Balkan Köftesi Tarifi

Pelin Karahan, Asiye Karakoç ile Balkan Köftesi tarifi verdi.

Malzemeler;

Yarım kilo orta yağlı dana kıyma

1 su bardağı galeta unu

2 adet kuru soğan

2 diş sarımsak

1 çay bardağı maden suyu

1 tatlı kaşığı çubritsa

1 tatlı kaşığı tuz

1 çay kaşığı karabiber

1 çay kaşığı kimyon 

Beğendisi İçin; 

6 adet közlenmiş patlıcan

1 su bardağı rendelenmiş kaşar peynir

3 yemek kaşığı un

Yarım su bardağı süt

2 yemek kaşığı bitkisel margarin

1 tatlı kaşığı tuz

1 çay kaşığı karabiber 

Sosu İçin; 

2 adet kuru soğan

6 adet domates

1 tatlı kaşığı domates salçası

Yarım çay bardağı ayçiçek yağı

1 çay kaşığı tuz

1 çay kaşığı karabiber

1 çay kaşığı kimyon 

Süslemek İçin; 

8 adet çeri domates

3 adet sivri biber

1 adet taze biberiye

2 yemek kaşığı ayçiçek yağı

Yapılışı

Ayvar

Patlıcanı ortadan kesin ve biberi bıçakla delin. Her ikisini de °C ısıtılmış fırında biberin kabuğu koyulaşana ve kabarcıklar oluşana kadar 60 dakika ızgara yapın.  Ardından soğumasını bekleyin ve soyun. Biberi doğrayın.

Soğanı ve sarımsak dişlerini doğrayın ve sıvı yağda pembeleşinceye kadar kavurun. Biber salçasını ilave edin ve kısa süreliğine birlikte kavurun. Patlıcan ve biberlere baharat ve şeker ilave edin. Ayvarı kısa süreliğine kaynatıp kavanozlara doldurun.

Çevapçiçi (balkan köftesi)

Soğanı ve sarımsağı soyun ve ince rendeleyin. Maydanozu ince kıyın ve kıymayı geri kalan malzemelerle yoğurun (sıvı yağ hariç). Tüm malzemelerin birbiriyle daha iyi karışması için yaklaşık dakika yoğurun.

Büyük bir dondurma kepçesiyle yaklaşık golf topu büyüklüğünde parçalara bölün ve ellerinizle uzun (İnegöl Köftesı gıbı) şekilleri verin. Ellerinizi önceden yağladığınızda, daha iyi şekil verebilirsiniz.

Servis

Köfteleri ve GAZİ Izgara ve Tava Peynirinin her iki tarafını ızgara edin ve hepsini ayvar’la servis edin.

BU TARİF İÇİN IZGARA PEYNİRİNİN HER ÇEŞİTİNİ KULLANABİLİRSİN – HER ZEVKE UYGUN BİR ŞEYLER VAR!