Gastronomi Pastacılık Bölümü

Türk mutfağının yeri dünya mutfaklar arasında özeldir. Türk mutfağının dünyanın en iyi mutfakları arasında yer alması yemek yapmanın yanı sıra yemeği anlamaya da ilgi gösterilmesini sağlamıştır. Gastronomi ve mutfak sanatları bölümü tam da bu noktada devreye giren bir bölümdür. Gastronomi bölümü nedir, gastronomi dersleri nasıldır gibi soruları yanıtlayarak bölüme ilişkin rehber hazırladık. Gelin detayları birlikte irdeleyelim.

Gastronomi Bölümü Nedir?

Gastronomi ve Mutfak Sanatları Bölümü, dünya mutfağında çalışmak üzere nitelikli personel yetiştirmeyi amaçlayan 4 yıllık lisans programıdır. Dünya mutfağının gelişmesine katkı sağlayan bölüm sözel puan türü ile alım yapar. Aşçılık mezunlarının DGS ile bölüme geçiş yapması mümkündür.

Bölüm aşçılık bölümü ile karıştırılabilir. Aşçılık bölümü ve gastronomi arasındaki fark gastronomide işletmecilik eğitimin ağırlıklı olması ve 4 yıllık eğitim sürecini gerektirmesidir. Gastronomi ve mutfak sanatları bölümünden mezun olmak için AKTS kredisi almak gerekir.  Bölümün avantaj ve dezavantajlarını aşağıdaki tabloda görebilirsiniz:

Gastronomi ve Mutfak Sanatları Dersleri

4 yıllık eğitim sürecinde ilk yılda işletme, yiyecek ve içecek yönetimi, ikinci yılda gıda mikrobiyolojisi, üçüncü yılda alkollü ve alkolsüz içecekler, dördüncü yılda ileri pastacılık teknikleri üzerinde durulur. Gastronomi ve mutfak sanatları bölümündeki en kritik dersler Yiyecek İçecek Servisi, Yemek Pişirme Teknikleri ve Pastacılık şeklindedir. Bu derslerin sınavları teorik değil, uygulamalıdır. Dersler üniversiteler arasında farklılık gösterebilir. Gastronomi ve mutfak sanatları bölümünde sorumlu olunan gastronomi bölümü dersleri şunlardır:

• Gıda Hijyeni
• Gastronomi Tarihi
• Dijital Okuryazarlık
• Gastronomi ve Mutfak Bilimlerine Giriş
• Yiyecek İçecek Yönetimi
• Mutfak Kimyası
• Mutfak Kimyası Uygulamaları
• Gıda Tedarik Zinciri ve Depolama
• İçeceklere Giriş
• Ekmek Yapımı
• Mutfak Uygulamaları
• Pastacılığa Giriş
• Maliyet Hesaplama
• Beslenme İlkeleri
• Menü Yönetimi
• Yiyecek İçecek Sektöründe Pazarlama
• Ağırlama Sektöründe Müşteri Davranışları
• Türk Yöre Mutfakları
• Dünya Mutfakları
• Finansal Muhasebe
• Moleküler Gastronomi
• Beslenme Antropolojisi
• Gıda Güvenliği
• Gıda Coğrafyası
• Yiyecek İçecek İşletmelerinde Otomasyon Sistemleri
• Güncel Diyetler ve Beslenme
• Restoran Düzeni ve Servisi
• Girişimcilik ve İnovasyon
• Gıda Politikaları ve Sürdürülebilirlik
• İnsan Kaynakları Yönetimi
• İleri Pastacılık
• Menü Planlama
• Ziyafet Organizasyon Yönetim

Üniversiteler arasında farklılık göstermekle birlikte seçmeli dersler ise şöyledir:

• Özel Günlerin Organizasyonu
• Çay Bilimi
• Sosyal Medyada Gıda İletişimi
• Sağlık ve Gıda
• Kahve Bilimi
• Duyusal Analiz Yöntemleri
• Çikolata ve Şekerleme
• Gastronomi Turizmi
• Gıdalarda Teknoloji, Oyun ve Araştırma Uygulamaları
• Yemek ve Sanat
• Anadolu Medeniyetleri ve Yemek
• Çikolata ve Şeker Süsleme
• Şefler için Kentsel Tarım
• Fermente İçecekler
• Türk Tatlıları
• Endüstriyel Mutfak Planlaması
• Vejetaryen Mutfağı
• Yenen Yabani Otlar
• Yemek Stilistliği ve Fotoğrafçılık
• Glutensiz Yemekler
• Gastronomi Yazarlığı
• Antik Yemek Kültürü
• Şarap Bilimi
• Hamur Şekillendirme Yöntemleri
• Gastronomide Yeni Eğilimler
• Yeşil Restorancılık
• Karadeniz Mutfağı

Gastronomi ve Mutfak SanatlarıOlan Üniversiteler

Türkiye&#;de yılı itibarıyla &#;u devlet, 76&#;sı vakıf olmak üzere üniversite vardır. Her iki üniversite türünde çok sayıda kurumda gastronomi ve mutfak sanatları bölümü vardır. Gastronomi ve mutfak sanatları yeni açılacak üniversiteler için de gündeme gelen bir bölümdür. Gastronomi ve mutfak sanatları olan üniversiteler şunlardır:

• Özyeğin Üniversitesi
• Yeditepe Üniversitesi
• İstanbul Bilgi Üniversitesi
• Bahçeşehir Üniversitesi
• Başkent Üniversitesi
• Maltepe Üniversitesi
• İzmir Ekonomi Üniversitesi
• İstinye Üniversitesi
• Antalya Bilim Üniversitesi
• İstanbul Aydın Üniversitesi
• Yaşar Üniversitesi
• Akdeniz Üniversitesi
• Altınbaş Üniversitesi
• Beykent Üniversitesi
• Anadolu Üniversitesi
• Ankara Medipol Üniversitesi
• Nişantaşı Üniversitesi
• Eskişehir Osmangazi Üniversitesi
• Alanya Hamdullah Emin Paşa Üniversitesi
• İstanbul Okan Üniversitesi
• İstanbul Gelişim Üniversitesi
• İstanbul Kent Üniversitesi
• Doğuş Üniversitesi
• İstanbul Ayvansaray Üniversitesi
• Ankara Hacı Bayram Veli Üniversitesi
• İstanbul Medeniyet Üniversitesi
• Haliç Üniversitesi
• Dokuz Eylül Üniversitesi
• İzmir Katip Çelebi Üniversitesi
• Beykoz Üniversitesi
• Çanakkale Onsekiz Mart Üniversitesi
• İstanbul Gedik Üniversitesi
• Mersin Üniversitesi
• Antalya Akev Üniversitesi
• İstanbul Galata Üniversitesi
• Balıkesir Üniversitesi
• İstanbul Arel Üniversitesi
• Pamukkale Üniversitesi
• İstanbul Rumeli Üniversitesi
• Bolu Abant İzzet Baysal Üniversitesi
• Kocaeli Üniversitesi
• Sakarya Uygulamalı Bilimler Üniversitesi
• Necmettin Erbakan Üniversitesi
• Selçuk Üniversitesi
• Nevşehir Hacı Bektaş Veli Üniversitesi
• Afyon Kocatepe Üniversitesi
• İskenderun Teknik Üniversitesi
• Karabük Üniversitesi
• Doğu Akdeniz Üniversitesi
• Burdur Mehmet Akif Ersoy Üniversitesi
• Avrasya Üniversitesi
• Recep Tayyip Erdoğan Üniversitesi
• Kastamonu Üniversitesi
• Hatay Mustafa Kemal Üniversitesi
• Sivas Cumhuriyet Üniversitesi
• Düzce Üniversitesi
• Sinop Üniversitesi
• Yeditepe Üniversitesi
• Karamanoğlu Mehmetbey Üniversitesi
• Giresun Üniversitesi
• Osmaniye Korkut Ata Üniversitesi
• Tokat Gaziosmanpaşa Üniversitesi
• Mardin Artuklu Üniversitesi
• Girne Amerikan Üniversitesi
• Gümüşhane Üniversitesi
• Munzur Üniversitesi
• Erzincan Binali Yıldırım Üniversitesi
• Uluslararası Final Üniversitesi
• Iğdır Üniversitesi
• İstanbul Medipol Üniversitesi
• Kafkas Üniversitesi
• Şırnak Üniversitesi
• Lefke Avrupa Üniversitesi
• Kıbrıs İlim Üniversitesi

