Kurutulmuş Samandağ Biberi

Biber Çe&#;itleri &#;çin Kurutma Yöntemleri

Türk mutfa&#;&#;n&#;n vazgeçilmezi biber; dolma, kahvalt&#;, yemek, zeytinya&#;l&#;, k&#;zartma, salça ve sos yap&#;m&#; gibi pek çok alanda kullan&#;l&#;r. Biberler bünyesinde güçlü miktarda P vitamini, K vitamini, A vitamini ve C vitamini bar&#;nd&#;r&#;r. Ayn&#; zamanda yüksek oranda protein ve diyet lifleri de bulundurur. En çok C vitamini de&#;erine sahip dü&#;ük kalorili sebzelerden biri olan biberin sa&#;l&#;&#;a faydalar&#; saymakla bitmez. Güçlü bir antioksidan etkisine sahip biber; kansere, cilde, mideye, kalbe iyi gelmesinin yan&#; s&#;ra ba&#;&#;&#;&#;kl&#;k sistemini güçlendirerek hazm&#; kolayla&#;t&#;r&#;r ve mideyi kuvvetlendirir. Ya&#;land&#;rmay&#; geciktirici bir özelli&#;i de mevcuttur.

Biberler dolmal&#;k ve k&#;zartmal&#;k olarak ikiye ayr&#;l&#;r. Sadece taze ya da çi&#; kullan&#;lmayan ye&#;il ve k&#;rm&#;z&#; biberlerin kurutularak da dolmalarda, yemeklerde, salatalarda veya ö&#;ütüldükten sonra baharat olarak pek çok tarifte kullan&#;ld&#;&#;&#; görülür. Burada önemli olan; biberi kuruturken hangi biberin nas&#;l kurutuldu&#;u ve kurutulan biber ile ne haz&#;rlanmak istendi&#;idir. Ayn&#; zamanda biberi kuruturken dikkat edece&#;iniz baz&#; püf noktalar&#;, elde edece&#;iniz lezzetin yan&#; s&#;ra kuruttu&#;unuz biberlerin uzun ömürlü kullan&#;mlar&#; ve sa&#;l&#;&#;&#;n&#;z aç&#;s&#;ndan da büyük önem arz eder.

Kurutulmak istenilen biberin ilk önce içi bo&#;alt&#;larak çekirdekler ay&#;klan&#;r. Daha sonra içi iyice y&#;kanan biberler ipe dizilerek güne&#; gören bir yerde kurumaya b&#;rak&#;l&#;r. K&#;zartmal&#;k biber nas&#;l kurutulur cevab&#; ise biraz daha farkl&#;d&#;r. K&#;zartmal&#;k biberleri ortadan ikiye dik bir &#;ekilde kesmeniz, onlar&#;n daha çabuk kurumas&#;n&#; sa&#;layacak ve biberleriniz k&#;zarmaya ba&#;lad&#;&#;&#;nda kurutma i&#;leminiz tamamlanm&#;&#; olacakt&#;r.

Dolmal&#;k Biber Nas&#;l Kurutulur?

Taze biberlerden yap&#;lan zeytinya&#;l&#; veya etli biber dolmas&#;n&#;n yan&#; s&#;ra baz&#; mutfaklarda dolma için kurutulmu&#; biberler tercih edilir. Peki, evde dolmal&#;k biber nas&#;l kurutulur? &#;lk önce dolmal&#;k biberlerin içi güzelce temizlenerek y&#;kan&#;r ve sonra bir i&#;ne yard&#;m&#;yla ipli&#;e s&#;ralanan biberler güne&#; gören bir yere as&#;l&#;r. Renkleri pembele&#;meye ba&#;lad&#;&#;&#;nda diziliminizi serin bir yere alabilir ve üzerini bir bez yard&#;m&#;yla kapatarak uzun süre muhafaza edebilirsiniz. Dolmal&#;k k&#;rm&#;z&#; biber nas&#;l kurutulur ya da k&#;&#;l&#;k dolmal&#;k biber nas&#;l kurutulur diye dü&#;ündü&#;ünüzde de ayn&#; yöntemleri kullanabilirsiniz.

K&#;rm&#;z&#; Biber Nas&#;l Kurutulur?

