Gastronomi Pastacılık Bölümü

Gastronomi ve Mutfak Sanatlar&#; Bölümü, mutfak alan&#;nda profesyonel bir &#;ekilde çal&#;&#;acak ve gastronomide uzmanla&#;acak ö&#;rencilerin e&#;itildi&#;i bölümdür.

Gastronomi ve Mutfak Sanatlar&#; Bölümünün Amac&#; Nedir?

Gastronomi ve Mutfak Sanatlar&#; Bölümünün amac&#; dünya mutfa&#;&#;nda çal&#;&#;acak kalifiye personel aç&#;&#;&#;n&#; kapatmak, ö&#;rencilerine pi&#;irme tekniklerini kazand&#;rmak ve dünya mutfa&#;&#;n&#;n geli&#;mesine katk&#; sa&#;lamakt&#;r.

Gastronomi ve Mutfak Sanatlar&#; Bölümü E&#;itim Süresi Kaç Y&#;ld&#;r?

Gastronomi ve Mutfak Sanatlar&#; Bölümü e&#;itim süresi 4 y&#;ld&#;r.

&#;lk y&#;l&#;nda i&#;letme, yiyecek ve içecek yönetimi ö&#;renilir. &#;kinci y&#;l&#;nda g&#;da mikrobiyolojisi alan&#;nda ö&#;renciler ders görür. Üçüncü y&#;l&#;nda alkollü ve alkolsüz içecekler alan&#;na yo&#;unla&#;&#;l&#;r. Dördüncü y&#;l&#;nda ise ileri pastac&#;l&#;k teknikleri anlat&#;l&#;r.

Gastronomi ve Mutfak Sanatlar&#; Bölümü Dersleri Nelerdir?

Gastronomi ve Mutfak Sanatlar&#; Bölümü dersleri &#;unlard&#;r:

• Gastronomi ve G&#;da Bilimi
• Turizm
• Mutfak &#;&#; Güvenli&#;i
• Beslenme &#;lkeleri
• Yiyecek &#;çecek Yönetimi
• Yiyecek &#;çecek Servisi
• Yemek Pi&#;irme Teknikleri
• G&#;da Teknolojisi
• G&#;da Mikrobiyolojisi
• Alkollü ve Alkolsüz &#;çecek Teknolojisi
• Pastac&#;l&#;k
• So&#;uk Mutfak Uygulamalar&#;
• Antik Yemek Kültürü
• Yemek Stilistli&#;i
• &#;arap Bilimi
• Vejetaryen Mutfa&#;&#;
• Uzakdo&#;u Mutfak Kültürü
• Avrupa Mutfak Kültürü
• Amerikan Mutfak Kültürü
• Unlu Mamul Üretim Teknikleri

Yiyecek &#;çecek Servisi, Yemek Pi&#;irme Teknikleri ve Pastac&#;l&#;k bölümün en önemli dersleridir. Yiyecek, içecek ve tatl&#; alan&#;nda uzman bilgiler verir. Al&#;nmas&#; zorunlu olan bu derslerin s&#;navlar&#; uygulamal&#; bir &#;ekilde yap&#;l&#;r.

Gastronomi ve Mutfak Sanatlar&#; Bölümü Mezunu Ne &#;&#; Yapar?

Gastronomi ve Mutfak Sanatlar&#; Bölümü mezunu &#;u i&#;leri yapar:

1. Mutfak &#;efi
2. &#;ef a&#;ç&#;
3. G&#;da denetleme uzman&#;
4. Gurme
5. G&#;da kontrolörü
6. AR-GE uzman&#;
7. Yemek yazar&#;

Gastronomi ve Mutfak Sanatlar&#; Bölümü Mezunu &#;&#; Olanaklar&#; Nelerdir?

Gastronomi ve Mutfak Sanatlar&#; Bölümü mezunu &#;u alanlarda çal&#;&#;&#;r:

1. Restoranlar
2. Oteller
3. Catering firmalar&#;
4. Haz&#;r g&#;da üretim merkezleri
5. Yolcu gemileri

Gastronomi ve Mutfak Sanatlar&#; Mezunlar&#; Maa&#; Aral&#;&#;&#; Nedir?

Gastronomi ve Mutfak Sanatlar&#; mezunlar&#; maa&#; aral&#;&#;&#; TL ile TL aras&#;ndad&#;r.

Bir y&#;ll&#;k deneyime sahip mutfak &#;efi TL, iki y&#;l deneyimli TL, üç y&#;l deneyimli bir &#;ef ise TL kazan&#;r.

Gastronomi ve Mutfak Sanatlar&#; mezunlar&#;n&#;n maa&#; aral&#;&#;&#;n&#; belirleyen faktörler çal&#;&#;ma alanlar&#;, ba&#;&#;ms&#;z çal&#;&#;malar&#; ve sektör tecrübesidir.

Türkiye'de Gastronomi ve Mutfak Sanatlar&#; Bölümü Hangi Üniversitelerde Vard&#;r?

Türkiye'de Gastronomi ve Mutfak Sanatlar&#; Bölümü &#;u üniversitelerde vard&#;r:

