Pratik Kış Yemekleri Tarifi

Kış geldiğinde, kış sebzeleriyle yapılan yemekler vazgeçilmez olur. Karalahana, pazı, brokoli, brüksel lahanası, ıspanak, havuç, turp, karnabahar, pancar, pırasa gibi sebzelerin tadı en güzel kış mevsiminde çıkar. Bu sebzelerle yapılan kış yemekleri ve çorbaları hem lezzetleri hem de vitamin deposu halleriyle ön plana çıkar. Kış sebzelerini kullanarak birbirinden güzel kış yemekleri pişirebilirsiniz. Ayrıca bu sayede vücudunuzun savunma mekanizması olan bağışıklık sisteminizi güçlendirebilir, grip ya da soğuk algınlığı gibi hastalıklara karşı da direncinizi artırabilirsiniz. Peki, kış sebzeleriyle hangi yemekler yapılır? En güzel kış sebze yemekleri nelerdir? Türk mutfağının en sevilen kışlık tarifleri için kış hazırlıkları neler? En sık yaptığımız kış yemekleri hangileri? En güzel kış salatası hangi malzemelerle yapılır? Tüm bu soruların cevabı yazımızda!

Kış Dendiğinde İlk Akla Gelen Çorbalar

Kış yemekleri içinde özellikle akşam yemeğine güzel bir başlangıç olarak yapabileceğiniz çorbalar, soğuk kış günlerinde önce içinizi ısıtır sonra da damağınızı şenlendirir. Türk mutfağının en sevilen ve klasik tarifler kategorisinde yer alan mercimek çorbası, ezogelin çorbası, şehriyeli tavuk çorbası ve tarhana, diğerlerine göre bir adım daha öne çıkar. Ancak kış sebzeleri kullanılarak yapılan sebzeli kış çorbası da oldukça iyi bir alternatiftir. Brokoli çorbası, kereviz çorbası ve karalahana çorbası, sebze çorbaları arasında en sık yapılanlar olarak bilinir. Ya da tüm sebzeleri karıştırabilir, çorbanın içine ayrıca patates ve havuç da ekleyebilirsiniz. Bu şekilde karışık sebzelerle yapılan çorbalar da kış aylarının sevilen tariflerindendir. Tüm sebzeleri kullanacağınız zaman bir tanesinin tadının daha baskın olmasını isterseniz, dilediğiniz sebzeyi diğerlerinden bir miktar daha fazla kullanabilirsiniz. Bu yöntemin özellikle kereviz çorbalarında kullanıldığı bilinir.

Kışın Vazgeçilmezlerinden: Sebzeli Balıklar

Kış geldiğinde açılan balık sezonu sonrasında birbirinden lezzetli balıklar sofraları süslemeye başlar. Palamut, İstavrit, Çinekop, Tekir, Levrek, Kalkan ve Fener balığı gibi çok sayıda balık tezgâhlardan taze taze alınır ve farklı şekilllerde pişilir. Palamut genellikle silindir şeklinde kesilir, fırında ya da kızarmış olarak yenir. Çinekop, Levrek ve Lüfer gibi balıkların ise ızgarası ya da çeşitli kış sebzeleriyle zenginleştirilerek fırında pişirilen halleri makbüldür. Hamsi ise en sevilen ve en çok sevilen balık olarak öne çıkar. Dilerseniz ızgarası, dilerseniz buğulaması ya da kızartması yapılır. Ayrıca hamsili pilav da kışın denizden yeni çıkan taze hamsilerle yapılan ve en sevilen yemeklerden biridir. Kış sebzelerini balıkla birleştirerek harika fırın yemekleri yapabilirsiniz. Sebzelerle hazırlayacağınız lezzetli sosları balıkla birleştirerek sofralarınızda bir lezzet şöleni de yaratabilirsiniz.

Türk Mutfağının Klasiklerinden: Türlü

Kış dendiğinde ilk akla gelen yemeklerden biri olan kış türlüsü en sık yapılan yemeklerden biri olarak bilinir. Yapması çok zor olmayan, tarifinde sebzeler ve protein bulunan türlüyü hemen hemen herkes severek tüketir. Kış yemekleri arasında ayrı bir yeri olan türlüyü yapmak için aşağıdaki tariften faydalanabilirsiniz.

