Jelleştirici Sıvı Nasıl Yapılır

Piyasadaki pek çok ev yapımı slime tarifi boraks ya da okul tutkalı olarak tabir edilen yapıştırıcıyı içeriyor. Ancak boraks daha çok temizlik için kullanılan kimyasal bir madde ve yetişkin gözetimi olmadan çocukların bu maddeyle oynaması uygun değil. Boraks yanlışlıkla yenildiğinde ya da borakslı minik eller gözlere ve ağıza sürüldüğünde deri ve gözleri tahriş edebilir, fazla maruz kalındığında hormonları etkileyebilir ve toksik etki yaratabilir. Yine okul tutkalı her ne kadar “su bazlı” ve “toksik değil” diye pazarlansa da PVA denilen (polyvinyl acetate) kimyasal bir madde, etanol, aseton ve diğer kimyasal maddeleri içeriyor.

Bu nedenle boraks ve tutkal içermeyen slime tariflerine yönelmekte fayda var. Bu yazımda boraks ve tutkal içermeyen, hemen her evde bulunan az sayıda malzemelerle yapılan 2 adet slime tarifi vereceğim. Bu tarifleri çocuğunuzla beraber kolayca uygulayabilirsiniz.

Ev Yapımı Slime Tarifi 1 (Boraks ve Tutkal İçermeyen)

Oldukça basit olan ilk slime tarifi sadece 3 malzemeden (2 zorunlu, 1 opsiyonel) oluşuyor.

Malzemeleri

• 25 gram şampuan (yaklaşık 1/4 su bardağı – kıvamı katı olan şampuanlar daha iyi sonuç verecektir.)
• 50 gram mısır nişastası (yaklaşık yarım su bardağı)
• Gıda boyası (isteğe bağlı)
• Malzemeleri içinde yoğurmak için cam ya da plastik bir kap
• Malzemeleri karıştırmak için bir tatlı kaşığı ya da tahta çubuk (dondurmaların içinde çıkan)

Hazırlanışı

• Karıştırma kabının içine mısır nişastasını koyun.
• Üzerine şampuanın yarısını ekleyin.
• İçine iki damla dilediğiniz renkte gıda boyası damlatın.
• Bir tatlı kaşığı ya da tahta çubuk yardımıyla karıştırmaya başlayın.
• Bir süre sonra slime hamur kıvamına gelmeye başlayacaktır. Bu aşamada istediğiniz kıvamı tutturamadıysanız şampuanın geri kalanını ekleyin.
• Hamur kıvamına gelince kaşığı bırakıp elle yoğurmaya başlayabilirsiniz.
• Toplamda yaklaşık 5 dakika boyunca yoğurunca slime’ınız hazır.

Ev Yapımı Slime Tarifi 2 (Boraks ve Tutkal İçermeyen)

İkinci slime tarifi sadece 4 malzemeden (3 zorunlu, 1 opsiyonel) oluşuyor.

Malzemeleri

• Vücut şampuanı (Herhangi bir marka)
• Mısır nişastası
• Su
• Gıda boyası (isteğe bağlı)
• Malzemeleri içinde yoğurmak için cam ya da plastik bir kap
• Malzemeleri karıştırmak için bir tatlı kaşığı ya da tahta çubuk (dondurmaların içinde çıkan)

Hazırlanışı

• Yoğurma kabının içine 2 yemek kaşığı vücut şampuanı koyun.
• İki damla gıda boyası ekleyip kaşıkla ya da tahta çubukla iyice karıştırın.
• Karışımın içine 2 yemek kaşığı mısır nişastası ekleyip kaşıkla ya da tahta çubukla karıştırmaya devam edin.
• Malzemeleriniz hemen hemen homojen bir hale gelince kaşığı bırakıp elle yoğurmaya başlayın. Yoğurma işlemini slime hamur kıvamına gelinceye kadar devam edin.
• Slime’ınızın kolayca uzayan bir kıvama gelmesini isterseniz 1 tatlı kaşığı su ilave edin.

Borakssız, Tutkalsız Slime’in Püf Noktaları

• Slime evde yapıldığı için mağazadan aldığınız slime ile birebir benzemesini beklemeyin.
• Slime’ın içine koyduğunuz malzemelerin markaları ve oranlarına bağlı olarak slime’ın kıvamı değişecektir. O nedenle slime’ınız çok katı olduysa şampuan/vücut şampuanı ya da su ekleyerek yumuşatabilir, çok sıvı olduysa mısır nişastası ekleyerek katılaştırabilirsiniz.
• Yoğurma kısmında güzel bir renk elde etmek için gıda boyasının tamamen karışması gerekiyor. O nedenle sabırlı olmak önemli.
• Gıda boyası içeren slime’lar yüzeylerde leke yapabilir. Bu nedenle plastik ya da temizleyebileceğiniz bir örtünün üzerinde çalışmaya dikkat edin.
• Slime’ınızı üzeri kapanan bir kapta saklayarak daha sonra da oynayabilirsiniz.

Çok basit malzemelerle yapılan Ev Yapımı Oyun Hamuru tarifimize de bakmayı unutmayın.

Yukarıdaki slime tariflerini uyguladıysanız sonuçlarını ya da kendi slime tariflerinizi bizimle paylaşın.Ufaklıklarla beraber bol eğlenceli ve sağlıklı günler dilerim.

Bu, diyetinizi dengelemenize ve diyetinizi çeşitlendirmenize yardımcı olacaktır. Bugün jöle hakkında konuşacağız - jöle nasıl yapılır, hangi seçenekler vardır, ne kadar jöle donar ve ne sıklıkla yiyebilirsiniz.

Çok az insan bilir, ancak klasik jöle herhangi bir kıvam arttırıcı eklenmeden sadece meyve ve şekerden yapılır. Böyle bir tatlıya diyet denilemez. Sonuçta, şekerin meyveye oranı korkunç - 1 kg meyve başına 700 gram şeker. Ve hazırlığın kendisi oldukça karmaşıktır - yüksek pektin içeriğine sahip meyveler (ayva, siyah frenk üzümü, yaban mersini) kalınlaşana kadar şekerle birkaç saat kaynatılır. Ve karışımın jöleye dönüşeceği de bir gerçek değil.

Jelatin ve agar-agarın ortaya çıkmasıyla jöle yapımı çok daha kolay hale geldi. Artık ne tür meyve kullandığınız önemli değil. Ve şeker, genellikle stevia, fruktoz veya şeker ile değiştirilerek bileşenlerden çıkarılabilir. Aynı zamanda evde süt ürünleri, çay, kahve, meyve suları ve hatta deniz yosunundan jöle yapmak mümkün hale geldi. Tüm bu tarifler bölümünde bulunabilir. Şimdi evde nasıl jöle yapılacağını bulalım, böylece her zaman çalışır.

Jelatin jeli hazırlamak oldukça basittir. Öncelikle jelatini seçmelisiniz. 3 tip vardır - plakalarda, toz halinde ve anlık.

Jöle jelatin nasıl yapılır:

• Kullanmadan önce, plakalardaki jelatin 15 dakika soğuk suda ıslatılmalı ve sonra tamamen eriyene kadar hafifçe ısıtılmalıdır. 20-25 gramlık bir paket için 50 ml suya ihtiyacınız olacak.
• Toz haline getirilmiş jelatinin yaklaşık bir saat bekletilmesi gerekecektir.
• Hazır jelatin, önceden ıslatmadan doğrudan jöle için hazırlanan ılık sıvıya eklenebilir. Bir torba (15 gram) 2 bardak sıvı gerektirir.

Jelatini hatırlamak önemlidir. aşırı ısınmayın ve kaynatmayın... Aksi takdirde bozulur ve ev yapımı jöle işe yaramaz. Ayrıca, jelatin miktarı ile aşırıya kaçmayın, aksi takdirde tatlıda etli bir tat ortaya çıkacaktır.

Yani, jöle için jelatin oranları:

Normal - 1 litre sıvı başına 50 gram

anlık - 1 litre sıvı için 45 gram

Yemek odasında bir çay kaşığı 6 gram jelatin - 25 gram

Jöle bazı kesinlikle herhangi bir malzemeden yapılabilir.

Su, komposto ve seyreltilmiş reçel ile meyve suyu ve ayrıca tüm süt ürünleri çeşitleri genellikle bir baz olarak kullanılır.

Kefir veya ekşi kremanın katılaşması için, meyve suyunun katılaşmasından daha fazla jelatine ihtiyaç duyulduğuna dikkat etmek önemlidir. Kalın sıvılar için, fabrikada bu bileşenin yağ içeriği, bileşimi ve hazırlama yöntemi önemli bir rol oynadığından, pratikte optimal jelatin miktarını ayrı ayrı ölçmek gerekir.

Jöleye meyve veya başka katı maddeler eklerseniz jelatin miktarı da artar.

Jelatinli örnek jöle tarifi:

• 500 ml su
• Şeker yerine (100 gram normal şeker esas alınarak)
• 25 gram jelatin
• Bir elma
• Bir armut
• Bir bardak çekirdeksiz kiraz

Jelatini suya batırın. Tatlandırıcıyı suda eritin, soyulmuş elma ve armudu içine kesin. Isın. Şuruba jelatin ekleyin. Kirazları, elma ve armut dilimlerinden sonra kalıpların altına yerleştirin ve üstüne sıvı doldurun. Tatlı hazır.

Evde videoda jöle nasıl yapılır

20 gram reçeteli şeker sadece 4 gram stevia'dır.

Yani, jelatin jöle yapmayı öğrendiniz ve sonra bunu agar agardan nasıl yapacağınızı öğreneceksiniz.

Jelatinsiz jöle yapmayı merak ediyorsanız, agar agara ihtiyacınız var. Pasifik alglerinden elde edilen bitkisel bir jelatin analoğudur. Herhangi bir süpermarketten veya marketin baharat bölümünden satın alabilirsiniz.

Jöle için agar agar nasıl seyreltilir

Agar agar oranları, litre sıvı başına 1 yemek kaşığıdır.

