Pide Hamurundan Pişi

Bu hamurun tarifini verirken &#;1 taşla 10 kuş vurulan hamur&#; dedi Hatice.

Çünkü aynı hamurla pizza da yapılıyor, pişi de, pide de, poğaça da, bazlama da, kiş de, ekmek de&#; Zamanla hepsinin tarfini vereceğiz.

Ayrıca bu hamuru yapmaktan kormayın! Bal gibi oluyor.

Ben Hatice&#;ye senin elinden oluyor diye klasik konuşmalarımdan birini yaparken bana &#;Ben başlarda kaç kere yaptıklarımı attım biliyor musun? Olmadı mı, at çöpe bir daha dene, yapa yapa göreceksin olacak, annem de bana &#;üzülme, at bir daha dene olur gider&#; derdi&#; dedi. Hatice&#;nin bu sözleri bana cesaret verdi, ben de buraya yazayım dedim. Benim gibilere iyi gelsin diye ;))

Tarifi yazarken de ne gördüysem detaylarıyla yazmaya çalıştım, umarım &#;benimki olmuyor!&#; diyenlerin yüzünü güldürür bu tarif. Ha yine olmadı mı, ne yapıyoruz, bir daha deniyoruz&#; Yılmak yok, olmadığını herkesin bilmesine gerek de yok :)

Hamur için malzemeler:

• Un:                1 kg un, elenmiş olacak
  
• Kuru Maya:   tatlı kaşığı
• Yoğurt:          1 yemek kaşığı
• Yağ:               3 yemek kaşığı (ayçiçek yağı, zeytinyağı da olabilir ama hamurda ağır olabiliyor)
• Yumurta:       1 tane
  
• Şeker:           1 tatlı kaşığı
• Tuz:                Yarım tatlı kaşığı
• Su:                  3 su bardağı ( ml)
  

Hamurun yapılışı:

Orta büyüklükte bir leğen alıyoruz.

Önce unumuzu leğenin içine eliyoruz.

Üzerine kalan malzemeleri koyuyoruz.

Burada önemli nokta, fotoğraftaki gibi hamurun ortasını açıyoruz. Şeker ile mayayı ortadaki çukura değil, kenarına koyuyoruz. Kalan malzemeleri ortaya koyuyoruz. Yumurta ile yoğurdu parmak ucuyla hafif karıştırıyoruz.

Azar azar su ekleyerek, suyu una yedire yedire yoğuruyoruz.

Hamur leğene, plastiğe yapışmayana kadar yoğuruyoruz. Hamur fotoğraftaki gibi kalkacak.

Yoğurma bitince leğenin üzerini bir tepsi ile kapatıyoruz. (Hava sıcaksa sadece tepsi yeter, soğuksa hamurun üzerini tepsiyle kapatın ondan sonra bir örtü ile de tepsiyi örtün.)

Ve hamurun şişmesini bekliyoruz&#;

Hamurun olduğunu nasıl anlayacağız? Buradaki ölçü, hamurun ilk halinin 2 katı olması, mayasını çok koymuşsanız 3 katı bile olabilir.

Bizim hamurun şişmesi aşağı yukarı 1 saat sürdü ama bu süre evinizin sıcaklığına bağlı olarak değişeceğinden süreden çok 2 katı olup olmadığına bakın.

İşte bu hamurla yaptığımız  hamur işlerindeki tüm tarifler için şimdiden  afiyet olsun&#;

&#;         MALZEMELER:

&#;         Ekmek hamuru

&#;         KIZARTMAK İÇİN:

&#;         Sıvı yağ

&#;         YAPILIŞI:

&#;         Fırından hamuru alalım.

&#;         İyice kabaran hamurumuzdan,elimizi hafifçe yağlayarak bezeler koparalım.

&#;         Elimizde hafifçe açıp, ortasına delik yapalım ve yağlanmış bir tepsiye dizip biraz daha kabarmalarını bekleyelim

&#;         Bol kızgın yağda kızartalım.

