Oyun Hamuru Zehirlenmesi
DOI: /TurkHijyen
Oyun Hamurlarının Bakteriyolojik Açıdan Güvenilirliğinin Araştırılması
Görkem Dülger1, Emel Çalışkan2, Nida Kılıç2, Handan Ankaralı31Düzce Üniversitesi, Tıp Fakültesi, Tıbbi Biyoloji Anabilim Dalı, Düzce.
2Düzce Üniversitesi, Tıp Fakültesi, Tıbbi Mikrobiyoloji Anabilim Dalı
3Düzce Üniversitesi, Tıp Fakültesi, Biyoistatistik Anabilim Dalı
GİRİŠve AMAÇ: Çalışmada Düzce İli’nde bulunan kırtasiyelerde satılan ve okul öncesi eğitim veren kurumlarda sıklıkla kullanılan oyun hamurlarının bakteriyolojik açıdan değerlendirilmesi amaçlanmıştır.
YÖNTEM ve GEREÇLER: On farklı firmaya ait beş farklı kutudan toplam 50 örnek çalışmaya dahil edilmiştir. Kutuların her biri bakteriyolojik üreme açısından, oyun öncesi, oyun sonrasındaki 1. gün, 1. hafta, 2. hafta, 3. hafta ve 4. haftada olmak üzere altışar kez incelenmiştir. Tüm oyun hamuru örneklerinden birer gram alınarak brain heart infusion broth (BH) (Oxoid)’a eklenmiştir ve 37°C’de 24 saat inkübasyona tabi tutulmuştur. BH’dan, kanlı ve Eosin Methylene Blue agara (Becton Dickenson, USA) ekim yapılarak saat 37°C’ de inkübasyon işlemi gerçekleştirilmiştir. Üremenin gerçekleştiği örneklerdeki bakterilerin tiplendirilmesinde ilk önce Gram boyama, ardından katalaz testi, glukoz testi, nitrat testi, Voges Proskauer testi gibi konvansiyonel yöntemler ile Phoenix BD otomatize sistem (Becton Dickinson Diagnostic Systems, Sparks) kullanılmıştır. Oyun öncesi ve sonrası dönemlerdeki üremelerin istatistiksel olarak belirlenmesinde iki bağımlı oran arasındaki farka ait z-testi kullanılmıştır
BULGULAR: Yapılan incelemede on firmanın ikisinin (% 20) hiçbir kültüründe üreme olmadığı tespit edilirken, iki firmanın çalışmaya dahil edilen tüm kültürlerinde üreme olduğu tespit edilmiştir. Doğrulama sonucunda üreyen tüm bakterilerin Bacillus genusuna ait olduğu tespit edilmiştir. Bacillus’ların 51(% 33)’inin Bacillus licheniformis, (% 67)’ünün Bacillus cereus olduğu belirlenmiştir. Oyun sonrası yapılan kültür çalışması sonucunda ise 1.günden itibaren 4. haftaya kadar istatistiksel olarak anlamlı olmasa da oyun hamurlarında bakteriyel üremenin bir miktar azaldığı görülmüştür.
TARTIÅMA ve SONUÇ: Ãœreyen bakterilerin baÅŸta gıda zehirlenmesi ve göz enfeksiyonları olmak üzere ciddi saÄŸlık problemlerine sebebiyet verdiÄŸi ve piyasada bulunan, okul öncesi çocukların el kaslarının geliÅŸmesi amacı ile sıklıkla eÄŸitim veren kurumlarda kullanılan oyun hamurlarının çoÄŸunun üzerinde de yenilebilir ibaresinin bulunması, durumu daha da tehlikeli boyutlara taşıyabilmektedir. Ayrıca, yapılan literatür taramasına göre, ülkemizde çocuk saÄŸlığı için önemli bir konu olan oyun hamurlarının bakteriyolojik açıdan güvenilirliÄŸi ilk kez bu çalışmada vurgulanmaktadır.
Reability Investigations of Bacteriological Aspects of Play Dough
Görkem Dülger1, Emel Çalışkan2, Nida Kılıç2, Handan Ankaralı31Duzce University, Faculty Of Medicine, Department Of Medical Biology, Duzce, Turkey.
2Duzce University, Faculty Of Medicine, Department Of Medical Microbiology, Duzce, Turkey.
3Duzce University, Faculty Of Medicine, Department Of Biostatistics, Duzce, Turkey
INTRODUCTION: This study aims to evaluate the play doughs which are sold in bookstores located in Duzce and are mostly used in the pre-school education institutions in terms of bacteriological due to its closely relation to child health.
METHODS: In total 50 samples from 5 different containers which belong to 10 different companies were included in the study. Each of the containers was evaluated in six times as pre-play, first post-play day, first post-play week, second post-play week, third post-play week and fourth post-play week. Firstly Gram staining, later conventional methods such as catalase test, glucose test, nitrat test, voges proskauer test and Phoenix BD automatize system were used for the identification of the bacteria in the samples in which growth existed. Z-test fordifferences between two dependent proportions was used for determining statisticallythe growth in pre-play and post-play period.
RESULTS: In the analysis done it figured out that while no growth existed in any culture of two companies (20%) out of 10, growth in all cultures of two products existed. In consequence of identification it was determined that all the bacteria reproducing were Bacillus licheniformis and Bacillus cereus which belong to Bacillus genus. It was determined that 51 (33%) of all Bacillus were B. licheniformis and (67%) of them were B. cereus. In consequence of the culture study done after play, it was seen that bacterial growth decreased a little in play dough although it did not make sense statistically from first day to fourth week.
DISCUSSION AND CONCLUSION: The growthing pathogen can cause health problems such as initially food poisoning and eye infections, and edible label on most of paly dough containers available in market and used in pre-school institutions in order to strengthen hand muscles of children makes the situation worse and more dangerous. Besides, the reliability of some play douhgs which can threaten child health in our country in the sense of bacteriological were emphasized for the first time according to the literature search done.
Görkem Dülger, Emel Çalışkan, Nida Kılıç, Handan Ankaralı. Reability Investigations of Bacteriological Aspects of Play Dough. Turk Hij Den Biyol Derg. ; 74(1):
Sorumlu Yazar: Emel Çalışkan, Türkiye
Makale Dili: Ä°ngilizce