Gastronomi ve Mutfak Sanatları Taban Puanları ve Başarı Sıralamaları

Gastronomi ve mutfak sanatları bölümü taban puanları açıklanmıştır. Buna göre gastronomi bölümü taban puanları ve başarı sıralamaları en düşük ve en yüksek olan üniversiteleri aşağıdaki tablodan görebilirsiniz:

Gastronomi ve Mutfak Sanatları Bölümü Ücretleri

Gastronomi ve mutfak sanatları bölümü vakıf üniversitelerinde de vardır. Öğrenim ücreti her akademik yılda değişir. Ücret üniversiteler arasında farklılık gösterebilir. Bölümde başarı sırasının ve taban puanının en yüksek olduğu üniversite olan Özyeğin Üniversitesinde ücret TL’dir.

Gastronomi ve Mutfak Sanatları Bölümü İş İmkanları

Bölüme ilişkin en çok merak edilen bölüm mezunu ne iş yapar konusudur. Bölümden mezun olanlar gastronomi uzmanı, yeme içme sorumlusu, catering İşletmecisi, yeme içme sorumlusu ve gurme unvanıyla çalışabilir. Mezunların yemek fotoğrafçılığı, gastronomi yazarlığı yapması veya üniversitede akademisyen olarak kalması da mümkündür. Mezunların öncelikli istihdam alanları restoranlardır. Diğer çalışma alanları ise şöyledir:

• Oteller
• Catering firmaları
• Hazır gıda üretim merkezleri
• Yolcu gemileri

İstatistiklerle Gastronomi ve Mutfak Sanatları Bölümü

• Gastronomi ve mutfak sanatları bölümünün en çok tercih edildiği üniversite türü: Devlet
• Vakıf üniversitelerinde gastronomi ve mutfak sanatları bölümüne yerleşenlerin sayısı:
• Gastronomi ve mutfak sanatları bölümüne yerleşenlerin en çok ikamet ettiği bölge ve şehir: Marmara Bölgesi.
• Gastronomi ve mutfak sanatları bölümüne ilk sırada yerleşen sayısı:
• Kontenjan başına tercih sayısı en fazla olan üniversite: Dokuz Eylül Üniversitesi
• Tercih oranı en yüksek üniversite: Dokuz Eylül Üniversitesi

Gastronomi ve Mutfak Sanatları Bölümü Hakkında Sık Sorulan Sorular

Gastronomi ve Mutfak Sanatları Nasıl Bir Bölüm?

Gastronomi ve mutfak sanatları bölümü, yemek yapmaya ve mutfak sanatlarına ilgi duyan kişilerin tercih ettiği bir bölümdür. Yemek pişirmeye ilgili olmayıp el becerilerinde gelişmemiş olanların bölümü okuması mümkün değildir. Mezunların yurt dışında çalışmaları da mümkündür. Bu nedenle bölümü okuyacak kişilerin farklı kültürlere ilgi duyması da önem taşır.

Gastronomi Kaç Yıllık?

Gastronomi ve Mutfak Sanatları bölümü eğitimi lisans programıdır. 4 yıllık Gastronomi ve Mutfak Sanatları bölümü, İngilizce hazırlık da okunduğunda 5 yıllık süreçte tamamlanır. Gastronomi bölümünün, ikinci sınıfta 40 iş günü, üçüncü sınıfta 60 iş günü olmak üzere iş günü uygulama stajı zorunluluğu vardır. Bölümde mutfak dersleri ağırlıklıdır.

Gastronomi Bölümü Hangi Üniversitelerde Var?

Gastronomi çok sayıda üniversitede eğitimi verilen bir bölümdür. Gastronomi bölümü olan üniversiteler yalnızca devlet üniversiteleri de değildir. Vakıf üniversitelerinde de Gastronomi ve Mutfak Sanatları bölümü vardır. Güzel Sanatlar Fakültesi, Güzel Sanatlar Tasarım ve Mimarlık Fakültesi veya Turizm Fakültesi bünyesinde eğitimi verilen gastronomi için en iyi üniversite olarak bilinen üniversiteler şunlardır: Bolu Abant İzzet Baysal Üniversitesi, Okan Üniversitesi ve Yaşar Üniversitesi.

