Tuzlu Pasta Sirkesiz

Мурат: Све́та, научи́ меня́ гото́вить что́-нибудь из&#;ру́сской ку́хни. &#; Sveta, bana Rus mutfağından birşey pişirmeyi &#;ğret.

Света: С удово́льствием. Ду́маю, сто́ит нача́ть с&#;борща́. Борщ &#; э́то ру́сский традицио́нный суп из&#;мя́са и&#;овоще́й. У ру́сских да́же есть посло́вицы: &#;Борщ да&#;ка́ша &#; пи́ща на́ша&#;, &#;Борщ и&#;капу́ста &#; в&#;до́ме не&#;пу́сто&#;. &#; Memnuniyetle! Sanırım, bor&#; &#;orbasıyla başlayalım. Bor&#;, Rusların geleneksel etli sebzeli &#;orbası. Hatta Rusların birka&#; atas&#;z&#; bulunuyor: &#;Bor&#; ve lapa hazır yemeğimiz&#;, &#;Bor&#; ve lahana varsa ev boş sayılmaz&#;.

Мурат: Здо́рово! Что нам пона́добится? &#; Ne g&#;zel! Bize neler gerekli olacak?

Света: Нам пона́добится мя́со, говя́дина, карто́фель, капу́ста, свёкла, морко́вь, ре́пчатый лук, тома́тная па́ста, у́ксус, чесно́к, лавро́вый лист, соль, пе́рец и&#;зе́лень. &#; Bize et, dana eti, patates, lahana, pancar, havu&#;, yemeklik soğan, sal&#;a, sirke, sarımsak, defne yaprağı, tuz, biber ve yeşillik gerekli olacak.

Мурат: Э́то всё у&#;тебя́ есть и́ли ну́жно купи́ть? &#; T&#;m bunlar var mı sende yoksa almamız mı gerekir?

Света: Ну́жно купи́ть мя́со и&#;ово́щи. О́вощи лу́чше купи́ть на&#;ры́нке, а&#;мя́со &#; в&#;прове́ренном магази́не. &#; Et ve sebze almamız lazım. En iyisi, sebzeleri pazardan, etleri ise g&#;venilir bir marketten almak.

Мурат: Хорошо́, соста́вь мне спи́сок, я схожу́ и&#;куплю́. &#; Tamam, bana liste yap da gidip alırım.

Света: Договори́лись. &#; Anlaştık.

гото́вить [gatóvit&#;] &#; yemek yapmak, pişirmek

ру́сская ку́хня [rúskaya kúhnya] &#; Rus mutfağı

суп [sup] &#; &#;orba

говя́дина [gavyádina] &#; dana eti

карто́фель [kartófil&#;]&#;&#; patates

капу́ста [kapústa] &#; lahana

свёкла [sv&#;́kla] &#; pancar

морко́вь [markóf&#;] &#; havu&#;

ре́пчатый лук [rép&#;ıtıy luk] &#; yemeklik soğan

тома́тная па́ста [tamátnaya pásta] &#; sal&#;a

у́ксус [úksus] &#; sirke

чесно́к [&#;isnók] &#; sarımsak

лавро́вый лист [lavróvıy list] &#; defne yaprağı

соль [sol&#;] &#; tuz пе́рец [périts] &#; biber

зе́лень [zélin&#;] &#; yeşillik

соста́вить спи́сок [sastávit&#; spísak] &#; liste yapmak

* * *
Света: Ну что ж, все ингредие́нты у&#;нас есть. Мо́жем начина́ть гото́вить. Сейча́с я вы́мою мя́со, положу́ его́ в&#;кастрю́лю, залью́ водо́й и&#;сварю́ бульо́н. Мя́со на́до вари́ть полтора́ часа́. &#; Evet, bizde t&#;m malzemeler var. Bor&#; pişirmeye başlayabiliriz. Şimdi eti yıkayıp tencereye koyarım, suyu eklerim ve et suyu hazırlarım. Eti bir bu&#;uk saat haşlamak lazım.

Мурат: А мне что де́лать? &#; Ben ne yapayım?

Света: Ты пока́ займи́сь овоща́ми. Ме́лко наре́жь лук, натри́ морко́вь на&#;сре́дней тёрке, нашинку́й капу́сту. &#; Şimdilik sebzeleri hazırla. Soğanı k&#;&#;&#;k k&#;&#;&#;k doğra, havucu orta boyutta rendele, lahanayı ince ince kes.

Мурат: Хорошо́. А почему́ борщ получа́ется кра́сным? &#; Tamam. Bor&#; neden kırmızı oluyor acaba?

