Müceddere Pilavı Kilis Tarifleri

Kilis Mutfağı'na ait enfes bir pilav tarifimiz var! Her ne kadar mercimekli bulgur pilavına benzese de bol soğanlı olması lezzetine lezzet katıyor. Farklı lezzetler denemek istiyorsanız müceddere pilavına bir şans verin! İşte size nefis mi nefis: Müceddere pilavı tarifi!

Orta Doğu&#; nun, özellikle de Arap toplumların en sevilen pilavlarından Müceddere Pilavı özünde yeşil mercimekli bulgur pilavıdır. Ülkemizde ise en çok Kilis yöresinde yapılmakta ve Kilis&#; in yöresel yemekleri arasındadır. Hem doyurucu hem de çok besleyici bir pilav. Bulgurla yapılabildiği gibi pirinçle de yapabilirsiniz ama bulgurlusunun lezzeti bambaşka. Bir de başbaşı bulgur kullanırsanız çok daha lezzetli oluyor. Videolu tarif için tıklayın!

Malzemeler;

1/2 su bardağı yeşil mercimek
1 çay kaşığı pul biber
1 adet kuru soğan
1 yemek kaşığı domates salçası
1 yemek kaşığı tereyağı
yemek kaşığı sıvı yağ
2 su bardağı su
1 su bardağı başbaşı bulgur
Tuz

Yeşil Mercimeği yıkayıp süzüp küçük bir tencereye alın üzerine kırmızı pul biberi ve üzerini çok az geçecek kadar su ilavesi yapıp ortadan biraz kısık ateşte suyunu çekip mercimekler yumuşayana kadar pişirin. Eğer suyunu çektiği halde pişmediğini düşünürseniz mercimeği pişirecek kadar kaynar su ilavesi yapabilirsiniz. Buradaki amacınız mercimeğin suyunu tamamen çekmesi olmalı. Suyunu süzüp ziyan etmek zorunda kalmayalım ve vitamininden olmayalım diye. Mercimek pişince onu bir kenara alın. Orta ateşte orta gözlü ocağa pilav tenceresini alıp sıvıyağ ve tereyağını kızdırın. Üzerine yemeklik doğradığınız soğanları ilave edip soğanlar pembeleşene kadar kavurun.  Kavrulan soğanlara salçayı da ilave edip soğanlara yedirip birlikte kavurun. Suyunu ilave edip tencerenin kapağını kapatın ve kaynamaya bırakın. Kaynadıktan sonra ocağın altını en kısık ayara getirin. Bulgur ve haşlanmış mercimekle birlikte damak zevkinize göre tuzunu ayarlayıp karıştırın ve ocağın altını kapatın. Yaklaşık 15 dakika da pilav pişecektir. Pilav pişince ocağın altını kapatıp kapağın altına kağıt havlu yerleştirip 15 dakika demlenmeye bırakın. Servisten önce pilavı tenceresinde karıştırıp havalandırın. Yanında turşu ile veya ana yemeğin yanına afiyetle tüketin.

Malzemeler

• 1/2 su bardağı yeşil mercimek
• 1 çay kaşığı pul biber
• 1 adet kuru soğan
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 1 yemek kaşığı tereyağı
• yemek kaşığı sıvı yağ
• 2 su bardağı su
• 1 su bardağı başbaşı bulgur
• Tuz