1 bir çay kaşığı agar agar \u003d 2 gram

1 bir çorba kaşığı agar agar \u003d 8 gram

Böylece, arag-agarın jelatinden 8 kat daha güçlü olduğu görülebilir. Bu durumda, numarayı dikkate almanız gerekir. Agar sayıları 600 ile 1200 arasındadır. Sayı ne kadar yüksekse jöle için o kadar az kalınlaştırıcı gerekir. Makalede maksimum 1200 rakamına ait verileri belirttik. 600 numaranız varsa kıvam arttırıcı miktarını ikiye katlamanız gerekiyor. Hesaplarken aşağıdaki oran geçerlidir:

A \u003d 1200 / B * 8 gram, burada B, agar agar sayısı ve A, litre başına gerekli gram sayısıdır

Ayrıca kullanmadan önce 40 dakika ıslatılması gerekir. Sonra çözünene kadar ısıtın ve 7-10 dakika kaynatın... Bu, agar agarı kaynatılamayan jelatinden farklı kılar.

Agar agar pullarla gelir. Daha sonra jöle hazırlanırken miktarı iki katına çıkarılmalıdır.

Bu kalınlaştırıcının avantajları, oda sıcaklığında katılaşmaya başlaması ve çok daha hızlı katılaşmasıdır. Ayrıca agar agar vücut için çok faydalıdır ve tadı olmadığı için tatlıda aşırıya kaçamazsınız. Diyabette agar agar, tatlıdan karbonhidratların emilimini yavaşlatması açısından faydalıdır..

Örnek agar agar jöle tarifi:

• Yarım litre portakal suyu
• Yarım litre su
• 8 gram agar agar

Agar agarı ıslatın. Su ve portakal suyunu karıştırın. Çözünmüş kıvamlaştırıcıyı sıvı ile karıştırın. Kalıplara dökün ve kurumaya bırakın. Tatlı hazır.

Jelatin jöle buzdolabında yaklaşık bir saat donar. Agar agar ile jöle yarım saat içinde katılaşabilir.

Hazır jelatin kullanıyorsanız, tatlı gece boyunca donabilir. Hepsi bu ürünün üretim kalitesine bağlıdır.

Jöle neden donmuyor

• Yanlış oranlarda koyulaştırıcı ve sıvı
• Kıvamlaştırıcı çözüldüğünde aşırı ısındı.
• Kalitesiz kalınlaştırıcı.
• Jöleniz kivi, ananas veya sitrik asit içerir. Jölenin katılaşmasını engellerler.

Kalıptan jöle nasıl çıkarılır

Jöleyi kalıptan çıkarmak için kalıbın duvarlarına birkaç saniye kaynar su dökün. Sonra kalıbı ters çevirirsiniz ve işte, jöle kolayca eski evinden çıkar))).

Bir seferde ne kadar jöle yiyebilirsin

Diyabette karbonhidratları kontrol etmek çok önemlidir ve jöle oldukça karbonhidrat bir üründür (karbonhidratlı bir tatlandırıcı eklerseniz). 100 gram jöle için şeker veya fruktoz yaklaşık14 gram karbonhidratve bu 1.4 XE. Ayrıca, bu rakama meyve ve tatlıya dahil olacak diğer katkı maddelerini ekleyin.

Bu nedenle, jölenin kalori içeriği çok fazla olmasa da (100 gramda 60), aşırıya kaçmamalı ve herhangi bir nedenle ve olmaksızın süresiz olarak jöle yemelisiniz.

Haftada bir defadan fazla atıştırmalık olarak jöle yemek daha iyidir. Diyabetik jöle için en çok tercih edilen seçenekler, süzme peynirli veya kefirli süt ürünleridir.... Daha fazla protein ve daha az karbonhidrat içerecekler.

Ve şeker yerine şeker yerine geçmeyi unutmayın. Bazen tatlandırıcı olarak bal ekleyebilirsiniz. Bunu lor jölesi ile yapmak özellikle lezzetlidir. Stevia eklerseniz, XE miktarı 1,4'ten 0,2'ye düşecektir. Ve bu tamamen farklı bir hikaye ve şeker hastaları böyle bir tatlıyı en azından her gün yiyebilir.

Bir koyulaştırıcı seçerken agar agar seçin. Şeker hastalığında çok önemli olan karbonhidratların emilimini yavaşlatır. Bu tatlı ile şekeri kontrol edebilir ve hipoglisemi ile yiyebilirsiniz. Kan şekerini yavaşça yükseltmek, örneğin şekerleme ile kan şekerini keskin bir şekilde yükseltmekten çok daha güvenlidir.

Umarım jöle yapmanın tüm inceliklerini olabildiğince ayrıntılı olarak anlatmışımdır ve hiç sorunuz kalmamıştır. Ama eğer varsa, yorumlarda sormaktan çekinmeyin, sizin için nasıl jöle yapılacağını hızlıca cevaplamaya çalışacağım.

Berry ve meyve jeli sadece lezzetli ve aromatik bir preparat değil, aynı zamanda çok güzel bir inceliktir. Değerli bir taş gibi şeffaf jöle desenli bir vazoda parıldıyor ve bir kaşık alıp tadına bakmaya çağırıyor. Jöle damlacıkları ağzınızda eriyerek bize yazın tadını ve güneşli bir hava verir. Ek olarak, jöle, çok miktarda meyveyi ve meyveyi işlemenize ve onları hem yetişkinlerin hem de çocukların zevkine göre ve kilerde uzun süre kalmayan harika bir hazırlığa dönüştürmenize izin verir. Son zamanlarda tatlılar arasında jölenin popülaritesinin arttığı hiçbir şey için değil, şeffaf incelik yavaş yavaş sık sık karıştırıldığı reçel ve reçel ile yetişiyor.

Kış için dut ve meyve jölesi nedir?

Kışın çilek ve meyvelerden jöle, çiğ veya kısa süre haşlanmış meyvelerden sıkılmış meyve suyundan hazırlanır. Meyve suyu jelleşmeden veya ısıtılmadan önce şekerle karıştırılır ve şeker yavaş yavaş çözülür ve ardından soğutma sırasında iş parçası katılaşır. İdeal olarak, cam gibi akmayan ancak parçalara ayrılmış katı bir yarı saydam kütle elde edilir. Jölenin rengi, hazırlandığı meyvelerin ve meyvelerin rengini tekrarlar.

Jöle genellikle reçel ve şekerleme ile karıştırılır. Reçel, bütün meyvelerden ve meyvelerden veya hamurlarından yapılır, kalınlaşır, ancak tamamen donmaz. Reçel ayrıca jöle benzeri bir kıvama sahiptir, ancak bütün ve doğranmış meyveler ve meyveler içerir.

Kış için jöle yapmanın özellikleri

Kışa şeffaf ve kalın bir jöle hazırlamak için aşağıdaki algoritmaya göre hareket etmeniz gerekir:

Hangi meyvelerden jöle yapabilirsiniz?

Jöle, pektin açısından zengin meyvelerden ve meyvelerden yapılır. Bu maddenin yüzde birden azını içeren meyve suyu, uzun süre ve ısrarla kaynatılsa bile katılaşmayacaktır. Bu durumda, kalınlık eklemek için, reçeteye jelleştirici maddeler eklemeniz (pektin tozu, agar-agar, jelatin, jelatin ve diğerleri) veya preparasyona yüksek jelleşme özelliklerine sahip meyve suyu ekleyerek bir çeşitleme yapmanız gerekecektir.

Jelleşme özellikleri için favoriler siyah frenk üzümü, ayva, bektaşi üzümü, erik, ekşi elma, kartopu. Ayrıca kırmızı kuş üzümü, kızılcık, yaban mersini, yaban mersini, böğürtlen, kivi ve tüm turunçgillerde çok fazla pektin bulunur. Kiraz ve ahududu orta jelleşme özelliğine sahiptir. Olgun kayısı, kiraz, çilek, irge, armutta epeyce pektin bulunur.

Hostesin çilek ve meyve listelerini ezberlemesi gerekmez, çünkü herhangi bir sınıflandırma çok koşulludur. Aynı meyve veya meyvedeki pektin içeriği, çeşitliliğe veya olgunluk derecesine bağlı olarak büyük ölçüde değişebilir. Örneğin, bektaşi üzümü 100 g başına% 0,2 ila 1,4 pektin içerebilir En iyi kılavuz kendi zevkinizdir - dut ne kadar ekşi olursa, o kadar çok pektin içerir ve jelleşme özellikleri o kadar yüksek olur.

Tat duyularınız öznel görünüyorsa ve jelin özel kıvam arttırıcılar olmadan katılaşacağından yüzde yüz emin olmak istiyorsanız, basit bir deney yapabilirsiniz. Bir cam bardak veya kasede iki yemek kaşığı alkol (veya aseton) ve bir çorba kaşığı meyve suyu sallayın. 1 veya 2 büyük pıhtı ortaya çıkarsa, meyve suyunda çok fazla pektin vardır. Çok sayıda küçük top varsa veya hiç tortu yoksa, o zaman meyve suyunun katkı maddeleri jelleştirmeden jöleye dönüşeceğini ummamalısınız.

Dondurmak için jöleye ne eklenir?

Düşük pektin içeriğine sahip meyvelerden veya meyvelerden jöle yapmak istiyorsanız, meyve suyunun jelleşme özelliklerini artırmanın birkaç yolu vardır:

• Pektin. Pişirmeden 2 dakika önce suda tamamen çözülmüş 5-15 gr toz ekleyin. uzun süreli ısıtma ile pektin koyulaştırma özelliklerini kaybeder. Pektin yerine agar-agar (1 litre meyve suyu başına 10-12 g) veya "Zhelfix" (talimatlara göre) ekleyebilirsiniz.
• Jelatin. Bu toz, diğer kıvam arttırıcılardan daha fazlasını gerektirecektir - ağırlıkça yaklaşık% 3 jölenin (ne kadar asidik olduğuna bağlı olarak 1 litre meyve suyu başına 20-40 g). Jelatin yaklaşık bir saat soğuk suda ıslatılmalı ve en sonunda (bitiminden 5 dakika önce) iş parçasına eklenmelidir, ancak kaynatılmamalıdır. Jelatinli meyvelerden jöle yapmak istiyorsanız, tarif bir fotoğraf ve açık talimatlarla birlikte olmalıdır. Genellikle soru ortaya çıkar, 1 çay kaşığı veya 1 çorba kaşığı ne kadar granül jelatin olduğu, çünkü bu yüzden ölçmek daha uygundur:

• 1 tatlı kaşığı 6 gr jelatin içerir
• 1 yemek kaşığı 15 gr jelatin içerir.

