Iyi Pilavın Sırrı

10 Ad&#;mda Tane Tane Dökülen &#;ahane Pilavlar!

Pilav, Türk mutfa&#;&#;nda pek çok &#;ekilde pi&#;irilen ve yemeklere e&#;lik eden bir yiyecektir. Bulgurla, &#;ehriye ile ve pirinç ile yap&#;lmaktad&#;r. Diyet beslenmesinde ise kinoa ile de yap&#;lmas&#; yayg&#;nd&#;r. Nas&#;l olursa olsun, pilav&#;n yeri Türk yemek kültüründe çok ayr&#;d&#;r. Etli ve sebzeli yemeklerin yan&#;nda mutlaka haz&#;rlan&#;r. Karbonhidrat ve ni&#;asta oran&#; çok yüksek olmas&#;na ra&#;men bazen pilav&#; ekmek ile beraber tüketenler de vard&#;r.

Pilav çe&#;itlerinden biri olan ve lezzetinden tad&#;na doyum olmayan pirinç pilav&#;, ülkemizin dört bir yan&#;nda muhakkak iki günde bir pi&#;irilir. Hem doyurucu olmas&#; ile hem de ö&#;ünlere verdi&#;i lezzet ile s&#;kça talep edilir. Pirinç pilav&#;n&#;n da bir lezzet kriteri ve püf noktas&#; vard&#;r. Pilav&#;n suyu çok geldi, pirinçler diri kald&#; gibi problemler ile u&#;ra&#;may&#;n diye imdad&#;n&#;za ko&#;tuk!

Yemek yapmaya yeni ba&#;layanlar için, pirinç pilav&#;n&#; bir türlü tutturamayanlar için pirinç pilav&#; pi&#;irmenin püf noktalar&#; listesi haz&#;rlad&#;k. Bu sayfada yer alan pilav&#;n püf noktalar&#; ile pilav yapamayan kalmayacak. Her ö&#;ünde daha iyi lezzet elde etmek için mutlaka pirinç pilav&#;n püf noktalar&#; yaz&#;m&#;z&#; okumal&#;s&#;n&#;z, okutturmal&#;s&#;n&#;z. &#;&#;te ilgilenenler için sade ve &#;ehriyeli pirinç pilav&#;n&#;n püf noktalar&#;!

Tarif için: Pirinç Pilav&#;

Maharet S&#;nav&#;ndan Tam Not Ald&#;racak! Pilav Yapman&#;n 10 Püf Noktas&#;

1) Tencerenizi &#;yi Seçin

• Lezzetli bir pirinç pilav&#; haz&#;rlaman&#;n ilk kural&#;, do&#;ru tencere ile yola ç&#;kmakt&#;r. Pilav&#; pi&#;irece&#;iniz tencerenin yanmaz ve yap&#;&#;maz olmas&#;na dikkat etmelisiniz.
• Bunun için teflon yahut granit pilav tencerelerini kullanabilirsiniz. Tane Tane Pilav Nas&#;l Yap&#;l&#;r?

2) Kullan&#;lacak Pirinç &#;yi Olmal&#;

• Tane tane ve k&#;vam&#;nda pi&#;en pilavlar için pirinç seçiminiz iyi olmal&#;d&#;r. Genellikle baldo pirinçler ile pilav yap&#;lmaktad&#;r.
• Yasemin pirinci ile pilav yapmak istedi&#;inizde, pi&#;irme süresi bir miktar daha uzun sürecektir. Püf Noktalar&#;yla Pirinç Pilav&#;

3) Pirinç Bir Süre Islat&#;lmal&#;

• Pirinç, ni&#;asta içeren bir bakliyatt&#;r. Bu nedenle pilav yapmadan önce bir süre suda bekletilmesi önerilir.
• Suda bekleyen pirinçler, suya ni&#;astas&#;n&#; b&#;rak&#;r. Bu ise pilav&#;n lapa olmas&#;n&#; önler.
• Pirinçleri suda beklettikten sonra güzelce y&#;kamal&#;s&#;n&#;z. Temizlenen pirinçler ile tane tane pilav lezzetini yakalayabilirsiniz.
• Pirinçleri ne kadar suda bekletmeliyim diyorsan&#;z, ortalama 30 dakika ile 1 saat yeterli olacakt&#;r.
• Kullanaca&#;&#;n&#;z suyun s&#;cakl&#;&#;&#; ise &#;l&#;k olmal&#;d&#;r. &#;çine bir tutam tuz atabilirsiniz. Garnitürlü Pirinç Pilav&#;

