Beşamel Sos Nasıl Yapılır

Fransa’dan ortaya çıkan beşamel sos Fransa dışında da dünyaya yayılan bir sos olarak karşımıza çıkar. Beşamel sosun diğer adı beyaz sos olarak bilinir. Fransız mutfağının temel soslarından biri olan beşamel sosun orijinal adı Sauce Béchamel’dir. Farklı kaynaklara bakıldığında beşamel sosun İtalya’dan ortaya çıktığına rastlanılmaktadır. Beşamel sosun temel malzemeleri un, süt, tereyağı olarak bilinir. Fakat bazı noktalarda beşamel sosu sütsüz yapmak gerekebilir. Eğer süt kullanmadan beşamel sos yapmak isterseniz siz de bu noktada sütsüz beşamel sos yapılışı tarifine bakabilirsiniz.

Beşamel sos hamur işi gibi çeşitli yemeklerde kullanılabilir. Özellikle lazanya beşamel sosun e çok yakıştığı yiyecekler arasında yer alır. Beşamel soslu biftek bir davet sofrasının en lezzetleri yemekleri arasında yer alır. Siz de davet vermek istediğinizde beşamel soslu biftek yaparak misafirlerinizi ağırlayabilirsiniz. Sütsüz beşamel sos yapımı ile uygulayabileceğiniz birbirinden farklı tarif bulunur. Bu tarifler arasında; kabak graten, kabak graten, beşamel soslu tavuk, fırında güveç gibi birbirinden lezzetli tarifler yer alır. Sütsüz beşamel sos ile yapacağınız yemeklerin tadı sütlü beşamel sostan farklı olmamaktadır. Bu konuda endişe etmemelisiniz.

Sütsüz beşamel sos nasıl hazırlanır çok sık sorulan sorular arasında yer alır. Süt tüketemeyen veya evde süt olmadığı için süt yerine ne kullanacağını bilemeyen kişiler su kullanarak beşamel sos hazırlayabilir. Dilerseniz süt yerine badem sütü, yulaf sütü gibi bitkisel sütler de kullanabilirsiniz. Sütsüz beşamel sosunuzu dilediğiniz fırın yemeğine ekleyerek lezzetli yemekler yapabilirsiniz. Sütsüz beşamel sos tarifine gelin birlikte göz atalım.

• Kaç kişilik:4 kişilik
• Hazırlama süresi:5 dakika
• Pişirme süresi dakika
• Kalori kalori

Sütsüz Beşamel Sos Malzemeleri

• 3 su bardağı sıcak su ( ml su ardağı kullanıldı)
• 2 yemek kaşığı tereyağı veya yarım çay bardağı sıvı yağ
• 3 yemek kaşığı un
• Tuz
• Karabiber
• Dilerseniz muskat cevizi rendesi ekleyebilirsiniz

Sütsüz Beşamel Sos Nasıl Yapılır?

Yapılış-1

• Sütsüz beşamel sos yapımı için sos tenceremizi ocağa alalım ve altını açalım.
• Tereyağını veya sıvı yağını sos tenceresine alalım. Eğer Tereyağın baskın tadını sevmiyor iseniz yarı yarıya ölçü ile hem sıvı yağ hem de tereyağı kullanabilirsiniz.
• Eriyen tereyağının üzerine 3 yemek kaşığı kadar unu ekleyelim.
• Burada unu güzelce kavurmak önemli. Unumuzun kokusu çıkana kadar iyice kavuralım.
• Ardından 3 su bardağı suyu unun üzerine ekleyelim. Suyu yavaş yavaş eklemeye özen gösterelim.
• Unun topaklanma yapmaması için sıcak su kullanmaya dikkat edelim.
• Suyu eklerken aynı zamanda çırpma teli veya kaşık yardımıyla sosumuzu karıştıralım. (Unun topaklanmasını önlemek açısından unları eze eze kavurmak gerekir.)
• Beşamel sos güzelce karıştırıldığında pürüzsüz bir kıvam alır. Kıvam alan sosumuzun üzerine tuz ve karabiberi ilave edelim.
• Dilerseniz muskat cevizi rendesini de sütsüz beşamel sosunuza ekleyebilirsiniz.
• Kaynama noktasına ulaşan sütsüz beşamel sos yarı akışkan kıvama ulaştığında ocaktan alalım.
• Sıcak olarak dilediğiniz fırın yemeği üzerine ekleyebilirsiniz. Eğer sütsüz beşamel sosu bekletirseniz üzerinde kabuklanma meydana gelir. Bunu önlemek amacıyla ara ara karıştırabilirsiniz.

Afiyet olsun!

BAŞLARKEN

• 

  HAZIRLIK10'DK

• 

  PİŞİRME20'DK

• 

  KİŞİ SAYISI4 Porsiyon

Sıradaki videomuzda tüm güzelliğiyle her yemeği âdeta baştan yaratan sihirli bir tarif var. Elbette, Fransız asıllı beşamel sostan bahsediyoruz!