• Özye&#;in Üniversitesi
• Yeditepe Üniversitesi
• &#;stanbul Bilgi Üniversitesi
• Bahçe&#;ehir Üniversitesi
• Ba&#;kent Üniversitesi
• Maltepe Üniversitesi
• &#;zmir Ekonomi Üniversitesi
• &#;stinye Üniversitesi
• Antalya Bilim Üniversitesi
• &#;stanbul Ayd&#;n Üniversitesi
• Ya&#;ar Üniversitesi
• Akdeniz Üniversitesi
• Alt&#;nba&#; Üniversitesi
• Beykent Üniversitesi
• Anadolu Üniversitesi
• Ankara Medipol Üniversitesi
• Ni&#;anta&#;&#; Üniversitesi
• Eski&#;ehir Osmangazi Üniversitesi
• Alanya Hamdullah Emin Pa&#;a Üniversitesi
• &#;stanbul Okan Üniversitesi
• &#;stanbul Geli&#;im Üniversitesi
• &#;stanbul Kent Üniversitesi
• Do&#;u&#; Üniversitesi
• &#;stanbul Ayvansaray Üniversitesi
• Ankara Hac&#; Bayram Veli Üniversitesi
• &#;stanbul Medeniyet Üniversitesi
• Haliç Üniversitesi
• Dokuz Eylül Üniversitesi
• &#;zmir Katip Çelebi Üniversitesi
• Beykoz Üniversitesi
• Çanakkale Onsekiz Mart Üniversitesi
• &#;stanbul Gedik Üniversitesi
• Mersin Üniversitesi
• Antalya Akev Üniversitesi
• &#;stanbul Galata Üniversitesi
• Bal&#;kesir Üniversitesi
• &#;stanbul Arel Üniversitesi
• Pamukkale Üniversitesi
• &#;stanbul Rumeli Üniversitesi
• Bolu Abant &#;zzet Baysal Üniversitesi
• Kocaeli Üniversitesi
• Sakarya Uygulamal&#; Bilimler Üniversitesi
• Necmettin Erbakan Üniversitesi
• Selçuk Üniversitesi
• Nev&#;ehir Hac&#; Bekta&#; Veli Üniversitesi
• Afyon Kocatepe Üniversitesi
• &#;skenderun Teknik Üniversitesi
• Karabük Üniversitesi
• Do&#;u Akdeniz Üniversitesi
• Burdur Mehmet Akif Ersoy Üniversitesi
• Avrasya Üniversitesi
• Recep Tayyip Erdo&#;an Üniversitesi
• Kastamonu Üniversitesi
• Hatay Mustafa Kemal Üniversitesi
• Sivas Cumhuriyet Üniversitesi
• Düzce Üniversitesi
• Sinop Üniversitesi
• Yeditepe Üniversitesi
• Karamano&#;lu Mehmetbey Üniversitesi
• Giresun Üniversitesi
• Osmaniye Korkut Ata Üniversitesi
• Tokat Gaziosmanpa&#;a Üniversitesi
• Mardin Artuklu Üniversitesi
• Girne Amerikan Üniversitesi
• Gümü&#;hane Üniversitesi
• Munzur Üniversitesi
• Erzincan Binali Y&#;ld&#;r&#;m Üniversitesi
• Uluslararas&#; Final Üniversitesi
• I&#;d&#;r Üniversitesi
• &#;stanbul Medipol Üniversitesi
• Kafkas Üniversitesi
• &#;&#;rnak Üniversitesi
• Lefke Avrupa Üniversitesi
• K&#;br&#;s &#;lim Üniversitesi

Gastronomi ve Mutfak Sanatlar&#; Bölümü Taban Puan&#; Nedir?

Gastronomi ve Mutfak Sanatlar&#; Bölümü taban puan&#; , olarak belirlenmi&#;tir.

Gastronomi ve Mutfak Sanatlar&#; Bölümünü Kazanmak için Hangi S&#;navlara Girmek Gerekir?

Gastronomi ve Mutfak Sanatlar&#; Bölümünü kazanmak için &#;u s&#;navlara girilir:

• Temel Yeterlilik Testi (TYT)
• Alan Yeterlilik Testi (AYT)

Gastronomi ve Mutfak Sanatlar&#; Kurslar&#; ve E&#;itimleri Nas&#;ld&#;r?

Gastronomi alan&#;nda çal&#;&#;acak ki&#;iler için A&#;ç&#;l&#;k Kursu bulunmaktad&#;r. Yemek pi&#;irme teknikleri, mutfak yönetimi, içecek yönetimi, servis ve i&#;letme yönetimi konular&#;n&#;n i&#;lendi&#;i A&#;ç&#;l&#;k Kursu, ortalama saatlik bir ders süresine sahiptir. Kursu ba&#;ar&#; ile tamamlayan ki&#;iler A&#;ç&#;l&#;k Sertifikas&#; sahibi olurlar, bu sertifika ile çal&#;&#;ma hayat&#;na kat&#;labilirler.

Gastronomi ve Mutfak Sanatlar&#; Bölümü Okumak &#;çin Gereken Özellikler Nedir?

Gastronomi ve Mutfak Sanatlar&#; Bölümü okumak için gereken özellikler &#;unlard&#;r:

• Yemek pi&#;irmeye ilgili olmak.
• El becerilerinde geli&#;mi&#; olmak.
• Farkl&#; kültürlere merakl&#; olmak.

Do&#;rudan yemek pi&#;irme ile alakal&#; bir bölüm olan Gastronomi ve Mutfak Sanatlar&#;, yemek pi&#;irme ile ilgili ve el becerilerinde geli&#;mi&#; olan ki&#;iler için avantajl&#; bir bölümdür.

Gastronomi ve Mutfak Sanatlar&#; Bölümü Avantajlar&#; Nedir?

Gastronomi ve Mutfak Sanatlar&#; Bölümü avantajlar&#; &#;unlard&#;r:

• Ortalama maa&#;lar&#; yüksektir.
• Ba&#;&#;ms&#;z çal&#;&#;&#;labilir.
• Yurt d&#;&#;&#;nda çal&#;&#;ma imkan&#; bulunur.
• Süreklili&#;i olan bir meslektir.

Gastronomi ve Mutfak Sanatlar&#; Bölümü Dezavantajlar&#; Nedir?

Gastronomi ve Mutfak Sanatlar&#; Bölümü dezavantajlar&#; &#;unlard&#;r:

• Mezun say&#;s&#; fazlad&#;r.
• Bölüm dersleri uygulamal&#; ve zordur.
• Bölüm puanlar&#; dü&#;üktür.
• Devlette kadrolu çal&#;&#;ma imkan&#; yoktur.

Gastronomi ve Mutfak Sanatlar&#; Bölümü Puan Türü Nedir?