4) Tereya&#;&#; ile Lezzetlendirin

• Pirinç pilav&#;n&#;n lezzet detaylar&#;ndan bir tanesini daha aç&#;kl&#;yoruz: Tereya&#;&#;.
• Evet, pirinçleri kavurma i&#;leminden önce tencerede tereya&#;&#; eritirseniz pirinçleriniz daha iyi kavrulacakt&#;r.
• Ayr&#;ca demlenirken mutfa&#;&#;n&#;z&#; saran tereya&#;&#; kokusu ile mideniz de &#;enlenecektir. Restoran ve lokantalarda yap&#;lan pilavlar da tereya&#;&#; ile haz&#;rlanmaktad&#;r. Tereya&#;l&#; Sebzeli Pirinç Pilav&#;

5) Kavurma A&#;amas&#; Önemli

• Bu a&#;amada &#;ehriyeli pilav yapacaksan&#;z, öncelikle &#;ehriyeyi k&#;s&#;k ate&#;te kavurmal&#;s&#;n&#;z.
• E&#;er yüksek ate&#; kullan&#;rsan&#;z &#;ehriyeler yanabilir. Bu nedenle kontrollü pi&#;irmek &#;art.
• &#;ehriyeler istedi&#;iniz rengi ald&#;&#;&#;nda pirinçleri ekleyip yine bir kavurma i&#;lemi yapmal&#;s&#;n&#;z.
• Bu s&#;rada malzemeleri d&#;&#;ar&#;dan içe do&#;ru kar&#;&#;t&#;rmal&#;s&#;n&#;z.
• Rastgele kar&#;&#;t&#;rd&#;&#;&#;n&#;z pirinçler k&#;r&#;labilir ve pilav&#;n lezzet kalitesini dü&#;ürebilir.
• Pirinçleri kavururken pilav&#;n tuzunu bu esnada eklerseniz pirinçlerinizin kolay k&#;r&#;lmas&#;n&#; da önlemi&#; olursunuz. Tel Tel Tektane Pirinç Pilav&#;

6) Birkaç Damla Limon Suyu

• C vitamini deposu limon, pilav yaparken de i&#; ba&#;&#;nda! Pilav&#; pi&#;irirken ekleyece&#;iniz suya birkaç damla limon s&#;karsan&#;z, pilav&#;n renginin daha parlak ve beyaz olmas&#;n&#; sa&#;lars&#;n&#;z.
• Genellikle &#;ehriyeli pilav yaparken pirinçlerde biraz kahvele&#;me görülür. Bu kahverengi tonu açmak için limon damlas&#; size kolayl&#;k sa&#;layacakt&#;r. Domatesli Pirinç Pilav&#;

7) Ölçüye Sad&#;k Kal&#;n

• Pirinç pilav&#;n&#; kavurduktan sonra su eklemeniz gerekiyor. Bu suyu ise ölçülü eklemenizi tavsiye ederiz. E&#;er göz karar&#;na al&#;&#;t&#;ysan&#;z ve k&#;vam&#; tam istedi&#;iniz gibi elde ediyorsan&#;z ölçüye sad&#;k kalman&#;za gerek olmayacak.
• Pilav&#; lapa ya da çi&#; yap&#;yorsan&#;z, 1 su barda&#;&#; pirinç için su barda&#;&#; su ekleyebilirsiniz. Bu ölçüyü misafirlerinize göre art&#;rabilirsiniz. Tuz miktar&#;n&#; ise damak zevkinize göre belirleyebilirsiniz.
• Ayr&#;ca suyu eklerken yar&#; ölçüde ev yap&#;m&#; tavuk suyu ya da et suyu eklerseniz, pilav&#;n&#;z&#;n tad&#;ndan yenmeyece&#;ini söyleyebiliriz.
• D&#;&#;ar&#;da yedi&#;iniz pilavlarda genellikle ha&#;lanm&#;&#; tavu&#;un suyu kullan&#;lmaktad&#;r. Bu s&#;rr&#; siz de uygulayabilirsiniz! Tane Tane Pirinç Pilav&#;