• Ev yapımı pektin konsantresi. Bu koyulaştırıcıyı hazırlamak için 1 kg siyah kuş üzümü veya bektaşi üzümü bir bardak su ile dökmeniz ve meyveler yumuşayana kadar pişirmeniz gerekir. Sonra bektaşi üzümü bir elekten geçirin, şeker ekleyin (meyvelerin tadına bağlı olarak yaklaşık 100 g) ve kaynatın. Kuş üzümü öğütülmesi ve şekerle karıştırılması yeterlidir (1 kg başına 300 gr). Böyle bir konsantre rulo haline getirilebilir, bunun için tenekeleri iş parçasıyla 15 dakika pastörize etmek gerekir. Jöle hazırlama sürecinde, pektin konsantresi, kütle koyulaşmaya başlayana kadar yavaş yavaş (her biri 100 g) meyve suyuna karıştırılır.
• Çok yüksek jelleşme özelliklerine sahip meyveler. Tatlı meyveleri yüksek pektin içeriğine sahip ekşi meyvelerle 1: 1 oranında birleştirerek çeşitli bir jöle yapabilirsiniz (örneğin, kiraz veya ahududuya frenk üzümü suyu ekleyin).

Evde jöle nasıl yapılır?

Kış için meyvelerden ve meyvelerden jöle yapmanın iki yolu vardır:

Kaynatmadan "canlı" jöle nasıl yapılır?

Canlı jöle, taze meyvelerin ve meyvelerin tüm vitaminlerini tutar, ancak yalnızca yüksek pektin içerikli meyvelerden (örneğin kırmızı ve siyah kuş üzümü) yapılabilir. Evde beğeninize göre bir jöle tarifi seçebilirsiniz, yaklaşık bir pişirme algoritması çok basittir:

• Meyvelerden meyve sıkacağı veya iki kat gazlı bezle elle sıkılarak meyve suyu sıkılmalıdır.
• Bundan sonra, birçok ev hanımı, sıkma sırasında kazara oluşabilecek tohumlardan kurtulmak için bir kez daha ince bir elekten veya tülbentten geçirir.
• Ayrıca, şeker veya pudra şekeri yavaş yavaş meyve suyuna müdahale eder, kum tamamen eriyene kadar bir yönde (kendinize doğru) karıştırmanın gerekli olduğuna inanılır. Buzdolabında depolama planlanmamışsa, toz şeker 1 kg çilek başına 1: 1 veya hatta 1,5-2 kg oranında konur. Böylece jöle, meyve suyundan iki ila üç kat daha fazladır. Çok fazla şeker eklenirse, tam çözünme için, iş parçasını en sonunda hafifçe ısıtabilir, ancak kaynatamazsınız.
• İdeal olarak, iş parçası yavaş yavaş jelleşecek ve homojen bir kıvamı koruyacaktır. Tüm çabalarınız harika bir vitamin jölesi ile ödüllendirilecek.

Jöle nasıl pişirilir?

Meyve suyunun ısıl işlemi, herhangi bir jelleşme özelliğine sahip meyvelerden jöle hazırlanmasını mümkün kılar çünkü bu yöntem, koyulaştırıcıların iş parçasına eklenmesine izin verir. Ek olarak, bu tür jölenin daha iyi saklandığına inanılmaktadır. Bununla birlikte, dezavantajları da vardır - jöle daha az içerir besinler ve suyu neredeyse üç kez kaynatılır. Sıcak pişirme yöntemi aşağıdaki adımları içerir:

• Meyvelerin suyunu sıkmak gerekir. Bazen kalın kabuklu meyveler, yumuşatılmaları için bastırılmadan önce ısıtılır.
• Elde edilen meyve suyu geniş paslanmaz çelik bir tencerede 60-70 dereceye kadar ısıtılır, ardından küçük dozlarda şeker dökülerek karıştırılır.
• İş parçası kaynadığında, jölenin kıvamını dikkatlice izlemeniz gerekir. Bir damla jöle soğuk bir tabağa yayılmazsa ve soğuk suda kıvrılmazsa, tava acilen ateşten çıkarılmalıdır. Isıl işlem 30 dakikadan uzun olmamalıdır çünkü pektin ısıtıldığında jelleşme özelliğini kaybetmeye başlar.
• Pişirmenin en sonunda jöle kısık ateşte kaynatıldığında, gerekirse doğru oranda kıvam arttırıcılar eklenir. Jelleştirici maddeler kaynatılmamalıdır. Hatalardan kaçınmak için, jelatinden ve meyvelerden veya meyvelerden jöle nasıl yapılacağına dair bilgi, fotoğraflı tariflerden alınmalıdır, ancak boş jöle ve jöleli tatlıyı karıştıramazsınız.

Bitmiş jöle sterilize edilmiş kavanozlara dökülür, saklanacağı kapta jölenin katılaşması daha iyidir, o zaman daha sonra tabakalanmayacaktır.

Bir jelin hazır olup olmadığı nasıl belirlenir?

Şeffaf bir tatlı hazırlarken ana sorulardan biri, jölenin hazır olduğunun nasıl anlaşılacağıdır. Bu önemli çünkü bitmemiş jöle şurup gibi sıvı olur ve fazla pişirildiğinde çekici rengini ve yapısını kaybeder. Jölenin hazır olup olmadığını belirlemenin birkaç yolu vardır:

• Şekersiz meyve suyu bir pişirme kabına döküldüğünde bir kaşıkla seviyesini ölçün, jöle bu seviyeye kadar kaynamalıdır.
• Bitmiş jöle, ters çevrilmiş bir kaşıktan çok yavaş akar ve tencerenin kenarlarına yerleşir. Ayrıca bir saç tokası ile eski bir test var - havada biraz soğumuş, bir saç tokası indirilmiş, bitmiş jöle ortasında kalmalıdır.
• Soğuk bir tabağa bir kaşık hazır jöle koyun ve bir dakika buzdolabına veya dondurucuya koyun, jöle yumuşak haşlanmış yumurta gibi bir filmle kaplanmalıdır.

Reçel jöle nasıl yapılır?

Kilerde sadece büyükanne reçeli varsa ve gerçekten jöle yemek istiyorsanız, üzülmemelisiniz. Reçel kolayca nefis şeffaf bir tatlıya dönüştürülebilir. Eğer alırsak klasik tarif jelatinli reçelden jöle, daha sonra bir bardak kalın reçel için, önce bir saat boyunca bir bardak soğuk kaynamış suya batırılması gereken 25 g jelatine ihtiyacınız olacak. Daha sonra reçel iki bardak su içinde yetiştirilir, süzülür, çilek parçalarını çıkarır. Şurup 7-10 dakika kaynatılır, tadına şeker eklenir. Daha sonra jelatin ısıtılır, ancak kaynatılmaz ve şuruba ilave edilir. Reçelden meyveler, jelatinli şurupla doldurulmuş, çıkışın veya camın dibine yerleştirilir. Soğutulan tatlı 5-6 saat buzdolabına konur. Jöle, daha hızlı sertleşmesi için soğukta çıkarılabilir mi? Bunu yapmamak daha iyidir çünkü tatlı buz kristalleri ile ortaya çıkacak.

Berry ve meyve jölesi nasıl saklanır?

Yeterli miktarda toz şeker (1 litre meyve suyu başına 1-1,5 kg) ile sıcak pişirilmiş jöle sterilize edilmiş bir kavanoza aktarılabilir, soğuyana kadar bekleyin ve parşömen veya vidalı kapakla kapatın. Böyle bir incelik 1,5 - 2 yıl boyunca buzdolabında saklanabilir, kavanozları buzdolabına koymak gerekli değildir, asıl mesele odanın kuru olması ve sıcaklık değişikliğinin olmamasıdır, örneğin, kavanozları kilerde, yatağın altına veya mutfak dolabına pilden uzağa koyabilirsiniz. ...

"Canlı" jöle de sterilize edilmiş kavanozlara yerleştirilir. Geleneksel olarak naylon kapaklarla kapatılıp buzdolabında saklanarak 1 yıl, tercihen 6-8 ay içinde yemeye çalışılır. Boş, çocuk tatlıları için kek jölesi veya teneke kutulardaki jöle ile karıştırılmamalıdır, böyle bir ürünün raf ömrü 2-4 gündür. Buzdolabında ne kadar jöle olduğu sorusunun cevabı budur.

Bununla birlikte, jöleye kaynatmadan yeterince şeker koyarsanız - litre çilek başına 1-2 kg, oda koşullarında vidalı bir kapak altında saklanabilir.

Jöle dondurucuya konabilir mi?

Jöle ancak orada saklanacaksa dondurucuya konulabilir. Bu, pişirme yapmadan vitamin jeli saklamanın en popüler yollarından biridir - plastik kaplara dökülür, kapaklarla hava geçirmez şekilde kapatılır ve dondurucuya gönderilir. Kışın bu jöle buzlu şeker gibi yenebilir.

Ev hanımlarının jöle yaparken karşılaştıkları zorluklar

Mükemmel jöle bıçakla kesilebilir. Genellikle kış için hasat için bu kadar katı bir gereklilik yoktur, ancak jölenin ekmeğin üzerine yayılması ve yayılmaması için yeterince sertleşmesi gerekir. Bu nedenle, çoğu zaman ev kadınları aşağıdaki konulardan endişe duymaktadır:

Jöle neden donmuyor?

Ev kadınları genellikle jöle tariflerinde hayal kırıklığına uğrarlar çünkü jölenin neden elastik olmadığı sorularına cevap bulamıyor. Jölenin cam gibi donmamasının en popüler üç nedeni vardır:

• İş parçasında şekerin eksik veya eksik çözünmesi;
• Düşük pektin konsantrasyonu nedeniyle meyvenin düşük jelleşme yeteneği;
• Kıvam arttırıcıların okuma yazma bilmeyen kullanımı.

