Iyi Bir Kuru Fasulye Yemeği Nasıl Yapılır

Merhabalar Sevgili Dostlar,

Bu haftanın en leziz tariflerinden biri kuru fasulye yemeği. Etsiz kuru fasulye ya da gemici usulü kuru fasulye demeye gerek duymadım :) Çünkü içinde bir şey olduğunda etli ya da sucuklu kuru fasulye gibi ekstra belirtiyoruz.

Bu tarifi paylaşmamın sebebi bir çok insanın etsiz kuru fasulye yemeğinin lezzetsiz olacağını düşünmesi. Aslına bakarsanız belli püf noktalara uyarsanız etlisi kadar nefis oluyor. Rahmetli anneannem bu yemeği etli ya da kıymalı hiç sevmezdi. Onun hazırladığı etsiz olunca da dedem burun kıvırırdı, sanırım bütün evlerde aşağı yukarı böyle oluyor :)

Kuru fasulyeyi etsiz hazırlıyorsanız içine eklediğiniz hiç bir malzemenin fasulyenin lezzetinin önüne geçmemesi lazım. Bunun için soğanı, biberi, domatesi ve salçayı iyi kavurmak kesinlikle çiğ bırakmamak lazım. Ben hazırlarken içine 1 diş sarımsak ve 1 adet de defne yaprağı ekliyorum. İçinde domates olan tariflere defne ve sarımsak aroması çok yakışıyor. Sarımsağı eklerken dikkat etmeniz gereken kırmadan ya da ezmeden bütün olarak eklemek.

Tarifin Videolu Anlatımı

Fasulyenin cinsine göre pişme süresi değişecektir. Bu nedenle pişerken ara ara kontrol ederek gerekirse su ilavesi yapabilirsiniz.

Sevgiler…

Kuru Fasulye Yemeği Tarifi İçin Malzemeler

• 2 su bardağı kuru fasulye
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 yemek kaşığı tereyağı
• 1 adet iri boy kuru soğan
• 2 adet orta boy domates
• adet tatlı sivri biber
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 1 çay bardağı domates rendesi
• 1 adet defne yaprağı
• 1 diş sarımsak
• tuz
• karabiber
• su bardağı su

Kuru Fasulye Yemeği Tarifi Nasıl Yapılır?

1. 2 su bardağı kuru fasulyeyi akşamdan ıslatın. Sabah ıslama suyunu süzün ve üstünü parmak geçecek kadar su ilave ederek yaklaşık 25 dakika haşlayın.
2. Soğanı yemeklik doğrayın. Biberi halka halka doğrayın.
3. Kabuğunu soyduğunuz domatesleri küp küp doğrayın.
4. Tencereye zeytinyağı ve tereyağını alıp kızdırın. Soğanları ekleyerek pembeleşinceye kadar kavurun.
5. Biberleri ekleyip kavurmaya devam edin. Domates salçasını ilave ederek kokusu çıkıncaya kadar kavurun.
6. Domatesi ve domates püresini ekleyerek kavurmaya devam edin.
7. Suyu, defne yaprağını ve 1 diş sarımsağı ekleyerek karıştırın.
8. Yarı haşladığınız fasulyeleri ilave edin. Kapağı kapalı olarak fasulyeler yumuşayıncaya kadar pişirin.
9. Tuzunu ve biberini ilave ederek bir taşım daha kaynatın.
10. Defne yaprağını çıkararak, sıcak servis yapın.

Tam K&#;vam&#;nda Kuru Fasulye Pi&#;irme Teknikleri

Kuru fasulye, Türk mutfa&#;&#;n&#;n olmazsa olmaz yemekler listesinin büyük ihtimalle en önemli yeme&#;idir. Tad&#;n&#; alan yabanc&#; turistler bile bu lezzete bay&#;l&#;r. Kuru fasulye yemenin de bir adab&#; vard&#;r. Öyle sulu yemek diye es geçilmez. Muhakkak pirinç pilav&#; ve cac&#;k olacakt&#;r masada. Bir ba&#; so&#;an da oldu mu tad&#;ndan yenmez! Güveçte, düdüklüde ya da tencerede nas&#;l pi&#;erse pi&#;sin her bir ka&#;&#;kta buram buram lezzet kokar.

Et sevenler ku&#;ba&#;&#; etle beraber, sevmeyenler ise sade &#;ekilde pi&#;irmeyi tercih eder. Lokantalar&#;n menülerinden eksik edilmeyen kuru fasulye ise az ya&#;l&#; etlerden haz&#;rlan&#;r. Bu lezzetin s&#;rr&#;n&#; ise hemen hemen herkes merak eder. Ne oluyor da evdeki pi&#;en kuru fasulye ile lokantada pi&#;en kuru fasulye ayn&#; lezzette olmuyor? En iyisi bu soruya yan&#;t vermek.