8) Pilav&#; Fazla Kar&#;&#;t&#;rmay&#;n

• Pirinçleri ve &#;ehriyeleri tane tane görmek için, su ekleme i&#;leminden sonra çok kar&#;&#;t&#;rmaman&#;z gerekiyor.
• Tencerenin kapa&#;&#;n&#; kapatmadan tencere içinde bir “+” i&#;areti çizerseniz, tüm malzemeler kar&#;&#;m&#;&#; duruma gelecektir.
• Sürekli kar&#;&#;an pirinçler, k&#;r&#;labilir ve lapa bir pilav elde edilir. Etli Pirinç Pilav&#;

9) Her Zaman K&#;s&#;k Ate&#;

• Ak&#;am yeme&#;ine çok az kald&#;ysa, mutfakta daha h&#;zl&#; hareket etmeye ba&#;lars&#;n&#;z. Yemekleri yüksek ate&#;te pi&#;irerek daha çabuk pi&#;ece&#;ini planlayabilirsiniz. Fakat yüksek ate&#; yiyeceklerin besin de&#;erini dü&#;ürmektedir. Bu kural pirinç pilav&#; için de geçerlidir.
• K&#;s&#;k ate&#;te a&#;&#;r a&#;&#;r pi&#;irilen pilav hem daha lezzetli olur hem de yanma ve sarma durumu önlenir. Ayr&#;ca suyunu tam olarak çeken bir pilav için k&#;s&#;k ate&#; kural&#;na dikkat etmelisiniz. K&#;ymal&#; Sebzeli Pirinç Pilav&#;

10) Demlenmeden Asla!

• Pirinç pilav&#; için demleme kural&#; büyük önem ta&#;&#;r. Demlenen pilavlar, suyunu daha iyi çeker ve tane tane bir k&#;vam al&#;r. Bu nedenle pi&#;en pilav&#; en az 10 dakika kadar dinlendirmeniz gereklidir.
• Pilav tenceresini bir örtü alt&#;nda dinlendirebilirsiniz. Yahut temiz havlu ka&#;&#;d&#;n&#; tencere kapa&#;&#;n&#;n alt&#;na sererek fazla suyun ç&#;kmas&#;n&#; sa&#;layabilirsiniz. Nohutlu Mercimekli Pirinç Pilav&#;

Pilav Tarifleri kategorisini ziyaret edebilirsiniz.

1. Pirinç seçimi

Öncelikle pirincinizi çok ama çok iyi seçmelisiniz. İyi bir pilavın en önemli noktası pirinç seçimidir. Pilav yapımı için en uygun pirinç, baldo pirincidir.

2. Pirinçleri y&#x;kama

Pirinç pilavını hazırlamadan önce duru su akıncaya kadar tüm pirinçleri yıkamalısınız. Pirinçte bulunan tüm nişastanın akması ve pilavın piştikten sonra tane tane olmasının asıl nedenlerinden biri yıkamaktır. Yıkadığınız pirinçleri ayrı bir kaba alın ve üzerine su ve tuz ekleyerek biraz dinlenmeye bırakın.

3. Yağ kullan&#x;m&#x;

Yağ oranı da çok önemli bir etkendir. Lezzet açısından tereyağı kullanmanızı tavsiye ederiz. Ama tereyağının yanında katılacak biraz zeytinyağı hem pilavınızı parlak gösterir hem de tereyağının ağırlığını alır. 1 su bardağına 1, çorba kaşığı tereyağı ve 1 çorba kaşığı zeytinyağı uygun bir ölçüdür.

4. Pirinç ve su dengesi

Pilavın kıvamı için pirinç ve su dengesi çok önemlidir. Pilavınızı 1 bardak pirinçten yapacaksanız 1,5 bardak su eklemeniz gerekmektedir. Tüm yapacağınız pilav için ölçüyü 1’e 1,5 olarak düşünebilirsiniz. Eğer pirinci daha önceden ıslatıp beklettiyseniz ölçünüzü 1'e 1 olarak alabilirsiniz. Su yerine tavuk veya et suyu kullanabilirsiniz. Hatta çok daha lezzetli sonuç alabileceğinizi söyleyebiliriz.

