlulukla dolar. Bir de o kızartmadan kalıp da soğuk soğuk ekmek arası yapılırsa aman aman :) Yıllar içinde kızartmaya yumulandan kızartmayı pişirene terfi etsek de yemek hazırlarken aklımda güzel mi güzel anılar vardı.

Karışık kızartmanın lezzetini üst seviyeye çıkartan tane mutfak sırrım var. Bunlardan ilki tüm sebzeleri verdiğim sıraya göre pişirmek. İkincisi sosunu hazırlarken mutlaka kızartma yağından kullanmak. Sonuncu ise domates sosa biraz sirke ilave etmek. Bir de domates tatlı değil ise 1 adet kesme şeker katılabilir.

Tarifimi denediğinizde benimle instagram da paylaşmayı unutmayın :)

Sizin uyguladığınız tariflerimi hikayemde sizin fotoğraflarınızla paylaşmayı çok isterim :) Instagram hesabım: @mutfaksirlari 

Sevgiler…

Karışık Kızartma (Domates Soslu) Tarifi İçin Malzemeler

• 2 adet orta boy patates
• 2 adet orta kabak
• 2 adet orta boy patlıcan
• adet yeşil biber
• 2 adet kapya biber
• Tuz
• kızartmak için sıvı yağ

Sosu için:

• yemek kaşığı kızartma yağı
• 2 diş sarımsak
• 1,5 su bardağı domates rendesi
• tuz
• domatesler tatsız ise 2 çay kaşığı toz şeker

Karışık Kızartma (Domates Soslu) Tarifi Nasıl Yapılır?

1. Patatesleri soyup parmak şeklinde dilimleyin Patlıcanları alacalı soyun, uzunluğuna göre parçaya bölün ve her parçayı boyuna doğrayın.
2. Kabakları soymadan yarım santim eninde halka halka doğrayın.
3. Yeşil ve kırmızı biberler, yıkayıp bıçakla delin ya boyuna bölüp çekirdekelerini çıkarın.
4. Sıvı yağda önce patatesler, sonra kabakları, patlıcanları ve en son da biberleri kızartın.
5. Kızaran sebzeleri derin bir borcama alın ve her katı eklemeden önce bir öncekini çok çok az tuzlayın.
6. Kızartmadan bir miktar sıvı yağı sos tenceresine alın ve doğradığınız sarmısakları ekleyin.
7. Sarmısakların kokusu çıkınca domatesleri ekleyin, tuz ve isteğe göre şekeri ekleyerek domatesler suyunu biraz çekene kadar pişirin.
8. Hazırladığınız sosu sıcak sıcak kızartmanın üstüne gezdirin.