Necati Yılmaz Osmanlı Mutfağı

Deraliye Restorant mutfa&#;&#;n&#;n konsepti nas&#;l olu&#;tu?

Birço&#;umuz Türk mutfa&#;&#;n&#;n ne kadar zengin oldu&#;unu ve farkl&#; lezzetleri içinde bar&#;nd&#;rd&#;&#;&#;n&#; biliriz. Bununla da gururlan&#;r&#;z. Özellikle biz turizmciler ülkemizi ziyaret eden yabanc&#; konuklara bu zenginlikten, yeme ve içme çe&#;itlili&#;imizden seafoodplus.info&#;nda i&#;in içine girdi&#;inizde yeme, içme kültürümüzün bilinenin çok daha fazlas&#; oldu&#;unu, bizden önce Anadolu medeniyetlerinin, kom&#;u halklar&#;n (Arap, Ermeni, Süryani, &#;ran, Balkan, Kafkas, Rum ve Yunan ) ve hatta Orta Asya göçebe ya&#;am tarz&#;n&#;n nas&#;l etkiledi&#;ini, ne tarz farkl&#;l&#;klar ve zenginlikler katt&#;&#;&#;n&#; ö&#;reniyorsunuz. Yo&#;urt nas&#;l bulunmu&#;? Peynirler nas&#;l icat edilmi&#;? Türk mutfa&#;&#;nda bal&#;&#;&#;n yeri nedir? Neden dana eti fazla yenmezdi? Kökenimiz olan Orta Asya’da atalar&#;m&#;z ne yer ne içerdi? Bu ve bunun gibi birçok soruya yan&#;t bulmam gerekti ve tüm bunlar&#; ö&#;renmek uzun zamanlar&#;m&#; ald&#;. &#;lk zorland&#;&#;&#;m konu hangi tarzda ve ne tarz yemekler yapmam gerekti&#;i ile alakal&#; idi. Malum konu Türk mutfa&#;&#; olunca çizginizi seçmeniz gerekiyor. Osmanl&#; saray mutfa&#;&#;na dair yakla&#;&#;k reçete biliyorum. Hepsini restoran menülerimde misafirlerime büyük bir zevkle sunuyorum. En nadide yemekleri de yemek dersleri mutfa&#;&#;mda misafirlerimle birlikte pi&#;iriyorum. Misafirlerim Osmanl&#; saray mutfa&#;&#; yemeklerini tatman&#;n yan&#;nda pi&#;irme tekniklerinde nas&#;l pi&#;irildi&#;ine de &#;ahitlik etmi&#; oluyorlar. Deraliye Restaurant, Deraliye Terrace Restaurant, Deraliye yemek dersi, Deraliye Bazaar ve Deraliye Nur Sultan olarak 5 farkl&#; konsepte öncülük yap&#;yorum. Deraliye Bazaar’da mezeler, nefis Osmanl&#; &#;erbetleri, reçeller misafirlerimize servis ediliyor. Misafirlerimiz masalar&#;nda tatt&#;klar&#; meze ve &#;erbetleri yemek dersleri mutfa&#;&#;nda onlara özel olarak pi&#;irilmi&#; bir &#;ekilde al&#;p evlerine de Deraliye’den bir hat&#;ra götürebiliyorlar.

Ramazan döneminde bu aya özel olarak menülerde bir de&#;i&#;iklik yap&#;yor musunuz?

Ramazan ay&#;nda konuklar&#;m&#;za her y&#;l geleneksel hale getirdi&#;imiz özel iftar menümüzü haz&#;rlad&#;k. Menü de Osmanl&#; saraylar&#;nda sunulmu&#; özel lezzetler bulunuyor. Vi&#;neli tarhana çorbas&#;ndan, ball&#; böre&#;e, nar taneli tarç&#;nl&#; ve bademli tavuktan, frig bulgurlu pilava, reyhan &#;erbetinden güllaca kadar birçok lezzeti sunuyoruz. Kaybolmaya yüz tutmu&#; bu yemekleri tekrar gün yüzüne ç&#;karmak ve devam&#;n&#; sa&#;lamak bir görev gibi benim için. Bu sebep ile geleneksel lezzetlerimizi korumak ve devam ettirmek ayr&#;ca güzel ve anlaml&#;. 

