Tavuklu Işkembe Çorbası Tarifi

tavuklu işkembe çorbası tarifi

Yalancı İşkembe &#;orbası

14 Şubat

Osmanlı mutfağından günümüze kadar ulaşan işkembe çorbası, dana veya koyun işkembesinden hazırlanır. Sakatat tüketmeyenler için evde kendinize yalancı işkembe çorbası hazırlayabilirsiniz. Yalancı işkembe çorbasını, meyhane pilavı ve çubuk turşu eşliğinde sunabilirsiniz. Et ile hazırlanan versiyonu için, klasik işkembe çorbası tarifine göz atabilirsiniz.

Hazırlanma Süresi : 30 dakika

Pişirme Süresi : 40 dakika

Kaç Kişilik: 6 Kişilik

Bu Tarifi Ne Kadar Beğendiniz?

Bu Tarifi 2 Kişi Kaydetti

Yalancı İşkembe &#;orbası için

Malzemeler

2 haşlanmış tavuk budu
1 yemek kaşığı un
1 yemek kaşığı tereyağı
1 yemek kaşığı ayçiçeği yağı
4~5 su bardağı tavuk suyu

Sosu için

1 yumurta sarısı
2~3 diş ezilmiş sarımsak
2~3 yemek kaşığı sirke
Tuz
Karabiber

Kırmızı biberli sos için

1 yemek kaşığı tereyağı
1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber

Yalancı İşkembe &#;orbası

Tavuk etlerini didikleyin. Tencereye tereyağını ve ayçiçeği yağını ilave edip ısıtın. Unu ekleyip kokusu çıkıncaya kadar kısık ateşte kavurun.
Üzerine yavaş yavaş 4 su bardağı tavuk suyunu ilave edin. Kıvamı koyu olursa su ilavesi yapabilirsiniz.
Çorba kaynadıktan sonra tavuk etlerini ekleyip karıştırarak pişirmeye devam edin.
Sos için gerekli malzemeleri bir kasede iyice karıştırın. Üzerine kaynayan çorbadan 1 kepçeyi azar azar ilave edip hızlı bir şekilde karıştırın.
Çorbaya sosu çok yavaş ilave edip karıştırın. taşım daha kaynattıktan sonra ocaktan alın.
Tavada tereyağını eritin. Üzerine kırmızı toz biber ekleyip kızdırdıktan sonra ocaktan alın. Kaselere paylaştırdığınız çorbanın üzerine gezdirin. Sıcak servis yapın.

Servis Önerisi

Yalancı işkembe çorbasını, meyhane pilavı ve çubuk turşu eşliğinde sunabilirsiniz.

Püf Noktası

Unu kavururken kokusunun çıkmasına dikkat edin. Ancak yakmamaya da dikkat etmeniz gerekir. Aksi takdirde çorbanızın rengi koyu olacaktır.
Çorbanızın koyuluğunu tercihinize göre ayarlamak için suyu kontrollü olarak eklemelisiniz.
Unun üzerine su eklerken hızlıca karıştırmanız topaklanmayı önleyecektir.
Çorbanın terbiyesini ekleme esnasında sıcak sudan ve terbiyeden alıp karıştırmalısınız. Böylece topaklanma ve kesilmeyi önleyebilirsiniz.

Eklenme Tarihi : 08 Kasım

Tavuk Paça Çorbası Tarifi

Lokantalarda satılan tavuk paça çorbası seviyorsanız doğru yerdesiniz. Yalancı işkembe yalancı paça çorbası diyede anılır.

Kaç kişilik: Hazırlık:15 dak. Pişirme:40 dak.

Tavuk Paça Çorbası Malzemeleri

2 adet tavuk but
4 yemek kaşığı yoğurt
1 adet yumurta sarısı
1 yemek kaşığı beyaz un
3 diş sarımsak
1,5 yemek kaşığı sirke
3 su bardağı tavuk suyu
3 su bardağı sıcak su
1 çay kaşığı tuz
sos için 1 yemek kaşığı tereyağ 1 tatlı kaşığı pul biber

Tavuk Paça Çorbası Nasıl Yapılır?

Tavukları su bardağı su ile haşlıyoruz. Ve tavuk suyunu ayırıp, tavukları didikliyoruz.
Tavuk suyundan 1 su bardağı ayrıyoruz gerisini tencereye ekliyoruz, sıcak suyu tencereye koyuyoruz. Tuz ekleyip, didilmiş tavuğu ekleyip bir taşım kaynatıyoruz.
Yoğurt, yumurta sarısı ve unu bir çırpma teliyle çırpıyoruz. Ayırdığımız tavuk suyunu ekliyoruz. Topak olmaması için çırpıyoruz, tencereden kaynamış olan sudan da ekleyip karıştırıyoruz. Sarımsak rendesi ilave ediyoruz. Karıştırıp tencereye ekleyip hızlıca karıştırıyoruz.
Bir taşım kaynayan çorbaya sirke ilavesi yapıp karıştırıp servise hazırlıyoruz. Bir tarafta tavada tereyağ eritiyoruz, içine baharat ekleyip köpürene kadar ocakta tutuyoruz. Servis edilen çorbanın üzerine yağı gezdiriyoruz. Afiyet olsun.

Tavuk Paça Çorbası Püf Noktaları

* Tavukları minik minik didikliyoruz
* Terbiyeyi hazırlarken iyice çırpıyoruz ve tavuk suyundan dahil edip karıştırıyoruz. Soğuk şekilde çorbaya ilave ederseniz terbiye kesilir.
* Yağını servise hazırlarken dökmelisiniz.

Tavuk Paça Çorbası İçin Pişirme Önerisi

Orta hararetli ocakta pişirin.

Tavuk Paça Çorbası İçin Servis Önerisi

Üzerine acı seviyorsanız acı biberli yağ dökebilirsiniz. Mutlaka servis sırasında sirke sarımsak kullanın.

Lokanta usulü tavuk paça çorbasının servisi nasıl olmalı?

Servis sırasında biz sarımsak ve sirkeyi ayrı şekilde sunuyoruz. ARttırmak isteyen olursa damak tadına göre arttırabilir

Lokanta usulü tavuk paça çorbası tarifinde hangi sirkeyi kullanıyorsunuz?

Normalde üzüm sirkesi kullanılıyor. Ama hangi sirkeyi daha çok seviyorsanız onu kullanabilirsiniz. Biz evde böğürtlen sirkesi kullanıyoruz, ya da elma sirkesi kullanılabilir.