Beşamel; bazen hiç sevilmeyen sebze yemeğini, bazen makarnayı bazen de et veya tavuk yemeklerini mükemmelleştirebilen bir sostur kendisi. Öyle ya; ana malzemesi un, süt ve tereyağı olan hangi tarif kötü olmuştur ki?

Farklı ismiyle en başta biraz korkutsa da aslında her evde bulunan malzemelerle kolayca yapılabilen beşamel sos; makarna, fırında karnabahar, brokoli, biftek, patlıcan közleme, ton balıklı salata gibi birçok tarife çok yakışmasıyla biliniyor. Eğer siz de yemeklerinizi zenginleştirecek, lezzeti iddialı, yapımı pratik bir sos arıyorsanız ve özel konuklarınızın sofradan mutlu ayrılmasını istiyorsanız ihtiyacınızı layıkıyla karşılayacak beşamel sos tarifinin detayları videomuzda sizi bekliyor. Şimdiden afiyet olsun!

Beşamel sos ve her yemeğe uygun birbirinden nefis sos tarifleri için MigrosTV videolarını takip etmeye devam edin.

Makarnalara, köfteli tariflere hatta fırında yapılan tüm yemeklere yakışan, damaklarda iz bırakan enfes beşamel sosu evde yapılır mı diye merak edenler için hem pratik hem de enfes bir tarifi sizlerle paylaşıyoruz. Doğru kıvamı tutturmak için beşamel sos yapılışındaki püf noktalara mutlaka dikkat etmelisiniz. Hazırladığımız tarifi deneyince siz de tam kıvamında olduğunu göreceksiniz.

İsmini Fransız Kralı XIV. Louis'in sarayında baş mabeyinci sıfatıyla görev alan Marquis Béchamel'e borçlu olan enfes beşamel sosu, un ve tereyağı ile yapılan bir sostur. Çok köklü ve eski beşamel sos, adeta tüm yemeklerde kullanılıyor. Kıvamını tutturmak zor gibi gözükse de bir kaç küçük püf noktasıyla hazırlaması oldukça kolay. Dünya mutfağının vazgeçilmez lezzetleri arasında yer alan bu sos patates, kabak, havuç, biber, domates hatta bezelyeye bile yakışıyor. Neredeyse bütün sebzeleri beşamel sosla harmanlayarak muhteşem yemekler ortaya koyabilirsiniz. Peki beşamel sosu nasıl yapılır? Beşamel sosun püf noktaları nelerdir? 

İLİŞKİLİ HABERRoux (meyane) nedir? Meyane nasıl yapılır? Meyane yapmanın püf noktaları

İLİŞKİLİ HABEREvde köri sosu nasıl yapılır? En kolay köri sosu ve püf noktaları

• 1- Her bir tarifte beşamel sos için kullanılacak malzemelerin oranı ayrıca verilir, bunlara mümkün mertebe sadık kalmaya çalışın ancak buradaki ilk püf noktası, sosun ilk adımı olan tereyağı ve un buluşmasının oranlarının dengeli olması. Un az gelirse olması gereken yoğun kıvam bir türlü elde edilemez, çok gelirse topaklanır vs.
• 2- Yanmaz yapışmaz bir tencerede tereyağı eritildikten sonra un ilave edilir. Topaklanmasını engellemek için unun elenerek konması çok önemli. Unu kavururken ocağın altını da çok açmayın, orta ateş yeterli olacaktır. Tel bir çırpıcıyla hızlıca unu ve tereyağını iyice yedirin. Unun rengi hafifçe koyulaşmaya başladığında sıra, diğer temel malzeme olan süte gelmiş demektir.

BEŞAMEL SOS TARİFİ:

MALZEMELER

1 yemek kaşığı tereyağı
1 yemek kaşığı un
1 su bardağı süt
Yarım adet küçük boy kuru soğan
1/4 çay kaşığı tuz
1/4 çay kaşığı taze çekilmiş renkli tane karabiber

beşamel sos

İLİŞKİLİ HABEREn kolay et nasıl marine edilir? Et marine sosu yapmanın püf noktaları!

YAPILIŞI

Soğuk sütü sos tavasına alıp,  kuru soğan ilavesiyle kaynama noktasına gelene kadar ısıtın. Süt ısındığında soğanı alıp ılınması için bir kenarda bekletin.

Tereyağını ayrı bir tavada kısık ateşte eritin. Yağ eridiğinde unu katıp kavurmaya başlayın.

Renk alana kadar  una ılık sütü azar azar ekleyip bir çırpma teliyle hızlıca karıştırın.

Sütün tamamını katıp karıştırma işlemini topaklanmaması için sürdürdüğünüz sosu, tuz ve taze çekilmiş renkli tane karabiberle tatlandırın.

Koyulaşana kadar pişirdikten sonra sosu ocaktan alın.

Afiyet olsun