Menülerinizi planlarken özellikle nelere dikkat ediyorsunuz? Olmazsa olmazlar&#;n&#;z var m&#;?

Ürünlerimizin hemen, hemen tamam&#;n&#; yerel üreticiden en saf hali ile almaya çal&#;&#;&#;yoruz. Nar ek&#;isi Hatay’dan, zeytinya&#;&#; Bursa’dan, bal Erzurum’dan, badem ceviz f&#;st&#;k ve baharatlar ise Gaziantep’ten mutfa&#;&#;m&#;za geliyor. Mevsimsel döngüler ile menü yaz veya k&#;&#; menüsü olarak farkl&#;l&#;k gösterdi&#;i gibi haftal&#;k menüler ile de ara mevsim ürünlerini konuklar&#;m&#;z&#;n be&#;enisine sunuyoruz.

Osmanl&#; mutfa&#;&#;na hakim biri olarak geçmi&#;te Ramazan’a özel özellikle tercih edilen lezzetler car m&#;yd&#;?

Mevsimine ve yöresine göre Ramazan yemekleri de&#;i&#;iklik gösteriyor ancak nerede ve hangi mevsimde olursan&#;z olun de&#;i&#;meyen ve de&#;i&#;memesi gereken lezzetler; güllaç, &#;erbetler, ramazan pidesi, baklava, yaprak sarmas&#;

İstanbul’un kurulup geliştiği, Suriçi olarak da bilinen tarihi yarımada bölgesinde bulunan Sultanahmet’in tarihi ve kültürel yolculuğuna çıkarken Osmanlı saray mutfağının lezzetlerini tatmak istemez misiniz? İşte bu noktada, Michelin Rehberi’nin öneri listesinde yer alan Deraliye Restaurant devreye giriyor ve sizi tarihi mutfakla buluşturuyor.

Sultanahmet bölgesinde bir yandan tarihi ve kültürü yaşarken, bir yandan da Osmanlı mutfağını deneyimleyebileceğiniz bir adres: Deraliye Restaurant. Üstelik bu mekan, Michelin Rehberi’nin öneri listesinde yer alarak prestijini de kanıtlamış durumda.

Deraliye Restaurant, dünyanın dört bir yanından Sultanahmet bölgesini gezmeye gelen turistlerin uğrak noktalarından biri haline bürünüyor. Lezzetli yemekleri ve benzersiz atmosferi sayesinde yerli yabancı turistlerin beğenisini toplayan mekan, farklı kültürlere ve damak zevklerine hitap eden Osmanlı saray mutfağını çağdaş bir şekilde yorumluyor. Restaurantta sunulan zengin menü, herkesin damak zevkine hitap edecek çeşitlilikte olup turistlere hem kültürel hem tarihi hem de gastronomik bir deneyim sunuyor.

Michelin Rehberi’nde de önerilen restaurantlar arasında yer alan Deraliye Restaurant, gelen misafirlere öncesinde kalitesi, hizmeti ve lezzetlerine dair güçlü bir referans oluşturuyor. Bu önemli başarısıyla yerli ve yabancı birçok turistin ilgisini çektiği gibi onların güvenini de kazanıyor.

Mutfak șef Necati Yılmaz’a emanet

Deraliye Restaurant’ın mutfağında yer alan isim ise şef Necati Yılmaz. Uzun yıllara dayanan deneyimi ve Osmanlı saray mutfağına olan hakimiyeti ile Deraliye Restaurant tarih boyunca süregelen lezzetlerin modern ve güncel sunumlarını başarıyla misafirlerine sunarak etkileyici bir deneyim yaşatıyor. Kendisini sürekli geliştiren Necati Şef, Osmanlı mutfağını modernize şekilde günümüz damak zevkine uyarlayarak başarılarını zirveye taşıyor.

Deraliye Restaurant’ın menüsü, Osmanlı’nın zengin mutfağından esinlenen başlangıçlarla misafirlerini ağırlıyor. Geleneksel meze ve salataların beraberinde, Osmanlı dönemine özgü yöresel lezzetleri de menüde bulabiliyorsunuz.

Dönemin saray mutfağına özgü hazırlanan ana yemeklerde ise et ve balık yemeklerinin tadını çıkarabilirsiniz. Modern sunumlarla misafirlere gelen geleneksel Osmanlı yemeklerinin ardından menüden seçilecek tatlı ile bu eşsiz yolculuk tamamlanabilir. Hem Osmanlı mutfağının geleneksel tatlıları hem de farklı yöresel lezzetler menüde kendisine yer buluyor.