Gastronomi ve Mutfak Sanatlar&#; Bölümü sözel (TS) puan türü ile ö&#;renci kabul etmektedir.

Gastronomi ve Mutfak Sanatlar&#; Bölümünde DGS ile Geçi&#; Var m&#;?

Gastronomi ve Mutfak Sanatlar&#; Bölümünde Dikey Geçi&#; S&#;nav&#; (DGS) ile geçi&#; bulunmamaktad&#;r.

Ancak A&#;ç&#;l&#;k Bölümü mezunlar&#; DGS ile bu bölüme geçi&#; sa&#;layabilmektedir.

Gastronomi ve Mutfak Sanatlar&#; Bölümünde Özel Ko&#;ullar Var m&#;?

Gastronomi ve Mutfak Sanatlar&#; Bölümünde herhangi bir özel ko&#;ul bulunmamaktad&#;r.

Gastronomi ve Mutfak Sanatlar&#; Yöneticisi/Meslek Eleman&#; Meslek Kodu Nedir?

Gastronomi uzmanlar&#; için meslek kodu ’tür.

Bölüm eğitimini başarı ile tamamlayanlar;

• Turizm endüstrisinin ulusal ve uluslar arası düzeyde işleyişini anlar.
• Yiyecek ve içecek sektörünü ve bunların diğer sektörlerle ilişkisini makro ve mikro boyutta analiz eder ve değerlendirir.
• Konaklama işletmesi içinde veya bağımsız restoranlar ya da endüstriyel mutfak işletmelerinde üretimden satışa ve satış sonrası işler dahil olmak üzere bütün iş ve malzeme akışını anlar ve yönetir.
• Bu alandaki her türlü malzeme seçimi, alımı, depolama ve üretim sürecini bilir ve yönetir.
• Mutfak türleri, tasarımı, planlanması ve yönetimi konularında yeterli bilgiye sahip olur.
• Bu alanda çalışan insan kaynaklarını planlamak, yönetmek ve liderlik etmek ve hijyen ve güvenlik sorunlarını çözme konularında bilgi sahibi olur.
• Mutfak türleri, kültürleri, pişirme teknikleri, sanat ve tasarımsal yaklaşımlar konularında bilgi sahibi olur.
• Beslenme, gıda kimyası, yiyecek-içecek teknolojisi konularında yeterlilik kazanır.
• Türk ve dünya mutfağı konusunda bilgi ve beceri sahibi olur.
• Sektördeki yeni eğilimleri izler ve yenilikler üretebilir
• Pastacılık ve ekmek üretimi, şarap ve kültürü, peynir üretimi ve kültürü ve kahve gibi gastronomi ve mutfak sanatlarının temel alanlarında bilgi ve beceri sahibi olur.
• Bu özel eğitim alanlarında kariyerini geliştirmek için yol ve yöntemlere ulaşır. Ulusal ve küresel kuruluşlarla işbirliği olanaklarını kuracak becerilere sahip olur.
• En az iki dilde eğitim alanı ile ilgili yayınları izler, iş arkadaşları ve müşterilerle iletişim kurar.
• Yaratıcı ve yenilikçi bir davranış geliştirir. Rekabetçi ve alanında lider özelliklerini öne çıkarır.
• Bu alanda yönetim ve pazarlama faaliyetlerindeki gereksinimleri belirler ve uygular.

Gastronomi ve Mutfak Sanatlar&#; Bölümü &#;puçlar&#;

Son zamanlar&#;n gözde mesleklerinden biri olan gastronomi pek çok insan taraf&#;ndan tam olarak bilinmemekte. Gastronomi e&#;itimi, birçok gastronomi uzman&#; taraf&#;ndan ayr&#;ca gastronomi derslerine ba&#;l&#; olarak farkl&#; bran&#;tan ö&#;retmenler arac&#;l&#;&#;&#;yla verilmektedir. Üniversite bittikten sonra gastronomi mezunlar&#;, i&#; bulma anlam&#;nda belki de en az s&#;k&#;nt&#; çeken ki&#;ilerdir.

Gastronominin çal&#;&#;ma alanlar&#; di&#;er mesleklere nazaran daha fazla ve daha ilgi çekicidir. Ayr&#;ca gastronomi i&#; olanaklar&#; aç&#;s&#;ndan ö&#;renciyi, di&#;er mesleklere göre s&#;n&#;rlamamakta ve yönlendirmemektedir.

Gastronomi üniversiteleri, ö&#;rencileri salt meslek ad&#;na haz&#;rlamamaktad&#;r. Ö&#;rencileri, gastronomi etkinlikleri ve gastronomi festivalleri gibi çe&#;itli organizasyonlara katarak, ö&#;rencinin gastronomi gelece&#;i için sa&#;l&#;kl&#; bir ortam sunmaktad&#;r. Bunlara ba&#;l&#; olarak gastronomi okumak, ö&#;renciyi hem üniversite hayat&#;nda hem de i&#; hayat&#;nda mutlu bir gelece&#;e ta&#;&#;maktad&#;r.

Gastronomi Nedir?