Açıktan Gastronomi Okunur Mu?

Anadolu Üniversitesi gastronomi ve mutfak sanatları ölümü olan bir üniversitedir. Ne var ki üniversitenin Açıköğretim fakültesinde gastronomi bölümü yoktur. Açık öğretimde gastronomi okumak mümkün olmasa da 2 yıllık aşçılık bölümü okumak mümkündür.

Özetle;

Gastronomi bir kültür, aynı zamanda bir sanattır. Bu gerçekten doğan gastronomi bölümü, meslek tercihinde çok yer verilen bölümlerden biri haline gelmiştir. Türkiye’nin eğitim portalı olarak hem gastronomi ve mutfak sanatları bölümü nedir öğrenmeye ihtiyaç duyan hem de bölümü okumaya karar verip gastronomi olan üniversiteler arayışına giren öğrenciler için rehber hazırladık. Diğer meslekler hakkında bilgi edinmek için meslekler sayfamızı, bölümün olduğu üniversiteler hakkındaki detaylı bilgilere erişmek için üniversiteler sayfamızı ziyaret edebilirsiniz.

Bölüm eğitimini başarı ile tamamlayanlar;

• Turizm endüstrisinin ulusal ve uluslar arası düzeyde işleyişini anlar.
• Yiyecek ve içecek sektörünü ve bunların diğer sektörlerle ilişkisini makro ve mikro boyutta analiz eder ve değerlendirir.
• Konaklama işletmesi içinde veya bağımsız restoranlar ya da endüstriyel mutfak işletmelerinde üretimden satışa ve satış sonrası işler dahil olmak üzere bütün iş ve malzeme akışını anlar ve yönetir.
• Bu alandaki her türlü malzeme seçimi, alımı, depolama ve üretim sürecini bilir ve yönetir.
• Mutfak türleri, tasarımı, planlanması ve yönetimi konularında yeterli bilgiye sahip olur.
• Bu alanda çalışan insan kaynaklarını planlamak, yönetmek ve liderlik etmek ve hijyen ve güvenlik sorunlarını çözme konularında bilgi sahibi olur.
• Mutfak türleri, kültürleri, pişirme teknikleri, sanat ve tasarımsal yaklaşımlar konularında bilgi sahibi olur.
• Beslenme, gıda kimyası, yiyecek-içecek teknolojisi konularında yeterlilik kazanır.
• Türk ve dünya mutfağı konusunda bilgi ve beceri sahibi olur.
• Sektördeki yeni eğilimleri izler ve yenilikler üretebilir
• Pastacılık ve ekmek üretimi, şarap ve kültürü, peynir üretimi ve kültürü ve kahve gibi gastronomi ve mutfak sanatlarının temel alanlarında bilgi ve beceri sahibi olur.
• Bu özel eğitim alanlarında kariyerini geliştirmek için yol ve yöntemlere ulaşır. Ulusal ve küresel kuruluşlarla işbirliği olanaklarını kuracak becerilere sahip olur.
• En az iki dilde eğitim alanı ile ilgili yayınları izler, iş arkadaşları ve müşterilerle iletişim kurar.
• Yaratıcı ve yenilikçi bir davranış geliştirir. Rekabetçi ve alanında lider özelliklerini öne çıkarır.
• Bu alanda yönetim ve pazarlama faaliyetlerindeki gereksinimleri belirler ve uygular.

Pastacılık ve Ekmekçilik bölümü, son yıllarda moda olan bu sektörün akademik alandaki karşılığıdır. Genellikle halk eğitim merkezlerinde ve meslek edindirme kurslarında eğitimi verilen bu alanda, akademik programlar da bulunuyor.

