Mancar Dolması Nasıl Pişirilir

mancar dolması nasıl pişirilir

28 Mart

Karadeniz yöresi ile özdeşleştirilen karalahana sarması, en sevilen sarma çeşitlerinden biridir. C vitamini bakımından zengin olan karalahana, diş ve kemiklerin sağlamlaşmasına destek olur. Vücuttaki zehirli maddelerin atılmasını kolaylaştırır. Sinir sisteminin düzenli çalışmasına olanak sağlar. Hafızayı güçlendirir. Peki, evde karalahana sarması nasıl yapılır? Malzemeleriniz hazırsa, Karadeniz mutfağından nefis karalahana sarması tarifi için detaylara geçebiliriz.

Alternatif olarak vişneli pazı sarması, zeytinyağlı yaprak sarma ve ciğerli sarma tarifine göz atın.

Hazırlanma Süresi : 45 dakika

Pişirme Süresi : 35 dakika

Kaç Kişilik: 6 Kişilik

Bu Tarifi Ne Kadar Beğendiniz?

Bu Tarifi 2 Kişi Kaydetti

Malzemeler

1 kg kara lahana
1 tatlı kaşığı tuz
Yarım çay bardağı zeytinyağı
su bardağı pirinç
3 soğan
gr kıyma
1 yemek kaşığı kuru nane
Karabiber
Kırmızı pul biber
Kimyon
Tuz
1 yemek kaşığı domates salçası
1 su bardağı ince doğranmış maydanoz
1 çay bardağı zeytinyağı

Üzeri için

1 su bardağı yoğurt
1 diş sarımsak
1 yemek kaşığı salça
15 gr tereyağı

Karalahanaları yıkayıp kaynayan tuzlu suya atın ve yumuşayıncaya kadar haşlayın. Süzerek soğumaya bırakın.
Soğanı yemeklik doğrayıp kıymaya karıştırın. Pirinç, zeytinyağı, tuz, salça, maydanoz ve baharatları ekleyip karıştırın.
Harçtan yaprakların içine doldurup sarın. Tencerenin zeminine karalahana yaprakları serip, dolmaları tencereye dizin.
En üste zeytinyağı gezdirip üzerine uygun büyüklükte bir tabak kapatın ve dolmaların hizasına gelecek kadar sıcak su ekleyin.
Kaynamaya başlayınca ocağın altını kısın. Yumuşayıncaya kadar pişirin.
Tereyağını eritip salçayı 3 dakika kavurun. Dolmaları tabağa alın. Üzerine sarımsaklı yoğurt ve salçalı sos gezdirdikten sonra sıcak servis yapın. Afiyet olsun.

Merhabalar Sevgili Dostlar,

Karalahana yemeklerini özellikle de karalahana çorbasını çok severim. Sarmasını pişirmeyeli çok uzun zaman olmuştu. Havalar soğuyunca etli sarmalar da aklıma düşmeye başladı. Sonuçta ortaya nefis mi nefis bir sarma çıktı. İsterseniz kaburgaları etli de kullanabilirsiniz ama ben doma için ayırdığım sıyrılmış kemikleri kullandım.

Karalahana sarmasını pişirirken kısık ateşte pişirmeyi ve sık sık suyunu kontrol etmeyi ihmal etmeyin. Pişip yumuşaması biraz zaman aldığı için suyunu çekebilir.

Ben sarımsaklı yoğurtla ve domates sosla servis etmeyi çok seviyorum. Mutlaka denemenizi tavsiye ederim.

Instagram hesabım @mutfaksirlari Denediğiniz tariflerimi benimle paylaşırsanız bende hikayemde paylaşmayı çok isterim. Instagramdan heabımı takip etmeyi unutmayın.

Sevgiler…

Etli Karalahana Sarması Tarifi İçin Malzemeler

demet kara lahana
haşlamak için kaynar su
2 yemek kaşığı salça (domates-biber karışık)
yemek kaşığı zeytinyağı
1 yemek kaşığı tereyağı
adet kaburga (eti sıyrılmış sadece kemik)

İç harcı için:

2 su bardağı pirinç
2 adet kuru soğan
gr kıyma
2 yemek kaşığı salça (domates-biber karışık)
yemek kaşığı zeytinyağı
diş sarımsak
kırmızı pul biber
kuru nane
karabiber
tuz

Etli Karalahana Sarması Tarifi Nasıl Yapılır?

Geniş bir tencerede su kaynatın ve biraz tuz ilave edin. Lahanaların saplarını kesin ve yıkayın.
Ilk demet karalanayı kaynayan suya atıp hafifçe diri kalacak şekilde haşlayın ve kevgirle alıp süzgeçe atın. (Sıcaklığıyla yumuşamaya devam etmemesi için soğuk sudan geçirebilirsiniz)
Soğanı ince ince yemeklik doğrayın ve derin kaba alın.
Sarmanın iç harcı için pirinci yıkayın ve süzün. Soğanların üstüne ilave edin, kıymayı, baharatları, salçayı ve zeytinyağını ekleyerek karıştırın.
Lahanaların kalın damarlarını e saplarını bıçakla keserek alın.
Her yaprağa iç malzemeden koyun ve sarın.
Tencenin dibine kaburgaları yerleştirin. Üstüne yırtık lahana yapraklarını serin.
Sarmaları tencereye yerleştirip üzerine 2 yemek kaşığı salça, yemek kaşığı zeytinyağı, 1 yemek kaşığı tereyağı ekleyin. Sarmaların boyunu çok az geçecek kadar su ekleyin.
Önce yüksek ateşte kaynayıncaya kadar pişirin, sonrada kısık ateşte sarmalar yumuşayıncaya kadar pişirin.

nest...

121767 121768 121769 121770 121771