Aynı tarife göre hazırlanan pişmemiş jöle, bir ev hanımı için mükemmel bir şekilde sertleşirken, bir başkası için şurubu andıracaktır. Bu adaletsizlik sadece şeker eksikliği ile değil, aynı zamanda meyvelerdeki pektin miktarının birçok duruma bağlı olduğu gerçeğiyle de bağlantılıdır. Faktörlerden biri çeşitliliktir - bazı çalılardan jöle çıkıyor, diğerlerinden değil; jöle de eski kuş üzümü ile daha iyi çıkar, gençlerle değil. Pektin içeriği ayrıca olgunluk derecesinden de etkilenir, sıyrılmamış meyvelerde daha fazladır. Hava koşulları bile meyvenin jelleşme özelliğini etkiler; yağmurlu bir yaz mevsiminde jöle daha kötü olur.

Sıcak hazırlanan jöle nadiren donar. Böyle bir olay meydana gelirse, sebebi sadece meyvelerdeki şeker veya pektin eksikliğinde gizlenmeyebilir. Tarif bir koyulaştırıcı eklemeyi gerektiriyorsa, talimatlara göre açıkça yapmanız gerekir - yeterli miktarda seyreltin ve pişirmenin en sonunda iş parçasına karıştırın, çünkü hem jelatin hem de pektin uzun süre ısıtıldığında ve dahası kaynatıldığında jelleşme özelliklerini kaybeder.

Ya jöle donmazsa?

"Canlı" jöle donmazsa, daha fazla şeker ekleyebilirsiniz. Bu, küçük dozlarda, jöle tencerenin kenarlarına yerleşene ve kaşığa yapışana kadar sürekli karıştırarak ve kaşığı dikey olarak koyarsanız çok yavaş boşaltarak yapılmalıdır. Şeker çok kötü bir şekilde çözüldüğünde kristaller kalır, jöleyi biraz ısıtabilir ve iş parçasını sürekli karıştırarak şekerin tamamen çözülmesini sağlayabilirsiniz.

Canlı jöle yapmaya başlarken, kristal berraklığında ve katının nadiren elde edildiğini hatırlamanız gerekir, bu yöntemde ilk etapta vitaminlerin korunması ve taze meyvelerin şaşırtıcı tadıdır. Bir şey daha var - "canlı" jöle, buzdolabında bile hemen sertleşmiyor, bir günde kesinlikle kalınlaşacak. Buzdolabından çıkarıp çay içmek için vazolara koyarsanız bir süre sonra eriyecek ama tadı bozulmayacaktır.

Sıcak yöntemle hazırlanan jöle gerekli kıvamı almadıysa kaynatılabilir. Jöleyi ateşe verin ve biraz daha şeker ekleyin ve istenilen kıvama gelene kadar kaynatın. En sonunda ekleyerek daha fazla koyulaştırıcı eklemek de gerekli olabilir. Bu tür jöle, katılaşma için buzdolabına da konabilir, ancak mucizeler beklememelisiniz - eğer iş parçası hatalarla yapılmışsa, o zaman buzdolabında cam gibi olmayacaktır. Jölenin buzdolabında ne kadar süre donduğu sorusunun kesin bir cevabı yoktur - reçeteye göre jöle miktarına, koyulaştırıcı türüne ve oranlarına bağlıdır. Jöle 2-5 saatte sertleşebilir, ancak daha çok 8-12 saat sonra elastik hale gelir.

Jöle neden faydalıdır?

Jöle, çilek ve meyve suyunu ve jelleştirici maddeleri içerir - jelatin, agar-agar, pektin. Ev yapımı jölenin faydalarının bu iki bileşen tarafından belirlendiği ortaya çıktı. Meyve suları, hatta ısıl işlem görmüş meyve suları, taze meyvelerde bulunan belirli miktarda vitamin, mineral, organik asit ve antioksidan vücuda getirecektir. Jelatin, hayvan kemiklerinden ve tendonlarından yapılır. Jelatinin temeli protein - kolajendir, insan vücudu için prolin ve glisin gibi çok önemli amino asitler içerir. Bu maddeler bağ dokularını, kıkırdağı ve kemikleri güçlendirir ve beynin işleyişi üzerinde faydalı bir etkiye sahiptir. Kolajen eksikliği yaşla birlikte cildin, tırnakların ve saçın durumunu etkiler ve jelatin bu maddeyi içeriden sağlar. Agar-agar alglerden elde edilir, pratik olarak vücut tarafından emilmez, ancak bağırsak temizliğini uyarır. Pektin çoğunlukla meyve ve meyve jölelerine eklenir, bu koyulaştırıcı elma, narenciye, pancar veya ayçiçeği hamurundan elde edilir. Pektin metabolizmayı iyileştirir, kolesterolü giderir ve vücudu zararlı maddelerden temizler.

Jöle kullanmanın özellikleri

Ürünleri seçerken dikkate alınması gereken tek faktör faydalar değildir. Menünün oluşumu konusunda özellikle dikkatli olmanız ve bir incelik satın alıp alamayacağınızı düşünmeniz gereken anlar var:

Jöle diyette kullanılabilir mi?

Meyvelerden ve meyvelerden yapılan doğal jöle, herhangi bir ticari tatlıdan daha iyidir. Bununla birlikte, herhangi bir dozda kilo kaybı ile jöle yapmanın mümkün olup olmadığı sorusuna kesin bir cevap vermek imkansızdır, çünkü jölenin içinde tam olarak kaç kalori ve jölede kaç karbonhidrat olduğunu söylemek her zaman mümkün değildir. Bir meyve veya meyve preparatının kalori içeriği şeker miktarına bağlıdır. Geleneksel 1: 1 (veya daha fazla) oranında toz şeker eklenirse, 100 g başına jölenin kalori içeriği yaklaşık 300 kcal olacaktır ve az miktarda şeker içeren jöle çok az kaloriye (60-80 kcal) sahip olacaktır. Ayrıca jelatin, jölenin kalori içeriğini biraz artırabilir, çünkü bu koyulaştırıcının 100 gramında 352 kcal.

Ducan diyeti ile jöle kullanılabilir mi?

Ducan protein diyetine göre, atak ve münavebeli dönemlerde yoğun kilo kaybının olduğu dönemlerde tüm meyveler ve meyveler şeker içermesi nedeniyle diyetten çıkarılır. Bu diyetin yazarı, belirli özelliklerinden dolayı yalnızca goji meyveleri ve raventlere onay verir, ancak onlardan kıvamlaştırıcılardan biriyle tatlandırıcı ile jöle yapmayı deneyebilirsiniz. Stabilizasyon aşamasında ideal ağırlığa ulaşıldığında kabul edilebilir meyveler listesi genişler (örneğin kivi, elma gibi jöleye uygun meyveler içinde görünür), ancak tatlı yine şekersiz yapılmalıdır.

Kururken jöle yapabilir misin?

Vücudu kurutmak, kas rahatlaması sağlarken yağ kütlesini azaltmayı içerir. Bu etki, egzersiz ve diyet ayarlamalarıyla elde edilir: karbonhidratlarda kademeli bir azalma olur, ancak tam bir dışlama yoktur ve menü, proteinin ilk sırada geldiği yemeklerle doldurulur. Bu nedenle, vücudu kuruturken meyve veya meyve jölesi yasak değildir, ancak çok yemek mümkün olmayacaktır çünkü Bu yüksek kalorili bir tatlıdır ve bu tür bir vücut şekillendirme ile yenmekten daha fazla kalori harcanmalıdır. Başka bir çıkış yolu daha var - gerekli proteini ve tatlandırıcıyı verecek jelatin bazlı jöle yapmak.

Jöle veganlar için iyi midir?

Veganlar, hayvansal kökenli yiyecekleri kabul etmeyen katı vejeteryanlardır. Meyve veya çilek jölesi şeklindeki müstahzarın vegan menüye dahil edilebileceği görülüyor, çünkü sadece bitkisel maddeler içerir, ancak bu incelikte bazı kısıtlamalar vardır:

Jöle, jelatin içermemelidir çünkü GOST'a göre sığır ve domuzların kemiklerinden ve derilerinden yapılır. Bu koyulaştırıcı yerine, bitki kökenli jelleştirici maddeleri kullanabilirsiniz - pektin, agar-agar ve diğerleri.

Bazı veganlar rafine şeker jölesini atlayacak çünkü Arıtılması için birçok işletmede kemik filtresi kullanılmaktadır. Katı vejeteryanlar, rafine edilmemiş şeker kamışı veya tatlandırıcı ile jöle yapabilirler.

Jöle postada olabilir mi?

Jöleyi oluşturan tüm bileşenlere - meyveler, meyveler, şeker - Lent'in kilise tüzüğü tarafından izin verilir, bu nedenle bu tatlılığa ruhsal temizlik döneminde izin verilebilir. Bununla birlikte, bir uyarı var - jöle, hayvan kemiklerinden yapılan doğal jelatin içermemelidir. Jelatin, bitkisel koyulaştırıcılar ile değiştirilebilir - bırakma, pektin, zhelfix ve diğerleri.

Hasta bir kişinin menüsünde jöle

Vücut bir hastalıkla mücadele ederken ya da kronik hastalık öyküsü varsa, kişi ev ödevlerine bile dikkat etmelidir. Sağlığınıza zarar vermemek için aşağıdaki sorulara dikkat etmeniz gerekir:

Jöle ishal için kullanılabilir mi?

Mide rahatsızlığı durumunda bağırsakları tahriş eden ve midede fermantasyon sürecini uyaran yiyecekler yememelisiniz. Buna göre soğuk jöle ishal ile birlikte tüketilmemelidir. Bu preparat, mükemmel jelleşme özelliklerine sahip ekşi meyvelerden yapılır. Sadece ısıl işlem görmüş jöle kalır, menüye küçük dozlarda eklenebilir, sıvıyı yenilemek için içeceklerde daha iyi karıştırılır. Jöle kullanırken, bazı meyvelerin müshil etkisi olduğunu unutmayın - örneğin, bektaşi üzümü, erik, kayısı.

