Pirinç Ne Kadar Suda Bekletilir

Tek başına pirinç çok uzun süre dayanır. Bir çok makalede uzun süre bozulmayan yiyecekler listesinde pirinci de görebilirsiniz. Esmer pirinç hariç diğer türlerdeki pirincin saklama süreleri oldukça uzundur. Fakat bu makalede merak ettiğimiz konu ıslanmış pirinç ne kadar dayanır konusu. Bazı durumlarda pirinci ıslatır fakat bir türlü yemek yapacak vakit bulamayız. Böyle durumlarda pirinç ıslatıldığıyla kalır ve saklayacak yöntem bulmaya çalışırız. Bugün sizlere ıslanmış pirinç nasıl saklanır? Islanmış pirinç bozulmadan ne kadar dayanır gibi soruların cevaplarını vermeye çalışacağız.

Islanmış Pirinç Nasıl Saklanır?

Pirinç çok uzun süre dayanır fakat uygun koşullarda saklanması gerekir. Yüksek nemli bölgelerde pirinçler genelde 1 yıl dayanır. Nemi az olan bölgelerde ise bu süre oldukça uzundur fakat yine de 2 yıl içinde tüketilmesi önerilir. Pirinç aşırı emici bir gıdadır. Bu yüzden tuzun nemini alması için tuzluklara pirinç eklenir. Çok emici bir gıda olduğu için, nem emme amacıyla kullanılmayacaksa nemden uzak tutulması gerekir. Aynı zamanda yanına kokulu ürünler koymamak gerekir. Kokulu ürünlerin kokusu çok kısa sürede pirince geçebilir. Eğer pirinci ıslattıysanız ve ayın gün pişirme şansınız yoksa suyunu süzerek buzdolabında saklayabilirsiniz. Bu işlem için suyu süzülmüş pirinci ister ağzı kapaklı bir kaba koyarak isterseniz de streç film ile sararak buzdolabına koyabilirsiniz. Bu şekilde ıslatılmış pirinç buzdolabında 4 gün boyunca bekleyebilir. Eğer 4 gün içinde kullanmayacaksanız ıslatılmış pirinci derin dondurucuya koymanız gerekebilir. Pirinç derin dondurucuda 6 ay dayanır fakat maksimum lezzet için 1 ay içinde tüketmenizi öneririz. Bu süreden sonra pirinçte hoş olmayan bir koku, yapışkan bir doku ve küf meydana gelebilir.

Pirinci Islatmak Gerekir mi?

Bilim insanları, pirinç pilavını yaparken pirinci ıslatmadan haşlamanın sağlığa zararlı olabileceği uyarısında bulundu. Son deneylere göre yaygın bir yöntem olan pirinci tencerede suyu çekene kadar pişirmek kalp hastalıklarına, diyabete, hatta kansere neden olabilir. Deneylere göre, yetişirken pirinçte endüstriyel zehirler ve böcek ilaçlarından ötürü arsenik izlerine rastlanıyor. Pirinci pişirince söz konusu zehirlerin atıldığı sanılıyordu. Ancak bilim insanları, pirincin ancak bir gece önceden suda bekletilirse zehirlerinden arınabileceğini söylüyor. Deneyde bir ölçek pirince, iki ölçek su konularak pirinç haşlandı. Bu yöntemin sonunda arseniğin çoğunun pirinçte kaldığı görüldü. Ancak bir ölçek pirince beş ölçek su konduktan sonra pişirilen pirinçte arsenik oranının yarılandığı görüldü. Son yönteme göre ise bir gece önceden ıslatılan pirinç pişirildiğinde zehrin yüzde 80 oranında azaldığı ortaya çıktı.

Pirinç Neden Kurtlanır?

Pirinç paketlerinin alt kısımlarında görülen tozlanma, kurtlanmanın ve pirinç biti oluşumunun göstergesi olabilir. Pirinç saklanılan yerde kelebek ve kurt görüldüğünde bütün ortamı temizlemek gerekir. Çünkü yumurtalarını ortama bırakmış olabilir. Eğer pirinçte kurtlanma ya da böceklenme görürseniz en iyisi tüm pirinci atmaktır. Çünkü göz ile görülemeyen kurtçuklar çoktan diğer pirinç tanelerinde geçtiğinden temizleyip kullanmak sağlık açısından doğru olmayabilir. Fakat bununla ilgili Sabah gazetesinde yazar Esra Düzdağ'ın şu şekilde bir demeci mevcut: "Güvenle aldığınız bakliyat böceklendiyse sakın endişelenmeyin, hatta mutlu olun! Bu minik oluşumlar, ürünün ilaçsız, yerli ve doğal olduğunu gösterir. Böcekleri ayıklayıp kalanları gönül rahatlığıyla tüketebilirsiniz. Böceklenme süresi yöreye göre, yetiştiği toprağa göre ayla 1 yıl arasında değişebiliyormuş. Bakliyatı su dolu bir kaba koyduğunuzda üste çıkan hafif taneleri ayırıp atarsanız, geriye kalanları afiyetle yiyebilirsiniz." Bu konuda çeşitli görüşler mevcut olduğu için değerlendirmeyi size bırakıyoruz. Son olarak, eğer isterseniz pirinci sakladığınız torba ya da kavanozlara birkaç tane defne yaprağı ya da birkaç diş kabuklu sarımsak koyarak böceklenmenin de önüne geçmiş olursunuz. 