Света: О, э́то гла́вный секре́т на́шего су́па. Я как&#;раз займу́сь э́тим сейча́с. Смотри́, я беру́ свёклу, нареза́ю соло́мкой и&#;обжа́риваю в&#;сковороде́ на&#;расти́тельном ма́сле. Тепе́рь добавля́ю одну́ ча́йную ло́жку у́ксуса и&#;три столо́вые ло́жки тома́тной па́сты. &#; Bu, &#;orbamızın en b&#;y&#;k sırrı. Şimdi bunu yapacağım zaten. Bak, pancarı alıyorum, ince ince doğruyorum ve tavada sıvıyağ ile kızartıyorum. Şimdi bir &#;ay kaşığı sirke ve &#;&#; yemek kaşığı sal&#;a ekliyorum.

Мурат: Тепе́рь я по́нял, поче́му суп кра́сный! &#; Şimdi &#;orba neden kırmızı olduğunu anladım!

Света: Да, э́то из-за свёклы и&#;тома́тной па́сты. Ты поре́зал о́вощи? &#; Evet, bu pancar ve sal&#;a y&#;z&#;nden oluyor. Sebzeleri kestin mi?

Мурат: Да, у&#;меня́ всё гото́во. &#; Evet bende her şey hazır.

Света: Тогда́ сейча́с обжа́рим лук и&#;морко́вь на&#;расти́тельном ма́сле. &#; Şimdi soğan ve havucu sıvıyağda kızartalım.

Мурат: Хорошо́, я сде́лаю э́то. &#; Tamam, ben yaparım.

Света: А я сейча́с почи́щу карто́фель, наре́жу его́ ку́биками&#; &#; Ben de patatesleri soyup k&#;p şeklinde keseyim&#;

ингредие́нты [ingridiyéntı] &#; malzemeler

вы́мыть [vı́mıt&#;] &#; yıkamak

положить в&#;кастрю́лю [palajı́t&#; fkastryúlyu] &#; tencereye koymak

зали́ть водо́й [zalít&#; vadóy] &#; su eklemek

свари́ть бульо́н [svarít&#; bulyón] &#; et suyu yapmak

ме́лко наре́зать [mélka narézat&#;] &#; k&#;&#;&#;k k&#;&#;&#;k doğramak

натере́ть [natirét&#;] &#; rendelemek

нашинкова́ть [naşınkavát&#;] &#; ince kesmek

нареза́ть соло́мкой [narézat&#; salómkay] ince uzun şerit şeklinde kesmek

обжа́ривать [abjárivat&#;] kızartmak

наре́зать ку́биками [narézat&#; kúbikami] &#; k&#;p şeklinde kesmek

* * *
Света: Мура́т, у&#;нас всё гото́во. Достаём мя́со из&#;бульо́на, ре́жем на&#;кусо́чки и&#;кладём обра́тно в&#;бульо́н. Пото́м кладём в&#;бульо́н карто́фель и&#;добавля́ем соль. &#; Murat, herşeyimiz hazır. Et suyundan eti &#;ıkarıyoruz, par&#;a par&#;a kesiyoruz ve yine suya koyuyoruz. Sonra suya patatesleri koyup tuz ekliyoruz.

Мурат: Я по́нял, тепе́рь мы доба́вим туда́ все о́вощи. &#; Anladım, şimdi t&#;m sebzeleri ekleyeceğiz.

Света: Ве́рно! Гла́вное, де́лать э́то тогда́, когда́ бульо́н закипи́т и&#;о́вощи немно́го пова́рятся. По́сле карто́феля добавля́ем капу́сту, зате́м свёклу, лук и&#;морко́вь. В са́мом конце́ добавля́ем лавро́вый лист. &#; Doğru! En &#;nemlisi, bunu et suyu kaynadığı zaman ve sebzeler biraz suyun i&#;inde kaldıktan sonra yapmak. Patateslerden sonra lahana, pancar, soğan ve havucu ekliyoruz.

Мурат: Ско́лько лавро́вого листа́? &#; Ne kadar defne yaprağı (lazım)?

Света: листа́. А пото́м чесно́к, кото́рый на́до ме́лко поре́зать, соль-пе́рец и&#;зе́лень. &#; yaprak. Sonra da k&#;&#;&#;k k&#;&#;&#;k kestiğimiz sarımsak (ekliyoruz), tuz-biber ve yeşillik.

Мурат: Отли́чно! И наш суп гото́в? &#; &#;ok g&#;zel! &#;orbamız hazır mı?

Света: Практи́чески да. Тепе́рь ну́жно дать ему́ настоя́ться мину́т. И мо́жно есть. Но са́мый лу́чший вкус у&#;борща́ бу́дет за́втра. &#; Evet, neredeyse hazır. Şimdi dakika bekletmeliyiz. Sonra yiyebiliriz. Ama bor&#;un en iyi tadı ertesi g&#;n olur.

Мурат: Прия́тного аппети́та! &#; Afiyet olsun!

Света: И тебе́ то́же! &#; Sana da!

закипа́ть [zakipát&#;] kaynamak

дать настоя́ться [dat&#; nastayátsa] bekletmek

Bir sonraki derste g&#;r&#;şmek dileğiyle.