Mikrodalgada Kuru Fasulye

Mikrodalga fırının içinde mikrodalga ışınları yayan magnetron isimli bir cihaz bulunur. Bu cihaz tarafından üretilen mikrodalga ışınlar, fırının metal iç yüzeyinden yansıyarak fırının içindeki yiyecek ile etkileşir. Yiyeceğin içindeki su molekülleri tarafından soğurulan mikrodalga ışınlar, su moleküllerinin titreşmesine neden olur ve sonuçta açığa çıkan ısı enerjisi yiyeceği ısıtır.

Normal ocaklarda yiyecekler ısıtılırken ısı enerjisi yiyeceğin dışından içine doğru yayılır. Ancak mikrodalga fırında ışınlar yiyeceğin içine kadar nüfuz edebilir. Patates ya da yumurta gibi bazı yiyecekler mikrodalga fırında ısıtılırken, yiyeceğin orta kısmına yakın bölgelerde oluşan buhar yiyeceğin içinde hapsolur ve yeterince hızlı bir şekilde dışarı çıkamaz. Bu durumun nedeni bu tür yiyeceklerin kabuk katmanlarının su oranının iç kısmına göre daha düşük olması ve yiyeceğin yapısında buharın içinde ilerleyerek yüzeye ulaşmasını sağlayan yeterince boşluk olmamasıdır. Yiyeceğin içinde hapsolan buharın basıncı belirli bir değerin üstüne çıktığında ise yiyeceğin patlayarak dağılmasına neden olabilir.

Mikrodalga fırında yiyeceğin homojen bir şekilde ısınıp ısınmayacağını; yiyeceğin dokusu, şekli, içindeki su oranı ve mikrodalga fırının ısıtma gücü etkileyebilir.

Kaynaklar:

Mikrodalga fırınlar hayatımızı kolaylaştıran ürünlerin başında geliyor. Çok sık kullanılması önerilmese de, özellikle kısıtlı zamanlarda ve acil durumlarda kurtarıcı niteliğinde olabiliyor. Mikrodalga fırınların kullanım amacı genellikle yemekleri ısıtmak oluyor. Ancak bazı yemekler mikrodalga için hiç uygun değil. Sadece yemekler değil kullanılan kaplar ve malzemelerde mikrodalganın bozulmasına, yemeklerin patlamasına ve mutfakta yaralanmalara yol açabiliyor. Tam da bu yüzden, mikrodalgaya asla koymamanız gereken malzemeleri sizler için derledik. İşte, mutfak kazalarından korunmak için mikrodalgaya kesinlikle koymamanız gereken şeyler:

1. Yumurta:

Yumurtayı mikrodalgada ısıtmak veya pişirmek, hemen hemen herkesin aklına gelebilir. Ancak yumurta, mikrodalga için hiç uygun bir besin değil. Isıtmak veya pişirmek amacıyla mikrodalga fırına koyulan yumurtaların patlama ihtimali çok yüksektir.

1. Dondurulmuş Et:

Buzlukta dondurduğunuz etleri çözmek için mikrodalgaya atıyorsanız, büyük bir hata yapıyorsunuz demektir. Eti çözmek için mikrodalgaya koyarsanız, kenarları pişecek ortası ise çiğ kalacaktır. Ani ısı değişimleri ise et üzerinde bulunan bakterilerin hızla çoğalmasına neden olur. Bu yüzden eti çözmek istediğinizde önce buzdolabı rafında, ardından oda sıcaklığında bekletmeniz en doğru sonuçları almanızı sağlar.

1. Kese Kağıdı:

Eski zamanlarda sık sık kullanılan kese kağıdı, mikrodalgaya konulmaması gereken malzemelerden biridir. Fırına konulan kese kağıdı, aldığı ısıyla birlikte yangın çıkarabilir. 

1. Anne Sütü:

Bebeğinizin daha sonra içmesi için beklettiğiniz anne sütü de mikrodalgaya konmaması gereken besinlerden. Anne sütü mikrodalgada ısıtıldığı zaman, sütün içinde bulunan ve bebeğin bağışıklığını güçlendiren proteinler azalmaya başlıyor. Bu yüzden anne sütünü, sıcak su dolu bir kabın içerisinde bekleterek ısıtmanızı öneriyoruz.