&#;imdi bu yaz&#;da leziz mi leziz kuru fasulye pi&#;irmenin püf noktalar&#; üzerine konu&#;aca&#;&#;z. Tad&#;na hayran kald&#;&#;&#;n&#;z lokanta usulü kuru fasulye püf noktalar&#; da bu bilgiler aras&#;nda sizi bekliyor. Fasulyeyi &#;slatmadan ekleyece&#;iniz baharatlara kadar tüm lezzet s&#;rlar&#; bir bir dökülüyor!

Tarif için: Etli Kuru Fasulye Yeme&#;i

Kuru Fasulye Pi&#;irmenin Lezzet Garantili 8 Püf Noktas&#;

1) Kaliteli Malzemeler Seçilmeli

• Kuru fasulye pi&#;irmek istedi&#;inizde her türden fasulye seçmeniz pek de do&#;ru kabul edilmiyor.
• E&#;er tam lezzetinde bir kuru fasulye yemek istiyorsan&#;z, k&#;sa boyda biraz tombulca &#;spir fasulyelerini tercih etmelisiniz.
• Et ile haz&#;rlamak istedi&#;inizde de yine etin kalitesi kendini hat&#;rlatacak. Orta ya&#;l&#; ku&#;ba&#;&#; etler ile yeme&#;e lezzet verebilirsiniz.
• Eklemek istedi&#;iniz baharatlar varsa bu baharatlar&#; k&#;rm&#;z&#; biber, pul biberi olarak seçebilirsiniz.
• Kavurma a&#;amas&#;nda eklenen so&#;an da önemli bir detayd&#;r. E&#;er çürümeye yak&#;n bir so&#;an seçerseniz tüm yeme&#;inize çürük kokusu geçebilir. Aman dikkat diyelim!

Tarif için: Etsiz Kuru Fasulye

2) Fasulye Islat&#;lmal&#;

• Kullanaca&#;&#;n&#;z fasulyelerin bir gece önceden &#;slat&#;lmas&#;, yeme&#;i tad&#;n&#; etkileyecektir.
• Fasulyelerin daha iyi pi&#;mesi için kuru fasulye &#;slatma püf noktas&#; hakk&#;nda baz&#; &#;eyleri bilmeniz gerekiyor.
• Bu konuda ise fasulyeleri &#;slat&#;rken suyun içine bir ka&#;&#;k ekleyece&#;iniz tuz size büyük yard&#;m edecek.
• Islat&#;lan fasulyelerin yeniden y&#;kanmas&#; da fasulyede biriken asitleri temizleyecektir.
• &#;ayet &#;slat&#;lan fasulyeler y&#;kanmazsa; üzerinde köpükler kal&#;r ve yeme&#;in tad&#;n&#; etkiler. Tam k&#;vam&#;nda ve tad&#;nda bir kuru fasulye yemek için mutlaka y&#;kamaya önem veriniz.

Tarif için: Etli Kuru Fasulye

3) Pi&#;irme Tekni&#;i Mühim

• Kuru fasulyeyi tencerede k&#;s&#;k ate&#;te pi&#;irebildi&#;iniz gibi düdüklü tencerede de pi&#;irebilirsiniz.
• E&#;er düdüklü tencerede pi&#;irecekseniz kuru fasulye düdüklüde kaç dakikada pi&#;er diye dakika hesaplar&#; yapabilirsiniz.
• Bu durumda ortalama 30 dakika pi&#;irmeniz yeterli olacakt&#;r.
• Tencerede pi&#;irece&#;iniz durumda ise k&#;s&#;k ate&#;te yakla&#;&#;k 1 saat boyunca pi&#;irmelisiniz.
• Etli kuru fasulye yap&#;yorsan&#;z etleri güzelce kavurduktan sonra kuru fasulyeyle bulu&#;turmal&#;s&#;n&#;z. &#;kisinin de ayn&#; sürede pamuk gibi pi&#;mesi önemlidir.