Jöle kabızlık için kullanılabilir mi?

Berry veya meyve jeli kabızlık için kontrendike değildir. Örneğin, içecek çeşitlerini çeşitlendirmek için böyle bir tatlıdan bir kaşık suda eritilebilir, çünkü kabızlık ile dışkının dehidrasyonunu önlemek için gün boyunca yaklaşık iki litre sıvı içmeniz gerekir. Bununla birlikte, jöleli müstahzarlar, meyvelerin ve meyvelerin tek kaynağı olmamalıdır; kabızlık ile mücadele etmek için, kabuklu taze meyvelere ihtiyaç vardır, çünkü bağırsak ağının kurulmasına yardımcı olan çok miktarda lif içerirler. Ek olarak, bazen jöleye eklenen jelatinin kabızlığa neden olabileceğini unutmamalısınız.

Jöle Diyet Olabilir mi 5?

Tablo 5, karaciğer ve safra kesesi hastalıkları (örneğin kolesistit) olan kişilere yöneliktir. Bu diyet, nazik beslenmeyi içerir. Geleneksel tatlı jöle remisyonda içilebilir. Isıl işlem görmüş asidik olmayan meyvelerden jöle tercih edilmelidir. Bir kaşık tatlıyla başlamalısın. Vücut tatlılığa yeterince cevap verirse doz günde iki veya üç yemek kaşığına çıkarılabilir.

Jöle şeker hastalığı için kullanılabilir mi?

Beslenme uzmanları, şeker hastalarının ekşi meyvelerden müstahzarlar yapmasını önermektedir, bu meyveler ve pektin bakımından zengin meyveler, jöle için en uygun olanlardır. Ancak, şeker hastalığı olan kişiler geleneksel şekerli jöle kullanmamalıdır. Bir çıkış yolu var - fruktoz, sorbitol veya ksilitol ile meyve veya meyve ikramı hazırlayabilirsiniz ve daha az fruktoz koymanız gerekir, çünkü şekerin neredeyse iki katı tatlıdır. Bu jöle şekerden daha kötü sertleşebilir, bu nedenle jelleştirici maddeleri hazır tutmanız gerekir. Daha önce böyle bir jöle yapma konusunda deneyim yoksa, bir tatlandırıcı ile meyvelerden bir tarif almak ve talimatları takip etmek daha iyidir.

Şeker ikameleri pratik olarak insülin olmadan emilir ve kan şekerinde artışa neden olmaz, ancak günlük kalori içeriği hesaplanırken, şeker ikamelerinin tatlandırıcı olarak işe yaramadığı, yeterli miktarda karbonhidrat içerdikleri unutulmamalıdır. kilo alımına neden olabilir. Ek olarak, kendisini şişkinlik ve ishal şeklinde gösteren gastrointestinal sistem üzerindeki öngörülemeyen etki nedeniyle günde 30 g'dan fazla şeker ikamesi yemesine izin verilir. Ev yapımı jöleye ne kadar tatlandırıcı konulduğuna ve ortaya çıkan incelik miktarına bağlı olarak, bir şeker hastasının kaç kaşık kokulu tatlı alabileceğini kolayca hesaplayabilirsiniz (ortalama olarak günde 3 yemek kaşığı).

Jöle pankreatit için kullanılabilir mi?

Tutarlılık açısından jöle, pankreatit için en uygun tedavilerden biridir çünkü kaba lif içermez. Bununla birlikte, kuş üzümü, ekşi elma, bektaşi üzümü, ayva gibi ekşi meyveler ve böğürtlenler remisyonda bile pankreatitte yasaklanmıştır, çünkü iltihaplı pankreası yükleyerek aşırı enzim üretimini uyarır. Pankreatitli bir hastanın diyetine "canlı" jölenin sokulamayacağı ortaya çıktı.

Geriye kalan tek şey ısıl işlem görmüş jöledir. Hasat için çok ekşi değil, aşırı tatlı meyveler seçmeniz gerekir. Ağırlaşma geçtiğinde, 2-3 çay kaşığı tatlı yemeyi göze alabilirsin, suyla karıştırılmış bir çay kaşığı ile başlamak daha iyidir. Jöle ksilitol veya sorbitol ile pişirmek daha iyidir, bu tatlıdan daha fazlasını yemenize izin verilir - günde yaklaşık 100 g.

Jöle gastrit ve mide ülserinde kullanılabilir mi?

Bir alevlenme sırasında, tatlı jöle yememek daha iyidir, ancak daha fazla ağrı olmadığında, diyete küçük dozlarda bir dut veya meyve tatlısı ekleyebilirsiniz. Bununla birlikte, asitliği yüksek gastrit durumunda, ekşi meyvelerden yapılan jöle - kuş üzümü, bektaşi üzümü, ayva, özellikle soğuk yöntemle yapılan iş parçası kullanılmaması daha iyidir. Ancak asitliği düşük gastrit ile böyle bir tatlı çok faydalı olacaktır.

Bir kadın ve bir çocuğun diyetinde jöle

Kadınların ve çocukların beslenmesine özel bir yaklaşım vardır, her ürün dikkatlice kontrol edilir, bu aynı zamanda ev yapımı müstahzarların menüye girmesi için de geçerlidir:

Jöle hamilelikte kullanılabilir mi?

Hamile bir kadının diyetinde yalnızca kanıtlanmış yiyecekler bulunmalıdır, bu nedenle ev yapımı jöle, herhangi bir mağaza şekerinden daha iyi olacaktır. Bununla birlikte, bu dut veya meyve tatlısının da bir takım kısıtlamaları vardır. Şekerli geleneksel jöle, yüksek kalorili bir hazırlıktır. Pozisyondaki bir kadın kilosunu kontrol etmelidir, bu yüzden ılımlı bir şekilde jöle yemelisiniz (günde 2-3 yemek kaşığı). Jelleşme özelliklerini artırmak için tatlıya çeşitli katkı maddeleri eklenir. Bitkisel kıvam artırıcılar genellikle hamile kadınlarda endişeye neden olmaz - örneğin, pektin somut faydalar bile sağlayabilir, vücuttaki toksinleri atar, bağırsak hareketliliğini iyileştirir ve genellikle pozisyonda olan kadınları rahatsız eden kabızlık ile savaşmaya yardımcı olur.

Emziren bir annenin jöle yapması mümkün mü?

Emziren bir anne, jöle ile birlikte, özellikle "canlı" hazırlık söz konusu olduğunda, hazırlandığı meyve ve çileklerin vitaminlerini alabilir. Ne zaman emzirme - bu, kendinizi tatlılarla şımartmak için birkaç seçenekten biridir, ancak yalnızca ev yapımı jöleye izin verilir. Diyete, çocuğun üç aylık olduğu andan daha erken olmamak üzere bir tedavi getirmek daha iyidir. Bundan önce, emziren bir anne ve bebeğin vücudunun taze meyvelere nasıl tepki verdiğini bulmak daha iyidir. Bu mümkün değilse, o zaman su veya çay ile karıştırılmış bir kaşık dolusu jöle ile başlamanız gerekir.

Jöle çocuklar için olabilir mi?

Jöle, çocuklar için en sevilen ikramlardan biridir. Ebeveynler genellikle bir çocuk için nasıl jöle yapılacağı sorusuyla ilgilenirler. Açıktır ki, jölenin temelini oluşturan doğal meyve suları bebeğe zarardan daha fazla fayda sağlayacaktır; Pek çok tarif için jöleye eklenmesi gereken koyulaştırıcılar şüphe uyandırır.

Ölçülü jelatin çocuğa zarar vermez, bebeğin gelişen kemik ve kıkırdağı üzerinde iyi bir etkiye sahiptir. Ayrıca sağlıklı amino asitler içerir. Jöleyi sıkılaştırmak için de kullanılan agar, gastrointestinal sistem üzerinde faydalı bir etkiye sahiptir. Çoğu zaman, kış için dut ve meyve jölesi preparatlarına pektin eklenir; bu koyulaştırıcı doğal bir antioksidandır.

Böylelikle jölenin içinde çocuk için kontrendike olan hiçbir bileşen yoktur; 1,5 - 2 yaş arası çocuk menüsüne dahil edilebilir. Bununla birlikte, bu tatlıda çok fazla şeker bulunduğu ve "kısa" karbonhidratların bebeğinize fayda sağlamayacağı unutulmamalıdır. 1,5 ila 3 yaş arası bir çocuk günde sadece 30-40 g tatlı yapabilir ve 3 ila 7 yaşlarında farklı yemeklerdeki şeker miktarı günde sadece 50 g'a kadar artar. Çocuğa jöle verirken veya fruktozla pişirirken bu normlar hatırlanmalıdır. Jöle çocukların diyetine dahil edilirken unutulmaması gereken bir diğer nokta, hazırlığın yapıldığı meyvelerin ve meyvelerin kendisidir, bebeğin onlara alerjisi olmaması gerekir.

Tatiller hayatımızı eğlenceyle doldurur, bizi gri günlük hayatın dışına çıkarır ve her zamanki gibi her ziyafet tatlı bir sofra düzeniyle biter. Bir kutlama için tatlı seçmek, bir aşçı için göz korkutucu bir görev haline gelir ve harika bir fikir, kendi ellerinizle jelatinli jöle yapmaktan başka bir şey değildir. Bununla birlikte, inceliğin lezzetli ve güzel olması için, bu başyapıtın görünen sadeliğinin altında saklı olan tüm sırlara ve kurallara hakim olmak gerekir.

Bugün popüler olan hemen hemen tüm tatlılar gibi, jöle de bize dünya mutfağının merkezinden geldi - jel anlamına gelen gelee kelimesinin tam olarak tanıdık jelatinimsi meyve kütlesi anlamına geldiği Fransa.

Bu inceliğin oldukça uzun bir süre boyunca, tarifi herhangi bir temel değişikliğe uğramadı. Ve bugün, onun "kariyerinin" başında olduğu gibi meyve suyu, şeker ve jelatinden jöle yapabilirsiniz.