• Gastronomi terimleri aç&#;s&#;ndan, “Gastros” mide, “Namos” ise yasa-kuram demektir.
• Gastronomi ve mutfak sanatlar&#; nedir? Sorusunun cevab&#; ise k&#;saca: Yiyecek ve içecek kültürünün sanat ve bilime dönü&#;mü&#; halidir, dolay&#;s&#;yla salt bir meslekten öte bir sanat dal&#;d&#;r.
• Gastronomi ve mutfak sanatlar&#; bölümü: kültürü, g&#;day&#;, ekonomiyi, i&#;letmeyi ve birçok bilim dal&#;n&#; (kimya, matematik, tarih vs.) içine almaktad&#;r.
• Dolay&#;s&#;yla gastronomi ve mutfak sanatlar&#; dersleri, sadece mutfakta i&#;lenmemektedir.
• Gastronomi okuyanlar, mitoloji, sanat tarihi, sanat yönetimi gibi sanat&#; içerisinde s&#;kça bar&#;nd&#;ran dersler almakla birlikte g&#;da, g&#;da muhafazas&#;, g&#;da yönetimi, i&#; sa&#;l&#;&#;&#; gibi g&#;day&#; ve i&#;i içerisinde bar&#;nd&#;ran dersler de almaktad&#;rlar.
• Bu tarz gastronomi dersleri, ö&#;renciyi s&#;rf mutfa&#;a kapal&#; tutmaktan al&#; koyuyor, bir &#;ef veya a&#;ç&#; yeti&#;tirmekle birlikte bir sanatç&#; da yeti&#;tiriyor.
• Gastronomi olan üniversiteler, ö&#;renciyi derslerle s&#;km&#;yor; gastronomi festivali, gastronomi etkinli&#;i gibi çe&#;itli olaylarda görev almas&#;n&#;, insanlarla ileti&#;imini en iyi biçimde geli&#;tirmesini sa&#;l&#;yor.
• Ayr&#;ca e&#;er ö&#;renci isterse üniversitesinde bulunan gastronomi derne&#;i gibi çe&#;itli derneklere kat&#;larak &#;ehirlerdeki etkinliklere gidebilir belki de bu etkinlikleri düzenleyebilir.

Gastronomi Hangi Bölüm?

• Gastronomi e&#;it a&#;&#;rl&#;k m&#;? Hay&#;r. Gastronomi bölümü ö&#;rencilerini sözel puan&#; ile almaktad&#;r.
• Gastronomi puan türü aç&#;s&#;ndan ço&#;u üniversite sözel yani TS (Türkçe-Sosyal) ile ö&#;rencileri kabul etse de verilen e&#;itim tam olarak sözel say&#;lm&#;yor, çünkü derslerin baz&#;lar&#;nda kimya, biyoloji gibi fen bilgisi a&#;&#;rl&#;kl&#; konular bulunmakta.
• Bunlar&#;n d&#;&#;&#;nda yetenek de önemli bir k&#;s&#;m, ö&#;rencinin mutfakta alaca&#;&#; e&#;itim onun becerilerine göre h&#;zlan&#;p yava&#;layabiliyor.
• Ö&#;renciler bu yetenekleri hocalar&#;na ba&#;l&#; olarak kazanabilmekte, geli&#;tirebilmekte veya yetene&#;i olsa bile gastronominin ba&#;ka bir alan&#;na ilgisi kayabilmektedir.
• Yani ö&#;renciler sadece mutfak a&#;&#;rl&#;kl&#; bir e&#;itim almad&#;klar&#; için gelecek planlamalar&#;nda da mutfakta çal&#;&#;may&#; seçmeyebilirler.

Gastronomi Taban Puanlar&#;

Gastronomi ve Mutfak Sanatlar&#; bölümü okumak isteyen liste mezunu ö&#;renciler en az kaç puan almal&#;? Gastronomi taban puanlar&#; listesini baz&#; üniversitelerin y&#;l&#; verilerine göre derledik:

• Özye&#;in Üniversitesi: ,
• Yeditepe Üniversitesi: ,
• Bahçe&#;ehir Üniversitesi: ,
• &#;stanbul Bilgi Üniversitesi: ,
• &#;zmir Ekonomi Üniversitesi: ,
• Ba&#;kent Üniversitesi: ,
• &#;stanbul Üniversitesi: ,
• Ya&#;ar Üniversitesi: ,
• Akdeniz Üniversitesi: ,
• Anadolu Üniversitesi: ,

Kaynak: seafoodplus.info

Hangi Üniversitelerde Gastronomi Bölümü Var?

Gastronomi bölümü okumak isteyen lise mezunu ö&#;renciler, ülkemizin pek çok bölgesinde yer alan devlet ve özel üniversitelerinde gastronomi bölümü tercih edebilir. En popüler gastronomi e&#;itimi veren baz&#; üniversiteler:

• Bolu &#;zzet Baysal Üniversitesi
• Gazi Üniversitesi
• Akdeniz Üniversitesi
• Anadolu Üniversitesi
• Çanakkale Onsekiz Mart Üniversitesi
• Yeditepe Üniversitesi
• Özye&#;in Üniversitesi
• Ba&#;kent Üniversitesi
• Ekonomi Üniversitesi
• Ya&#;ar Üniversitesi
• Okan Üniversitesi
• Bilgi Üniversitesi
• Bahçe&#;ehir Üniversitesi
• Do&#;u Akdeniz Üniversitesi
• Antalya Bilim Üniversitesi

Gastronomi Kaç Y&#;ll&#;k, E&#;itim Nas&#;l?

• Gastronomi, “Gastronomi ve mutfak sanatlar&#;” ad&#; alt&#;nda ço&#;u üniversitede güzel sanatlar fakültesinde yer almakta ve 4 y&#;ll&#;k olmaktad&#;r.
• Gastronomi 2 y&#;ll&#;k, olarak herhangi bir üniversitede bulunmamakta ama 2 y&#;ll&#;k a&#;ç&#;l&#;k e&#;itimi alm&#;&#; ö&#;renciler yatay geçi&#;le Gastronomi ve mutfak sanatlar&#;na girebilmektedir.
• A&#;ç&#;l&#;k okuyan ö&#;renciler, gastronomi de bulunan bir dersi kapsaml&#; olarak almazlar, bu da onlar&#; baz&#; konularda geri planda tutabilir ama a&#;ç&#;l&#;k mezunlar&#; gastronomi ö&#;rencilerine göre daha erken mezun olduklar&#; için azimle çal&#;&#;&#;rlarsa, özellikle mutfakta bir gastronomi uzman&#;ndan daha iyi rütbelere yükselebilirler.