Malzemeler:

• gr Ispanak
• 1 bütün patlıcan
• 1 adet patates
• 1 adet havuç

• 1 adet kereviz
• 1 adet domates
• 1 adet sivri biber
• 1 adet pırasa
• 1 adet soğan
• Dolmalık sarı biberin yarısı
• Kırmızı kapya bilerin yarısı
• gr kuzu eti
• 2 yemek kaşığı kadar domates salçası
• diş sarımsak
• 2,5 su bardağı su
• 40 gr tereyağı
• Tuz ve karabiber

Yapılışı:

Öncelikle soğanları küpler şeklinde yemeklik doğrayın. Sarımsakları dilerseniz parçalara ayırabilir ya da sarımsak rendesi kullanarak rendeleyin. Tüm malzemeleri önceden ısıttığınız tereyağında iyice pembeleşinceye kadar kavurarak devam edin. Ardından kuzu etlerini de güzelce yıkadıktan sonra tencereye ekleyin ve 25 dakika kadar pişirmeye devam edin. Sonrasında sebzeleri pişme sürelerini göz önünde bulundurarak tencereye küçük parçalar halinde doğradıktan sonra eklemeye başlayın. Öncelikle kereviz ve havucu, ardından da pırasa, patlıcan ve patatesi ekleyip bir iki kere karıştırın. Ardından salçayı ekleyin ve sık aralıklarla karıştırmaya devam ederek tüm malzemelerin birbirine karışmasını ve kavrulmasını sağlayın. Son olarak içine dilediğiniz şekilde doğradığınız biberleri ekleyin. Tencerenin ağzı kapalı şekilde orta ya da kısık ateşte yaklaşık 1 saat kadar pişmeye bırakın. Dilerseniz bu tarifi tencere yerine güveçte de yapabilirsiniz. Güveçte yapmak isterseniz tüm malzemeleri hazır hale getirdikten sonra yakınınızda bulunan bir odun fırınından pişirme için yardım isteyebilirsiniz.

Yemeklerin Yancısı Kış Salataları

Hemen hemen her yemeğin yanında bazen de sadece tek bir öğün olarak yediğimiz birbirinden lezzetli kış salataları var. Karnabahar, brokoli ve havuçlu salata, turplu ve beyaz lahanalı salata, haşlanmış, zeytinyağı ve limonla zenginleştirilmiş haşlanmış kış sebzeleri ve narlı taze ıspanak kökü salatası sofralara ayrı bir zenginlik katar. Dilerseniz sadece havuç ve turp gibi kış sebzelerini kullanarak klasik mevsim salataları da yapabilirsiniz. Salatalarınıza kırmızılahana ya da kereviz ekleyerek de tatlarını zenginleştirebilirsiniz.

Kış Aylarının Öne Çıkan Sebzesi: Karnabahar

Kış aylarında severek yediğimiz sebzelerden olan karnabahar için de çok sayıda tarif var. Hem çok faydalı hem de çok lezzetli olan karnabaharın mücverini, yemeğini, kızartmasını, köftesini, tavuklusunu hatta aromasını vererek kekini bile yapmanız mümkün. Soslarla birleştirip ana yemek haline getirebilir, haşlayarak salatalarınızı süsleyebilir ya da lezzetli sebze topları yapabilirsiniz. Karnabahar kullanarak yapabileceğiniz bazı yemekleri aşağıda bulabilirsiniz.

• Beşamel Soslu Tavuklu Karnabahar
• Mercimekli Karnabahar
• Karnabaharlı Pırasalı Kış Yemeği
• Fırında Köfteli Karnabahar
• Sodalı Karnabahar Kızartması
• Karnabahar Köftesi
• Karnabaharlı Kek

Sağlıklı olduğu kadar sofralara lezzet katmayı da seven kış sebzeleri ile hazırlanan 2 pratik yemek tarifini sizin için derledik. Eğer siz de kış sebzelerini seviyor ve benzer sağlıklı tarifleri öğrenmek istiyorsanız “Kış Ayları İçin Çorba Tarifleri” başlıklı yazımıza da göz atabilirsiniz. İşte kış sebzeleri ile hazırlanan 2 pratik yemek tarifi…

Fırında Karnabahar Mücveri

Gerekli malzemeler;

*1 adet orta boy karnabahar

* gram kabak (Kabukları soyulmuş)

*3 adet yumurta

* gram yarım yağlı beyaz peynir

*3 adet taze soğan

*4 dal dereotu

*5 yemek kaşığı tam buğday unu

*1 yemek kaşığı zeytinyağı

*1 çay kaşığı tuz

*1/2 çay kaşığı karabiber

Fırın kabını yağlamak için:

*1 yemek kaşığı zeytinyağı

İşte Fırında Karnabahar Mücveri Tarifi:

Karnabaharı çiçeklerine ayırdıktan sonra bol suyla yıkayın. Ardından derin bir tencereye alın.

