El açması burma baklava, büzgü baklava, kocaman gerdanı gibi isimler alan bu baklava çeşidi oklava sarılarak büzülen baklava yufkası ile yapılıyor. Sanırım tüm Anadoluda bilinen gözde bayram tatlısı burma baklayı yapmak o kadar da zor değil ve aksine eğlenceli. Sizde ayrıntılarla anlattığım videolu tarifimi izleyin ve mutfağa girip el açması baklava yapma keyfine varın:)
Malzemeler: (Orta boy dikdörtgen fırın tepsisi için)
1 yumurta
1/3 su bardağı sıvıyağ (1 çay bardağı)
yarım su bardağı sulu yoğurt
1 yemek kaşığı sirke
bir çimdik tuz
yaklaşık su bardağı un
yarım paket kabartma tozu
arasına:
yaklaşık 1 buçuk su bardağı ince çekilmiş ceviz içi
açmak için: 2 kase buğday veya mısır nişastası
ayrıca gr. tereyağı + 1 çay bardağı sıvıyağ
şerbeti için:
3 su bardağı tozşeker
2buçuk su bardağı su
yarım limon
tercihen büzmek için ince oklava
Yapılışı:
Yumurta, sıvıyağ, yoğurt, sirke ve tuzu hamur yoğuracağınız kaba alın.
3 bardak unu ekleyip yoğurmaya başlayın.
elinize yapışmayan yumuşak bir hamur elde edene kadar un ilave ederek yoğurmaya devam edin.
Hamurun üstünü kapatıp yarım saat dinlenmeye bırakın.
Şerbet için su ve şekeri tencereye alıp ocağı açın ve şeker eriyene kadar yavaşça karıştırın.
Kaynadıktan sonra 10 dakika daha kısık ateşte kaynatıp limonu sıkın.
Bir taşım daha kaynatıp altını kapatın ve ılınmaya bırakın.
Dinlenen hamuru tezgahınızın büyüklüğüne göre bezeye ayırın.
Bir tane alıp diğerlerini bir mutfak beziyle kapatın.
Bol nişasta ile bezeyi önce merdane sonra oklava ile açabildiğiniz kadar açın.
Yufkayı ikiye bölüp ceviz içi serpiştirin.
Yufkanın dış kışından başlayarak ince oklava ile sıkıca sarın.
Büzerek oklavadan çıkarın ve dilimlere kestikten sonra tepsiye yerleştirin.
İkinci yöntem olarak yufkayı 4e bölüp ceviz serpiştirin.
Oluşan üçgenin uç kısmından başlayarak geniş yere doğru sarın ve yine büzerek çıkarıp dilimleyin ve tepsiye alın.
Tüm bezeler bittikten sonra tereyağını ısıtıp üzerindeki köpükleri atın.
Sıvıyağı ekleyip kızdırın ve baklavaların üzerine her yerine gezdirin.
Isıtılmış C dereceli fırında biraz kızardıktan sonra dereceyi C getirin ve iyice kızarana kadar pişirmeye devam edin.
Fırından alıp iyice soğuduktan sonra ılık şerbeti döküp saat dinlendirin ve servis yapın.
İlgili Tarifler
01 Mart
Siz de misafir ağırlarken sunabileceğiniz farklı tatlı tarifleri mi arıyorsunuz? Adıyaman ile özdeşleşen burma tatlısı, Balkan ülkelerinde de önemli bir yere sahiptir. Yöreye göre hazırlama şekli değişiklik gösterir. Baklavaya benzeyen bu tatlı, hazır veya el açması yufka ile yapılır. Şerbetli olduğu için diyabet hastalarının ölçülü bir şekilde tüketmesi önerilir. Malzemeleriniz hazırsa, sarı burma tatlısı nasıl yapılır gelin birlikte görelim.
1 Porsiyon Sarı Burma Tatlısı Kaç Kaloridir?
Karbonhidrat ve şeker değeri yüksek olan burma tatlısının bir porsiyonu , bir dilimi ise yaklaşık kaloridir. Karbonhidrat ve yağ değeri yüksek olduğu için, küçük porsiyonlarla tüketmeniz tavsiye edilir.
Okurlarımız tarafından çok sevilen hira tatlısına da göz atın.
Hazırlanma Süresi : 40 dakika
Pişirme Süresi : 33 dakika
Kaç Kişilik: 20 Kişilik
Bu Tarifi Ne Kadar Beğendiniz?
Bu Tarifi 1 Kişi Kaydetti
Hamuru için
5 su bardağı un
2 yumurta
1 çay bardağı yoğurt
1 çay bardağı su
Yarım çay bardağı zeytinyağı
1 çay kaşığı karbonat
1 çay kaşığı tuz
Hamuru açmak için
İç harcı için
1 su bardağı çekilmiş ceviz
3 yemek kaşığı toz şeker
Şerbeti için
5 su bardağı su
4 su bardağı toz şeker
2 çay kaşığı limon suyu
Üzeri için
Şerbet için; su ve şekeri kaynatın. Koyulaşması için 10 dakika kısık ateşte kaynatmaya devam edin. Limon suyunu ekleyip ocaktan alın ve soğumaya bırakın.
Hamuru için; unu bir yoğurma kabına alıp ortasını havuz gibi açın. Yumurta, yoğurt, su, zeytinyağı, karbonat ve tuzu geniş bir kapta karıştırın.