Yapılışı

• Yeşil Mercimeği yıkayıp süzüp küçük bir tencereye alın üzerine kırmızı pul biberi ve üzerini çok az geçecek kadar su ilavesi yapıp ortadan biraz kısık ateşte suyunu çekip mercimekler yumuşayana kadar pişirin. Eğer suyunu çektiği halde pişmediğini düşünürseniz mercimeği pişirecek kadar kaynar su ilavesi yapabilirsiniz. Buradaki amacınız mercimeğin suyunu tamamen çekmesi olmalı. Suyunu süzüp ziyan etmek zorunda kalmayalım ve vitamininden olmayalım diye. Mercimek pişince onu bir kenara alın.
• Orta ateşte orta gözlü ocağa pilav tenceresini alıp sıvıyağ ve tereyağını kızdırın.
• Üzerine yemeklik doğradığınız soğanları ilave edip soğanlar pembeleşene kadar kavurun.
•  Soğanlar kavrulunca salçayı da ilave edip soğanlara yedirip birlikte kavurun.
• Suyunu ilave edip tencerenin kapağını kapatın ve kaynamaya bırakın.
• Kaynadıktan sonra ocağın altını en kısık ayara getirin.
• Bulgur ve haşlanmış mercimekle birlikte damak zevkinize göre tuzunu ayarlayıp karıştırın ve ocağın altını kapatın.
• Yaklaşık 15 dakika da pilav pişecektir.
• Pilav pişince ocağın altını kapatıp kapağın altına kağıt havlu yerleştirip 15 dakika demlenmeye bırakın.
• Servisten önce pilavı tenceresinde karıştırıp havalandırın. Yanında turşu ile veya ana yemeğin yanına afiyetle tüketin.

Notlar

Yanında karışık turşu ile lezzet bambaşka oluyor

Müceddere pilavı, Kilis bölgemizde sıklıkla yapılan kökeni Arap ve İran mutfağına dayanan bir tariftir. Doyurucu ve lezzetine doyum olmayan bir bulgur pilavıdır. Klasik bulgur pilavından farklı olarak soğan ve yeşil mercimek ile yapılmaktadır.

Müceddere pilavı yapmak için öncelikle yeşil mercimekleri haşlamak gerekiyor. Mercimekler bulgur pilavı içerisinde de pişeceği için çok fazla haşlamamaya dikkat edin. Ardından soğanları ve salçayı kavurup klasik bir bulgur pilavı yapılır. Ve bulgur pilavının suyuna mercimekler de eklenerek birlikte pişirilir.

Müceddere pilavı bulgur, pirinç ya da bulgur-pirinç karışık şekilde de yapılabilmektedir. İşte hem doyurucu hem de lezzetine doyum olmayan müceddere pilavı tarifi…

MÜCEDDERE PİLAVI TARİFİ

4 KİŞİLİK    /    HAZIRLIK SÜRESİ: 10 DAKİKA    /    PİŞİRME SÜRESİ: 25 DAKİKA

Müceddere pilavı tarifi için malzemeler;

• 1 su bardağı haşlanmış yeşil mercimek,
• 1 su bardağı yıkanmış bulgur,
• 1 adet yemeklik doğranmış kuru soğan,
• 1,5 yemek kaşığı domates salçası,
• 3 yemek kaşığı zeytinyağı,
• 1 yemek kaşığı tereyağı,
• 3,5 su bardağı sıcak su,
• Tuz, karabiber

Müceddere pilavı tarifi nasıl yapılır?

1. Pilav tenceresi içerisine yağları ve soğanları ekleyip orta ateşte kavurun.
2. Soğanların rengi pembeleşene kadar kavurun.
3. Salçayı ekleyip kokusu çıkana kadar kavurmaya devam edin.
4. Bulguru da ekleyip birkaç dakika daha kavurmaya devam edin.
5. Sıcak suyu ve damak tadınıza göre baharatları ekleyip bir iki tur karıştırdıktan sonra altını kısık ateşe alıp kapağını kapatın.
6. Bulgur pilavının suyu kayamaya başladığında mercimekleri de ekleyip pişene kadar kapağını kapalı tutun.
7. Pilavı suyunu çektikten sonra ocaktan alın.
8. Yaklaşık 10 dakika kadar dinlendirin.

Arzuya göre tavada soğan kavurup üzerini süsleyerek servis edebilirsiniz. Afiyet olsun!

Elif Kocalıseafoodplus.info - Seo İçerik Editörü