El Acmasi Oklava Tatlısı

El açması burma baklava, büzgü baklava, kocaman gerdanı gibi isimler alan bu baklava çeşidi oklava sarılarak büzülen baklava yufkası ile yapılıyor. Sanırım tüm Anadoluda bilinen gözde bayram tatlısı burma baklayı yapmak o kadar da zor değil ve aksine eğlenceli. Sizde ayrıntılarla anlattığım videolu tarifimi izleyin ve mutfağa girip el açması baklava yapma keyfine varın&#;:)

Malzemeler: (Orta boy dikdörtgen fırın tepsisi için)

• 1 yumurta
• 1/3 su bardağı sıvıyağ (1 çay bardağı)
• yarım su bardağı sulu yoğurt
• 1 yemek kaşığı sirke
• bir çimdik tuz
• yaklaşık su bardağı un
• yarım paket kabartma tozu
• arasına:
• yaklaşık 1 buçuk su bardağı ince çekilmiş ceviz içi
• açmak için: 2 kase buğday veya mısır nişastası
• ayrıca gr. tereyağı + 1 çay bardağı sıvıyağ
• şerbeti için:
• 3 su bardağı tozşeker
• 2buçuk su bardağı su
• yarım limon
• tercihen büzmek için ince oklava

Yapılışı:

1. Yumurta, sıvıyağ, yoğurt, sirke ve tuzu hamur yoğuracağınız kaba alın.
2. 3 bardak unu ekleyip yoğurmaya başlayın.
3. elinize yapışmayan yumuşak bir hamur elde edene kadar un ilave ederek yoğurmaya devam edin.
4. Hamurun üstünü kapatıp yarım saat dinlenmeye bırakın.
5. Şerbet için su ve şekeri tencereye alıp ocağı açın ve şeker eriyene kadar yavaşça karıştırın.
6. Kaynadıktan sonra 10 dakika daha kısık ateşte kaynatıp limonu sıkın.
7. Bir taşım daha kaynatıp altını kapatın ve ılınmaya bırakın.
8. Dinlenen hamuru tezgahınızın büyüklüğüne göre bezeye ayırın.
9. Bir tane alıp diğerlerini bir mutfak beziyle kapatın.
10. Bol nişasta  ile bezeyi önce merdane sonra oklava ile açabildiğiniz kadar açın.
11. Yufkayı ikiye bölüp ceviz içi serpiştirin.
12. Yufkanın dış kışından başlayarak ince oklava ile sıkıca sarın.
13. Büzerek oklavadan çıkarın ve dilimlere kestikten sonra tepsiye yerleştirin.
14. İkinci yöntem olarak yufkayı 4e bölüp ceviz serpiştirin.
15. Oluşan üçgenin uç kısmından başlayarak geniş yere doğru sarın ve yine büzerek çıkarıp dilimleyin ve tepsiye alın.
16. Tüm bezeler bittikten sonra tereyağını ısıtıp üzerindeki köpükleri atın.
17. Sıvıyağı ekleyip kızdırın ve baklavaların üzerine her yerine gezdirin.
18. Isıtılmış C dereceli fırında biraz kızardıktan sonra dereceyi C  getirin ve iyice kızarana kadar pişirmeye devam edin.
19. Fırından alıp iyice soğuduktan sonra ılık şerbeti döküp saat dinlendirin ve servis yapın.

İlgili Tarifler

Merhabalar Sevgili Dostlar,

Bayram için hazırladığımız ikinci baklava tarifi de El Açması Burma Baklava’ydı. Videolu bir tarif olduğu için araya giren bayram tatili vs derken anca yayınlama fırsatı bulabildim. Tabi konu baklava olduğu için detaylı yazmak da önemliydi.

Hamuruyla, çıtırlığı ve lezzetiyle kesinlikle çok beğeneceğiniz bir tarif olacağına eminim. Bu baklavayı yaparken yine şerbetin soğuk olması gerektiğini unutmayın. Hamur olmaması için fırından çıkan baklavayı dakika dinlendirin ki ilk sıcaklığını atsın.

Ayrıca aceleniz varsa saat dinlendirmek yeterli olacaktır ama asıl lezzetini bulması için bence 1 gece dinlenmesi çok daha iyi.

Ayrıca diğer tarifim El Açması Cevizli Ev Baklavasına da bakmanızı tavsiye ederim.

Youtube kanalımıza abone olmayı unutmayın :)

Sevgiler…

El Açması Cevizli Burma Ev Baklavası Tarifi İçin Malzemeler

• 2 adet yumurta
• yarım çay bardağı süt
• 1 çay bardağı sıvıyağ
• 1 çay bardağı yoğurt
• 1 çimdik tuz
• 1 paket kabartma tozu (10 gr)
• 1 yemek kaşığı sirke
• 4 su bardağı baklavalık böreklik un

Şerbet için:

• 4 su bardağı toz şeker
• 4 su bardağı su
• damla limon suyu

İçi için:

• gr ceviz içi
• tereyağı

Yufkaları açmak için:

gr buğday nişastası

El Açması Cevizli Burma Ev Baklavası Tarifi Nasıl Yapılır?

1. Yumurta, yoğurt, sirke, süt ve sıvıyağı yoğurma kabına alıp karıştırın. 1 su bardağı unu, tuzu ve kabartma tozunu ekleyerek hamuru yoğurmaya başlayın.
2. Sonrasında 3 su bardağı unu ilave ederek kulak memesi kıvamında bir hamur yoğurun ve üstünü bir bez ile örterek 30 dakika kadar dinlendirin.
3. Şeker ve suyu orta boy bir tencerede kıvam alıncaya kadar kaynatın. damla limon suyu sıkarak karıştırın ve ocaktan alarak soğumaya bırakın.
4. Dinlenen hamuru 9 bezeye bölün ve elinizle bezeleri yuvarlayın.
5. İlk bezeyi bol nişasta serptiğiniz tezgaha alın ve üstüne nişasta serperek oklava yardımıyla açın.
6. Açtığınız yufkanın üstüne ceviz kırıklarını serpin. ve En ucundan başlayarak oklavaya sarın.
7. Oklavanın iki ucundan yufkayı tutun ve ortaya doğru büzün.
8. Oklavayı dikkatlice büzdüğünüz yufkadan çıkarın ve bıçak yardımıyla 3 er parmak genişliğinde dilimleyin.
9. Tüm yufkalara aynı işlemi uygulayıp fırın tepsisine dizin.
10. Erittiğiniz tereyağını baklavaların üstüne gezdirin. derece önceden ısıttığınız fırında alt üstü kızarıncaya kadar pişirin.
11. İlk sıcaklığınız atan baklavalara soğuk şerbeti dökün ve en az saat dinlendirerek servis yapın.