Pastacılık, artık bildiğimiz gibi geleneksel teknikleri aşmış durumda; ekmekçilik de öyle. Bir yanda şeker hamuruyla adeta bir sanat eseri şeklinde yapılan pastalar var, diğer yanda türlü ekmekler. Ekmekler bile, eskiden tek çeşit undan yapılan beyaz ekmek ve türevleri şeklinde olmaktan çıktı. Tahılların her türlüsünün kullanıldığı, hatta içine kuruyemişler ve daha farklı malzemeler eklenen ekmekler revaçta.

Pasta konusunda insanı en çok etkileyen şeylerden birisi, şeker hamuruyla ortaya konan sanat eserleri. Sanat eseri diyorum, çünkü bu mamuller gerçekten de sanat eseri kadar emek ve yaratıcılık taşıyor. Pastanın üstüne yapılan şeker hamuru şekillerinden, pastanın kendisinin bir sanat objesi gibi yapılması da mümkün. Hatta o kadar gerçekçi şekiller ortaya çıkıyor ki; pasta mı yoksa bir obje mi, anlamak imkânsız.

Sağlıklı yaşam tarzlarının da önemsendiği günümüzde, hem pastacılık hem de ekmekçilik sektörü öne çıkmakta. Özellikle sağlıklı pastaların (uygun malzemelerin kullanıldığı) ve sağlıklı ekmeklerin (tahıl ağırlıklı) tüketimi de artıyor. Haliyle bu tüketim artışı, bir talep ve bir ihtiyaca yol açıyor. Bu alanda çalışacak, kaliteli ve yaratıcı ürünler çıkartabilen uzman elemanlara ihtiyaç giderek artıyor. Hatta uluslararası pastacılık yarışmalarında ülkemizi temsil edebilecek derecede başarılı uzmanlara da ihtiyaç var. Çünkü özellikle pasta alanında, dünya çapında önemli yarışmalar yapılmakta. Buralarda derece kazanabilmek için de, bu konuda iyi bir akademik eğitimden geçmek gerekiyor.

Pastacılık ve Ekmekçilik Bölümü, bir ön lisans programı olsa da, bu sektörde başarılı uzmanlar yetiştirebilecek bir bölümdür. Sektörde küresel başarıyı yakalayabilmek için bu bölüm iyi bir başlangıç olacaktır. 

Pastacılık ve Ekmekçilik Bölümü (MYO) Nedir?

Pastacılık ve Ekmekçilik Bölümü; pasta ve ekmek yapım teknikleriyle ilgili eğitim veren bir ön lisans programıdır. Bu programa merkezî sınav sisteminin TYT puanıyla öğrenci kabul ediliyor. Bölüm itibarıyla, sadece Kıbrıs’taki Doğu Akdeniz Üniversitesi çatısı altında eğitim vermekte. Bölümün T.C. vatandaşları için açmış olduğu üç ayrı seçenek bulunuyor. Bu seçenekler; burslu, ücretli ve %50 indirimli olan seçeneklerdir. 

Bölümün temel amaçları:

• Konaklama ve yiyecek içecek işletmelerinin ihtiyacı olan, meslekî anlamda nitelikli uzmanlar yetiştirmek,

• Öğrencilerin bu alanda uluslararası düzeyde donanımlı, yabancı dile hâkim şekilde mezun olmalarını sağlamak ve 

• Yiyecek işletmelerinde, yaratıcı ve sağlıklı ürünlerin yapılmasına ve sunumuna katkı sağlamaktır.

Ayrıca bu alanda meslek lisesinden mezun olanlar da, Pastacılık ve Ekmekçilik bölümüyle akademik eğitimlerini devam ettirebilmekteler. Bölüm mezunları, Dikey Geçiş Sınavı (DGS) ile Gastronomi ve Mutfak Sanatları lisans programını tercih edebiliyorlar. 

Lisans tamamlamayla akademik eğitimini devam ettiren mezunların, kariyer olanakları daha farklılaşıyor. Ön lisans eğitimiyle bu alanda elde edilen ustalık, lisans eğitimi sayesinde uzmanlık haline gelecektir. Ayrıca, üniversitelerdeki Erasmus öğrenci değişim programını değerlendirmek de kariyer hayatına katkı yapacaktır. Pastacılık sektöründeki dünya çapındaki çalışmaları tanımak ve yabancı dili geliştirmek için Erasmus iyi bir fırsattır.

