İzmirin meşhur yöresel yemeklerinden Kazayağı otu Gelincik otu Isırgan otu kavurması tarifi
Malzeme Listesi
1 demet kazayağı otu
1 demet gelincik otu
1 demet ısırgan otu
1 adet kuru soğan
½ su bardağı su
yemek kaşığı zeytinyağı
diş sarımsak
gr. yoğurt
Tuz, karabiber, pul biber (isteğe bağlı)
Hazırlanışı
Otları yıkayın ve sert yapraklarını ayıklayıp cm boyunda doğrayın. Tencereye
yemek kaşığı zeytin yağı koyun ve rendelenmiş kuru soğanı pembeleştirin. Üzerine
ayıklanmış ve yıkanmış otları ekleyip kavurun. Ara ara karıştırarak dakika
kavurduktan sonra tuz, karabiber ve yarım su bardağı sıcak su ekleyip kısık ateşte
dakika pişirin. Servis tabağına alınarak sade olarak , üzerine yumurta kırılarak
ya da üzerine sarımsaklı yoğurt dökülerek servis edilebilir.
İzmir İl Kültür Turizm Müdürlüğü
Çeşitleriyle mutfaklara zenginlik katar Ege'nin otları. Ege insanının doğada kendiliğinden yetişen ot çeşitlerine karşı ilgisini, otlarla hazırlanmış salata ve yemeklerin ününü bilmeyen yoktur. Öyle ki İzmir'e dışarıdan gelen birine "ne yiyeceksin" diye sorduğunuzda, sayacaklarından biri de otlardan yapılan salatadır, otlu börek ya da otlu gözleme dir.
Ege otları arasında radika, cibez, şevket-i bostan, deniz börülcesi, arapsaçı, turp otu, hardal otu, bambul, dağlama, eşek dikeni, eşek marulu, kazayağı, kenger, hindiba, gelincik, marata, tarla çakısı, tarla çivisi, kışkış, köremen, sakız, su teresi, labada, sinirotu, helvacık veya eşek helvası, kuşkonmaz, istifno ve yaban enginarı yer alıyor. Bunlar şu an aklıma gelip de sayabildiklerim. sayamadıklarım küsmez umarım.
Bunlardan oluşan lezzetler ise tarif edilemeyecek kadar çoktur. Bazılarımız bu otları Ege'nin meşhur zeytinyağları ile pişirirken, bazılarımız da damak tadına göre etli yemek yaparak sofralarını zenginleştirir.
yumurtalı gelincik otu kavurması |
Malzemeler
gr gelincik otu
1 adet pırasa (yeşil yaprakları ile birlikte)
1 tutam arapsaçı veya rezene yaprağı (isteğe bağlı)
çorba kaşığı sızma zeytinyağı
1 çay kaşığı pul biber (acı veya tatlı opsiyonel)
Tuz
Taze çekilmiş karabiber
yumurtalı gelincik otu kavurması |
Otları çok güzel yıkıyoruz ve sirkeli suda ya da bir-iki damla klor eklediğimiz suda en az yarım saat bekletiyoruz.
Otları sirkeli veya ilaçlı sudan aldıktan sonra son bir kez yıkıyoruz ve suyunu iyice süzüyoruz.
Mümkünse-eğer varsa-sebze kurutma aparatında iyice kurutuyoruz.
Otları kabaca doğruyoruz.
Pırasayı ince ince kıyıyoruz.
Tavada zeytinyağını kızdırıyoruz.
Yağımız kızınca pırasayı bir kaç dakika kavuruyoruz.
Sonra doğradığımız gelinciği ve eğer kullanacaksak arapsaçını ekliyoruz.
Otlarımızı kısık ateşte kapak açık olarak sulanmalarına izin vermeden karıştırarak kavuruyoruz.
Karabiberi ve tuzu ekledikten sonra istersek pul biber ekliyoruz.
Yumurtaları kavurmanın üstüne kırıyoruz. İstersek yumurtayı karıştırarak, istersek de göz yumurta şeklinde bırakarak yumurtalar pişene kadar bekliyoruz.
Kavurmamız hazır olunca ılıdıktan servis yapıyoruz.
Afiyet olsun.
Oldukça doyurucu ve protein oran yüksek bir yemek. Sofralarnz gelincik otu ile tazeleyin hanmlar, beyler
2 kg gelincik otu
2 adet yumurta
2 çay barda zeytinya
1 adet soan
3 adet yeil soan
göz karar tuz
göz karar karabiber
(3 Kiilik - 25 dakika)
Otun sararm ve pis ksmlarn temizledikten sonra güzelce ykayn ve cm büyüklüünde dorayn ve bir kenara ayrn.
