Pestil Nasıl Yapılır Video

Pestil Nedir, Nasıl Yapılır?

Yemesi eğlenceli, tadı enfes ve besin değeri yüksek bir atıştırmalık bulmakta zorlanıyorsanız, henüz pestil ile tanışmamışsınız demektir. Farklı meyvelerle hazırlanabilen pestiller, Anadolu’nun birçok yöresinde halen yoğun olarak yapılmaktadır.

Meyvelerin lezzetini ve besleyici özelliklerini taşıyan pestillerin kağıt gibi ince yapısı, yemek alışkanlıklarınıza yenilik katacaktır. Çocuklarınızın yöresel ve doğal besinlerle tanışması için de pestiller ideal bir başlangıç olabilir. Evinizde çeşit çeşit pestil yaparak, meyve tüketmeyi keyifli ve lezzetli bir hale getirebilirsiniz. Farklı meyvelerle hazırlanmış pestil tarifleri, özellikle kış aylarının enerji kaynağı olacak atıştırmalıklar arasına girecektir. Pestiller: dut, kayısı, üzüm, incir ve erik gibi birçok meyveden elde edilebilmektedir.

Pestil ne demek sorusuna cevap vermek gerekirse, meyvelerin ezme ve kaynatma gibi aşamalardan geçirilen özleriyle yapılan geleneksel bir atıştırmalık olduğu söylenebilir. Pestil yapımı, pişirme ve posanın ayıklanması gibi uzun ve zahmetli süreçlere sahip olmaktadır. Kurutma aşaması da pestil hazırlamanın önemli kısımları arasında yer alır.

Nişastasız Cevizli Pestil Tarifi

Pestil Nedir?

• Pestil, meyvelerin çekirdeklerinin ve posalarının ayrılmasıyla ortaya çıkarılan özlerinden yapılır.
• Nişasta benzeri katkı maddeleriyle kıvamı arttırılan bu karışım, iyice pişirilir.
• Yufka haline getirilip kurutulan ürünlere, fındık ya da ceviz gibi kuru yemişler de katılabilir.
• Farklı malzeme eklemeleri ile ballı pestil gibi değişik tatlara ulaşılabilir.
• Pestil malzemeleri, damak tadına göre değişebilmektedir.
• İlgi çekici tatlılarla birlikte de servis edilebilen pestil, yüksek besin değerine sahiptir.
• Yapım sürecinde ilk andan itibaren kullanılan tüm malzemeleri organik olan ürünler, organik pestil olarak birçok yerde satılabilmektedir.
• Doğal şeker içeren besinlerle hazırlanan pestil, diyet yapanların da severek tükettiği bir yiyecektir.
• Ara öğünlerde kahve ve bitki çayına eşlik eden meyve pestilleri, gün içinde ihtiyacınız olan enerjiyi karşılamaya yardım eder.
• Ölçülü oranda tüketilen pestiller sayesinde, vitamin ve mineral ihtiyacı da giderilir.
• Ofis ya da ev ortamında yapılacak ara öğünler için sağlıklı bir tercih olacaktır.

Karpuz Pestili

Pestil Nasıl Yapılır?

• Pestil neyden yapılır sorusun cevabı olarak meyve çeşitleri örnek verilebilir.
• Temel malzeme meyve olmakla birlikte, pişirme süresince nişasta, şeker ve su da eklenir.
• Pestil nasıl yapılıyor diye soracak olursak, her meyve için ufak değişiklikler gösteren tarifler elde ederiz.
• Genel anlamda meyvenin öz suyu, posalardan ve çekirdekten arındırılarak işe başlanır.
• Isıtma veya ezme gibi metotlardan yardım alınarak hazırlanan karışıma; eklemeler yapılır ve ardından yine bir süre pişirilir.
• Son olarak kurutma işlemi yapılır.

Pestil Nasıl Kurutulur?