Pek çok kişi tarafından sevilen bir tatlı yaratmanın köklü yöntemlerine rağmen, yine de, şekerleme becerisi becerisinde dikkat çekicidir ve modern tatlı jöleler artık sadece kokulu meyvelerden değil, aynı zamanda çeşitli içecekler, krema, süt, ekşi krema, çikolata, kahve ve hatta alkolden de hazırlanmaktadır.

Ek olarak, ana jelleştirici bileşen olan jelatin, artık agar-agar ve pektin kişisinde değerli bir ikame bulmuştur. Peki bu üç ana krema bileşeni arasındaki fark nedir? Ve ayrıca, jöle yapmanın hangi yöntemleri var? Bu tatlı neden genellikle donmaz ve bu incelik, kekleri süslemek için nasıl kullanılır? Yazımızda bunlara ve daha birçok soruya kapsamlı cevaplar alabilirsiniz.

Soru numarası 1: Jöle yapmak için hangi jelleştirici maddeler kullanılabilir?

Jelatin

Jölenin hazırlanmasında en popüler ve en çok talep edilen bileşen, iyi bilinen jelatindir. Peki bu sarı, taneli kompozisyon tam olarak nedir?

Jelatin, hayvan eti işlemenin bir ürünüdür. Bunu yapmak için, kemikler ve tendonlar uzun süreli bir pişirme sürecinden geçer, ardından ortaya çıkan et suyu, normal tozun elde edildiği bir kurutma ve öğütme aşamasından geçer.

Jelatin, şekerlemelerin hazırlanmasında aktif olarak kullanılır ve mutfak ürünleriet jölesi, köpük veya jöle gibi. Onunla çalışmak kolaydır, ancak ana kural, oranlara ve daha sonra bahsedeceğimiz tüm reçetelere uymaktır.

Agar agar

Bununla birlikte, herkes hayvansal ürüne o kadar düşkün değildir. Örneğin, bu bileşen artık yağsız yiyecekleri pişirmek için uygun değildir ve agar-agar kurtarmaya gelir.

Vejetaryenler özgürce nefes alabilirler. Bu bileşen, kahverengi ve kırmızı alglerden elde edildiği için denizlerin bir hediyesi olarak kabul edilir. Bu bileşen, yüksek polisakkarit içeriği nedeniyle vücudumuz için mükemmel bir enerji tedarikçisidir.

Agar-agar, jelin orijinal tadını kesinlikle etkilemeyen ve onu kuvvetlendiren mükemmel bir jelleştirici maddedir.

Bununla birlikte, agarı kullanmadan önce, bu bileşenin kalitesi farklı üreticilerden farklı olabileceğinden önce özelliklerini kontrol etmelisiniz.

Pektin

Deniz mahsullerinin yanı sıra, harika jelatinimsi tatlılar oluşturmak için kullanılabilecek başka bir mükemmel bitki unsuru vardır: pektin. Bu maddenin fazlasıyla yeterli olduğu meyvelerden elde edilir.

Örneğin, kırmızı kuş üzümü reçelinin şekerleme şeklini aldığını, yani donduğunu, çok kalınlaştığını ve şeklini koruyabildiğini hiç fark ettiniz mi? Burada fantezi yok, her şey bu kırmızı meyvelerin son derece zengin olduğu pektinle ilgili.

Bugün pektin iki şekilde mevcuttur - sıvı ve toz. Büyük ölçekli üretimde, genellikle evde olduğu gibi kuru bir ürüne başvurmak daha iyi olduğunda, sıcak bir et suyuna eklenen pektin sıvısı kullanılır. Soğuk meyve suyu veya püre ile seyreltilmelidir.

Bu jelleşme bileşeni jöleyi mükemmel şekilde kalınlaştırır, ancak tadı etkilemez, büyük bir sayı Bu bileşen tatlıyı bulanık gösterebilir, bu yüzden oranlarını koruduğunuzdan emin olun.

Soru numarası 2: jelatin, pektin ve agar-agar nasıl seyreltilir ve onlardan jöle yapılır

Çoğu zaman ev aşçılarından inatçı jöle hakkında birçok şikayet duyabilirsiniz, derler ki, topaklar halinde yatar, hiç donmaz veya kısmen yapar. Bu tatlıyla çalışırken bu tür olaylardan kaçınmak için öncelikle jelleştirici maddeleri nasıl düzgün bir şekilde seyrelteceğinizi öğrenmelisiniz.

Hepsi kalınlaşma özelliklerinde farklılık gösterir ve bu nedenle, her şeyden önce, ilacın ambalajında \u200b\u200bbelirtilen talimatları izlemelisiniz. Ayrıca, raf ömrü dolmuş bir ürünü kullanmayın, çünkü zamanın maddelerin jelleşme yeteneği üzerinde zararlı bir etkisi vardır ve bu durumda, başarılı bir incelik hayal bile etmemelisiniz.

Toz jelatin için oranlar

Jelatinin kaprisliğinden ne kadar korksak da, derler ki, onu kaynar suda eritir, kaynatmaz ve diğer korku hikayeleri, bu maddeyle çalışma teknolojisi son derece basittir:

• Oranlara uyulmalıdır. Her 50 ml su için, 1 çay kaşığı sığacak şekilde 5 g jelatin olmalıdır;
• Maddeyi soğutulmuş kaynamış suyla çözmek ve 30-40 dakika şişmesine izin vermek gerekir;
• Daha sonra, elde edilen kütle, tahıllar tamamen çözülene kadar bir su banyosunda ısıtılmalıdır. Bu prosedür, jelatini çözen ev hanımları çemberinde denir;
• Taneler hala sıvıda kalıyorsa, çözelti bir süzgeçten süzülmelidir;
• Daha sonra yapışkan suyu bazla (meyve suyu, komposto, şurup vb.) Karıştırıp kalıplara dökebilirsiniz.

Genel olarak, jelatin asidik bir ortamda çok daha kötü çalıştığından, sadece bazın hacmini değil, aynı zamanda bileşimini de hesaba kattığı için, her tarif için gerekli jelleştirme maddesi miktarı ayrı ayrı belirtilir. Bununla birlikte, standart normlara göre, daha yumuşak ve daha yumuşak bir jöle elde etmek için, 1 litre sıvı başına 20 g jelatin ve daha güçlü bir tatlı için - aynı hacimde baz için 50-60 g.

Yaprak jelatin ile çalışma

Pişirmede jelatinimsi yapraklar kullanırsak, onlarla çalışma tekniği toz haline getirilmiş emsallerinden biraz farklıdır.

İlk olarak, tabaka önce yıkanmalı ve daha sonra maddenin 1 kısım 10 kısım suya oranlarına göre soğuk suda yarım saat bekletilmelidir. Bundan sonra sıvıyı boşaltın, jelatini sıkın ve kaynayan tabana (şurup, kahve vb.) Ekleyin. Plakalar tamamen eriyecek ve harika bir jöle elde edeceksiniz.

Agar-agar oranları

Vejetaryenler için agar-agar ile uğraşmanın da zor olmadığını öğrenmek gereksiz olmayacaktır. Tüm ıslatma işlemi jelatin plakalarla çalışmakla aynıdır.

Bununla birlikte, agar-agarı iki saat boyunca ıslatıyoruz ve jelatinden iki kat daha az almanız gerekiyor.

Pektin nasıl seyreltilir

Pektin ile endişelenmenize gerek yok. Sıvı formda, bu bileşen güvenli bir şekilde sıcak bir baz içeceğe eklenebilir.

Bir toz seçmeye karar verirsek, o zaman 1: 4 oranına göre meyve suyu veya jöle için başka herhangi bir temel sıvı ile seyreltilmeli ve bundan sonra kütle kaynatılıp kalıplara dökülmelidir.

Çantalarda hazır jöle

Günümüzde pek çok üretici şekerlemecilerin işini kolaylaştırmak için kuru formda paketlenmiş yarı mamul jöle üretmeye başlamıştır.

Bu karışım, boyanın yanı sıra aroma ve tatlarla zenginleştirilmiştir. Kimya ve daha fazlası değil, ancak böyle yarı mamul bir ürünle çalışmak bir zevk. Genel olarak, bir çantadan nasıl jöle yapılacağına dair talimatlar her paketin üzerindedir ve bu talimatlara uymak daha iyidir.

Genellikle, poşetin tüm içeriği 400 ml soğuk kaynamış su ile dökülür ve 40 dakika şişmeye bırakılır. Bundan sonra, elde edilen kütleye sahip bir tencere kısık ateşte tutulur ve sürekli karıştırılır, tahıllar kaybolana kadar getirilir.

İdeal olarak, solüsyonda hiç tahıl kalmamalıdır ve daha sonra kalıplara dökülmeye hazırdır.

Soru 3: Jöleli kek nasıl kapatılır

Oh, bayanlar bugün nasıl kendi başlarına kek pişirmeyi severler, onları herkesle süsleyerek olası seçenekler dekor. Ve sık sık meyve ve meyve natürmortlarına ve hatta krem \u200b\u200bresimlere dökülen jöle olmadan nasıl yapabiliriz?

Genel olarak bu amaçlar için günümüzde poşetlerde her türlü kuru karışım üretilmektedir, su veya meyve suyu ile karıştırılması, taneler tamamen eriyene kadar ısıtılması ve elde edilen solüsyon ile bisküvi-krema devinin üzerine dökülmesi gerekmektedir.

Bununla birlikte, burada bile incelikleri ve hileleri olmadan değildi. Oh, bu tatlı jöle, tekerleklerine sopa koymak zorunda kalacaktı.

Jöleli pastayı üstüne dökmeden önce, durumu ayık bir şekilde değerlendirmelisiniz. Kremalı bir manzara, mutfak başyapıtınızın tepesinde görünüyorsa, o zaman buna şekerleme sıcak bir jöle suyu ile kesinlikle yuvarlayamazsınız, aksi takdirde bütün güzellik erir ve yayılır. Burada bir hevesle hareket etmelisin, yani:

• Öncelikle kenarları jölenin pastanın dışına yayılmaması için yapmamız gerekiyor. Bir bisküvi için aynı krema, beze veya bölünmüş bir form, sabitlenmesi gerekecek, böylece üst kenarları kekin biraz üzerine çıkacak şekilde bir bariyer görevi görebilir.

