Kızarmış Patlıcan Mezesi

kızarmış patlıcan mezesi

Patlıcan Yemekleri Nelerdir? Mor Çizgili, Kızarmış, Közlenmiş Patlıcanla Ne Yapılır?

Mutfaklarımızın vaz geçilmez sebzesi olan patlıcan ile onlarca yemek çeşidi yapılabilir. Patlıcan yemeği yapacağımız zaman en çok araştırdığımız konu patlıcanlı tarifler konusudur. Patlıcanla ne yapılır, dediğimizde özellikle diyet yemeklerinin baş sebzesi olduğunu görürüz. Patlıcan içi ile ne yapılır, sorusuna en iyi yanıtlardan biri de patlıcan içi kavurması olsa gerek. Közlenmiş patlıcanla ne yapılır sorusuna ise verilecek en iyi yanıtlardan biri de Diyarbakır'ının meşhur yemeği Babagannuş yemeğidir.

Patlıcan Yemekleri Nelerdir?

Patlıcanın ilk yetiştiriciliği MÖ 5. yüzyılda Hindistan'da gerçekleştirilmiştir. Ülkemiz de en yaygın imambayıldı, karnıyarık yemekleri ve kızartması şeklinde tüketilir. Ayrıca salatası, turşusu ve hatta reçeli de yapılan sebzelerdendir. Patlıcanın içine en çok yakışan besin kırmızı et olsa da beyaz et ile de pişirilen yemek çeşitleri de vardır. Bunun yanı sıra patlıcan ile yapılan zeytinyağlı yemek çeşitleri de oldukça fazladır. En yaygın yapılan patlıcan yemeği dolmadır. Taze yapılan patlıcan dolması yaz aylarının vazgeçilmesi olsa da kış aylarının vazgeçilmesi de kuru patlıcan dolmasıdır.

Patlıcanı sağlık açısından içerdiği mineraller ve vitaminler çok zengindir. Patlıcan tam bir A vitamini deposudur. Aynı zamanda C,E ve K vitaminleri içermektedir. Ayrıca, potasyum, magnezyum, sodyum açısından çok zengindir.

Mor Çizgili Patlıcanla Ne Yapılır?

Alışılagelmiş patlıcandan ziyade günümüzde mor çizgili veya mor beyaz patlıcan olarak bilinen patlıcan türü ile de neredeyse tüm patlıcan yemekleri yapılabilir. Hatta yemekleriniz daha lezzetli olacaktır. Dolmalık, turşuluk, yemeklik, sote, ızgara ya da kızartma olarak tüketilebilir. Meyve aromalı zengin bir tada sahiptir. Mor çizgili patlıcanları çiğ olarak da tüketilebilir. Süngerimsi yapıları yoktur. Çekirdek sayısı da oldukça azdır. Ayrıca zor kararması ile bilinir. Tatları bildiğimiz patlıcana göre çok daha tatlıdır.

Tencere ve fırında patlıcanla ne yapılır?

Patlıcan yemeklerinin en kolay ve en çok yapılanları fırında ve tencerede yapılan yemeklerdir. Fırında ve tencerede yapılan patlıcan yemeklerinin bir kısmını şu şekilde sıralayabiliriz:

Türlü
Patlıcan Tava
Tepside Patlıcan Kebabı
Tavuklu Sultan Kebabı
Patlıcan Çığırtma
Patlıcan Oturtma
Meftune
Zeytinyağlı Patlıcan Salatası

Kızarmış Patlıcanla Ne Yapılır?

Patlıcan yemekleri en çokta patlıcanlar kızartılarak yapılır. Kızarmış patlıcan ile yapılan yemek çeşitlerinin bir kısmını şu şekilde sıralayabiliriz:

Karnıyarık
İmambayıldı
Şakşuka
Patlıcanlı Şiş Köfte
Melanzane
Patlıcan Musakka
Saksı Kebabı
Orman Kebabı
İslim Kebabı
Patlıcan Çullama
Patlıcanlı Karışık Kızartma
Sebzeli Ege Musakka
Macar Kebabı
Şehzade Kebabı Tarifi
Beykoz kebabı

Közlenmiş Patlıcanla Ne Yapılır?