Tarif için: Güveçte Etli Kuru Fasulye Yap&#;l&#;&#;&#;

4) Ya&#; Seçimi Önemli

• Kuru fasulye pi&#;irirken so&#;anlar&#;n kavrulmas&#; için ya&#; eklenir.
• Bu ya&#;&#; ise tereya&#;&#; seçerseniz, yeme&#;i ka&#;&#;k ka&#;&#;k yiyebilirsiniz. Has tereya&#;&#; kulland&#;&#;&#;n&#;zda fasulyedeki lezzeti fark edebilirsiniz.
• Lokantalarda kuru fasulye pi&#;irildi&#;inde öncelikle bolca tereya&#;&#; kulland&#;klar&#;n&#; bilmeniz gerekli.
• Bu ya&#;&#;n ise güzelce erimesi, yeme&#;in püf noktalar&#;ndan biridir.
• Yemeklerinde zeytinya&#;&#; kullananlar kuru fasulyeye zeytinya&#;&#; eklemek isteyebilir. Neden olmas&#;n de&#;il mi? Ancak kuru fasulye yerken zeytinya&#;&#; kokusunu daha keskin hissedebilirsiniz.

Tarif için: Etli Kuru Fasulye (Tam K&#;vam&#;nda)

5) Salça &#;lavesi Olmazsa Olmaz

• Kuru fasulyenin salçal&#; haz&#;rlanmas&#;, as&#;rlard&#;r devam eden bir gelenek.
• Domates ve biber salças&#; aras&#;nda karars&#;z kal&#;yorsan&#;z, lokantalar&#;n uygulad&#;&#;&#; gibi Antep biber salças&#; ile bir miktar domates salças&#;n&#; kar&#;&#;t&#;r&#;p so&#;an üzerine ekleyebilirsiniz.
• Kulland&#;&#;&#;n&#;z biber salças&#;, kuru fasulyelerin en iyi lezzette pi&#;mesini sa&#;layacakt&#;r.
• Salça miktar&#;n&#; az tutarsan&#;z yeme&#;iniz çok soluk renkli olur. Ev salças&#; eklerseniz tam rengi yakalayabilirsiniz. Çok fazla salça eklemek de mideyi yoraca&#;&#; için fasulyeyle orant&#;l&#; &#;ekilde salça ekleyebilirsiniz.

Tarif için: Kuru Fasulye Yap&#;m&#;

6) K&#;vam&#;n S&#;rr&#;: Un

• Baz&#; yemeklerin daha iyi k&#;vaml&#; olmas&#; için un kavurup eklendi&#;i bilinmektedir. Kuru fasulye yeme&#;ine de un eklendi&#;inde daha iyi bir k&#;vam elde edilir.
• Siz de tam lezzetinde bir kuru fasulye haz&#;rlamak istedi&#;inizde, yakla&#;&#;k 2 ka&#;&#;k unu bir miktar ya&#;da kavurup yeme&#;in pi&#;me esnas&#;nda tencereye ekleyebilirsiniz.

Tarif için: Sucuklu Kuru Fasulye

7) Fasulyelerin Dirili&#;i Korunmal&#;

• Bazen fasulyelerin da&#;&#;lma riski olu&#;ur. Çok pi&#;irildi&#;inden yahut fasulyenin kalitesinden dolay&#; fasulyeler da&#;&#;labilir.
• Bu durumun önüne geçmek için ustalar, yeme&#;i haz&#;rlarken birkaç damla limon s&#;karlar.
• Kuru fasulyeye s&#;k&#;lan limon, fasulyenin da&#;&#;lmas&#;n&#; önleyen bir püf noktas&#;d&#;r.

Tarif için: Past&#;rmal&#; Kuru Fasulye

8) Son Dokunu&#;: F&#;r&#;nlama

• Kuru fasulyeye son dokunu&#;u vermek çok önemli. Bu ise f&#;r&#;nlama yöntemi ile mümkün olacak.
• Pi&#;en kuru fasulyeyi, büyük bir güvece al&#;p içerisinde yakla&#;&#;k 1 su barda&#;&#; içme suyu ekleyerek f&#;r&#;na göndermelisiniz.
• F&#;r&#;na gönderilen kuru fasulye, yakla&#;&#;k 30 dakika boyunca derecede pi&#;ti&#;inde d&#;&#;ar&#;da yedi&#;iniz kuru fasulye lezzetini elde edeceksiniz.

Tarif için: Güveç Kaplar&#;nda Sucuklu Kuru Fasulye

Kuru Fasulyeli Tarifler Tam Tad&#;nda 25 Lezzet

Kuru Fasulye Faydalar&#;, Besin De&#;erleri, Çe&#;itleri ve Tarifleri

&#;spir Fasulyesinin Özellikleri Nelerdir? Nas&#;l Pi&#;irilir?

Hangi Baharat Hangi Yemekte Kullan&#;l&#;r? Lezzet Artt&#;ran &#;puçlar&#;

Düdüklü Tencere Kullan&#;m&#; Püf Noktalar&#;, Resimli Anlat&#;m