Yo&#;urtlu pek çok meze ve yeme&#;in kalbine taht kurmu&#; kurutulmu&#; k&#;rm&#;z&#; biberler için de ayn&#; yukar&#;daki i&#;lemleri uygulamak mümkündür. Y&#;kan&#;p içi bo&#;alt&#;lan k&#;rm&#;z&#; biberler havadar bir yerde ipe dizilerek kurumaya b&#;rak&#;l&#;r. Burada önemli olan di&#;er bir püf noktas&#; da biberlerin rahat kuruyabilmeleri ad&#;na birbirine de&#;miyor olmas&#;d&#;r.

Ayr&#;ca salçal&#;k k&#;rm&#;z&#; biber nas&#;l kurutulur gibi sorular dahil olmak üzere tüm biberlerin kurutulmas&#;nda bu yöntemleri gönül rahatl&#;&#;&#;yla uygulayabilir ve kurutulmu&#; biberleri yemek, meze, zeytinya&#;l&#;, salata veya sos için kullan&#;ma haz&#;r hale getirebilirsiniz.

F&#;r&#;nda Biber Nas&#;l Kurutulur?

Güne&#;li yöntemi bir kenara b&#;rak&#;rsak f&#;r&#;nda da biber kurutmak mümkündür. F&#;r&#;nda kurutulan biberler güne&#;te kurutma yöntemine nazaran daha çabuk su kaybetti&#;inden bu yöntemin daha sa&#;l&#;kl&#; oldu&#;undan da söz edilebilir. &#;lk önce biberler y&#;kan&#;r, ard&#;ndan sular&#; süzgeç yard&#;m&#;yla süzülüp kurulanan biberler f&#;r&#;n &#;zgaras&#;nda orta bölüme dizilir. 65 ile 75 derece aras&#;nda f&#;r&#;n kapa&#;&#;n&#; açmadan takibi sürdürülen biberler, büzü&#;meye ve rengi matla&#;maya ba&#;lad&#;ktan sonra f&#;r&#;ndan ç&#;kar&#;l&#;r.

Ye&#;il Sivri Biber Nas&#;l Kurutulur?

Ye&#;il sivri biber hem f&#;r&#;nda hem de güne&#; gören bir yerde ipe dizilip as&#;larak kurutulabilir. Burada dikkat edilmesi gereken püf nokta: biberlerin y&#;kand&#;ktan sonra kesilmemesi sadece üst gövdeden yorgan i&#;nesi ile delinerek ipe geçirilmesidir. Rengi de&#;i&#;en biberler toplanarak serin bir yerde havluya sar&#;l&#;, as&#;l&#; veya kavanoz içerisinde muhafaza edilebilir. Formlar&#; di&#;er etli biberlere nazaran daha c&#;l&#;z oldu&#;undan f&#;r&#;n yöntemi pek tercih edilmese de yine de 70 derece civar&#;nda, takip edilerek kurutma sa&#;lanabilir.

Ac&#; Biber Nas&#;l Kurutulur?

K&#;rm&#;z&#; ac&#; biber nas&#;l kurutulur veya ac&#; biber nas&#;l kurutulur cevaplar&#; hemen hemen ye&#;il sivri biberin kurutulmas&#;yla ayn&#;d&#;r asl&#;nda. Yine güne&#; &#;&#;&#;&#;&#;nda veya f&#;r&#;nda kurutulabilen biberler e&#;er ö&#;ütülüp ac&#; biber baharat&#; olarak kullan&#;lacak ise baz&#; püf noktalar&#; gözden kaç&#;r&#;lmamal&#;d&#;r. Ac&#; biberin yak&#;c&#; özelli&#;i bulundu&#;undan ö&#;ütme i&#;lemi uygulan&#;rken mutlaka eldiven tak&#;lmal&#; ve parmaklar&#;n özellikle göz olmak üzere yüzle temas&#;ndan kaç&#;n&#;lmal&#;d&#;r. Ayr&#;ca, ac&#; aroma havaya da nüfuz edece&#;inden bu i&#;lem esnas&#;nda mutlaka kap&#;, pencere aç&#;k tutulmal&#; ya da balkon veya bahçe gibi bir alanda haz&#;rl&#;k tamamlanmal&#;d&#;r.

Kuru Biber Nas&#;l Kurutulur?