Tencereye karnabaharın üzerini geçecek kadar kaynar su ilave edin. Yarım çay kaşığı tuz ekleyerek yaklaşık 10 dakika haşlayın.

Kabakları ve beyaz peyniri rendeleyin. Ardından dereotu, maydanozu ve taze soğanı ince ince doğrayın.

Karnabaharların suyunu süzün. Sonrasında karıştırma kabına alıp bir çatal yardımıyla püre haline getirene dek ezin.

Kalan malzemeleri de ekleyin ve hepsini karıştırın.

Zeytinyağı ile yağladığınız fırın kabına aktarıp önceden ısıtılmış derece fırında üzeri kızarıncaya dek 50 dakika civarında pişirin.

Fırından çıktıktan sonra dilimleyerek servis edin. Afiyet olsun!

Ispanaklı Lazanya

Gerekli malzemeler;

Lazanya için:

*12 adet lazanya

* gram kaşar peyniri

*1 bağ ıspanak (ayıklanmış ve temizlenmiş)

*1tatlı kaşığı tereyağı

*1 tutam tuz

*1 tutam pul biber

Beşamel Sos için:

*2 yemek kaşığı un

*2 yemek kaşığı tereyağı

*1,5 su bardağı süt

*2 tutam tuz

*1 tutam karabiber

*1 tutam muskat cevizi rendesi

Beşamel Sos Tarifi:

Tereyağını eritin. Ardından unu kokusu çıkıncaya dek kavurun.

İçine yavaşça süt ilave edin. Bunu yaparken bir yandan da sosunuzu çırpmayı unutmayın.

Sos kıvam aldığında tuz ve karabiber ilave edin. Sonrasında ocaktan alın.

İşte Ispanaklı Lazanya Tarifi:

İlk olarak fırını dereceye ayarlayın.

Tereyağını erittikten sonra ıspanakları çok az soteleyin.

Ispanaklar sotelendikten sonra lezzet katmak için üzerine tuz ve pul biber ilave edin.

Daha sonraki adımda ise 5 su bardağı suyu derin bir tencerede kaynatın.

Su kaynadıktan sonra 1 yemek kaşığı tuz ilave edin. Bu suda lazanya yapraklarını hafifçe haşlayın.

Lazanya yaprakları haşlandıktan sonra ısıya dayanıklı cam bir kaba aktarın.

Her katta 2 adet lazanya yaprağı olacak şekilde konumlandırıp ilk kata ıspanak soteyi yerleştirin.

Ardından yeniden lazanya yapraklarını ekleyin. Bu işlemi tekrarlayın.

En son kata yaydığınız beşamel sosun üzerine rendelenmiş kaşarı ekleyin. Bu şekilde kaşarlar eriyinceye kadar, fırında dakika pişirin. Afiyet olsun!

Kış yemekleri, özellikle kış sebze yemekleri vitamin bakımından oldukça zengin olduğu için bağışıklığımızı oldukça güçlendirmektedir. Bu yüzden de zorlanmadan pratik ve kolay kış yemekleri yapmak isteyen kişiler hayli fazladır. Sizler için kışın hangi yemekler yapılır araştırdık. Kış yemek tarifleri, etli kış yemekleri hakkında bulduğumuz sonuçlar içeriğimizin kalan kısmında mevcut. Bu sonuçlara ulaşmak için içeriğimizin kalan kısmını inerek kış yemekleri başlığı altında topladığımız tariflere ulaşabilirsiniz.

Kış Yemekleri

Kış geldiğinde pazar ve market tezgahlarını süslemeye başlayan kış sebzeleri ve meyveleri sayesinde sofralarımız bereketleniyor, bolca vitamin içeren, bağışıklık sistemimizi güçlendiren sebzeler sayesinde kış hastalıkları bize uğramıyor, kış çorbalarıyla içimiz ısınıyor ve kış mevsiminde de soframızdan nefis lezzetler eksik olmuyor.

İşte bu yüzden kış mevsimini daha çok sevmenize sebep olacak kış yemeklerini bir araya getirdik.