Tarihi doku, özgün dekorasyon

Lezzetleriyle dikkat çeken Deraliye Restaurant, tarihi dokusuyla da misafirlerini etkiliyor. İstanbul’un tarihine tanıklık eden bir konumda olan mekan, geçmişin izlerini taşıdığı gibi, iç dekorasyonunda eski dönemlere ait fotoğraflar ve süslemeler barındırarak konuklarına tarihi bir atmosfer sunuyor.

Özgür dekorasyonu ve konseptiyle öne çıkan Deraliye Restaurant, Osmanlı Dönemi’nden kalma eşyalar ve objelerle süslü olduğu kadar, geleneksel Türk konukseverliği ile zarafetini de yansıtıyor. Deraliye Restaurant hem atmosferiyle hem lezzetleriyle misafirlerine unutulmaz bir deneyim yaşatma konusunda iddialı.

25 yılı aşkın bir süredir Osmanlı Saray Mutfağı’nın özel yemeklerini misafirleri ile buluşturan Deraliye Restaurant, Kazakistan'ın başkenti Astana’da Franche veriyor. Deraliye markasının bu girişimi ile dünyada ilk kez bir Osmanlı mutfağı restoranı franchise vermiş oluyor.

İstanbul Sultanahmet’te bulunan ve her yıl milyonlarca turiste Osmanlı mutfağının yemeklerini sunan Deraliye Restaurant, markasını yurt dışında da yaşatma kararı aldı. Kazakistan’ın Astana şehrinde bir otel bünyesinde açılan Deraliye Astana Restoran ile Osmanlı Saray Mutfağı seçkileri ilk kez kurumsal olarak yurt dışında da temsil edilmiş olacak.

Osmanlı Saraylarının Yemekleri Dünyaya Yayılıyor

Deraliye Restaurant, Osmanlı İmparatorluğu’nun kalbi sayılan ve yüz yıllarca yönetim merkezi olmuş olan Tarihi Yarımada’da bulunuyor. Osmanlı saraylarında sultanlar ve saray ahalisi için pişirilen yemekleri menüsünde bulunduruyor. Osmanlı saray mutfağının özel tariflerinin günümüze ulaşması ve tekrar insanlar ile buluşması için büyük çabalar sarf etmiş bir restoran. Deraliye’nin usta şefi ve işletmecisi Necati Yılmaz bu özel tarifleri uzun çalışmalar neticesinde arşivlerde bulmuş ve bugünün mutfağına uyarlayarak restoran menüsüne dahil etmiştir.

Deraliye Astana’nın menüsünde sultanların sofralarında sıklıkla bulunmuş olan pek çok yiyecek, içecek ve tatlı bulunuyor. Restoranın iç tasarımı da Osmanlı saraylarından esinlenilmiş ancak çağdaşlaştırılmış detaylar ile bezenmiş durumda. Yani, misafirlerine gerçek bir restoran deneyimi sunmayı hedefliyor.

Deraliye Markası Michelin Rehberi’nde Yer Alıyor

‘Deraliye’ ismi İstanbul’un eski isimlerinden biridir. Farsça der (kapı) ve Arapça aliyye (yüce) kelimelerinden gelmektedir. Deraliye Restaurant markası da Osmanlı’nın yeme içme kültürünü kurumsal bir kimlikle bu günlere aktarmak ve sarayın lezzetlerini gün yüzüne çıkarmak hedefi ile doğmuş bir marka. İstanbul’un en iyi restoranlarından birisi konumunda olan Deraliye, yakın zamanda İstanbul’u da listesine ekleyen Michelin Rehberi’nde tavsiye edilen mekanlardan birisi oldu.

İstanbul, tarihi dokusu ve lezzetli yemekleriyle ünlü bir şehir. Şehrin kültürüne ve tarihi yapısına meraklı insanların en çok ziyaret ettiği bölgelerin başında da Sultanahmet gelir.

Yemek tutkunlarının ve Türk mutfağının harika örneklerini denemek isteyenlerin Sultanahmet’te tercih edebileceği pek çok restoran bulunuyor. Özellikle Sultanahmet’in göz bebeği sayılan Deraliye Restaurant, Osmanlı Saray Mutfağı lezzetlerini yaşatması ve konumuyla turistlerin uğrak noktası haline gelmiş bir mekân.