• Genel olarak, jelatinimsi çözeltiyi doğrudan bisküviye uygulamamalısınız, aksi takdirde gözenekli kek sıvıyı büyük bir sevinçle emecek ve jölenin katılaşma şansı kalmayacaktır;
• İdeal olarak, pastanın üst kısmının krema, sufle, meyve, reçel ve diğer kayganlaştırıcılarla kaplanması arzu edilir ve tatlının kendisi bir süre buzdolabında bekletilir ve ancak o zaman önce ince bir jöle tabakası uygulamalı, pastayı buzdolabına geri göndermelisiniz, böylece çözelti donacak ve donacaktır. ... Ve bundan sonra, jöle kütlesinin geri kalanını doldurabilirsiniz.

Prensip olarak, hepsi bilimdir. Güzellik tarif edilemez ve belirli zorluklar yok.

Soru numarası 5: Jöle buzdolabında ne kadar donuyor?

Bu belki de meyveli jöle büyücüleri için en heyecan verici sorulardan biridir. Gerçekten de tatlı tabakta titreyip parlaklığı ve tadı ile herkesi memnun edene kadar ne kadar bekleyebilirsiniz.

Burada cevap kesin değildir, çünkü her şey öncelikle jelleştirici maddenin kalitesine ve konsantrasyonuna bağlıdır. Ortalama olarak, koyulaşması için en uygun zaman 1-2 saat olarak kabul edilir, ekşi krema veya kremalı tatlı durumunda süre 1 saat artar.

Ancak zaman, jöle yapımının bu aşamasındaki faktörlerden yalnızca biridir. Sıcaklık rejimi tüm bu destanda önemli bir rol oynar. Başarılı bir şekilde hazırlanmış bir incelik için en rahat koşullar, +1 ila +4 o C aralığında soğuk kabul edilir.

Ancak, zaman tükeniyorsa, doldurulmuş kalıpları tam anlamıyla 10 dakika boyunca dondurucuya koyabilirsiniz, böylece çözelti orada daha hızlı soğur, ancak hiçbir durumda sıvı donmamalıdır, aksi takdirde tatlıınız masaya ulaşmadan servis yaparken "ağlayacaktır".

Bunun nedeni, donmuş su kristallerinin, sıvıyı jöle halinde tutan peptit ağı üzerinde yıkıcı bir etkiye sahip olmasıdır.

Çözelti dondurucuda soğur soğumaz, bardakları buzdolabına koyun ve ardından ikramınız yarım saat içinde hazır olacaktır.

Soru numarası 6: jöle donmamış, ne yapmalı

Ve şimdi uzun zamandır beklenen bir iki saat geçti ve güzel ve ağız sulandıran bir tatlıyı seyretmek için hevesle buzdolabına bakıyorsunuz ve sonra bir titreme ile sıvının sıvı kaldığını ve donmayı bile düşünmediğini keşfediyorsunuz. Burada bağırabilir, ağlayabilir, bulaşıkları kırabilirsiniz ama bu, bu durumda bir fayda sağlamaz. Bakalım jölenin neden donmadığını görelim.

İlk olası gözetim, baz sıvısının miktarını aşıyor olabilir. Ayrıca, jelleştirici madde yüksek kalitede değilse, son kullanma tarihi geçmişse veya gerekli tariften daha az eklenmişse jöle bu şekilde davranabilir.

Her iki durumda da sorunun çözümü aynıdır. Tüm başarısız tatlıları bir tencereye aktardıktan ve tekrar ısıttıktan sonra, bunlara başka bir parça şişmiş jelatin, agar-agar ve pektin ekleyin ve bundan sonra çözeltiyi tekrar kalıplara dökmeniz ve soğutmanız gerekir.

Ancak bunun ötesinde, kötü bir jölenin başka nedenleri de var. Örneğin papaya, ananas, kivi ve mango gibi meyvelerin yanı sıra alkol ve aşırı asidik ortamlar, tatlının kalitesini olumsuz etkileyen çok tökezleyen bloklardır.

Bunun nedeni, tüm bu ürünlerin, aslında jelleştirici maddeler olan proteini çözen enzimler içermesidir.

Bu durumda aşağıdakileri yapabiliriz: tarifteki jelatin (pektin, agar-agar) miktarını arttırın ve rekalsitran meyvelerin üzerine kaynar su dökün. Sonra jöle, şenlikli bir şölenin kralı gibi spot ışığında parlayacak.

Soru numarası 7: jöle için hangi tabaklar ve kalıplar kullanılıyor?

Fark etmeyi başardığımız gibi, jelatinimsi bir inceliğin başarılı olması için, ürünler ve ısıl işlem ile ilgili birçok faktör ve nüansın dikkate alınması gerekir. Ama buradaki bulaşıkların en az önemli olmadığını kim düşünebilirdi?

Jöle hazırlarken ana gereksinimlerden biri, çözeltiyi pişirmek için alüminyum kaplar kullanmamaktır. Bu kuralı ihmal ederseniz, tatlı jöleli et kararma ve ağızda kötü bir tat alma riski taşır. Genel olarak, alüminyum tencere değil, her şeyi alırız.

Eşit derecede önemli ikinci husus, kalıplar veya daha doğrusu sıcaklıklarıdır! Evet, doğru duydunuz, bu sıcaklıktır, çünkü ılık jöle suyunu soğuk dipli bardaklara dökerek, bir tabağa koyduktan sonra buruşuk bir üst ile iştah açıcı olmaktan uzak bir tatlı elde edebilirsiniz.

Böyle bir "utançtan" \u200b\u200bkaçınmak için, önce kalıpları sıcak suya daldırmanız gerekir, ardından her şey sorunsuz ve hoş olmayan sürprizler olmadan gider.

Jöle en iyi cam kadehlerde, kaselerde, bardaklarda hazırlanır. Ayrıca bu ürünler için özel kıvrımlı kalıplar sıklıkla kullanılmaktadır. Metal bardakları hemen terk etmek ve plastiği ve hatta daha iyi silikon tabakları tercih etmek daha iyidir.

Orijinal bir hareket olarak, aşçılar genellikle meyve kabuklarından yapılan doğal kaseleri kullanmaya başvururlar. Böylece portakal, limon, greyfurttan bir kap yapabilir, posasını ondan çıkarabilirsiniz. Bütün yumurta kabukları veya haşlanmış yumurta kalıpları da kullanılır.

Bugün, orijinal formların çeşitliliği tam anlamıyla gözü ve zihni gölgede bırakıyor ve kendi zevkinize göre bir şey seçmeniz sizin için zor olmayacak.

Soru numarası 8: Jöle kalıptan nasıl çıkarılır

Genel olarak, çoğu durumda, jöleler bu tür kaplarda hazırlanır, bu da daha fazla porsiyonlarını ima eder ve bu olağanüstü inceliğin tadına bakması beklenir. Ancak jelatinimsi meyve kütlesini ister silikon ister başka bir malzemeden olsun kek kalıbına dökmeye karar verirseniz, jölenin bütünlüğüne ve dış üstünlüğüne zarar vermeden "kabuktan" nasıl çıkarılacağı sorusu ortaya çıkar.

Her şey çok basit, ekstraksiyon işlemine başlamadan önce kabın altını ve yanlarını 1 dakika sıcak suya batırmalısınız, ardından hafifçe çözülen tatlı jöle kendi güzelliğine zarar vermeden kalıbın kucağından dışarı çıkacaktır.

Bir tabağa rengarenk bir tatlı koyduktan sonra krem \u200b\u200bşanti, taze meyve veya nane yaprağı ile süsleyip servis edebilirsiniz.

Hafif ve renkli, narin ve lezzetli, iştah açıcı ve muhteşem olan bu tatlılar, her ziyafet için harika bir dekorasyon olacaktır. Kendi ellerinizle jelatin jöle yapmak daha kolay olduğunda, neden tüm konukları mükemmel bir pasta şefinin yeteneğinizle etkilemek için hayal bile edilemeyecek bir şey bulursunuz.

Hayvanların bağ dokusu karmaşık bir protein içerir kollajen... Uzun süreli pişirme sırasında, kolajen denatüre olur, yani karmaşık yapısını kaybeder ve nispeten daha basit bileşiklere - doğrusal peptit zincirlerine ayrılır. Bu zincirler, soğutulduğunda sıvıyı tutan yapısal bir ağ oluşturur.

Bu süreç, en az bir kez et jölesi pişiren herkes tarafından gözlemlendi. Ya da suyu zamanında kapatmayı unuttum.
Peptitler, tıpkı ana protein globulin gibi doğal olarak amino asitlerden oluşur. Bu nedenle jelatin% 90'a kadar protein içerir. Ve bu yüzden bir protein ürünü olarak kabul edilir.

Jelatin tıpta ve fotoğrafçılıkta, adli tıpta, eczacılıkta ve teknolojide yaygın olarak kullanılmaktadır. Sanatçılar, tuvalleri jelatin bazlı jölelerle hazırladılar. Senkronize yüzücüler, monolitik saç stillerini jelatine borçludur. Ve özellikle CSI'ların ateş ettiği jelatin bloklarını seviyorum.

Jelatin, gıda endüstrisinde ve ev yemeklerinde kullanılmaktadır. Bunlar atıştırmalıklar - etli jöleler, reçeller, salatalar. Jöle garnitür olarak servis edilir. Tabii ki tatlılar - jöleler, kekler vb.

TEKNOLOJİ.

Jelatin kullanma teknolojisi son derece basittir.