Dolmal&#;k, k&#;zartmal&#;k, sivri, k&#;rm&#;z&#; ve ye&#;il biberlerin nas&#;l kurutuldu&#;una dair bilgi sahibi oldunuz. Peki, ya k&#;l biber nas&#;l kurutulur? K&#;l biber kurutma i&#;lemi de en az di&#;er biberlerin kurutulmas&#; kadar kolayd&#;r asl&#;nda. K&#;l biberi hem tatl&#; hem ac&#; olarak bulunabilir. &#;nce ve c&#;l&#;z bir görünüme sahip olan k&#;l biberlerinin sap&#;n&#; bir b&#;çak yard&#;m&#;yla kesip, alt taraf&#;n&#; ise ikiye bölüyormu&#; gibi keserek çizik at&#;p yar&#;da b&#;rakarak ipe dizilim sa&#;layabilirsiniz. Güne&#; &#;&#;&#;nlar&#;n&#; görecek bir yerde kurumaya b&#;rakt&#;&#;&#;n&#;z k&#;l biberlerinizin rengi k&#;zard&#;&#;&#;nda biberleriniz kurumu&#; olacakt&#;r.

Pul Biber Nas&#;l Kurutulur?

K&#;rm&#;z&#; ac&#; biber gibi kurutabilece&#;iniz biberlerden evde pul biber yap&#;m&#; hem sa&#;l&#;kl&#; hem de lezzetli olacakt&#;r. E&#;er çok ac&#; bir pul biber istemiyorsan&#;z k&#;rm&#;z&#; dolmal&#;k biber denilen etli kapya biberlerinden de aralar&#;na katabilir ya da sadece kapya biberlerinden tatl&#; pul biber elde edebilirsiniz. Pul biber kuruturken ve kurutulmu&#; biberleri un haline getirirken mutlaka eldiven kullanmal&#; ve i&#;lem aç&#;k havada yap&#;lmal&#;. Küf olu&#;umunu önlemek için ise; güne&#;te kurutulan biberlerin biraz da f&#;r&#;nda kurutulmas&#; yerinde bir i&#;lem olacakt&#;r. Bu uygulama tüm biber kurutmalar&#;nda e&#;er kavanozda saklan&#;lacak ise uygulanabilir.

Çarliston Biber Nas&#;l Kurutulur?

Ye&#;il veya sar&#; renkte bulabilece&#;iniz tatl&#; çarliston biberlerinin ilk önce sap k&#;s&#;mlar&#;n&#; ç&#;kartarak çekirdeklerini temizleyin. Sonra iyice içini ve d&#;&#;&#;n&#; y&#;kayarak süzgeçte kurumaya b&#;rak&#;n. Kurumu&#; biberleri sap k&#;sm&#;na yak&#;n bir yerden ipe dizerek havadar bir yere as&#;n. Direk güne&#; &#;&#;&#;&#;&#;na maruz kalmayan ama &#;&#;&#;k alan, hafif rüzgarl&#; bir yerde kurutulmaya b&#;rakt&#;&#;&#;n&#;z biberlerinizi renk de&#;i&#;tirdi&#;inde toplayabilirsiniz. Kurutulmu&#; çarliston biberler serin ve güne&#; almayan bir yerde as&#;l&#; olarak muhafaza edilmelidir.

Biber Tohumu Nas&#;l Kurutulur?

Biber tohumu kurutmada püf noktas&#;: biberin dal&#;nda olgunla&#;mas&#; ve kartla&#;mas&#;d&#;r. Kuruyana kadar dal&#;nda bekletilip kopart&#;lan biberlerden kurutulmu&#; tohum elde edildi&#;i görülse de baz&#; durumlarda tohumluk biber biraz olgunla&#;t&#;&#;&#;nda kopart&#;larak tohumlar&#; evde de kurutulabilir. Yukar&#;daki yöntemlerden biriyle kuruttu&#;unuz biberlerin tohumlar&#;n&#; ay&#;rarak bir peçeteye sar&#;p kavanozda muhafaza edebilir ya da direkt olarak saks&#;ya ekip can suyu verebilirsiniz. Biber tohumunun kurutulmas&#;ndaki en önemli faktör: biberinin iyi seçilmesi ve çekirdeklerin d&#;&#; tozlardan korunmas&#;d&#;r.

