Isparta yöresinde yapılan Nokul, şekersiz hamurdan yapılır, genellikle içine tahin ve ceviz konulur, ancak içine sadece haşhaş konularak da yapılabilir.[4]
Bursa Yöresi Cevizli Lokum[değiştir
Haşhaşlı Cevizli Çörek Nasıl Yapılır
Haşhaşlı Cevizli Lokum Tarifi
Hahaşlı Cevizli Nokul Tarifi
Merhaba Sevgili Arkadaşlar
Hazırlamaktan çok keyif aldığım bir çeşitle sizleri tanıştırmak isterim. Sadece haşhaşlı olarak hazırlandığı gibi hem haşhaşlı hem cevizli olarak veya sadece cevizli olarak hazırlandığı zaman da çok güzel olur.
Ben bu defa haşhaşlı ve cevizli olarak, ramazan bayramında aile kahvaltısı için hazırladım.
Diğer adları Cevizli Haşhaşlı lokum, Nokul, Haşhaşlı Çörek veya sizin orada ne deniyorsa. Mutlaka başka adları da vardır.
Bayramlarda İnegöl’e rahmetli kayınvalidemin ve kayınpederimin yanına gittiğimizde koca bir sini mutlaka hazırlanmış olurdu. Tepsiler büyük olduğu için fırına gönderirlerdi, fırında pişerdi, baklava tepsileri ile birlikte.Adı haşhaşlı veya cevizli Lokum olarak geçer.
Yıllar önce ilk duyduğumda lokum denilince tatlı bir çeşit sanmıştım.
Öğretmen okulunda arkadaşlarım getirirdi. Çok severdim. Bazen sade, bazen de salça sürer yerdik. Tadına doyum olmazdı.
Ayrıca aynı hamurla poğaça ve açma da yapabilirsiniz. Çok güzel olur.
Denemenizi tavsiye ettiğim lezzetlerden biri.
Bu ölçülerle büyük yuvarlak borcamda hazırlayabilirsiniz. Tam geliyor.
Youtube Kanalımda seyretmek için buraya tıklayın.
Kaç Kişilik 22 Adet çıkıyor 12 Kişiye servis yapabilirsiniz.
Hamurun Mayalanma Süresi 1 Saat
Hazırlanma Süresi 45 Dakika
Malzemeler
1 kg un
2 Su bardağı ılık süt
1 Su bardağı ılık su
1 Su bardağı sıvı yağ
1 paket instant maya
2 Yemek kaşığı şeker
1.5 Çay kaşığı tuz
İç malzemesi
1 kase sıvı yağ ile açılmış haşhaş
1 Su bardağı iri dövülmüş ceviz
Aralarına Sürmek İçin
1 Su bardağı zeytinyağı
Üzerine Sürmek İçin
2 Yumurtanın sarısı
1 Tatlı kaşığı pekmez
1 Yemek kaşığı zeytinyağı
Üzerine Serpmek İçin
2 Yemek kaşığı susam
Hazırlanması
1 Kg undan yumuşak bir hamur hazırladım.2-3 Yemek kaşığı gerekirse ilave edebilirsiniz.
Hamuru en son toparlarken elinize yapıştığı zaman çok az un serpebilirsiniz.
Hamuru yoğurduktan sonra 1 saat bekletip mayalanmasını bekleyin.
Hava sıcak olduğu için 45 dakika sonra kontrol edin.
Hamur kabardığında elinizi daha doğrusu parmak uçlarınızı sıvı yağ ile hafif yağlayın.Yumuşak olduğu için ellerinize yapışmasını önler.
Önce 2 bezeye ayırın.
Her bezeyi 3 bölün ve toplamda 6 adet bezeye ayırın.
Bezeyi parmak uçlarınızla açıp, büyütün.
Yuvarlak servis tabaklarımız boyunda açılması yeterli olacaktır.
Üzerine sıvı yağ ile seyreltilmiş haşhaştan 1 kaşık gezdirin. Her yerine dağılsın.
İkinci bezeyi açın, üzerine haşhaşlı karışımdan gezdirin.
Açtığınız bezenin üzerine yerleştirin.
Geldik 3.kata.
Tekrar bezeyi elinizle biraz büyütüp, haşhaşlı iç harcından üzerine gezdirin, bolca ceviz serpin.
Parmak uçlarınızla hamuru büyütün. Dilerseniz merdane yardımı ile de açabilirsiniz ama yumuşak bir hamur olduğu için hemen açılıyor.
Diğer açtığınız bezelerin üzerine yerleştirin yine.
Bir kenardan başlayarak rulo yapın, dilimler halinde kesin.
3 parmak kalınlığında kesmeniz yeterli olacaktır.
Yağlanmış fırın tepsinize dizin.
Ben büyük boy yuvarlak borcama hazırladım, tam geldi.
Üzerine iki yumurtanın sarısı, 1 tatlı kaşığı pekmez, 1 yemek kaşığı zeytinyağını karıştırarak fırçayla sürün.
20 Dakika 180-200 ° ısıttığımız fırında pişirin.
Tepsiyi fırına verdikten sonra sıcaklığı 170 dereceye düşürün.
Son 15 dakika da 160 derece de pişirin.
Yaklaşık 45 dakika kadar sürdü pişmesi.
Hepsi bu kadar.
Afiyet olsun.
kaynağı değiştir]
Erzurum Tuzlu Lokumu; tereyağı, sıvıyağ, yumurta, yoğurt, kabartma tozu, buğday unu ve tuz ile hazırlanır. Erzurum Tuzlu Lokumu Türk Patent ve Marka Kurumu tarafından tarihinde tescillenmiş ve coğrafi işaret almıştır.[7]