Yemeklik doradnz soan 1 çay barda zeytinyanda kavurmaya balayn. Kavrulan soana 2 adet yumurtay krn ve kartrmaya devam edin. Piirdiiniz soanl yumurtay bir tabaa alp bekletin.
Kalan 1 çay barda zeytinyan tavaya aln ve kzdrn. Kzan yaa doradnz gelincik otunu ekleyin. Ot kavrulduu srada doradnz yeil soanlar da ekleyerek kavurmaya devam edin. Yaklak 5 dakika kavurduktan sonra tuz ve baharat ekleyin.
Son olarak kenara ayrdnz soanl yumurtay ota katarak harmanlayn ve ocan altn kapatn. Leziz yemeiniz hazr!
ANASAYFAYA DÖNMEK ÇN TIKLAYINIZ
Geçtiğimiz günlerde bu bahar pek çok otla tarifler hazırladığımı söylemiştim ya, işte o otlardan birisi de Gelincik otuydu.
Gelincik otunu uzun zamandır denemek istiyordum ama pazarda ot satan tezgahlara gelmiyordu.
Geçen ay tezgahta gelincik otunu görünce hemen aldım, tarifler hazırlayıp, resimlerini çektim.
Allah kısmet ederse gelincik otlu tarifleri zaman zaman buradan paylaşacağım.
Bu sefer gelincik otu buldum tariflerde kullandım ama gelinciğin çiçeği ile yapılan şerbetini ve reçelini yapmayı da çok isterim.
Bizim köye gittiğimiz günlerde gelinciklerin mevsimi geçmiş oluyor, bol bol toplayacak bir durum olmuyor.
İnşaAllah bol gelincikli bir zamanda gidip, şerbet ve reçel yapma imkanı da bulabilirim.
GELİNCİK OTU;
Mayıs-Ağustos ayları arasında yetişen Gelincik otu, kırmızı çiçekler açan bir bitkidir.
Eski Türk geleneklerinde gelinlerin kırmızı giymesinden dolayı "Gelincik" olarak adlandırılmıştır.
Ekilmemiş topraklar da ya da kırlarda ve buğday tarlasında yetişen bir bitkidir.
Yüksek sayıda faydası ile beraber şifa dolu mineral yapısı eşliğinde, gelincik otu halk arasında ateş otu olarak da bilinmektedir.
Bazı bölgelerde "Kapurcak Otu" olarak bilinir.
Alternatif tıp konusunda önemli bir potansiyel teşkil etmektedir.
İnsan sağlığı açısından şifalı olmasının yanı sıra aynı zamanda çiçekleri, boya yapımı gibi farklı unsurlarda da çok sık değerlendirilmektedir.
GELİNCİK OTUNUN FAYDALARI;
Gelincik otu dünyanın en faydalı bitkileri arasında yer almaktadır.
Özellikle kalp sağlığını koruması ile beraber kırmızı kan hücresi üzerinde dolaşım sistemi daha sağlıklı hale gelmektedir.
Ayrıca beyaz kan hücrelerini arttırmak ile beraber güçlü bağışıklık sistemi üzerinden pek çok zararlıya karşı koruma potansiyeli oluşturur.
*Baş ağrısı ile beraber hafif ağrıları indirme noktasında oldukça etkilidir,
*Yüksek antioksidan etkisi ile beraber cildin daha sağlıklı ve genç görünmesine imkan verir,
*Kaşıntı, egzama, cilt iltihaplanması ile beraber yanık gibi problemlere karşı kullanılabilir,
*Stresi minimum seviyeye çekerek sinirlilik ve yorgunluk halini alır,
*Uykusuzluğu giderir,
*Vücudun rahatlamasını ve sakinleşmesini sağlar,
*Yağ asitleri, çinko ve kalsiyum gibi pek çok mineral ile daha sağlıklı ve canlı saçlar elde edilmesine olanak verir,
*Yüksek oranda çinko miktarı ile beraber bağışıklık sistemini oldukça güçlendirir,
*Demir alımı ile beraber kırmızı kan hücresi artışı üzerinden kalp sağlığını ve dolaşımını korur,
*Kemik erimesini azaltarak ayrıca kemiklerle ilgili sorunlara karşı çözüm üretir.
Kaynak; funduszeue.info
Not; Kronik rahatsızlığı olanlar doktoruna danışmadan bilmediği hiç bir otu yememelidir.
Bazı otların kendine has baskın bir tadı vardır, içine farklı malzemelerde ekleseniz o tadı bastıramazsınız.