Biber Kurutma Yöntemleri ve Kuru Biberli Tarifler

Güne&#; ile veya f&#;r&#;nda biber kurutma yöntemlerini uygulad&#;ktan sonra kuruyan biberlerinizle lezzetli tarifler ve soslar haz&#;rlayabilirsiniz. Yo&#;urtlu, yo&#;urtsuz, s&#;cak veya so&#;uk haz&#;rlayabilece&#;iniz kuru biberli tariflerimize göz atabilir, de&#;i&#;ik tatlardaki yemeklerle sofralar&#;n&#;z&#; &#;enlendirebilirsiniz. Kuru bibere yak&#;&#;an kurutulmu&#; domates ve kurutulmu&#; patl&#;can&#;n nas&#;l kurutuldu&#;una dair yan&#;tlar&#; bulabilir ve di&#;er sebzelerle zenginle&#;tirdi&#;iniz sa&#;l&#;kl&#; menülerinizle ziyafet çekebilirsiniz.

1) K&#;zartmal&#;k Biber Kurutmas&#; ile Neler Yap&#;l&#;r?

&#;pe dizilen ve güne&#; alt&#;na as&#;lan k&#;zartmal&#;k biberleri kuruttuktan sonra birbirinden ilginç yemekler haz&#;rlayabilirsiniz. Tur&#;u ya da sos olarak da kullan&#;labilen k&#;zartmal&#;k biberlerin sa&#;l&#;&#;a da epey bir faydas&#; var. K&#;zartmal&#;k Biber Kurutmas&#;

2) Patl&#;can Biber Kurutmas&#; Tarifini Denediniz Mi?

Ayn&#; biber gibi kurutulan patl&#;canlar&#;n bir di&#;er farkl&#;l&#;&#;&#; ortadan ikiye kesilip kurutulmas&#;d&#;r. E&#;er çekirdek k&#;s&#;mlar&#; içte kal&#;rsa küflenme yapabilir. Ayn&#; zamanda birbirine de&#;meden as&#;lmal&#; ve çürümeleri önlenmelidir. Patl&#;can biber kurutmas&#; ile pek çok yemek haz&#;rlayabilirsiniz. Patl&#;can Biber Kurutmas&#;

3) Dolmal&#;k Biber Kurutma ile Do&#;all&#;&#;&#; Yakalay&#;n!

Dolmal&#;k biberleri y&#;kay&#;p ipe dizdikten sonra ayn&#; di&#;er biber kurutma i&#;lemlerindeki gibi onlar&#; ipe asabilir ve kurumalar&#;n&#; bekleyebilirsiniz. Kurumu&#; dolmal&#;k biberler ile haz&#;rlanan etli ve zeytinya&#;l&#; yemekler son derece do&#;al ve lezzetli olacakt&#;r. Dolmal&#;k Biber Kurutma

4) Biber Kurutmay&#; Bir De Böyle Deneyin

&#;pe dizilim ve f&#;r&#;nda kurutma yan&#; s&#;ra biberlerinizi bir beze sererek de kurutman&#;z mümkün. Bu sayede etli k&#;s&#;mlar&#; korunacak ve daha farkl&#; yemeklerde bu tip biberleri kullanma olana&#;&#; bulacaks&#;n&#;z. Biber Kurutma

5) Biber Kurutma Tarifi

Sadece bahçe biberine ihtiyaç duyaca&#;&#;n&#;z bu tarif hem basit hem de sa&#;l&#;kl&#;. Büyük bir sininin içinde ya da bez üzerinde bu tarifi uygulayabilirsiniz. Biber Kurutma

6) Ki&#;ilik Biber Dizgisi ve Patl&#;can Kurutmas&#; Tarifi

Biberin yan&#;na yak&#;&#;an bir di&#;er sebze de patl&#;cand&#;r kimi zaman. Bu tarifte 4 ile 6 ki&#;ilik kullan&#;ma haz&#;r hale getirilen patl&#;can kurutmas&#;n&#; ö&#;renecek ve sofran&#;z&#; &#;enlendireceksiniz. Biber Dizgisi ve Patl&#;can Kurutmas&#;

Evde K&#;&#;l&#;k Patl&#;can Nas&#;l Kurutulur? 8 Nefis Tarif E&#;li&#;inde