Deraliye Restaurant, Türk mutfağına ve özellikle Osmanlı Saray Mutfağına özel bir menü sunmaktadır. Osmanlı Saray Mutfağı yemekleri, et, sebze ve tatlı gibi zengin çeşitliliği ile Deraliye Restaurant&#;ta sizleri bekliyor. Osmanlı İmparatorluğu dönemine ait lezzetler, modern bir sunumla servis ediliyor.

Restoran, Sultanahmet Meydanı&#;na yakın konumuyla, tarihi İstanbul&#;un merkezinde yer alıyor.

Deraliye Restaurant&#;ın dekorasyonu da Osmanlı esintileri içeriyor. İhtişamlı bir Osmanlı Sarayı&#;nda yemek yiyor gibi hissediyorsunuz. Restoranın iç dekorasyonunda kullanılan Osmanlı motifleri, işlemeli sandalyeler, masa örtüleri ve tabaklar, konukların yemek deneyimini daha keyifli hale getiriyor.

Deraliye Restaurant, yemeklerin yanı sıra, birinci sınıf hizmeti ile de öne çıkıyor. Güler yüzlü ve profesyonel bir ekiple hizmet veren restoran, unutulmaz bir yemek deneyimi için misafirlerini bekliyor.

Tarihi dokusu, lezzetli yemekleri ve konumuyla İstanbul&#;un en popüler restoranlarından biri olan Deraliye Restaurant&#;a uğramadan İstanbul gezinizi tamamlamayın deriz.

Osmanlı Saraylarında Uygulanmış Özel Reçeteler ve Tarifler

Deraliye Restaurant&#;ın başarısında, usta şef Necati Yılmaz&#;ın payı büyük. Yılmaz, Türkiye&#;nin önde gelen şeflerinden biri ve Osmanlı Saray Mutfağı yemeklerinde uzmanlaşmış bir isim. Kendisi, yemek tariflerini araştırmak ve orijinal halleriyle sunmak için özenle çalışıyor.

Deraliye Restaurant&#;ın menüsünde yer alan Türk mutfağı yemeklerinin özellikleri arasında, zengin malzemelerin özenle seçilmesi, farklı baharatların ustalıkla kullanılması ve yemeklerin özel yöntemlerle pişirilmesi yer alıyor. Menüdeki her yemek, Osmanlı Sarayı&#;ndan günümüze kadar gelen bir gelenek.

Restoranın en özel yemekleri arasında, &#;Kaz Kebabı&#;, &#;Kavun Dolması&#;, &#;Kuzu İncik&#; ve çeşitli kebap çeşitleri gibi Osmanlı Sarayı&#;nın geleneksel yemekleri bulunuyor. Tatlılar arasında ise &#;Baklava&#;, &#;Levzine&#; ve &#;Katmer&#; gibi ünlü Türk tatlıları yer alıyor.

Deraliye Restaurant’ı Mutlaka Ziyaret Etmelisiniz

Deraliye Restaurant, özel yemekleri ve konumu ile birçok turistin ilgisini çekiyor. Restoran, Osmanlı Sarayı&#;nın eski lezzetlerini korumak için özenle çalışıyor ve müşterilerine en iyi hizmeti sunmak için çaba gösteriyor.

Tarihi İstanbul&#;un en özel restoranlarından biri olan Deraliye Restaurant&#;ı ziyaret ederek, Osmanlı Saray Mutfağı lezzetleriyle tanışabilir ve unutulmaz bir yemek deneyimi yaşayabilirsiniz.

Deraliye Restaurant&#;a rezervasyon yaptırmak için restorana telefon ile ulaşabilir veya restoranın web sitesinden online olarak rezervasyon oluşturabilirsiniz. Ayrıca, restoranın iletişim bilgileri şöyle:

Adres: Alemdar Mah. Divan Yolu Cad. No: 19, Fatih/İstanbul

Telefon: 77 78

E-posta: [email protected]

İstanbul gezinizde Osmanlı Saray Mutfağı lezzetleriyle tanışmak istiyorsanız, Deraliye Restaurant&#;ta unutulmaz bir yemek deneyimi yaşayabilirsiniz.

You may also like