1. Plastik Kaplar:

Yoğurt, dondurma, margarin gibi plastik kaplar, mikrodalgaya konulduğunda erimeye başlar. Ayrıca bu kaplar mikrodalga fırını temizlenmeyecek hale getirebilir, bizden söylemesi.

1. Çin Yemekleri:

Genellikle metal saplı küçük kaplarda satılan Çin yemeklerini, mikrodalgada ısıtmayın. Metal saplar mikrodalgada çok fazla ısınır ve yemek kapları da yangına neden olabilir. Bu yüzden Çin yemeklerini, düz seramik veya cam kaseye koyarak ısıtabilirsiniz.

1. Meyveler:

Meyvelerin ısıtılmaya ihtiyacı olmasa da, biz yine de uyarmış olalım. Hiçbir meyveyi mikrodalgaya koymayın. Özellikle üzüm ve karpuz gibi sulu meyveleri mikrodalgaya koyarsanız, kısa sürede içerisinde patladığına şahit olabilirsiniz.

1. Yaldızlı Kaplar:

Kenarlarına yaldızlar bulunan kaplar, mikrodalgaya kesinlikle konulmaması gereken malzemelerden biridir. Yaldız desenleri içeriğinde metal barındırır. Metal malzemeler de, mikrodalganın bozulmasına yol açan maddelerin başında gelir.

1. Strafor Kaplar, Köpükler:

Strafor kaplar ve köpükler de ısıtıldığında plastik etkisi gösteriyor. Mikrodalgaya konulan bu kaplar, straforun içerisinde bulunan zararlı kimyasalların yemeğin içine karışmasına neden oluyor.

1. Soslu Yemekler:

Evet, mikrodalgaya konulmaması gereken şaşırtıcı malzemelerden biri soslu yemekler. Eğer soslu yemekleri kapaksız bir şekilde mikrodalgaya koyarsanız, kısa süre içerisinde yemeğin felakete dönüşmesini izleyebilirsiniz.

1. Su Bardağı:

Mikrodalgada su ısıtmak istiyorsanız, cam veya seramik kaplar kullanın. Ayrıca mikrodalgada çok ısınan suyu çıkarttıktan sonra soğuk bir yere koyarsanız, patlayacaktır. Bu yüzden mikrodalga fırını su ısıtmak için değil, suyu ılıtmak için kullanın.

1. Acı Biber:

Acı biber mikrodalgaya girdiğinde alev almaz. Ancak ısıtma işleminden sonra mikrodalganın kapağını açtığınızda dışarı çıkan hava, boğazınıza ve gözlerinize ciddi zarar verebilir.

1. Alüminyum Folyo:

Yemekleri pişirirken sık sık kullandığımız alüminyum folyo da, metal içerikli bir malzemedir. Diğer metallerde olduğu gibi, alüminyum folyoyu da mikrodalgaya kesinlikle koymayın. Aksi takdirde yangın çıkabilir.

1. Sarımsak:

Sarımsağı mikrodalgaya koymak patlamasına veya yangın çıkmasına yol açabilir. Bu yüzden kesinlikle denemeyin.

1. Boş Çalıştırmak:

Mikrodalganın içerisinde hiçbir şey yokken çalıştırmak, oldukça sakıncalıdır. Mikrodalganın içindeki ışınlar yangına neden olabilir veya fırın bozulabilir.

1. Kabuklu Patates:

Kabuklu patates de yumurta gibi patlayabilir. Bu yüzden patatesi ısıtmak istediğinizde mutlaka kabuklarını soyun.

Şunlara da göz atın;

1. Düdüklü tencere nasıl kullanılır?
2. Döküm tava ve tencere kullanımı
3. Yemek pişirme yöntemleri
4. Kızartma yağı kaç kere kullanılır?
5. Mutfak ölçüleri

Taze fasulye pazarlarımızda halen arz-ı endam eyliyorken, kenarda bekleyen

Geçen yıl oğlumu İstanbul' daki yeni evine taşırken doğalgazsız ve ocaksız geçirilen günlerde yaratıcılık tavan yapmıştı bende. İşte o tavan haller, bana önce mikrodalga fırında (iyi ki o varmış) pilav yaptırdı.