5. S&#x;cak su

Pirinci kavurduktan sonra üzerine eklediğiniz su mutlaka sıcak olmalıdır. Soğuk su ilave ederseniz tencerenin ısısını düşürürsünüz. Isısı düşen tencere ise pilavınızın pişme süresini uzatarak kıvamının bozulmasına neden olur. Mutlaka et suyu da olsa tavuk suyu ya da normal su ile pilavınızı yapıyor olsanız bile sular sıcak olmalı.

6. Pirinçleri beyazlat&#x;c&#x; etki

Pirinç tanelerinin daha beyaz olmasını sağlamak için birkaç damla limon suyu eklemeniz gerekiyor. Limon suyu tereyağının verdiği hafif sarı rengi ortadan kaldıracaktır. Bu sayede pilavınız parlaklık kazanacak ve beyazlığı artacaktır. Bu noktada dikkat etmeniz gereken tek konu limonu ne kadar eklediğinizdir. Limon suyunu fazla koyarsanız pilavınız ekşi olur. Limonu direk sıkarak birkaç damla eklerseniz limon çekirdekleri gözden kaçarak pirinç tanelerinin arasına kaçabilir. Bu nedenle limonu kullanırken ayrı bir yerde sıkarak pilava eklemeniz daha doğru olacaktır.

7. Su oran&#x;

Pirinçlerin üzerine su ekledikten sonra bütün pirinçlerin su içerisinde olduğuna dikkat etmelisiniz. Pirinçlerin suda olduğundan emin olmak için kez karıştırın.

8. Pirinçleri Kavurmak

Pirinçleri yağda kavurmak önemlidir. Tuz serperek kavurmalısınız. Pirinçleriniz saydamlaşmalı. Tüm pirinçler ve pirinçlerin tüm yüzeyleri yağa değmeli.

9. Pişirme

Pilav tenceresinin kapağını kapatın ve pişmeye bırakın. Pirinçlerin üzerine eklediğiniz su azalmadan tencerenin kapağını açmayın. Eğer su azalmadan kapağı açarsanız bu aşamada tencerede bulunan buhar tencereden dışarı çıkar pişme süresi uzar ve pilavın lapa olmasına yol açar.

K&#x;s&#x;k ateş

Pilavınızı kısık ateşte ağır ağır pişirin. Bu sayede pirinçleriniz yavaşça pişerek daha lezzetli olacaktır.

Dinlenme

Pilavınızı yaptıktan sonra dakika dinlenmeye bırakın. Tencerenin içerisine bir havlu kağıt veya peçete koyarak pilavı dinlenmeye bırakabilirsiniz.

Arpa Şehriyeli Pilav

Dilerseniz arpa şehriye ekleyerek pilavınızı lezzetlendirebilirsiniz. Arpa şehriyeyi yağ eridikten sonra tencereye ekleyerek pişirin. Arpa şehriyelerin rengi döndükten sonra pirinçleri üzerine ilave ederek pişirmeye devam edin.

Garnitür veya sebzeli pilav

Pilavın garnitürlü veya sebzeli olmasını isterseniz pilav suyunu çektikten sonra malzemelerin içerisine ekleyebilirsiniz. Alttan üste doğru yavaşça karıştırarak pilavınızı damak zevkinize uygun şekilde hazırlayabilirsiniz.

Pilav en sevilen yemeklerden. Özellikle et yemeklerinin yanına yakışan en iyi lezzet. Kuru fasulye veya nohut yemeğiyle de pilav çok iyi gidiyor. Peki tane tane pilav nasıl yapılır?

46 yıldır pilavcılık yapan Erdem Usta yaptığı açıklamada lezzetli pilavın sırlarını paylaştı.

• Mutlaka baldo pirinç kullanılmalıdır.
• Pirinçler en az 12 saat suda bekletilmelidir.
• Pilav tenceresine mutlaka limon suyu damlatılmalıdır.
• Ayçiçek yağıyla pilav yapılmamalıdır. Pilav en iyi tereyağıyla veya zeytinyağıyla yapılır.
• Tavuk suyu pilav için büyük önem taşır. Marketlerde satılan hazır tavuk suyu yerine 1 kepçe evde haşladığınız tavuğun suyundan tencereye ekleyin. Gerçek tavuk suyuyla yapılan pilav hem daha lezzetli hem daha sağlıklı olacaktır.