Pastacılık ve Ekmekçilik Bölümünün İş İmkânları Nelerdir?

Pastacılık ve Ekmekçilik bölümü mezunları için iş olanakları; kamu alanında az olmakla birlikte, özel sektörde fazladır. 
Pastacılık ve ekmekçilik alanlarına ilgi arttıkça, mezunların iş olanakları da arttığına tanık oluyoruz. İş imkânlarının fazla olduğu yerlerin, büyükşehirler ve turistik şehirler olduğunu da eklemeliyiz. 

Mezunlar için iş imkânları olan özel kurum ve kuruluşlar şu şekildedir: 

• Otellerin mutfak ve pastane bölümleri,

• Catering kuruluşları,

• Havayolu işletmelerinin yiyecek bölümlerin,

• Kurvaziyerler (Konaklama ve gezi amaçlı gemiler),

• Ekmek üretimi yapan fırınlarda ve diğer işletmeler,

• Pasta üretimi yapan pastanelerde ve diğer işletmeler,

• Özel restoran ve kafeler.

Pastacılık ve Ekmekçilik Bölümü Mezunları Ne İş Yapar?

Pastacılık ve Ekmekçilik bölümü mezunları, ilgili kurumların mutfak ve pastane bölümlerinde iş yaparlar. Bölüm mezunları; ilgili işletmelerde pastacı, pastane şefi, çikolatacı, tatlıcı, pideci, baklavacı, simitçi, ekmekçi gibi unvanlarla çalışırlar.

Mezunların çalıştıkları işletmelerde yaptıkları işler genel olarak şunlardır:  

• Pastacılık ve ekmekçilik ile ilgili temel ve meslekî standartlara göre iş yaparlar.

• Pasta, ekmek ve çikolata gibi ürünlerin tekniğine uygun şekilde üretilmesini sağlar.

• İşletmenin ilgili birimindeki sorunları analiz eder ve onları uygun şekilde çözer. 

• Sektördeki yeni ürünleri, eğitimini ve yaratıcılığını da kullanarak geliştirir ve uygular.

• Pastacılık ve ekmekçilik ürünlerini insan sağlığına ve besin değerlerine göre belirleyip, uygun menü plânlamaları yapar.

• Pastacılıkta süsleme konusunda geliştirilen yeni teknikleri öğrenir ve pasta üzerinde uygulamalarını yapar.

• Gıda güvenliğine ve kalite standartlarına uygun bir şekilde üretim yapar.

Pastacılık ve Ekmekçilik Bölümü Dersleri Nelerdir?

Pastacılık ve Ekmekçilik bölümü ders plânındaki zorunlu ve seçmeli dersler dengeli bir dağılım gösteriyor. Uygulama çalışmalarını ve bitirme projesini tamamlamak, mezuniyetin temel şartlarındandır. Bölümün ders plânında, pasta ve ekmek alanında hem geleneksel hem modern tekniklerin bir arada işlendiğini görüyoruz. Üretim teknikleri, süsleme teknikleri ve teorik temel derslerin de verildiği, ders programında açıkça görülüyor. Zorunlu seçmeli şeklinde verilen yabancı dil dersleri, hem temel hem de meslekî olarak veriliyor.

Pastacılık ve Ekmekçilik ön lisans programında eğitimi verilen başlıca zorunlu dersler şunlardır: 

• Bilgi ve İletişim Teknolojisi 

• Pastacılık ve Ekmekçiliğe Giriş

• Hamur Teknikleri

• Pastacılık Teknikleri

• Beslenme İlkeleri

• İngilizce(zorunlu seçmeli)

• Almanca (zorunlu seçmeli)

• Gıda Hijyeni ve Sanitasyonu

• Yöresel Ekmek Yapımı

• Menü Planlama ve Tasarımı

• Yöresel Tatlılar

• İleri Pastacılık Teknikleri

• Çikolata Sanatı

• Uluslararası Ekmek Yapımı

• Pastacılıkta Dekorasyon 

• Artizan Ekmek Yapım Teknikleri 

• Yaratıcı Pasta ve Tatlı Uygulamaları 

• Bitirme Projesi

Bölümde verilen seçmeli dersler şunlardır:

• Akademik Türkçe

• Mesleki Matematik

• İşçi Sağlığı ve İş Güvenliği 

• Genel Turizm  

• Spor Kültürü

• Yiyecek İçecek Otomasyon Sistemleri

• Tatlı Yapım Teknikleri 

• Araştırma Yöntem ve Teknikleri

• Moleküler Gastronomi

• Tatlı ve İçecek Uyumu 

• Kahvaltılık Hamur İşleri 

• Mesleki İngilizce 

• Mesleki Almanca 

• Gıda İşleme ve Muhafaza Teknikleri 

• Gastronomi ve Medya

• Yiyecek İçecek Maliyet Kontrolü 

• Girişimcilik 

• Pastane Büfesi 

• Kalite Yönetim Sistemleri 

• Gönüllülük Çalışmaları

• İşyerinde Eğitim

Pastacılık ve Ekmekçilik Bölümü Taban Puanları ve Başarı Sıralamaları 

Pastacılık ve Ekmekçilik bölümü için; yılı itibarıyla sadece Kıbrıs’taki Doğu Akdeniz Üniversitesi’nde kontenjan açılmıştır.

Bölümün bu yılki tek taban puanı, Doğu Akdeniz Üniversitesi’nin T.C. vatandaşları için açmış olduğu burslu seçeneğe aittir. Kontenjanı 2 olarak belirlenen bu seçeneğin taban puanı , ve başarı sıralaması ise olarak açıklanmıştır. Aynı üniversitede, ücretli (11 kişilik) ve %50 indirimli (7 kişilik) seçeneklerin açılan kontenjanları dolmamıştır. Dolayısıyla taban puanları ve başarı sıralamaları oluşmamıştır.

Gastronomi ve Mutfak Sanatlar覺 b繹l羹m羹nde okumay覺 d羹?羹nen aday 繹?renciler i癟in b繹l羹m hakk覺nda bilinmesi gerekenleri BAU Y羹ksekokul M羹d羹r羹 Do癟funduszeue.infoan Shipman&#;a sorduk ve cevaplar覺n覺 sizlerle payla?覺yoruz!

Gastronomi ve Mutfak Sanatlar覺, temel olarak yemek ve k羹lt羹r aras覺ndaki ili?kiye odaklanan bir bilim dal覺d覺r. Gastronomi b繹l羹m羹 繹?rencileri, a?癟覺l覺k alan覺ndaki uygulama e?itimleri ile birlikte tarih, k羹lt羹r, i?letme, men羹 planlama, yemek foto?raf癟覺l覺?覺 gibi teorik ve pratik anlamda geni? bir 癟er癟evede e?itim al覺rlar. Bah癟e?ehir ?niversitesi Gastronomi ve Mutfak Sanatlar覺 Program覺, modern ve son teknoloji ile desteklenmi? ekipmanlarla donat覺lm覺?, b羹t羹n 繹?rencilerin ki?isel istasyonlar覺nda rahat癟a 癟al覺?abilece?i ?ekilde dizayn edilmi?, 羹癟 profesyonel uygulama mutfa?覺, bir pastac覺l覺k ve ekmek癟ilik mutfa?覺 ve 繹?rencilerin derslerde edindikleri becerileri misafirlere sunabilecekleri gastronomi b繹l羹m羹 restoran覺 ile y羹ksek standartlarda e?itim verir. Bulundu?u BAU Culinary Arts merkezinde yiyecek i癟ecek sekt繹r羹n羹n her alan覺nda 癟al覺?abilecek gen癟 profesyoneller yeti?tirme hedefiyle ilerliyor.

