Şeyh Mualla

Şeyh Mualla Tarifi İçin Malzemeler

4 adet orta boy patlıcan

1 adet yeşil biber

3 adet domates

1 adet kırmızı kapya biber

4 diş sarımsak

2 adet kırmızı soğan

1 yemek kaşığı domates salçası

1 yemek kaşığı biber salçası

1 su bardağı yeşil mercimek

1/2 çay bardağı sıvı yağ

su bardağı su

Tuz

Fesleğen

Şeyh Mualla'nın Yapılışı

Patlıcanları alacalı bir şekilde soyun ve kızartma yapılacak şekilde doğrayalım ve tuzlu suyun içerisine alıp ortalama 30 dakika bekletelim. 
Yeşil mercimeği temizleyip birkaç kez yıkayalım ve üzerini geçecek şekilde su ekleyip yarım saat bekletelim. 
Domates, soğan ve biberleri yemeklik şeklinde doğrayalım. 
Mercimeği süzdükten sonra bir kabın içerisine alalım. 
Üzerine doğranmış domates, soğan, biber, salça, sarımsak ve baharatları ekleyelim. 
Daha sonra sıvı yağı ekleyin. İsteğe göre bu aşamada nar ekşisi de ilave edebilirsiniz. Malzemeleri güzelce karıştıralım. 
Bir tencerenin içerisine hazırladığınız mercimekli harcın 1/3'ünü alın ve tencerenin dibine yayalım. 
Harcın üzerine doğranmış patlıcanların yarısını dizelim. 
Kalan harcın yarısını patlıcanların üzerine ekleyin ve yayalım. 
Kalan patlıcanları aynı şekilde harcın üzerine dizin.
Mercimekli harcın son kısmını da tencereye ekleyip üzerine su bardağı su ilave edelim. 
Tencereyi ocağa alın ve kaynayana kadar pişirelim. 
Kaynamaya başladığında tencerenin kapağını kapatıp kısık ateşe alalım. 
Şeyh mualla yemeği suyunu çektiğinde hazır demektir. Sıcak bir şekilde servis edebilirsiniz.
Afiyet olsun..

Arap mutfağından Hatay'a kadar uzanan Şeyh Mualla yemeğinin adı 'Ancak şeyhler böyle şaşalı bir yemeği tatma şansına sahip olabilir' düşüncesinden gelmektedir. Bazı yörelerde 'mercimekli patlıcan yemeği' olarak da bilinir. Peki evde Şeyh Mualla nasıl yapılır? Şeyh Mualla yemeği hangi yörenin? İşte sorunun yanıtı:

Ait olduğu yörede, Hatay’da adı Şeyh Mualla olarak da bilinen Mualla yemeği, zengin bir içeriğe sahip. Ana malzemesi patlıcan ve yeşil mercimek olan Şeyh Mualla yemeğini sıradan mercimek tariflerinden sıkılanlar kolayca yapabilir. Şeyh Mualla yemeği Hatay ve çevresinde sık sık yapılan yemeklerden biri. Farklı adıyla dikkat çeken Şeyh Muallayı ilk kez yapmak isteyenler için gerekli malzemeleri ve yapım aşamalarını derledik.

İLİŞKİLİ HABERGeleneksel Kilis kebabı nasıl yapılır? Belen veya Kilis tavanın en kolay tarifi

ŞEYH MUALLA TARİFİ:

MALZEMELER

1 kilogram patlıcan
adet domates
4 adet soğan
4 adet kırmızı biber
diş sarımsak
1 su bardağı haşlanmış nohut
1 su bardağı az haşlanmış yeşil mercimek
1 çay bardağı zeytinyağı
1 su bardağı su
3 yemek kaşığı nar ekşisi
Kuru nane
Tuz

YAPILIŞI

Patlıcanları alacalı soyduktan sonra halka halka doğrayın.

Bir tarafta da soğan ve biberleri doğrayıp hazırda tutun.

Domateslerin ve sarımsakların kabuklarını soyup küçük küçük doğrayın.

Haşlanmış nohut, mercimekler ve zeytinyağı ile birlikte tüm malzemeyi tencerede karıştırın. 

Üzerine nar ekşisi ve 1 bardak su ilave ederek kısık ateşte pişirin.

Ocaktan indirmeden önce üzerine nane serperek servis edebilirsiniz.

Afiyet olsun