İçine azar azar un ekleyip pürüzsüz ve yumuşak bir hamur elde edinceye kadar yoğurun. Hamuru 10 eşit parçaya ayırıp üzerini temiz bir bezle örtün ve 20 dakika dinlendirin.
İç harcı için; cevizi toz şekerle karıştırın. Bezelerden bir tanesinin üzerine nişasta serpip oklavayla ince bir yufka açın. Üzerine yemek kaşığı şekerli ceviz serpiştirip yufkayı ortadan ikiye kesin.
Baklavamız hazır 😊 Yarım saat sonra afiyetle yiyebilirsiniz 😋 Deneyeceklere şimdiden kolay gelsin.
Annemden Muhteşem El Açması Büzme Baklava Tarifi Fotoğraflı Yapılışı
El Açması Büzme Baklava Nasıl Yapılır? Püf Noktaları
Hamuru yoğururken unu yavaş yavaş eklemelisiniz. Ele yapışmayan, orta sertlikte bir hamur kıvamı yakaladığınızda un miktarı yeterlidir.
Hamuru baklavalık un ile yoğurmanız kıyır kıyır bir baklava lezzeti yakalamanızı sağlar.
Aynı şekilde hamura eklenen sirke de baklavanın dokusu için önemli. Pişen baklavadan sirke kokusu almazsınız, hamura sirke eklemeyi ihmal etmeyin.
--
5 milyon'dan fazla kişinin takip ettiği Youtube kanalımızda videolu tariflerimizi bulabilirsiniz.
15 milyondan fazla kişinin indirdiği Nefis Yemek Tarifleri uygulaması ile 'den fazla denenmiş tarif her zaman yanınızda. Hemen siz de indirin.
Annemden Muhteşem El Açması Büzme Baklava tarihinde yayınlandı.
Bu sayfa tarihinde güncellendi.
Şerbetli TatlılarTatlı Tarifleri
Ben de Yaptım
Bunlar da İlginizi Çekebilir
Merhabalar Sevgili Dostlar,
Bayram için hazırladığımız ikinci baklava tarifi de El Açması Burma Baklava’ydı. Videolu bir tarif olduğu için araya giren bayram tatili vs derken anca yayınlama fırsatı bulabildim. Tabi konu baklava olduğu için detaylı yazmak da önemliydi.
Hamuruyla, çıtırlığı ve lezzetiyle kesinlikle çok beğeneceğiniz bir tarif olacağına eminim. Bu baklavayı yaparken yine şerbetin soğuk olması gerektiğini unutmayın. Hamur olmaması için fırından çıkan baklavayı dakika dinlendirin ki ilk sıcaklığını atsın.
Ayrıca aceleniz varsa saat dinlendirmek yeterli olacaktır ama asıl lezzetini bulması için bence 1 gece dinlenmesi çok daha iyi.
Ayrıca diğer tarifim El Açması Cevizli Ev Baklavasına da bakmanızı tavsiye ederim.
Youtube kanalımıza abone olmayı unutmayın :)
Sevgiler…
El Açması Cevizli Burma Ev Baklavası Tarifi İçin Malzemeler
2 adet yumurta
yarım çay bardağı süt
1 çay bardağı sıvıyağ
1 çay bardağı yoğurt
1 çimdik tuz
1 paket kabartma tozu (10 gr)
1 yemek kaşığı sirke
4 su bardağı baklavalık böreklik un
Şerbet için:
4 su bardağı toz şeker
4 su bardağı su
damla limon suyu
İçi için:
gr ceviz içi
tereyağı
Yufkaları açmak için:
gr buğday nişastası
El Açması Cevizli Burma Ev Baklavası Tarifi Nasıl Yapılır?
Yumurta, yoğurt, sirke, süt ve sıvıyağı yoğurma kabına alıp karıştırın. 1 su bardağı unu, tuzu ve kabartma tozunu ekleyerek hamuru yoğurmaya başlayın.
Sonrasında 3 su bardağı unu ilave ederek kulak memesi kıvamında bir hamur yoğurun ve üstünü bir bez ile örterek 30 dakika kadar dinlendirin.
Şeker ve suyu orta boy bir tencerede kıvam alıncaya kadar kaynatın. damla limon suyu sıkarak karıştırın ve ocaktan alarak soğumaya bırakın.
Dinlenen hamuru 9 bezeye bölün ve elinizle bezeleri yuvarlayın.
İlk bezeyi bol nişasta serptiğiniz tezgaha alın ve üstüne nişasta serperek oklava yardımıyla açın.
Açtığınız yufkanın üstüne ceviz kırıklarını serpin. ve En ucundan başlayarak oklavaya sarın.
Oklavanın iki ucundan yufkayı tutun ve ortaya doğru büzün.
Oklavayı dikkatlice büzdüğünüz yufkadan çıkarın ve bıçak yardımıyla 3 er parmak genişliğinde dilimleyin.
Tüm yufkalara aynı işlemi uygulayıp fırın tepsisine dizin.
Erittiğiniz tereyağını baklavaların üstüne gezdirin. derece önceden ısıttığınız fırında alt üstü kızarıncaya kadar pişirin.
İlk sıcaklığınız atan baklavalara soğuk şerbeti dökün ve en az saat dinlendirerek servis yapın.