'Olur mu olur' dedim. Eşimin yeğeni taa Kazakistan'dan kalkmış, gelmiş..Çocuğa dışarıdan uyduruk fast food söyleyecek halimiz de yok, taşınma yorgunluğunun üstüne dışarı çıkaracak halimiz de..Fırında corn flakes' li tavuğun yanına pilav da yakışırdı hani:) Hemen kapaklı yuvarlak bir borcam alındı mutfak dolabından ve işe koyulundu (sonra o borcam fazlalık bulunarak İzmir' e geri gönderildi evdeki delikanlı tarafından, o ayrı:)) Önce pilavımızın tarifini verelim:

Malzemeler:

*************

*1 su bardağı pirinç

*Varsa 1,5 su bardağı tavuk suyu

*Yoksa 1,5 su bardağı su + 1/2 tablet tavuk bulyon

*2 yemek kaşığı sıvıyağ veya margarin/tereyağ

*Tuz

Yapılışı:

***********

*İmkan varsa pirinci önceden ıslatın, yoksa sorun değil. 

*Güzelce yıkayın. Kapaklı borcamın içine tüm malzemeyi koyup şöyle bir karıştırın. Kapağını kapatın, mikrodalgayı en yüksek dereceye ve 20 dakikaya ayarlayın, çalıştırın. 

*20 dakika sonunda açıp kaşıkla dibini kontrol edin ,suyunu tamamen çekmemişse 5 dakika kadar daha çalıştırın ve çıkarın.

*Ağzına kağıt havlu kapatıp demlendirin; tahta kaşıkla havalandırarak karıştırın ve servis edin. 

*Hiç lapalaşmadığını hatta her zamankinden daha tane tane olduğunu göreceksiniz.

Malzemeler:

**************

*Yarım kilo taze fasulye (cinsi önemli değil)

*3 adet domates

*1 adet kuru soğan

*2 yemek kaşığı zeytinyağı

*1 çay kaşığı şeker

*Tuz

*Su

Yapılışı:

***********

*Öncelikle yine kapaklı bir borcama veya seramik / porselen herhangi bir kapaklı fırın kabına ihtiyacınız olacak. 

*Soğanı yemeklik doğrayıp dibine zeytinyağı döktüğünüz fırın kabına koyun, üzerine ayıklayıp yıkadığınız fasulyeleri dizin. 

*Domatesleri küp küp veya rende şeklinde halledip fasulyelerin üzerine dökün. 

*Tuzunu, şekerini ve fasulyelerin yarı yüksekliğine kadar suyunu ekledikten sonra hepsini şöyle bir karıştırıp kapağını kapatın ve en yüksek ayarda 45 dakikaya kurun. 

*Süre sonunda çatal batırıp yoklayın, pişmemişse dakika daha pişirin, biraz soğutup servis edin.

Sar&#;msaklar&#; çabucak do&#;ray&#;n

Sar&#;msak di&#;lerini 15 saniye boyunca mikrodalgaya at&#;n ve zarlar&#;n&#; kolayca derisinden soyabilirsiniz. Sar&#;msa&#;&#;n içindeki su zar&#;yla derisinin aras&#;ndaki ba&#;&#; kopard&#;&#;&#; için soymakta zorlanmayacaks&#;n&#;z.

Bayat ekme&#;i kurtar&#;n

E&#;er ekme&#;i d&#;&#;arda unuttuysan&#;z, ekme&#;i nemli bir ka&#;&#;t havluyla sar&#;n ve 20 saniye boyunca mikrodalgalay&#;n. E&#;er yetmediyse 20 saniye daha tekrarlay&#;n. Ka&#;&#;t havludaki nem ekme&#;in içine i&#;leyip yeniden taze haline geri getirecektir.