&#;         Pembeleşenleri kağıt havlu serilmiş servis tabağına bir maşa yardımıyla alalım.

&#;         Yanında  domates- biber- salatalık ve peynir eşliğinde tavsiye ederim.

&#;         AFİYET OLSUN

Herkesin evde olduğu hafta sonu kahvaltılarının aranan ismi, yağda kızarmaya
en çok yakışandır pişi. Yumuşacık, puf puf haliyle hem gözlere hem damaklara
hitap eder. Peynir, reçel, yeşillik, çikolata kreması gibi akla gelen tüm
seçeneklere uyum göstererek mest eder.
Siz de sıradaki çay sofranız ya da kahvaltınız için pişi hazırlamak istiyor ama
sonucun kötü olacağından korkuyorsanız sıraladığımız püf noktaları sizin için
geliyor. İşte, kusursuz bir pişi hamuru yapmanın 5 Püf noktası…

1. Yoğurt ve Sirke Kullanın

Pişi hamurunun yumuşacık olması, bir pişide aranan en önemli
özelliklerdendir. Bu özelliğin sırrı ise çok basit. Pişi hamurunun yapım
aşamasında bir miktar yoğurt ve sirke kullanarak pişi hamurunun yumuşacık
olmasını sağlayabilir, aynı zamanda fazla yağ çekmesini önleyebilirsiniz.
Dolayısıyla pişide aradığınız özellikler yağ çekmemesi ve yumuşak olması ise
sirkeli ve yoğurtlu tariflere yönelmek sizin için en doğrusu olacaktır.

2. Sert Olmasını Önleyin

Yumuşacık ve puf puf bir pişi yapmak istiyorsanız pişi hamurunun
sertleşmemesine dikkat etmelisiniz. Bunun için hamur hazırlama aşamasında
un miktarını abartmamak en iyisidir. Böylece hafif ele yapışan bir hamur elde
ederek pişinin yumuşacık bir şekilde pişmesini sağlayabilirsiniz.

3. Kabarması İçin Bekletin

Nefis pişileri bir an önce yemek isteseniz de daha güzel sonuçlar için biraz
sabırlı davranıp hamurun kabarmasını beklemekte fayda var. Aksi takdirde
hamur sert ve sönük olur, normalden daha az pişi çıkar. Hazırladığınız pişi
hamurunu top haline getirdikten sonra bir kap içerisine koyun. Daha sonra
üzerini tülbentle örtün ve kalorifer yakını gibi sıcak bir bölgede en az yarım saat
bekletin. Böylelikle hamur kurumadan yeterince kabaracak, çok daha iyi bir pişi
yiyebileceksiniz.

4. Kalın Bırakın

İki çeşit pişi vardır; biri içi boştur, diğerinin içi dolgundur. Eğer siz içi dolgun
bir pişi yemek istiyorsanız buraya dikkat. Pişi içinin boş olmasını
istemiyorsanız pişi hamurunu açarken en az ml kadar olacak şekilde biraz
kalın bırakmalısınız. Bu sayede hamur incelip sönmeyecek, içi dolgun bir pişi
elde edebileceksiniz.

5. Bol ve Kızgın Yağda Pişirin

Pişi hamurunun kabarması için pişirme aşamasında da gereken özeni
göstermeniz önemlidir. Çok iyi hazırladığınız bir hamur bile pişirirken uygun
şartları sağlamadığınızda hızlıca sönüp kötü bir sonuç verir. Pişirme
aşamasında kızgın, bol ve temiz bir yağ kullanın. Böylelikle hamurun
kabarmasını sağlar, kusursuz biri lezzet deneyimi yaşayabilirsiniz.

Pişiniz ister dolgulu ister boş olsun, yanına yakışacak harika içecekler Migros Sanal Market&#;te!

Gelenekselden vazgeçemeyenler için harika bir çay; Çaykur Kamelya Çay. Satın almak için hemen tıklayın.

Pişinin yanına çok yakışacak, çocuklarınız bayılacak! Çamlıca portakal aromalı gazozu satın almak için hemen tıklayın.