Gastronomi ve Mutfak Sanatlar&#; Bölümü: Merak Ettikleriniz

Gastronomide Akademi &#;mkanlar&#;

• Gastronomi yüksek lisans aç&#;s&#;ndan da ö&#;rencilere fazlaca kap&#; açmakta; çünkü içerdi&#;i dersler aç&#;s&#;ndan ö&#;renci veterinerlikten foto&#;rafç&#;l&#;&#;a kadar pek çok bölümde yüksek lisans yapabilir. Hatta ö&#;renci dilerse yüksek lisans e&#;itiminden sonra bu alanda çok az uzman bulunduran doktora e&#;itimini alarak e&#;itimini en üst seviyeye ç&#;karabilir.
• Ülke ve dünya genelinde gastronomi doktora aç&#;s&#;ndan yok denecek kadar az ö&#;retici ve uzmana sahiptir, bu gastronomi ö&#;rencisi için bir gelecek planlamas&#; olabilir.

Gastronomide Yurt D&#;&#;&#; De&#;i&#;im Programlar&#;

• Gastronomi Erasmus, Farabi, Mevlâna gibi de&#;i&#;im programlar&#; ile ö&#;rencileri yurt d&#;&#;&#;nda e&#;itim imkân&#; da sunmaktad&#;r.
• Özellikle, Erasmus de&#;i&#;im program&#;nda e&#;er üniversite &#;talya, Fransa gibi gastronomi &#;ehirlerini tercih eder ve oradaki okullarla anla&#;ma sa&#;layabilirse bu gastronomi okuyan bir ö&#;renci aç&#;s&#;ndan e&#;itim hayat&#;nda oldukça yararl&#; olabilir.

Profesyonel Gastronomi Kurslar&#;

• Bunlar&#;n d&#;&#;&#;nda gastronomi e&#;itimi almak isteyen ki&#;iler sadece üniversitelere gitmek zorunda de&#;il, MSA (Mutfak Sanatlar&#; Akademisi) veya USLA (Uluslararas&#; Seviye ve Lezzet Akademisi) gibi gastronomi akademisi, ki&#;iye 4 y&#;ll&#;k e&#;itim veren üniversite kadar e&#;itim vermese de ki&#;iyi özellikle a&#;ç&#;l&#;k bak&#;m&#;ndan bilgilendirmekte ve geli&#;tirmektedir.
• Tabii ki üniversite kadar ayr&#;nt&#;ya girmedi&#;i için ve derslerin ço&#;u mutfakta geçti&#;i için bu tarz e&#;itimler 9 ay, en fazla 1 sene kadar sürmektedir.

Gastronomi ve KPSS

• Mezun olan gastronomi ö&#;rencileri dilerlerse Kpss ile ülkedeki pek çok okulda ö&#;retmen olarak çal&#;&#;abilirler.
• Gastronomi Kpss aç&#;s&#;ndan di&#;er bölümlere nazaran daha az ö&#;retici bar&#;nd&#;rd&#;&#;&#; için atama, di&#;er bölümlere göre daha h&#;zl&#; gerçekle&#;ebilir.

Üniversite Öncesi Gastronomi E&#;itimi

• Üniversite öncesi e&#;itime bak&#;ld&#;&#;&#;nda ise herhangi bir lisenin gastronomi lisesi ad&#; alt&#;nda e&#;itim verdi&#;ine yani okulun isminin gastronomi olarak adland&#;r&#;ld&#;&#;&#;na s&#;kça rastlanamaz ama pek çok meslek lisesi, Gastronomi ve özellikle de A&#;ç&#;l&#;k aç&#;s&#;ndan e&#;itim vermektedir.
• Özellikle turizm meslek liseleri, A&#;ç&#;lar Mesleki ve Teknik Anadolu Liseleri Gastronomi ve A&#;ç&#;l&#;&#;&#; derslerinde s&#;kça i&#;lemektedirler.

Okul D&#;&#;&#;nda Gastronomi Kaynaklar&#;

• Gastronomi aç&#;s&#;ndan ö&#;renci okul e&#;itimi d&#;&#;&#;nda kendini geli&#;tirebilecek pek çok araca da ba&#;vurabilir.
• Ülke çap&#;nda, özellikle de dünya çap&#;nda oldukça çok gastronomi kitab&#; ve gastronomi dergisi bulunmaktad&#;r.
• Ö&#;renci dilerse bu kitap veya dergileri &#;ngilizce okuyarak hem dilini hem de bilgisini geli&#;tirebilir.

Gastronomi Mezunlar&#; Ne &#;&#; Yapar?

• Gastronomi mezunlar&#;, gastronomi uzman&#; olarak adland&#;r&#;l&#;rlar. Geçirdikleri üniversite hayatlar&#;na ba&#;l&#; olarak edindikleri tecrübeyle mutfak içeren mekanlarda, pek çok otelde, restoranda, uçakta, gemide, mutfak arac&#;l&#;&#;&#;yla çal&#;&#;abilirler.
• Ayr&#;ca g&#;da, diyet, kalori üzerine yo&#;unla&#;abilirler. Foto&#;rafç&#;l&#;k, yemek stilistli&#;i, tarif yazarl&#;&#;&#; yapabilirler.
• Bunlar&#;n d&#;&#;&#;nda g&#;dan&#;n bulundu&#;u pek çok fabrikada çal&#;&#;abilirler.
• Kendi yeme-içme i&#;letmelerini kurabilirler.
• Dolay&#;s&#;yla Gastronomi maa&#;lar&#; aç&#;s&#;ndan s&#;k&#;nt&#; ya&#;amazlar ve i&#;sizlik derdi çekmezler.