Kızarmış, fırında, kurutularak veya tencerede yapılan patlıcan yemeklerinin yanı sıra patlıcan közlenerek de birçok yemek yapılabilir. Bu yemekler genellikle salata tarzı olan yemeklerdir. Közlenmiş patlıcan ile yapılan yemeklerin bir kısmını şu şekilde sıralayabiliriz:

Hünkârbeğendi
Babagannuş
Hünkârbeğendi Çorbası
Alinazik Kebabı
Hünkârbeğendi Bohçası
Patlıcan Söğürme
Patlıcan Çullama
Manca
Köz Patlıcan Ve Kuru Fasulyeli Sos
Saray Çorbası
Tavuklu Köz Patlıcan Salatası
Köz Patlıcan Köftesi
Yoğurtlu Patlıcan Salatası
Közlenmiş Patlıcanlı Kahvaltı Sosu
Bomba Gün Salatası
Yoğurtlu Patlıcanlı Patlıcan Köfte
Tavuklu Yoğurtlu Köz Patlıcan Mezesi
Patlıcan Ezme
Köz patlıcanlı kiş

Patlıcan Mezesi

Patlıcan mezesi;Mezeler genelde içki masalarında çok fazla rağbet gören garnitürler sınıfında iken günümüzde günlük yaşantımızda yemeklerimizin yanına da eklenen sofralarımızın zenginliğini arttıran lezzetlerin başında gelir. Mezeler içerisinde özellikle patlıcanlı olanlar ev sofralarında daha yaygın olarak kullanılanlardır. O yüzdende Patlıcan mezesihemen hemen her bayanın kolaylıkla yapabileceği malzemesi az olan ve her zaman bulunabilen malzemeler ile yapılmasındandır. Patlıcan mezeleri sofralarımızda yerini daha çok ramazan aylarında oruç döneminde iftar sofraları için hazırlanır ve hafif olması açısından dolayı tercih edilir. Ayrıca iş yemeklerinde, otel toplantılarında ve restoranlarda tercihen sunulan mezelerin başında gelir. Patlıcan mezesibirden çok olduğu için ben sizlere herkesin yapabileceği bir meze çeşidinin tarifini vermek istiyorum.

Patlıcan mezesi malzemeleri;

Bir kilo gram patlıcan,
Bir yemek kaşığı zeytinyağı,
Bir yemek kaşığı Sıvı yağ,
Bir adet büyük boy domates,
Bir baş kuru soğan,
Bir yemek kaşığı dolusu domates salçası,
Üç diş sarımsak,
İki çay kaşığı toz şeker,
Bir çay bardağı kaynar su,
İki çay kaşığı silme tuz,

Patlıcan mezesi yapılışı;

Patlıcanların öncelikle yıkanması ve daha sonra küp-küp doğranarak bir derin kap içerisinde tuzlu suda bekletilmesi gerekir. Ortamla olarak en az kırk beş dakika tuzlu suda bekletilen patlıcanlar bir süzgeç yardımı ile süzüldükten sonra bir havlu üzerine suyunu çekmesi için dökülür ve bekletilir. Daha sonra bir tava içerisine sıvı yağ konularak yağın ısınması ile patlıcanlar kızartılmaya başlanır. Kızaran patlıcanların yağını süzebilmesi için alınacağı kaba önceden havlu peçete yerleştirilir. Böylelikle hazırlayacağımız meze çok yağlı bir halde olmayacaktır. Ayrı bir tava içerisine bir yemek kaşığı zeytin yağ ilave edilerek içerisine doğranmış sarımsak ve soğanlar ilave edilerek pembeleşinceye kadar kavrulur. Yanmaması için bir miktar tuz içerisine atabilirsiniz. Daha sonra üzerine kabuğu soyulmuş ve küp-küp doğranmış domates ilave edilerek pişmesi için kısık ateşte bekletilir. Bir iki tur pişerek yumuşayan karışımın içerisine salçada ilave edildikten sonra içerisine tuz, şekeri ve sıcak su ilave edilerek kısık ateş üzerinde on dakika pişirilir. En son kızartılmış ve kenarda yağını bırakması için beklettiğimiz patlıcanları ilave ederek tekrar kısık ateşte beş dakika daha pişirdikten sonra artık patlıcan mezemiz hazır hale gelmiş olur. Patlıcan mezesini ister sıcak ister ılık isterseniz soğuk olarak servis edebilirsiniz. Afiyet olsun.

Ayrıca diğer patlıcan mezeleri de; Közlenmiş patlıcan mezesi, Kırmızı biberli patlıcan mezesi, dereotlu patlıcan mezesi, sade Patlıcan mezesidir.

Son Güncelleme :

Patlıcan Mezesi ile ilgili bu madde bir taslaktır. Madde içeriğini geliştirerek Herkese açık dizin kaynağımıza katkıda bulunabilirsiniz.