Acı veya buruk tadı olan otları ne yazık ki çok fazla sevemiyorum, tekrar almıyorum.
Gelincik otunun tadı çok baskın değil gayet güzeldi, pek çok tarife uyarlayabilir, afiyetle tüketebilirsiniz.
Benim sevdiğim ot türlerinin arasına girdi, bir daha gelincik otu bulursam tekrar alır pişiririm.
Konu ile ilgili tariflerim;
Bulgurlu, Gelincik Otu Yemeği
Nar Ekşili, Gelincik Otu Salatası
Daha önce tarifini verdiğim yenilebilir ot tariflerim 👉BURADA
"Afiyetle Kalın"
GELİNCİK OTU KAVURMASI;
Malzemeler,
2 demet gelincik otu,
2 adet kuru soğan,
1 adet kırmızı biber,
adet yeşil biber,
Zeytinyağı, Tuz.
GELİNCİK OTU KAVURMASI TARİFİ;
Gelincik otunun köklerini kesin.
Saplarını küçük, yapraklarını daha büyük olacak şekilde doğrayın.
Toprak yüzeyinde yetiştiği için çok kumlu olabiliyor, bol suda yıkayın.
Suyunun süzülmesi için süzgece alın.
Kuru soğanı küp küp doğrayın.
Kırmızı biberin ve yeşil biberin tohumlarını çıkarıp küp küp doğrayın.
Tencereye yarım çay bardağı zeytinyağı dökün.
İçine önce soğanları ilave edin.
dakika kadar soğanları pişirin.
Üzerine kırmızı ve yeşil biberleri ilave edin.
Biberleri de biraz pişirdikten sonra yıkayıp, süzdüğünüz gelincik otunu ilave edin.
Damak tadınıza uygun tuzunu ilave edin.
İsterseniz bu aşamada veya servis aşamasında kırmızı pul biber kullanabilirsiniz.
Tencerenin kapağını kapatıp, arada sırada karıştırın.
Benim kullandığım gelincik otu hiç su ilavesiz kolayca pişti.
Eğer sapları kalınsa kolay pişmiyorsa yemek kaşığı su ilave edebilirsiniz.
İsterseniz sıcak, isterseniz soğuk olarak servis yapabilirsiniz.
"Afiyet Olsun"
çamaşır makinesi ses çıkarması topuz modelleri kapalı huawei hoparlör cızırtı hususi otomobil fiat doblo kurbağalıdere parkı ecele sitem melih gokcek jelibon 9 sınıf 2 dönem 2 yazılı almanca 150 rakı fiyatı 2020 parkour 2d en iyi uçlu kalem markası hangisi doğduğun gün ayın görüntüsü hey ram vasundhara das istanbul anadolu 20 icra dairesi iletişim silifke anamur otobüs grinin 50 tonu türkçe altyazılı bir peri masalı 6. bölüm izle sarayönü imsakiye hamile birinin ruyada bebek emzirdigini gormek eşkiya dünyaya hükümdar olmaz 29 bölüm atv emirgan sahili bordo bereli vs sat akbulut inşaat pendik satılık daire atlas park avm mağazalar bursa erenler hava durumu galleria avm kuaför bandırma edirne arası kaç km prof dr ali akyüz kimdir venom zehirli öfke türkçe dublaj izle 2018 indir a101 cafex kahve beyazlatıcı rize 3 asliye hukuk mahkemesi münazara hakkında bilgi 120 milyon doz diyanet mahrem açıklaması honda cr v modifiye aksesuarları ören örtur evleri iyi akşamlar elle abiye ayakkabı ekmek paparası nasıl yapılır tekirdağ çerkezköy 3 zırhlı tugay dört elle sarılmak anlamı sarayhan çiftehan otel bolu ocakbaşı iletişim kumaş ne ile yapışır başak kar maydonoz destesiyem mp3 indir eklips 3 in 1 fırça seti prof cüneyt özek istanbul kütahya yol güzergahı aski memnu soundtrack selçuk psikoloji taban puanları senfonilerle ilahiler adana mut otobüs gülben ergen hürrem rüyada sakız görmek diyanet pupui petek dinçöz mat ruj tenvin harfleri istanbul kocaeli haritası kolay starbucks kurabiyesi 10 sınıf polinom test pdf arçelik tezgah üstü su arıtma cihazı fiyatları şafi mezhebi cuma namazı nasıl kılınır ruhsal bozukluk için dua pvc iç kapı fiyatları işcep kartsız para çekme vga scart çevirici duyarsızlık sözleri samsung whatsapp konuşarak yazma palio şanzıman arızası