Dünyaca Ünlü Gastronomi &#;ehirleri UNESCO

Ülkelerin kültür ve seviyeleri pek çok dalda farkl&#;l&#;k gösterdi&#;i gibi Gastronomi aç&#;s&#;ndan da de&#;i&#;mektedir. Dünya çap&#;nda kabul görülen gastronomi &#;ehirleri &#;öyledir:

• Gaziantep-Türkiye
• Hatay-Türkiye
• Parma-&#;talya
• Jeonju-Güney Kore
• Zahle-Lübnan
• Florianopolis-Brezilya
• Shunde-Çin
• Belem-Portekiz
• Ensenada-Meksika
• Tucson-Arizona
• Denia-&#;spanya
• Burgos-&#;spanya
• Östersund-&#;sveç
• Tsuruoka-Japonya
• Popayán-Kolombiya
• Chengdu-Çin
• Phuket-Tayland
• Rasht-&#;ran
• Bergen-Norveç

• Bu ülke ve &#;ehirler UNESCO taraf&#;ndan &#;imdiye kadar kabul görülen &#;ehirlerdir.
• &#;ehirlerin aras&#;nda Gaziantep ve Hatay gibi kendine has lezzetlere sahip olan 2 &#;ehrimiz de bulunmaktad&#;r. Gastronomi turizmi aç&#;s&#;ndan Fransa en çok bilinen ve ziyaret edilen ülke olmas&#;na ra&#;men henüz bu listeye herhangi bir &#;ehirle girememi&#;, &#;talya ise sadece 1 &#;ehrini (Parma) sokabilmi&#;tir.
• Gastronomi &#;stanbul aç&#;s&#;ndan bak&#;ld&#;&#;&#;nda ise ülkemizde Gaziantep, Hatay gibi bu listeye girebilmeyi ba&#;arm&#;&#; &#;ehirler aras&#;nda de&#;ildir lakin tarihi ve kültürü, antik medeniyetlere kadar uzand&#;&#;&#; için Gastronomi aç&#;s&#;ndan önemli bir &#;ehrimizdir.
• Gastronomi bölümü için ise &#;stanbul, pek çok özel üniversiteyi bar&#;nd&#;rsa da &#;imdiye kadar devlet üniversitelerinde aç&#;lmad&#;.

Gastronomi ve Mutfak Sanatlar&#; Okul Ücretleri

• Gastronomi e&#;itim ücretleri üniversitelere ve ö&#;rencinin puan durumuna göre de&#;i&#;mektedir. Özel üniversitede burslu olarak TL burssuz olarak ortalama ila TL aras&#;nda bir ücret ödemektedir.
• Bu fiyat fark&#; üniversitenin e&#;itim durumu, e&#;itmenlerin ald&#;&#;&#; ücret, gastronomi malzemeleri, &#;ngilizce e&#;itim verip vermemesi, kontenjan say&#;s&#; gibi çe&#;itli faktörlere göre de&#;i&#;ebilmektedir.
• Gastronomi akademileri ise ki&#;inin istedi&#;i e&#;itim program&#;na ve zamana göre farkl&#;l&#;k göstermektedir. Buna ba&#;l&#; olarak fiyatlar de&#;i&#;mektedir.
• Gastronomi okumak pek çok aile için yemek yapmak anlam&#;na gelse de bu kadar basit de&#;ildir.
• E&#;er ö&#;renci de istiyorsa aileler çocuklar&#;n&#; gastronomi okumaya te&#;vik etmeli en az&#;ndan kar&#;&#; ç&#;kmamal&#;d&#;r.
• Gastronomi okuyan ve üniversite hayat&#;n&#; en iyi &#;ekilde geçiren bir ö&#;renci; kendine güvenini sürdürdü&#;ü sürece gelecek aç&#;s&#;ndan s&#;k&#;nt&#; çekmeyecektir.

Masterchef Ba&#;vurusu Nas&#;l Yap&#;l&#;r?

Workshop Nedir? Yemek Workshop Etkinlikleri

Michelin Y&#;ld&#;z&#; Hangi Alanda Verilen Bir Ödüldür?

A&#;ç&#;l&#;k Okullar&#;, Dünyaca Ünlü 6 Profesyonel Yemek Okulu

Yemek Yapman&#;n Püf Noktalar&#;, Yeni Ba&#;layanlar &#;çin 10 Alt&#;n &#;pucu

Türk mutfağının yeri dünya mutfaklar arasında özeldir. Türk mutfağının dünyanın en iyi mutfakları arasında yer alması yemek yapmanın yanı sıra yemeği anlamaya da ilgi gösterilmesini sağlamıştır. Gastronomi ve mutfak sanatları bölümü tam da bu noktada devreye giren bir bölümdür. Gastronomi bölümü nedir, gastronomi dersleri nasıldır gibi soruları yanıtlayarak bölüme ilişkin rehber hazırladık. Gelin detayları birlikte irdeleyelim.

Gastronomi Bölümü Nedir?

Gastronomi ve Mutfak Sanatları Bölümü, dünya mutfağında çalışmak üzere nitelikli personel yetiştirmeyi amaçlayan 4 yıllık lisans programıdır. Dünya mutfağının gelişmesine katkı sağlayan bölüm sözel puan türü ile alım yapar. Aşçılık mezunlarının DGS ile bölüme geçiş yapması mümkündür.

Bölüm aşçılık bölümü ile karıştırılabilir. Aşçılık bölümü ve gastronomi arasındaki fark gastronomide işletmecilik eğitimin ağırlıklı olması ve 4 yıllık eğitim sürecini gerektirmesidir. Gastronomi ve mutfak sanatları bölümünden mezun olmak için AKTS kredisi almak gerekir.  Bölümün avantaj ve dezavantajlarını aşağıdaki tabloda görebilirsiniz:

Gastronomi ve Mutfak Sanatları Dersleri

4 yıllık eğitim sürecinde ilk yılda işletme, yiyecek ve içecek yönetimi, ikinci yılda gıda mikrobiyolojisi, üçüncü yılda alkollü ve alkolsüz içecekler, dördüncü yılda ileri pastacılık teknikleri üzerinde durulur. Gastronomi ve mutfak sanatları bölümündeki en kritik dersler Yiyecek İçecek Servisi, Yemek Pişirme Teknikleri ve Pastacılık şeklindedir. Bu derslerin sınavları teorik değil, uygulamalıdır. Dersler üniversiteler arasında farklılık gösterebilir. Gastronomi ve mutfak sanatları bölümünde sorumlu olunan gastronomi bölümü dersleri şunlardır:

• Gıda Hijyeni
• Gastronomi Tarihi
• Dijital Okuryazarlık
• Gastronomi ve Mutfak Bilimlerine Giriş
• Yiyecek İçecek Yönetimi
• Mutfak Kimyası
• Mutfak Kimyası Uygulamaları
• Gıda Tedarik Zinciri ve Depolama
• İçeceklere Giriş
• Ekmek Yapımı
• Mutfak Uygulamaları
• Pastacılığa Giriş
• Maliyet Hesaplama
• Beslenme İlkeleri
• Menü Yönetimi
• Yiyecek İçecek Sektöründe Pazarlama
• Ağırlama Sektöründe Müşteri Davranışları
• Türk Yöre Mutfakları
• Dünya Mutfakları
• Finansal Muhasebe
• Moleküler Gastronomi
• Beslenme Antropolojisi
• Gıda Güvenliği
• Gıda Coğrafyası
• Yiyecek İçecek İşletmelerinde Otomasyon Sistemleri
• Güncel Diyetler ve Beslenme
• Restoran Düzeni ve Servisi
• Girişimcilik ve İnovasyon
• Gıda Politikaları ve Sürdürülebilirlik
• İnsan Kaynakları Yönetimi
• İleri Pastacılık
• Menü Planlama
• Ziyafet Organizasyon Yönetim

Üniversiteler arasında farklılık göstermekle birlikte seçmeli dersler ise şöyledir:

• Özel Günlerin Organizasyonu
• Çay Bilimi
• Sosyal Medyada Gıda İletişimi
• Sağlık ve Gıda
• Kahve Bilimi
• Duyusal Analiz Yöntemleri
• Çikolata ve Şekerleme
• Gastronomi Turizmi
• Gıdalarda Teknoloji, Oyun ve Araştırma Uygulamaları
• Yemek ve Sanat
• Anadolu Medeniyetleri ve Yemek
• Çikolata ve Şeker Süsleme
• Şefler için Kentsel Tarım
• Fermente İçecekler
• Türk Tatlıları
• Endüstriyel Mutfak Planlaması
• Vejetaryen Mutfağı
• Yenen Yabani Otlar
• Yemek Stilistliği ve Fotoğrafçılık
• Glutensiz Yemekler
• Gastronomi Yazarlığı
• Antik Yemek Kültürü
• Şarap Bilimi
• Hamur Şekillendirme Yöntemleri
• Gastronomide Yeni Eğilimler
• Yeşil Restorancılık
• Karadeniz Mutfağı

Gastronomi ve Mutfak SanatlarıOlan Üniversiteler

Türkiye&#;de yılı itibarıyla &#;u devlet, 76&#;sı vakıf olmak üzere üniversite vardır. Her iki üniversite türünde çok sayıda kurumda gastronomi ve mutfak sanatları bölümü vardır. Gastronomi ve mutfak sanatları yeni açılacak üniversiteler için de gündeme gelen bir bölümdür. Gastronomi ve mutfak sanatları olan üniversiteler şunlardır:

• Özyeğin Üniversitesi
• Yeditepe Üniversitesi
• İstanbul Bilgi Üniversitesi
• Bahçeşehir Üniversitesi
• Başkent Üniversitesi
• Maltepe Üniversitesi
• İzmir Ekonomi Üniversitesi
• İstinye Üniversitesi
• Antalya Bilim Üniversitesi
• İstanbul Aydın Üniversitesi
• Yaşar Üniversitesi
• Akdeniz Üniversitesi
• Altınbaş Üniversitesi
• Beykent Üniversitesi
• Anadolu Üniversitesi
• Ankara Medipol Üniversitesi
• Nişantaşı Üniversitesi
• Eskişehir Osmangazi Üniversitesi
• Alanya Hamdullah Emin Paşa Üniversitesi
• İstanbul Okan Üniversitesi
• İstanbul Gelişim Üniversitesi
• İstanbul Kent Üniversitesi
• Doğuş Üniversitesi
• İstanbul Ayvansaray Üniversitesi
• Ankara Hacı Bayram Veli Üniversitesi
• İstanbul Medeniyet Üniversitesi
• Haliç Üniversitesi
• Dokuz Eylül Üniversitesi
• İzmir Katip Çelebi Üniversitesi
• Beykoz Üniversitesi
• Çanakkale Onsekiz Mart Üniversitesi
• İstanbul Gedik Üniversitesi
• Mersin Üniversitesi
• Antalya Akev Üniversitesi
• İstanbul Galata Üniversitesi
• Balıkesir Üniversitesi
• İstanbul Arel Üniversitesi
• Pamukkale Üniversitesi
• İstanbul Rumeli Üniversitesi
• Bolu Abant İzzet Baysal Üniversitesi
• Kocaeli Üniversitesi
• Sakarya Uygulamalı Bilimler Üniversitesi
• Necmettin Erbakan Üniversitesi
• Selçuk Üniversitesi
• Nevşehir Hacı Bektaş Veli Üniversitesi
• Afyon Kocatepe Üniversitesi
• İskenderun Teknik Üniversitesi
• Karabük Üniversitesi
• Doğu Akdeniz Üniversitesi
• Burdur Mehmet Akif Ersoy Üniversitesi
• Avrasya Üniversitesi
• Recep Tayyip Erdoğan Üniversitesi
• Kastamonu Üniversitesi
• Hatay Mustafa Kemal Üniversitesi
• Sivas Cumhuriyet Üniversitesi
• Düzce Üniversitesi
• Sinop Üniversitesi
• Yeditepe Üniversitesi
• Karamanoğlu Mehmetbey Üniversitesi
• Giresun Üniversitesi
• Osmaniye Korkut Ata Üniversitesi
• Tokat Gaziosmanpaşa Üniversitesi
• Mardin Artuklu Üniversitesi
• Girne Amerikan Üniversitesi
• Gümüşhane Üniversitesi
• Munzur Üniversitesi
• Erzincan Binali Yıldırım Üniversitesi
• Uluslararası Final Üniversitesi
• Iğdır Üniversitesi
• İstanbul Medipol Üniversitesi
• Kafkas Üniversitesi
• Şırnak Üniversitesi
• Lefke Avrupa Üniversitesi
• Kıbrıs İlim Üniversitesi