0 Yorum Yapılmış "Patlıcan Mezesi"

Kayıtlı yorum bulunamadı ilk yorumu siz ekleyin

Patatesli Mezeler

Patatesli mezeler; Birbirinden lezzetli mezeler yemek masalarının olmazsa olmazıdır. Her türlü sebze ve peynir çeşitleri ile birbirinden lezzetli mezeler hazırlayabiliriz. Bunların başında patatesle hazırlanan mezeler gelmektedir. Örneğin patatesli e

Balık Mezeleri

Balık Mezeleri, Ülkemizde bulunan bölgelerde balık insanların severek tükettiği sağlıklı bir yiyecek türüdür. Balıkta bulunan omega 3 yağ oranı fazla olduğundan mutlaka balık yanında meze dışında helva yenilmesi uygun olacaktır. Balık mezeleri balık

Et Mezeleri

Et mezeleri, meze, ana yemeklerin yanına, farklı şekillerde ve malzemeler kullanılarak hazırlanan soğuk ya da ılık tüketilen yemeklerdir. Sofraları renklendiren, zengin gösteren, değişik tatlara ve çeşitlere sahip olan mezeler, et dahil olmak üzere h

Mantar Meze

Mantar Meze, mantar farklı şekillerde tüketilebilen bir bitkidir. Yemeği, sotesi, kızartması, fırında pişirilmesi gibi birçok şekilde pişirilebilir. Mantar iyi bir lif kaynağıdır. Bağırsakları rahatlatan özelliği sayesinde tüm mutfaklarda sıklıkla pi

Girit Meze

Girit meze, Girit'te yaşayan insanlar boğazına düşkün olduğu için yemek ve meze çeşitleri de zengindir. Lezzetli yemekleri yemeği ve yapmayı severler. Giritlilerin yemek kültürü bizimkinden çok farklıdır. Yemeklerin yapılış şekilleri de lezzetleri de

Patlıcanlı Mezeler

Patlıcanlı mezeler, arasında en havalı duran tarif elbette ki şakşukadır. Şakşuka hem sıcak hem soğuk yenilebildiğinden akşam yemeklerinin yanı sıra çay saatlerinde de tercih edilebilir. Kolay ve çabuk hazırlanabilecekler mezeler arasında yer alan fa

Yoğurtlu Salatalar Mezeler

Yoğurtlu salatalar mezeler, Salata yemeklerin yanında vazgeçilmez alternatiftir. Salatanın çeşitlerini saymakla bitiremeyiz. Yoğurtlu salatalar da bir tür çeşididir. Yoğurt salatası aynı zaman da yoğurt mezesi olarak da bilinir. Ana maddesi yoğurt ol

Ege Mezeleri

Ege mezeleri, yapımı oldukça kolaydır. Herkesin severek yediği çok güzel mezelerdir. Mezeler sofraların baştacıdır. Ege mezelerinin birçok çeşidi vardır. Kahvaltılık meze, yemeklik meze, acı meze, tatlı meze gibi birçok çeşidi vardır. Her çeşidi de ç

Sarımsaklı Yoğurtlu Mezeler

Sarımsaklı Yoğurtlu Mezeler, Meze aslında altlık olarak bilinir, sofraların mide yumuşatıcı başlangıçları dır. Meze demek illaki karmaşık ve zor tarifler değildirler. Buna örnek, zeytinyağı bile tek başına meze sayılmaktadır. Mezenin en rağbet gördüğ

Süzme Yoğurtlu Mezeler

Süzme yoğurtlu mezeler, özellikle yaklaşan yaz aylarında oldukça sık tüketilen meze çeşitlerindendir. Sıcak kış günlerinin vazgeçilmez lezzetlerindendir süzme yoğurt ile yapılan mezeler. Hem hafif hem de oldukça lezzetli olan bu tarifler sıklıkla tük

Soğuk Mezeler

Soğuk mezeler: Mezeler içki sofralarında ayrı ayrı tabaklarda servis edilen sıcak ve soğuk yiyeceklerdir. İlk ana yemekten önce ya da yemek arası alınan hafif yiyeceklerdir. Meze çeşitleri Akdeniz ve Ortadoğu Türk mutfağında çoklu olarak yerini alır

Atom Meze

Atom mezesi, özellikle acı severlerin vazgeçemediği pratik bir meze çeşididir. Süs biberlerle yapılan mezeyi her mevsim hazırlamak mümkündür, zira taze biberlerin yanı sıra kurutulmuş acı biberlerle de yapılabilir. Kurutulmuş biberler kırmızı rengi s

Patatesli Mezeler

Balık Mezeleri

Et Mezeleri

Mantar Meze

Girit Meze

Patlıcanlı Mezeler

Yoğurtlu Salatalar Mezeler

Ege Mezeleri

Sarımsaklı Yoğurtlu Mezeler

Süzme Yoğurtlu Mezeler

Soğuk Mezeler

Atom Meze

Rum Mezeleri

Kırmızı Biber Mezeleri

Meze Tarifleri

Kurutulmuş Domates Mezesi

Peynirli Mezeler

Yunan Mezeleri

Zeytinyağlı Mezeler

Değişik Meze Tarifleri

Mezeler Salatalar

Pratik Mezeler

Acılı Meze Tarifleri

Kabak Mezesi

Kolay Meze Tarifleri

Tavuklu Meze

Cevizli Meze

Köpoğlu Mezesi

Hatay Mezeleri

Pazı Mezesi

Popüler İçerik

Rum Mezeleri

Rum mezeleri, Rum mutfağı mezeleriyle oldukça meşhur mutfaklardan biridir. Rum mezeleri ülkemizde de birçok restoronda tercih edilerek ana yemeklerin