• Kurutma öncesi süreçte meyvenin cinsine göre küçük yapım farklılıkları ortaya çıkabilir.
• Sahip olduğunuz tarifin gerektirdiklerini yapmak, kıvamı yerinde bir pestil hazırlayabilmenizi kolaylaştıracaktır.
• Pişirme işleminin sonucunda pestili, temiz bir beze sererek kurutmak gereklidir.
• Cevizli pestil nasıl yapılır ya da dut pestil nasıl yapılır gibi sorulara cevap arayanlar, kurutma kısmı hakkında doğru bilgilere sahip olmalıdır.
• Kurutma işlemini güneşli ve sıcak bir yerde yapmak oldukça önemlidir.
• Pestili sağlıklı koşullarda kurutmak için sanayi bölgesinden uzak yerlerde kurutma işlemi yapılmalıdır.
• Daha çok yayla, köy ve güneş gören temiz açık ortamlar tercih edilmelidir.
• Tozlu ve kirli hava şartlarına sahip olan yerlerde pestil kurursa, hava yoluyla zararlı maddeler pestile geçebilir.
• Bu durumda sağlığınız için risk oluşturmaktadır.
• Satın alırken de güvendiğiniz yerde kurutulan pestilleri almanız önerilir.

Pestil Nasıl Yenir?

• Pestiller, kullanıcılara çeşitli şekillerde sunulabilmektedir.
• Şekersiz pestil, pestil muska, pestil çullaması ya da pestil kızartması gibi farklı seçenekler, yemek severlere zengin alternatifler sunar.
• İçerdiği şeker nedeniyle pestil kalori bakımından biraz yüksektir.
• 100 gram dut pestil kalori olarak yaklaşık 350-400 kcal olmaktadır.
• Cevizli pestil kaç kalori sorusunun cevabı ise içindeki kuru yemiş nedeniyle biraz daha fazla olacaktır.

Tarçınlı Elma Erik Pestili

Pestil Çeşitleri Nelerdir?

• Pestiller, birçok farklı meyve ile yapılabilmektedir.
• Dut ve üzüm en çok kullanılan meyveler olsa da kayısı, erik ve incir de birçok yörede pestile tat vermektedir.
• Tarifler, çeşitli pestil yapımı malzemeleri ile hazırlanabilmektedir.
• Duttan ya da üzümden pestil nasıl yapılır gibi sorulara cevap vermek için öncelikle meyvelerin hazırlandığı süreçten bahsetmek gerekir.
• Pestilin çeşidini de belirleyen meyveler, güzel bir şekilde yıkanıp temizlendikten sonra öz suyunu ayıracak işlemlere tabi tutulur.

Erik Pestili

Pestil Faydaları Nelerdir?

• Pestilin faydaları nelerdir şeklindeki bir soruya birçok cevap verilebilir.
• Meyvelerin özünden oluştuğu için vücuda yararlı birçok vitamin içerir ve bu sayede bağışıklık sistemine destek olur.
• Pestiller yağda eriyen vitaminlerin yanı sıra mineral açısından da zengindir ve vücudun hücrelerini yenilemesine katkı sunar.
• Pestil sucuk çeşitleri, kışın soğuk günlerinde ihtiyaç duyacağınız enerjiyi fazlasıyla sağlar.
• Şeker ve nişasta içerdiği için aşırısı zararlı olacaktır.
• Yapıldığı meyvelere göre farklı besin ögelerini bünyesinde barındıracağından, vücudun birçok sisteminin düzenli çalışması açısından oldukça yararlıdır.
• Yüksek miktarda şeker içeren pestiller dikkatli bir şekilde kullanılmalı ve tüketmeden önce doktora danışılmalıdır.

Tarif: Pekmezli Cevizli Sucuk

Pestil Hangi Yöreye Aittir?

• Pestiller tüm Anadolu’da bulunmakla birlikte, yöresel meyvelere göre bazı yerlerde daha yoğun olarak yapılır.
• Erik pestili daha çok İç Anadolu Bölgesi’nde tercih edilirken; üzüm pestili de Anadolu’nun birçok köşesinde sıklıkla yapılmaktadır.
• Dutlu pestil köme ve dut pestilinin en çok yapıldığı yerlerin başında Gümüşhane gelir.
• Pestil köme nedir sorusuna cevap vermek gerekirse, pestilin farklı şekillendirilmiş bir çeşidi olduğu söylenebilir.

Üzüm Pestili

Pestil Nereden Alınır? Pestil Fiyatı Nedir?