Kolayca meyve suyu s&#;k&#;n

Limon, portakal vb. meyvelerin suyunu s&#;kmadan önce, meyveyi bütün olarak 10 saniye mikrodalgalay&#;n. Mikrodalga meyvenin içindeki lifleri zay&#;fla&#;t&#;r&#;p hem meyveden daha kolay bir &#;ekilde daha fazla su elde etmenizi sa&#;layacakt&#;r.

Yemi&#;leri h&#;zl&#;ca kavurun

Bir avuç yemi&#;i mikrodalgada kullanabilece&#;iniz bir kaseye at&#;n ve biraz zeytin ya&#;&#;yla kar&#;&#;t&#;r&#;n. 60 saniyelik kademelerle mikrodalgalay&#;n ve her 60 saniyenin sonunda yemi&#;leri kar&#;&#;t&#;r&#;n. Yemi&#;e göre pi&#;irme süresi de&#;i&#;ecektir ama a&#;a&#;&#; yukar&#; 5 dk sürecektir.

Kal&#;pla&#;m&#;&#; esmer &#;ekeri çözün

Esmer &#;ekeriniz kal&#;pla&#;&#;p semsert olursa nemli bir ka&#;&#;t havluyu &#;ekerin kab&#;na yerle&#;tirin ve 25 saniye boyunca mikrodalgalay&#;n. Ka&#;&#;t havludaki nem &#;ekeri yumu&#;atacakt&#;r.

H&#;zl&#;ca ekmek yap&#;n

Ekmek veya pizza yapmak istiyorsunuz ama mayal&#; hamurun saatlerce beklemesi gerekiyor. Ama mikrodalgan&#;z varsa o saatleri 15 dakikaya indirebilirsiniz.

ml'lik suyu mikrodalgan&#;n içine arkaya do&#;ru yerle&#;tirin. Mikrodalga tepsisinin ortas&#;na haz&#;rlad&#;&#;&#;n&#;z hamuru bir kasenin içine koyup yerle&#;tirin. En dü&#;ük güçte 3 dk boyunca mikrodalgalay&#;n. Mikrodalgan&#;n kapa&#;&#;n&#; açmadan bir 3 dakika daha içinde bekletin. Bir kez daha 3 dakika mikrodalgalay&#;n ve bu sefer 3 dakikan&#;n sonunda, yine kapa&#;a hiç dokunmadan, 6 dakika boyunca mikrodalgan&#;n içinde bekletin. Art&#;k hamurunuzun hacmi iki kat&#; haline gelmi&#; olacakt&#;r ve f&#;r&#;nlamaya haz&#;rd&#;r.

&#;ekerlenmi&#; bal&#; eski haline getirin

E&#;er evdeki bal&#;n&#;z bekleye bekleye &#;ekerlenmi&#;se kavanozunun kapa&#;&#;n&#; aç&#;n ve saniyelik kademelerde bal eski haline dönene kadar mikrodalgalay&#;n. Plastik kaplarda gelen ballar&#; önce cam bir kaseye döküp öyle mikrodalgalay&#;n.

Sebzeleri kolayca soyun

Kabak gibi baz&#; sebzeleri soymak genelde biraz zor olabilir. Bu durumu kolayla&#;t&#;rmak için sebzeyi dakika boyunca dü&#;ük güçte mikrodalgalay&#;n ve sebzenin derisi daha rahat soyulacakt&#;r. Sebzeyi ç&#;kar&#;rken dikkatli olun yaln&#;z çünkü s&#;cak olacakt&#;r.

So&#;an&#; kolayca dilimleyin

So&#;an do&#;rarken a&#;lamamak için so&#;an&#; y&#;kay&#;n, ba&#;&#;n&#; ve ucunu kesin ve do&#;ramaya ba&#;lamadan önce 30 saniye mikrodalgalay&#;n. So&#;an keserken a&#;laman&#;z&#;n nedeni b&#;ça&#;&#;n so&#;an&#;n hücrelerini zedeleyerek sülfürik gaz yay&#;lmas&#;na sebep olmas&#;. Mikrodalga bu gaz&#;n yay&#;lmas&#;n&#; sa&#;layan enzimleri parçalara ay&#;rd&#;&#;&#; için so&#;an&#; rahatça do&#;rayabileceksiniz.