- Sebze Çorbası

Malzemeler

• 2adet patates

• 2adet havuç

• 2dal pırasa

• 1/2adet soğan

• 3su bardağı tavuk suyu(et suyu da kullanabilirsiniz)

• 1su bardağı sıcak su

• 1yemek kaşığı tereyağı

• 1yemek kaşığı zeytinyağı

• Karabiber

• Tuz

Yapılışı

1. Havucun ve patatesin kabuklarını soyup iyice yıkayın.

2. Havuç ve patatesi iri iri doğrayın.

3. Pırasaları da iyice yıkayın ve ince ince dilimleyin.

4. Tereyağını ve zeytinyağını eritin. Soğanları ve pırasayı kavurun.

5. Havuç ve patatesleri de ekleyip dakika soğanlarla beraber kavurun. Bu aşamada tuz ve karabiberleri ekleyin.

6. Tavuk suyu ve sıcak suyu ekleyip tencerenin kapağını kapatın.

7. Kısık ateşte havuç ve patatesler iyice yumuşayana kadar pişirin.

- Kış Güveci

Malzemeler

- gram fileto tavuk göğsü

- 4yemek kaşığı zeytinyağı

- 1adet orta boy kuru soğan

- 2diş sarımsak

- 2adet orta boy havuç

- 2adet orta boy patlıcan

- 2adet orta boy kabak

- 1/2su bardağı sıcak su

- 1/2tatlı kaşığı biber salçası

- 1çay kaşığı karabiber-tuz karışımı

Yapılışı

1. Kuru soğanı küçük küpler halinde doğrayın. Sarımsakları ince ince dilimleyin. Deri ve kemik kısımlarından ayrılan fileto tavuk göğsünü iri parçalar halinde kesin.

2. Kabuğunu soyduğunuz havuçları halka halka dilimleyin. Kabuklarını alacalı olarak soyduğunuz patlıcan ve kabakları havuçlarla uyumlu olacak büyüklükte kesin.

3. Zeytinyağını derin bir tencerede kızdırın. Kuru soğan ve sarımsakları hafif bir renk alana kadar soteleyin. Tavuk göğüslerini ekleyip yüksek ateşte kavurun.

4. Dilimlenmiş sebzeler, tuz-karabiber karışımı ve kıvamını sıcak suyla açtığınız biber salçasını ekleyin. Kapağı kapalı tencerede, kısık ateşte sebzeler yumuşayana kadar pişirin.

- Fırında Peynirli Karnabahar

Malzemeler

- gram karnabahar (haşlanmış)

- gram rendelenmiş kaşar peyniri

- 1su bardağı krema

- gram eritilmiş tereyağı

- 2diş sarımsak (dövülmüş)

- 8daltaze kekik (doğranmış)

- Tuz

- Karabiber

Yapılışı

1. Bir kasede eritilmiş tereyağı, doğranmış taze kekik, sarımsak ve 1 çay kaşığı tuzu karıştırın.

2. Haşlanmış karnabaharların yarısını ısıya dayanıklı kabın içerisine alın.

3. Üzerine sostan bir kepçe alın ve karnabaharları soslayın.

4. Karnabaharların her yerine gelecek şekilde rendelenmiş kaşar peyniri serpiştirin.

5. Kremanın 2/3'ünü kalıbın içerisine dökün.

6. Geriye kalan karnabaharları da ısıya dayanıklı kabınızın üzerine ekledikten sonra kaşar peynirinin geriye kalanını üzerine serpiştirin.

7. Kremanın geriye kalanını da kalıba döktükten sonra taze kekik yapraklarından üzerine serpiştirin.

8. derece fırında 25 dakika peynirler eriyene ve üstü kızarana kadar pişirin ve sıcak servis edin.

- Yumurtalı Pırasa

Malzemeler

• 4dal pırasa

• 2yemek kaşığı zeytinyağı

• 4adet yumurta

• 1su bardağı beyaz peynir

• Tuz

• Karabiber

Yapılışı

1. Pırasaları yıkayın ve verev olarak doğrayın.

2. Bir tavaya zeytinyağını alın ve pırasaları solup, yumuşayana dek kapağı kapalı bir şekilde ara ara karıştırarak kavurun.

3. Bir kasede yumurtaları çırpın, üstlerine peyniri, tuzu ve karabiberi ekleyip karıştırın.

4. Hazırladığınız yumurtalı karışımı, yumuşamış olan pırasaların üstüne dökün ve yumurtalar pişene de karıştırdıktan sonra ocağın altını kapatın.

Haberdar olmak ister misiniz?

Popüler tariflerden ilk siz haberdar olmak ister misiniz?

Evet seçeneğini seçtiğinizde sitede en çok ilgi gören tariflerle ilgili bildirim alacaksınız. Bu bildirimleri istediğiniz zaman buradan katabilirsiniz.