Gastronomi ve Mutfak Sanatları Taban Puanları ve Başarı Sıralamaları

Gastronomi ve mutfak sanatları bölümü taban puanları açıklanmıştır. Buna göre gastronomi bölümü taban puanları ve başarı sıralamaları en düşük ve en yüksek olan üniversiteleri aşağıdaki tablodan görebilirsiniz:

Gastronomi ve Mutfak Sanatları Bölümü Ücretleri

Gastronomi ve mutfak sanatları bölümü vakıf üniversitelerinde de vardır. Öğrenim ücreti her akademik yılda değişir. Ücret üniversiteler arasında farklılık gösterebilir. Bölümde başarı sırasının ve taban puanının en yüksek olduğu üniversite olan Özyeğin Üniversitesinde ücret TL’dir.

Gastronomi ve Mutfak Sanatları Bölümü İş İmkanları

Bölüme ilişkin en çok merak edilen bölüm mezunu ne iş yapar konusudur. Bölümden mezun olanlar gastronomi uzmanı, yeme içme sorumlusu, catering İşletmecisi, yeme içme sorumlusu ve gurme unvanıyla çalışabilir. Mezunların yemek fotoğrafçılığı, gastronomi yazarlığı yapması veya üniversitede akademisyen olarak kalması da mümkündür. Mezunların öncelikli istihdam alanları restoranlardır. Diğer çalışma alanları ise şöyledir:

• Oteller
• Catering firmaları
• Hazır gıda üretim merkezleri
• Yolcu gemileri

İstatistiklerle Gastronomi ve Mutfak Sanatları Bölümü

• Gastronomi ve mutfak sanatları bölümünün en çok tercih edildiği üniversite türü: Devlet
• Vakıf üniversitelerinde gastronomi ve mutfak sanatları bölümüne yerleşenlerin sayısı:
• Gastronomi ve mutfak sanatları bölümüne yerleşenlerin en çok ikamet ettiği bölge ve şehir: Marmara Bölgesi.
• Gastronomi ve mutfak sanatları bölümüne ilk sırada yerleşen sayısı:
• Kontenjan başına tercih sayısı en fazla olan üniversite: Dokuz Eylül Üniversitesi
• Tercih oranı en yüksek üniversite: Dokuz Eylül Üniversitesi

Gastronomi ve Mutfak Sanatları Bölümü Hakkında Sık Sorulan Sorular

Gastronomi ve Mutfak Sanatları Nasıl Bir Bölüm?

Gastronomi ve mutfak sanatları bölümü, yemek yapmaya ve mutfak sanatlarına ilgi duyan kişilerin tercih ettiği bir bölümdür. Yemek pişirmeye ilgili olmayıp el becerilerinde gelişmemiş olanların bölümü okuması mümkün değildir. Mezunların yurt dışında çalışmaları da mümkündür. Bu nedenle bölümü okuyacak kişilerin farklı kültürlere ilgi duyması da önem taşır.

Gastronomi Kaç Yıllık?

Gastronomi ve Mutfak Sanatları bölümü eğitimi lisans programıdır. 4 yıllık Gastronomi ve Mutfak Sanatları bölümü, İngilizce hazırlık da okunduğunda 5 yıllık süreçte tamamlanır. Gastronomi bölümünün, ikinci sınıfta 40 iş günü, üçüncü sınıfta 60 iş günü olmak üzere iş günü uygulama stajı zorunluluğu vardır. Bölümde mutfak dersleri ağırlıklıdır.

Gastronomi Bölümü Hangi Üniversitelerde Var?

Gastronomi çok sayıda üniversitede eğitimi verilen bir bölümdür. Gastronomi bölümü olan üniversiteler yalnızca devlet üniversiteleri de değildir. Vakıf üniversitelerinde de Gastronomi ve Mutfak Sanatları bölümü vardır. Güzel Sanatlar Fakültesi, Güzel Sanatlar Tasarım ve Mimarlık Fakültesi veya Turizm Fakültesi bünyesinde eğitimi verilen gastronomi için en iyi üniversite olarak bilinen üniversiteler şunlardır: Bolu Abant İzzet Baysal Üniversitesi, Okan Üniversitesi ve Yaşar Üniversitesi.

Açıktan Gastronomi Okunur Mu?

Anadolu Üniversitesi gastronomi ve mutfak sanatları ölümü olan bir üniversitedir. Ne var ki üniversitenin Açıköğretim fakültesinde gastronomi bölümü yoktur. Açık öğretimde gastronomi okumak mümkün olmasa da 2 yıllık aşçılık bölümü okumak mümkündür.

Özetle;

Gastronomi bir kültür, aynı zamanda bir sanattır. Bu gerçekten doğan gastronomi bölümü, meslek tercihinde çok yer verilen bölümlerden biri haline gelmiştir. Türkiye’nin eğitim portalı olarak hem gastronomi ve mutfak sanatları bölümü nedir öğrenmeye ihtiyaç duyan hem de bölümü okumaya karar verip gastronomi olan üniversiteler arayışına giren öğrenciler için rehber hazırladık. Diğer meslekler hakkında bilgi edinmek için meslekler sayfamızı, bölümün olduğu üniversiteler hakkındaki detaylı bilgilere erişmek için üniversiteler sayfamızı ziyaret edebilirsiniz.