Sütü köpürtün

Hani kafelerde kapuçino yaparken sütü güzelce köpürtürler ya? &#;&#;te onu yapmak için o pahal&#; aletlere hiç ihtiyac&#;n&#;z yok.

Bir kavanozu en fazla yar&#;s&#;na kadar sütle doldurun. Kavanozun kapa&#;&#;n&#; kapat&#;n ve saniye boyunca kuvvetlice çalkalay&#;n. Bu noktada süt köpürmü&#; olacak. &#;imdi kapa&#;&#;n&#; ç&#;kar&#;n ve 30 saniye boyuca mikrodalgalay&#;n, köpük iyice yükselecek. Sonra en sevdi&#;iniz kahveye ekleyiverin!

H&#;zl&#;ca kinoa yap&#;n

H&#;zl&#; bir ak&#;am yeme&#;i için 1 bardak durulanm&#;&#; kinoay&#; bir kaseye yerle&#;tirin. Kaseye 2 bardak su koyun. Kapa&#;&#;n&#; kapat&#;p 6 dk boyunca mikrodalgada pi&#;irin. Mikrodalgadan ç&#;kar&#;n, kar&#;&#;t&#;r&#;n sonra 2 dk daha mikrodalgalay&#;n. Bittikten sonra geriye kalan suyu da emebilmesi için kinoay&#; dk boyunca bekletin. Bu kadar!

Yumurtal&#; ekmek yap&#;n

5 dk'da brunch nas&#;l fikir? Bir fincan&#;n dibini tereya&#;&#;yla ya&#;lay&#;n ve fincan&#; do&#;ranm&#;&#; ekmek parçalar&#;yla doldurun. Ayr&#; bir kasede 1 yumurta, 3 yemek ka&#;&#;&#;&#; süt ve bir tutam tarç&#;n&#; iyice ç&#;rp&#;n. Kar&#;&#;&#;m&#;da fincana ilave edin ve 1 dk boyunca mikrodalgada pi&#;irin.

Kara lahanay&#; yumu&#;at&#;n

Sa&#;l&#;kl&#; dürümler için çok iyi bir seçenek olmas&#;na ra&#;men sert oldu&#;u için dürüm yaparken genelde k&#;r&#;lmaya meyilli kendisi. O yüzden dürüm yapmadan önce kara lahana yapra&#;&#;n&#; al&#;p y&#;kay&#;n ve 10 saniye boyunca mikrodalgalay&#;n - &#;imdi rahatça dürüm yapabilirsiniz.

Hemen fasulye &#;slat&#;n

Fasulyeyi ak&#;amdan &#;slatmay&#; unuttuysan&#;z veya aniden fasulye kriziniz tuttuysa hiç korkmay&#;n. Fasulyeleri bir kaseye yerle&#;tirin ve her 1 bardak fasulye için 3 bardak su ekleyin. Yüksek güçte su kaynayana kadar mikrodalgalay&#;n ( dakika boyunca). Mikrodalgadan ç&#;kar&#;n ve 1 saat bekletin. Fasulyeleri süzün, so&#;uk suyla durulay&#;n ve pi&#;irmeye ba&#;lay&#;n.

Tereya&#;&#;na lezzet kat&#;n

Klasik tereya&#;l&#; ekmek yerine &#;öyle bir &#;ey deneyin: Küp küp do&#;ranm&#;&#; tereya&#;&#;n&#; 30 saniyelik kademelerde eriyene kadar mikrodalgalay&#;n. Sonra (e&#;er tereya&#;&#; tuzsuzsa) bir tutam tuz ve taze adaçay&#; yapra&#;&#; ekleyip yine 30 saniyelik kademelerde kokusu iyice ç&#;kana kadar mikrodalgalay&#;n. Ekme&#;in üzerine döküp tad&#;na doya doya yiyin.

BONUS: UÇURAN CHEESECAKE

ANASAYFAYA DÖNMEK &#;Ç&#;N TIKLAYINIZ