• Evde pestil yapımı için gerek duyulan uzun sürecin sonunda, zorluğunun hakkını veren nefis bir atıştırmalık ortaya çıkacaktır.
• Bastık pestil ismi ile de anılan birçok pestil çeşidi Anadolu’nun çeşitli yörelerindeki uzman ve güvenilir satıcılardan edinilebilir.
• Pestillerin fiyatları, yapıldıkları meyve ve içerdikleri fındık ya da ceviz benzeri ürünlere göre 20 TL’den başlayıp 30 TL hatta 40 TL’ye kadar ulaşabilir.
• Çoko pestil, havuçlu pestil ya da pestil sarması gibi ekstra özelliklere sahip ürünlerin fiyatı sade olanlar göre daha fazla olacaktır.

Ev Yapımı 8 Farklı Pestil Tarifi

1) Eriğin Özgün Tadını Bir De Pestil Olarak Deneyin

Eriklerin ekşi-tatlı lezzetlerinin her yaştan bolca seveni bulunur. Bu özel tadı pestil halinde tüketerek, evinizde sağlıklı bir atıştırmalık çeşidine sahip olabilirsiniz.

Erik Pestili

2) Pekmezin Atıştırmalık Hali

Otururken ya da çalışırken bile yiyebileceğiniz bu pestil, pekmezin yüksek besin değerinden pratik bir şekilde yararlanmanızı sağlar. Tatlı ve besleyici pekmez pestilini atıştırmalık olarak gün içinde gönlünüzce tüketebilirsiniz.

Pekmez Pestili

3) Farklı Bir Pestil Lezzeti

Pestil dendiğinde ilk akla gelen meyvelerin dışında bir tat arıyorsanız, vişneyi tercih edebilirsiniz. Farklı bir lezzet sunacak vişne pestili, ikramlarda da rahatlıkla kullanılabilir.

Evde Vişne Pestili Yapımı

4) Ceviz Ve Dut Pestilin Mükemmel Uyumu

Pestilin ideal bir atıştırmalık olarak sunduğu lezzeti ikiye katlayacak malzemelerin başında dut gelir. Eklenen ceviz parçalarıyla hem görünümü hem de tadı zenginleşen pestili, kışın enerji sağlamak için tüketebilirsiniz.

Cevizli ve Fındıklı Pestil

5) Hem Leziz Hem Besleyici

İncirin faydaları saymakla bitmez. Cevizle bir araya gelen incir pestili, hem faydalı hem lezzetli bir atıştırmalık olarak mutfaklarınızda yerini alacaktır.

Cevizli İncir Pestili

6) Sıra Dışı Bir Pestil Tarifi

Pestili farklı biçimlerde yemek ya da ikram etmek için kavurma yolunu seçebilirsiniz. Konuklarınıza değişik bir deneyim yaşatacak bu tarif, besleyici bir atıştırmalık alternatifi olacaktır.

Pestil Kavurması

7) Güzel Bir Tatlı Alternatifi

Lor peynirinin lezzetini dut pestilinin özgün tadıyla bir araya getirecek bu tarif, çay saatlerinize başarıyla eşlik edecektir. Yenilikçi tatlar denemeyi seviyorsanız, dut pestili ve lor ikilisini deneyebilirsiniz.

Dut Pestiline Sarılmış Lor Tatlısı

8) Şeftali Kokulu Nefis Bir Atıştırmalık

Şeftali pestili, gün boyunca çayla, kahveyle ya da tek başına tüketilebilecek pratik bir atıştırmalık olarak tercih edilebilir. Nefis kıvamı ile herkesin beğeneceği bu tarif, ailenizin de gözdesi olacaktır.

Şeftali Pestili

Yaban Mersini Kurusunun Önemli Faydaları

Üzüm Nasıl Kurutulur? Evde Kolay 2 Yöntem

İncir Nasıl Kurutulur? Detaylı Resimli 2 Yöntem

Dut Kurusu Faydaları – Daha Çok Tüketmeniz İçin 12 Süper Neden

Alıç Faydaları Nelerdir? Yaprağı, Çiçeği ve Çayı ile Mucizevi Meyve

Erik Pestili Hakkında Merak Edilenler⤵️

Nişastasız Erik Pestili Tarifi

Tabi ki olur. Nişastasız erik pestili tarifi de yapabilirsiniz. Pestilinde nişasta sevemeyenler için aşağıya nişastasız erik pestili tarifi bırakıyoruz. Burada herkese yetecek tarif var 🙂

MALEZMELER:

• 2 kilo erik
• 1 su bardağı şeker
• 1 su bardağı su
• Bol bol güneş

YAPILIŞI:

1. Erikleri yıkayıp çekirdeklerini çıkaralım.
2. Tencereye alalım üzerine şeker ve suyu ekleyip kaynatalım. Ara ara karıştıralım. Yumuşayınca blenderdan geçirelim.
3. Islattığımız fırın kağıdını tepsiye serip üzerine erik pestilini döküyoruz güzelce yayıp güneşe kurumaya bırakalım.
4. İsteğe göre üzerine ceviz fındık fıstık serpiştiriyoruz olmasa da olur. 4 yada 5 gün sonra kurumuş olur.
5. Bıçak yada makasla kesip kağıdını çıkartıp sarıyoruz. Kestikten sonra kağıttan çıkartmak daha kolay. Dolapta daha uzun süre bozulmaz ama kışlık yapmışsanız dondurucuya atabilirsiniz.

Cevizli Pestil Yapımı

Malzemeler:

• 500 ml keçiboynuzu pekmezi, veya üzüm, dut gibi diğer pekmezler
• 4 yemek kaşığı nişasta
• 1 lt su
• 100 gr iri kırılmış ceviz

Nasıl Yapılır:

• Bir kaseye su ve nişasta ekleyip pürüzsüz bir kıvam elde edene kadar çırpın.
• Bir tencereye pekmez ve hazırladığınız nişastalı suyu ekleyin.
• Pekmezli karışımı devamlı karıştırarak kıvam alana kadar kaynatın.
• Pekmez koyulaştığı zaman yağlı kağıt serili tepsilere spatula ile incecik sürün.
• Pekmezin üstüne kırılmış cevizleri serpin.
• Tepsileri 4 gün boyunca güneş alan bir balkonda bekletip kurutun ve geceleri evin içine alın.
• 4. gün sonunda pestili yağlı kağıttan sıyırın ve rulo yapıp dilim dilim kesin.
• Arzu ederseniz ince şeritler kesip muska şeklinde sarabilirsiniz.
• Ağzı kapalı bir kavanozda buzdolabında aylarca saklayabilir ve arzu ettiğinizde tüketebilirsiniz.

Pestil Nasıl Kurutulur

Orijinal pestiller bildiğiniz gibi ince özel kumaşlar üzerine serilip kurutularak yapılır. Kurutma işlemini güneşli ve sıcak bir yerde yapmak oldukça önemlidir. Pestili sağlıklı koşullarda kurutmak için işyerlerinin uzağında ve hava kirliliğinin az olduğu bölgelerde kurutma işlemi yapılmalıdır. Daha çok yayla, köy ve güneş gören temiz açık ortamlar tercih edilmelidir.

Yağlı kağıtta pestil yapımı

Orijinal pestiller bildiğiniz gibi ince özel kumaşlar üzerine serilip kurutularak yapılır. Biz evimizde hem bu kumaşı hem de o güneşi bulamıyoruz ve imdadımıza yağlı kağıt (fırın kağıdı) yetişiyor. Siz de yağlı kağıtta pestil yapımı nasıl yapılır diyenlerdenseniz tarifi aşağıya bırakıyorum:

Malzemeler:

İç malzemesi

Yapılışı:

• Malzemelerin hepsini tencereye alıyoruz.
• Ocağı açıyoruz ve kaynayana kadar karıştırıyoruz.
• Göz göz olunca ocağı kapatıp yağlı kağıt serili tepsilere ince tabaka halinde döküyoruz.
• Fındığı ister üstüne ister kaynarken ekleyiniz. 2-3 gün serin ve gölge bir yerde kurutup kare kare kesip sarıyoruz. Afiyet olsun. Tarifin linki aşağıda ⤵️

Pekmezle Pestil Yapımı

Ev yapımı pestil tariflerin en kolayı pekmezle yapılandır. İster üzüm pekmeziyle, ister dut pekmeziyle yapın hepsi aynı. Damak tadınız hangisini istiyorsa onu seçin. Dut pekmeziyle yapılan pestil biraz daha yoğun aromalı ve kıvamlı oluyor. Ağzınızda yoğun pekmez tadı isteyenler dutu pekmeziyle yapsın pestilini.