 Tarifsiteniz'de aktarılanlara göre; Dünyaca ünlü şef Anna Beheshti tane tane pilav yapmak için doğru oranı verdi. 

MALZEMELER

İki çay bardağı basmati pirinci

ml su

TARİF

Pirinci bir elek veya kevgir kullanarak soğuk su altında yıkayın veya su berraklaşana kadar bir tencerede durulayın.

Yıkanmış pirinçle birlikte en az ml suyu bir tencereye ekleyin ve kaynatın.

Karıştırın ve kapağı açık olarak orta ateşte dakika pişirin.

İlk sıcağı gittikten sonra servis edebilirsiniz.

Pilavın yanına en iyi ne gider?

Pirinç pilavınızı ''Mercimek çorbası, nohut yemeği, fasulye yemeği, anne köftesi'' gibi yemeklerin yanında servis edebilirsiniz. 

En güzel sulu yemeklerin yanına yakışan ve kalabalık sofraların vazgeçilmezi olan pilavı tane tane yapmak için dikkat edilmesi gereken bazı noktalar var. Tam ölçülerine göre yaptığınız pilav lapa mı oluyor ya da kuru? İşte tane tane pirinç pilavının tam ölçülü tarifi

Sulu yemeklerin yanında aklıma ilk gelen şey pilavdır. Nohut, kuru fasulye başta olmak üzere daha birçok yemeğin yanında pilav mutlaka yapılır. Doyurucu olması nedeniyle çok sık tercih edilirken, kilo aldırıcı bir besin olduğu için diyet uygulayanlar menülerinde yer vermez. Pirinç pilavı, basit bir yemek olarak görünse de püf noktalarına uygun yapılmadığında lapa ya da lezzetsiz olabilir.Türk mutfak tarihinin en büyük sorularından bir tanesi olan tam kıvamında pirinç pilavı biraz ustalık isteyebilir. Sizlere uzman şeflerin ve yıllardır pilav yağan annelerimizden aldığımız tüyoları paylaşıyoruz. "Ne yapsam pilavım kıvamında tane tane olur?" diye soranlar için muhteşem bir yazı hazırladık. Tam ölçülü pirinç pilavı nasıl yapılır? Püf noktaları nelerdir? Pilava dair tüm detaylar yazımızda

İLİŞKİLİ HABEREn kolay tereyağlı pirinç pilav nasıl yapılır? Mis gibi kokan tereyağlı pilav tarifi

PİRİNÇ PİLAVI TARİFİ:

MALZEMELER

2 yemek kaşığı tereyağı
1 yemek kaşığı ayçiçek yağı
2 yemek kaşığı arpa şehriye
1 su bardağı baldo pirinç
1,5 su bardağı sıcak tavuk suyu
1 adet kesme şeker
4 damla limon suyu
1/2 çay kaşığı tuz

pirinç pilavı tarifi

İLİŞKİLİ HABERSalma yöntemiyle pilav nasıl yapılır? Kavurma, salma, haşlama pilav teknikleri

YAPILIŞI

Tereyağı ve sıvı yağı teflon geniş bir tencerenin içerisine alın. Daha sonra arpa şehriyeleri kısık ateşte kavurun. 

Pirinçleri soğuk suyun içerisinde güzelce yıkadıktan sonra arpa şehriyelerle birlikte güzelce kavurun.

Pilavın tane tane olması için esmer şekeri ve limonun suyu ilave edin.

Son olarak tavuk suyu ve tuzu da ilave ettikten sonra ağzını kapatıp dakika kadar pişirin. 

Pilav suyunu çekene kadar kapağını hiç açmayın.

Pişen pilavı ocaktan alıp bir bez yardımıyla sardıktan sonra afiyetle tüketebilirsiniz.

Afiyet olsun

PİLAV YAPMANIN PÜF NOKTALARI

• En iyi sonucu genelde baldo pirinçle alırsınız. Bu nedenle güzel şişip tane tane kalabilecek olan baldoyu tercih edin.
• Yağ oranı da çok önemli bir etkendir. Lezzet açısından tereyağı kullanmanızı tavsiye ederiz.