Kokulu Pirinç

Pirinçle ilgili bir diğer çarpıcı bilgi de kokulu pirinçlerle ilgili. Normalde jasmine pirincinin Tayland'dan, basmatinin ise Hindistan'dan gelmesi gerekiyor. Bu pirinçlerin toprak özelliklerine göre taşıması gereken koku, ne yazık ki parfüm ilavesiyle taklit edilebiliyor. Yani jasmine pirinç zannederek "Tayland Osmancığı" da yiyor olabilirsiniz!

Yıkanmış Pirinç Ne Kadar Dayanır?

Yıkanmış pirinç buzluktan çıkarıldığında sarma, biber dolması gibi yemeklerde kullanılabilir pilav yapmaya kalkarsanız kıvamı tutmayacaktır. Buzluğa koymadan önce iyice süzüp bir tepsi üzerinde birkaç saat kuruttuktan sonra muhafaza edebilirsiniz ancak pirinci dakikadan fazla ısladıysanız bu işlemin ekstra bir faydası olmayacaktır.

Bozulan Pirinç Yenir mi?

Bozulan pirinç yenir mi konusuyla ilgili ayrıntılı bilgi için pirinç neden kurtlanır başlığını okuyabilirsiniz. Eğer pirinciniz isteminiz dışında bozuldu ise çöpe atmayın. Kuşlar pirinci çok severler ve onu yerler. Bozuk diye vermemezlik etmeyin. Zaten yenilmeyecek gibiyse onu kuşlar da yemezler. Unutmayın, "Yiyiniz içiniz; fakat israf etmeyiniz! Çünkü Allah israf edenleri sevmez." (A&#;râf Suresi 7/31)

Türk mutfağının ve sofraların baş tacı olan pirinç pilavı nasıl yapılır? Hemen hemen her ailenin akşam sofrasında yer alan ve türlü çeşitleri bulunan pirinç pilavı nasıl pişirilir, ölçüsü ne olmalıdır? Püf noktaları nelerdir? İşte sade pirinç pilavı yapımına dair merak edilen her şey

Yapımı kolay gibi görünen ancak iyi bir örneğini yapmak için püf noktalarını bilmek gereken pirinç pilavı nasıl yapılır? Sofralarımızın vazgeçilmezi pratik pirinç pilavı tarifini haberimizde bulabilirsiniz…

BAŞLANGIÇTAKİ PÜF NOKTASI

Her pirinç pilavında kullanılacak olan su ölçüsü farklılık gösterebileceğinden alıştığınız marka ve bölgenin pirinci ile pilav pişirmenizi öneriyoruz.

PİRİNÇ PİLAVI İÇİN GEREKLİ MALZEMELER

2 fincan pirinç
3 fincan sıcak su (1 fincan pirinçe fincan su)
Zeytinyağı veya 3 çorba kaşığı halis tereyağı
Şehriye (tercihinize bağlı)
1 ölçek kaya tuzu
1 tatlı kaşığı limon suyu
Pirinçi bekletmek için bir kap sıcak su

ÖN HAZIRLIK

Pirincimizi yıkıyoruz. Bir ölçek kaya tuzu ile sıcak su dolu kapta 45 dakika ila 1 saat bekletiyoruz.

Bekleme süresi bittiğinde pirinci akan suyun altında duru su akana kadar iyice yıkıyoruz. Pirinci yıkamaya başladığımız anda ilk akan su süt beyazken bir süre sonra su durulur, renksizleşir, işte bu aşamaya kadar yıkıyoruz.

Bu nokta önemli çünkü pirinci pişirirken birbirine yapışmasın istiyoruz. Tuzda bekletip iyice durulamak pirincin nişantasından kurtulmak için çok önemli bir detay..

PİRİNÇ PİLAVI TARİFİ

Tencereye yağ ekliyoruz (Zeytinyağı tercih sebebi)

Eğer şehriye ekleyeceksek 1 avuç şehriye ilave ediyor pembeleşinceye kadar yağda ile çeviriyoruz.

Tencereye pirincimizi ilave edip sürekli karıştırıyoruz, pirinç kavruldukça önce biraraya gelerek toplanır, sonra dağılmaya başlar.

Pirincin birbirinden ayrılmaya başladığı aşamada 3 bardak sıcak su ekliyoruz.

Suya tuzu ve limon suyunu ekleyip karıştırıyoruz ve tencerenin kapağını kapatarak ocağın en küçük bölümünde 22 dakika kısık ateşte pişmeye bırakıyoruz. Bu süre boyunca kapağı hiç açmıyoruz.

22 dakika sonra tencerenin altını kapatarak kapağı açmadan dakika daha demlenmeye bırakıyoruz.

TANE TANE VE PARLAK OLMASI İÇİN

Bu kadar mı diyeceksiniz ama bu kadar kolay tane tane dağılan pirinç pilavı pişirmek. Sadece piriç pilavı tarifimizdeki püf noktalarını atlamayın, pirinci tuzlu suda bekletin ve tencerede pirinçleri kavururken önce toplanıp sonra dağılmasına kadar karıştırın, pilavınızın parlak olması için limon suyunu ekleyin.

Afiyet olsun…

kapnasıl yapılırSözcüsützeytinyağı