Kırmızı Biber Mezeleri

Kırmızı Biber Mezeleri; Kırmızı biber, lezzetinin güzel olduğu kadar, sağlık için faydaları ile de ön planda olan bir sebzedir. Doktorların sıklıkla t

Meze Tarifleri

Meze tarifleri, meze, sofraları renklendirmek ve göz doldurmak için tercih edilen yiyeceklerdir. Neredeyse tüm dünyada aynı isimlerde sofralarda yer b

Kurutulmuş Domates Mezesi

Kurutulmuş domates mezesi, Meze yada salata sofraların vazgeçilmez lezzetlerinden bir tanedir. Mezeler balık yanında oldukça çok sevilir ve tüketilir

Peynirli Mezeler

Peynirli mezeler: İnsanlar ilk zamanlardan beri süt ve süt ürünlerini tükete gelmişlerdir. Süt, protein değeri ve kalsiyum içeriği ile insan vücudu iç

Yunan Mezeleri

Yunan mezeleri, Türk mutfağı ile benzerlik taşıyan Yunan mezeleri zeytinyağı, sarımsak, yoğurt, acı kullanılarak yapılır. Yunan mezeleri olarak hazırl

Patlıcan her haliyle yemeklere yakışıyor. Üstelik hem doyurucu hem de lezzetiyle kendini sevdirmeyi başarıyor. Bu kez en sade fakat yine en nefis hallerinden biri olan köz patlıcan mezesi olarak karşınıza geldi. Patlıcan közlemek aslında sanıldığı kadar zor değil, hem de patlıcana sinen köz kokusuyla mükemmel bir lezzet yakalıyorsunuz.

İçine sarımsak, limon ve biraz maydanoz koyarak patlıcan tadını mümkün olabildiğince bastırmadan hazırlamaya çalıştığımız bu tarifimizi hafif bir başlangıç olarak servis edebilir, kızarmış ekmek üzerine sürerek tüketebilirsiniz. Köz patlıcan mezesi tarifimizi sizlerle başbaşa bırakıyoruz, sonra sizi mutfağa buyur ediyoruz!

Köz Patlıcan Mezesi Tarifi İçin Malzemeler

4 adet patlıcan
2 diş sarımsak
1/2 çay bardağı zeytinyağı
1/4 adet limonun suyu
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
1 avuç maydanoz yaprağı

Köz Patlıcan Mezesi Tarifinin Püf Noktası

Patlıcanları közleyip soyduktan sonra suyunu sıkmanız, patlıcanın acımsı tadının azalmasına yardımcı olur ve ayrıca mezeniz sulanmaz, kıvamlı kalır. Pişirdikten sonra streç filmle kapatarak bekletirseniz, patlıcanlar daha kolay soyulur.

Köz Patlıcan Mezesi Tarifinin Pişirme Önerisi

Ocak üzerinde pişirmek istemezseniz, fırında folyoya sararak veya yağlı kağıt üzerinde pişirebilirsiniz. Fırında pişirecekseniz en az dakika derecede fırına verin.

Köz Patlıcan Mezesi Tarifi Nasıl Yapılır?

Patlıcanları ince uçlu bıçak veya çatalla birkaç kere delin. Ocak üzerinde veya odun ateşinde dakika arayla çevirerek her tarafı güzelce pişene kadar közleyin.
Közlediğiniz patlıcanları geniş bir kase içine alın ve üzerini streç filmle kapatarak 5 dakika kadar bekleyin.
İlk sıcaklığı geçtikten sonra patlıcanın kabuklarını soyun.
Soyduğunuz közlenmiş patlıcanların suyunu sıkarak akıtın.
Patlıcanları ince ince doğrayın ve geniş bir kaseye alın.
Sarımsakları rendeleyerek patlıcanların üzerine ekledikten sonra tuz, karabiber , zeytinyağı, limon suyu ve ince kıyılmış maydanozu da ekleyin ve güzelce karıştırın.
Servis tabağına alarak üzerine hafifçe zeytinyağı gezdirin. Köz patlıcan mezeniz hazır, afiyet olsun!

Kategoriler Meze TarifleriEtiketler ardanın mutfağı meze, nefis yemek tarifleri meze, oktay usta meze

nest...

43387 43388 43389 43390 43391