1. Gerekli jelatin miktarını belirleyin ve ölçün. Bir çorba kaşığı yaklaşık 8 gram tutar.
2. Gerekli miktarda jelatini soğuk kaynamış su ile dökün. Her beş gram jelatin için 50 ml su alıyoruz. 40 dakika şişmeye bırakın.
3. Suyu tamamen eriyene kadar jelatin ile ısıtın. Kaynamadan. Buna "jelatini çözün" denir. Gerekirse, ortaya çıkan kütleyi süzün - bu, çözülmemiş tek tek tahıllar varsa.
4. Çözeltiyi oda sıcaklığına soğutun ve ürünün ana kısmı ile iyice karıştırın.
5. Kalıplara dökün. Bir kepçe kullanın. Bariz kategorisinden öğütler, ama onu sekizinci kez düşündüm. Ondan önce doğrudan potadan jöle döktü. Duvarlardan aşağı aktı, masaya damladı, yere düştü. Çok iyi çalışmadı.
6. Sertleşene kadar buzdolabını birkaç saat koyun.

Dikkat! Jölenin daha hızlı donmasını istiyorsanız, dondurucuya koyabilirsiniz. FAKAT! Sadece orada soğumalı - hiçbir durumda jölenin içerdiği su donmamalıdır. Bu olursa, jöle hemen "akar". Bunun nedeni buz kristallerinin suyu "tutan" peptit ağını yok etmeleridir.

Şimdi gerekli miktardan bahsedelim. Kural olarak tarifte belirtilmiştir. Değilse, aşağıdaki ilişkiyi kullanabilirsiniz. "Yumuşak" jöle elde etmek için litre sıvı başına 20 gram jelatine ihtiyacınız vardır. Bıçakla kesilebilen jöle için 40-60 gram gerekir. Asidik bir ortamda jelatin daha kötü "çalışır", bu nedenle biraz daha fazlasını almanız gerekir.

"Kıvamınızı" belirlemek için jöleyi farklı miktarlarda jelatin ile birkaç kez pişirmenizi şiddetle tavsiye ederim.

Şimdi, bir mantra gibi, jelatin kullanma talimatlarında zaman zaman tekrarlanan temel kurallardan bahsedelim. 1. Jelatinin üzerine soğuk su dökün. 2. Jelatini asla kaynatmayın.

Peki ne söylemek istiyorum? Araştırma deneye dayanmaktadır. İlk başta, jelatinin üzerine kaynar su dökerseniz ne olacağını merak ettim. Çalışan bir hipotez olarak, jelatinin "demleneceği" ve sonra çözünmeyeceği varsayımını aldım.

DENEY 1

Biraz jelatinin üzerine kaynar su döktüm. Karıştırılmıştır. Jelatin, olduğu gibi aynı tahıllarda kaldı. Su seviyesinin üzerinde birkaç parçacık kaseye sıkıca yapışmıştı. Omuzlarını silktim ve kaseyi yere bıraktım. Birkaç saat sonra içinde yoğun, mükemmel bir jöle buldum. Tahılsız. Burada:

Sonra sürecin tüm aşamalarını fotoğraflamak için deneyi tekrar etmeye karar verdim. İşte buradalar:

1. Kaseye biraz jelatin koyun. Yaklaşık bir çay kaşığı.
2. Üzerine tekrar kaynar su dökülür. Bu sefer karıştırmamaya karar verdim.
3. Bir süre sonra (10 dakika), jelatin taneleri şişti ve kabın dibine yayıldı. Bu durumda tahıllar ayırt edilebilirdi.
4. Bir süre sonra (üzgünüm, algılamadım) sıvı şeffaflaştı. "Parmakla çekme" adı verilen basit bir manipülasyonla, kasenin dibinde ince, çok yoğun bir jöle tabakasının bir su tabakasıyla kaplı olduğu ortaya çıktı. Resimde görülebilir. Su çoktan soğudu ve içindeki bu tabakayı karıştırmaya teşebbüs hiçbir şeye yol açmadı, bu nedenle
5. Kaseyi mikrodalgaya 30 saniye koyun. Bundan sonra sıvı tamamen homojen hale geldi.
6. Daha sonra yine çok düzgün bir jöle haline geldi.

Peki, hala jelatin kullanmaktan korkan var mı?

Sonra suyu jelatinle birlikte kaynatmaya karar verdim.

DENEY 2

Bu sefer jelatini soğuk suyla doldurdum. Görmeyi kolaylaştırmak için suya boya ekledim. Tabii ki biraz abartılı, ama ne gölge!

Üç bardağım var. İlkinde, jelatin dağılır dağılmaz sıvının bir kısmını döktüm. Sıvının sıcaklığı sanırım 50 santigrat dereceydi. Kaynadıktan hemen sonra sıvının bir kısmını ikinci bardağa döktüm. Elbette, karışımın geri kalanını beş dakika kaynattıktan sonra üçüncü bardağa döktüm.

Ben de öyle yaptım:

İkna edici olmak için:

Suyu jelatinle kaynatırsanız ne olacağını düşündüğümde, jelleşmeyeceğini varsaydım. İnanılmaz, ama doğru: son, üçüncü, camda tutarlılıkta en yoğun jöle vardı.

Üreticiler soğuk su konusunda neden bu kadar ısrar ediyorlar ve kaynamıyorlar? Bilmiyorum, belki de nedeni, jelatin üretim teknolojisinin çok değişmiş olması ve modern jelatinin böyle bir saygı gerektirmemesi gerçeğinde yatmaktadır. Ancak uygulama geleneği kaldı.

DENEY No. 3.

Zencefilli jöle kalıntılarını düzgün kivi dilimlerine döktüm. Ya donarsa? Ama hayır! Enzim büyüsünün daha güçlü olduğu ve jöle donmadığı ortaya çıktı. Fotoğraf çekmedim, iğrenç görünüyordu.

Farklı marka ve üreticilerin jelatinlerini denediğimi hemen söylemek istiyorum. Sonuç hemen hemen aynı. Ayrıca, "daha fazla" jelatin koyarsanız, jölenin belirli bir koku alacağına dair bir önyargı da vardır. Bu doğru değil. Kuru jelatin kokusuzsa, jöle kokmaz. Bir keresinde hoş olmayan bir kokuya sahip jelatine rastladım. Ancak paket açılır açılmaz bu hemen hissedilir.

upd... Tabii ki, jelatinin bilerek kaynatılmasını önermiyorum. Bu sadece anlamsız, çünkü jelatin zaten 50-60 derecede mükemmel bir şekilde çözünür. Sadece ağzı açık kalırsa ve o yanlışlıkla çıtırdarsa, gergin olmamanızı öneririm.
Prosedür hakkında daha fazla not: Tabii ki, soğuk suyla doldurmak ve şişene kadar beklemek daha iyidir. Ancak acelem olduğunda jelatini tam anlamıyla beş dakika bırakıp ısıtıyorum. Bugün ılık suyla doldurdum ve bir kerede güneşlenmek için koy. Çok güzel sattı.
Şimdi, neyin nereye döküleceğine gelince. Bir kez daha paketin üzerindeki talimatları dikkatlice okudum. "Suyla jelatini dökün" yazıyor. Suya jelatin dökmeyi denedim. Jelatinin üzerine su dökmeyi denedim. Kesinlikle hiçbir fark yok.
Yorumlarda kaynamanın tadı değiştirdiğini yazmışlardır. Bugün özel olarak jelatini sade suyla döktüm. Kaynatın ve tam olarak üç dakika pişirin. Sonra her şey dondu. Sonuç, herhangi bir ek ağızda kalan tat içermeyen sıradan yoğun bir jöledir. Yanmış lastik kokusu ya da tadı bulamadım. Belki tat alma duyum yeterince gelişmemiş olabilir, ancak koku alma duyum keskin. Bazen çok fazla. :)

Ve şimdi:

TARİFLER.

               Tıbbi Atıklar, Enfeksiyöz Atıklar, Vücut sıvıları, Kan, Kusmuk, İdrar, Tükürük, Sıvı Kontamine Atıklar ve su bazlı tüm sıvıların jelleştirilerek katılaştırılmasında kullanılan granül adsorbent toz şeker şeklinde toz olmayan üründür.

                Sıvının durumuna göre  Kendi ağırlığının 60 katı ile 100 katı arası  sıvıyı jelleştirme , katılaştırma kapasitesine sahiptir.1 gr tusorb Süper Absorbent ürün 60 ml ile 100 ml arası sıvıyı jelleştirip ,katılaştırır.

                  1kg lık ve 100 ml  plastik şişelerde satışa sunulmuştur 1 kg tusorb süper absorbent  sıvının durumuna göre 60 lt ile 150 litre arası sıvıyı jelleştirme ve  katılaştırma kapasitesine sahiptir. 100 ml  tusorb süper jelleştirici sıvının durumuna göre 6 lt ile 150 lt sıvıyı jelleştirip  katılaştırmaktadır.

                   Katılaştırma süresi: Sıvının durumuna göre 2 dakika ile 5 dakika arası

  SIVI JELLEŞTİRİCİ&KATILAŞTIRICI PAKETLER

                   Tıbbi Atıklar, Enfeksiyöz Atıklar, Vücut sıvıları, Kan, Kusmuk, İdrar, Tükürük, Sıvı Kontamine Atıklar ve su bazlı tüm sıvıların jelleştirilerek katılaştırılmasında kullanılan granül adsorbent toz şeker şeklinde toz olmayan üründür.

                  Sıvının durumuna göre Kendi ağırlığının 60 ile 150 katı arası  sıvıyı jelleştirme, katılaştırma kapasitesine sahiptir.1 gr AK-JEL Süper Absorbent ürün sıvının durumuna göre 60 ml ile 150 ml arası sıvıyı jelleştirip  katılaştırır.

                  AK-JEL Süper Absorbent  5 gr lık paketlerden oluşur, 1 paket AK-JEL Süper Absorbent 300 ml ile  750 ml arası sıvıyı jelleştirme ve  katılaştırma kapasitesine sahip muhteşem bir Absorbenttir. Kazaen dökülebilecek minimum sıvı miktarı düşünülerek üretilmiştir. Hijyenik olan ve ölçek gerektirmeyen, kullanımı gayet kolay olan ürün, aynı zamanda ölçeksiz kullanımdan kaynaklanan ürün  israfına da son vermektedir.Hava ve su geçirmeyen paketlerden oluşması, ürünün nem alarak bozulmasını önlemektedir.

                    katılaştırma süresi: sıvının durumuna göre 2dk - 5dk