BAU Y羹ksekokul M羹d羹r羹 Do癟funduszeue.infoan Shipman&#;a? 繹ncelikle Gastronomi okumak isteyen aday 繹?rencilere ne gibi tavsiyelerde bulunabilece?ini sorduk: &#; itibariyle Gastronomi b繹l羹mleri ayn覺 hukuk ve i?letme b繹l羹mleri gibi y羹ksek puanlar al覺narak girilebilecek pop羹ler b繹l羹mlerden birisi oldu. Bu nedenledir ki aday 繹?rencilerimizin 繹ncelikle ba?ar覺l覺 bir akademik hayat覺 sa?lamalar覺 gerekiyor.&#;

??rencilerin en 癟ok merak etti?i sorulardan bir di?eri ise Gastronomi b繹l羹m羹ne ba?vurmadan 繹nce gerekliliklerin neler oldu?u. Bu sebeple, Do癟funduszeue.infoan Shipman&#;a Gastronomi okumak isteyen aday 繹?rencilerin sahip olmas覺 gereken yetenek ve beceriler var m覺 sorusunu y繹nelttik: &#;Akademik ba?ar覺y覺 g繹sterip b繹l羹me girmeye hak kazanan aday 繹?rencilerimizde arad覺?覺m覺z ilk 繹zellik ?utku??oluyor. Gastronomi b繹l羹mleri ve dolayl覺 olarak sekt繹r hem fiziksel hem de mental olarak 羹st s覺n覺rlarda ya?an覺lan bir ortam. Bu nedenle t羹m zorluklara g繹?羹s gerebilmek ad覺na en b羹y羹k silah覺n覺z yeme?e duydu?unuz tutku ve a?k oluyor. Her zaman uygulamal覺 b繹l羹mler konu?uldu?unda akla gelen konu ise yetenek oluyor. B繹l羹me gelen aday 繹?rencilerimizin temel ya?am yetenekleri d覺?覺nda herhangi bir mutfak bilgisi beklemiyoruz. ??rencilerimizin bu b繹l羹me geli? nedeninin bu konuda e?itim almak oldu?unun fark覺ndal覺?覺yla program覺m覺z覺 s羹rd羹r羹yoruz. T羹m zorluklara g繹?羹s gererek bu engebeli yolda y羹r羹yebilecek olan istekli 繹?rencilerimiz i癟in her zaman kap覺lar覺m覺z sonuna kadar a癟覺k.&#;

BAU Y羹ksekokul M羹d羹r羹 Shipman ayn覺 zamanda b繹l羹m羹n 繹?rencilere sundu?u i? imkanlar覺 da de?inerek: &#;BAU Gastronominin yeme-i癟me sekt繹r羹yle alakal覺 vermi? oldu?u detayl覺 e?itimle birlikte mezunlar覺m覺z sadece mutfak de?il, pastane, f覺r覺nc覺l覺k, ziraat, restoran i?letmecili?i, 癟ay, kahve veya ?arap gibi i癟ecek alanlar覺nda da kariyer hedeflerini ger癟ekle?tirebilirler. Gastronomi alan覺ndan mezun oldu?unuzda yeme?i birle?tirebilece?iniz alanlar覺n nicel s覺n覺r覺 tamamen sizin hayal g羹c羹n羹z oluyor. Bu nedenle asl覺nda 繹?renciler istedikleri her alanda yiyecek ve i癟ecekle alakal覺 bir konuda 癟al覺?ma sa?layabiliyorlar.&#; dedi.

BAU Gastronomi ve Mutfak Sanatlar覺 b繹l羹m羹 hakk覺nda detayl覺 bilgi almak i癟in t覺klay覺n覺z.?

BAH?E?EH襤R ?N襤VERS襤TES襤

襤stanbul?aki 羹niversiteler i癟inde yer alan Bah癟e?ehir ?niversitesi bir vak覺f 羹niversitesidir. Be?ikta? (Kuzey ve G羹ney), G繹ztepe, Galata ve Kemerburgaz?a kamp羹sleri vard覺r. Bah癟e?ehir ?niversitesi ?SYM burslar覺 %50 ve % olarak verilir. Bunun yan覺 s覺ra T羹rkiye?e ilk ve tek olarak Bah癟e?ehir ?niversitesi?de uygulanan 羹niversite kabul y繹ntemi ApplyBAU ile 繹?renciler s覺nava girmeden 繹nce yetenekleri ya da hayalleriyle istedikleri b繹l羹me yerle?ebilirler. ApplyBAU ile 繹?renciler y羹zde 25, y羹zde 50, y羹zde 75, y羹zde gibi oranlarda burs alabilirler.