Pekmezle Pestil Malzemeler:

• 2 su bardağı pekmez
• 1 çay bardağı susam
• 1 su bardağı un
• 1 litre su

Pekmezle Pestil Yapılışı:

• Susam haricinde tüm malzeme tencereye alınarak kıvam alana dek karıştırılır. Yağlı kağıt serdiğimiz tepsilerimize karışımı spatula ile ince bir şekilde yayılır.
• Susam tanelerini de serpiştirdikten sonra güneşte kuruyana kadar bekletilir.
• Kuruma esnasında diğer yüzü de çevrilip, yağlı kağıdımızdan sıyırdıktan sonra makas yardımı ile istediğiniz ebatta keserek, yapışmaması için nişastaya buladıktan sonra saklama kaplarınıza koyarak buzdolabınızda muhafaza etmeye başlayabilirsiniz.

Anadolu'da çok eski yıllardan itibaren pestil, yazın lezzetiyle damaklarda iz bırakan meyvelerin kış aylarında da afiyetle yemek için bir saklama yöntemidir. Genellikle kara erikten yapılan pestili sizler de evde yapabilirsiniz. Peki evde pestil nasıl yapılır? Kara erikten pestil yapımı ve faydaları bugünkü yazımızda.

Teknolojinin henüz yaygınlaşmadığı zamanlarda meyveleri uzun süre saklamak için kullanılan pestil yöntemi, anneanne ve babaannelerimizin mutlaka kışın sofraya getirdikleri enfes bir besindir. Pestilin adının, meyve şekerlemesi anlamında İtalyanca pastillo sözcüğünden geldiği belirtilmektedir. Tatlı niyetine de tüketebileceğiniz pestil, hem sağlığa faydalı hem de enerji kaynağı. Birçok meyveden enfes pestiller yapılabiliyor. Bu meyvelerin ortak özellikleri posalarının çıkabiliyor olması. Muz gibi posası çıkmayan kurutmaya el verişli olmayan meyveler ne yazık ki pestil yapımında kullanılamıyor. Elma, ayva, dut, üzüm, havuç, şeftali, erik, kızılcık vb. gibi meyvelerden pestil yapılabiliyor. 

İLİŞKİLİ HABEREn kolay çilek pestili nasıl yapılır? Çilek pestilinin püf noktaları

EVDE PESTİL YAPIMI:

Elinizdeki meyveleri (portakal, dut, vişne, elma, erik, şeftali vb) yıkayın ve varsa kabuklarını soyun. Ardından minik parçalar halinde doğrayın ve bir tencerenin içerisine aktarın. Varsa çekirdeklerini de bu aşamada çıkarmaya özen gösterin. Ardından kısık ateşte üzerine 1 kilo meyveye 1,5 su bardağı su oranında su ilave ederek ağır ateşte pişirin. Daha sonra şeker ve nişasta da ilave ederek pişirmeye devam edin.

İLİŞKİLİ HABERKahramanmaraş çullama tatlısı nasıl yapılır? Çullama tatlısının yapılışı

Ardından rondodan geçirip püre haline getirin. Varsa çekirdeklerini süzdürmek için tel süzgeçten geçirin ve incecik bir fırın kağıdının üzerine ya da temiz bir tülbentin üzerine hazırladığınız pestili yayın. Daha sonra güneş gören ve temiz bir ortamda kurumaya bırakın. Öyle bir imkanınız yoksa 100 derecede ısıtılmış fırında pestilleriniz hafif kuruyana kadar yaklaşık 3 saat kadar pişirin.

Güneşin altında yaklaşık 1 hafta içerisinde kuruyacak ve lezzeti de oturacaktır. Dilerseniz yapım aşamasında kurutmaya bırakmadan önce içerisine ceviz, fındık, fıstık gibi malzemeler ilave edebilirsiniz.

Afiyet olsun...

İLİŞKİLİ HABERCevizli sucuk nedir ve içinde ne var? En kolay cevizli sucuk nasıl yapılır?

EV YAPIMI PESTİLİN FAYDALARI

Önemli bir selenyum kaynağı olan pestil, düzenli ve belli miktarlarda tüketildiği takdirde selenyum seviyesini dengeler. Selenyum sayesinde vücudun bağışıklık sistemini destekler, özellikle tiroid tedavisine destek olur.

Şeker ihtiyacınızı özellikle içerisinde rafine şeker olmayan pestiller, sağlıklı bir şekilde giderir ve dengeler.