Ekmek Kebabı Gaziantep
Gaziantep&#;de yapilan guzel, pratik, lezzetli bir yemektir. Aslinda bu yemek pideyle yapilir. Gaziantep'te pide firinlari vardir. Bu firinlarda tirnakli pideler, kubban ekmek (yani pita), acik ekmek (yani lavas ekmekler) yapilir. Ayrica bu firinlarda tepsilere dizilen patlican, sogan kebabi, gibi kebaplar pisirilir. Gaziantep'e ozgu olan peynirli borek yapilir. Bu yogurtlu kebap da bu pidelerle yapilir. Istanbul&#;da bu pidelerden bulamadigimiz icin ben tost ekmegi ile yaptim.
Evde bulunan bayat ekmeklerinizle yapilabilecek lezetli bir yemek.
Malzemeler
10 dilim tost ekmegi
gr kiyma
1 su bardagi suzme yogurt
3 dis sarimsak
kirmizi pul biber
karabiber
2 yemek kasigi sivi yag
Yapilisi
Ekmekler iki parmak kalinliginda kesilir (tost ekmegi yumusak oldugu icin ekmegi biraz firinladim, uzerine yogurt kondugu zaman hamur olmasin diye). Borcama duzgun olarak dizilir. Diger tarafta sarimsaklar soyulur ve yogurda katilir, bu yogurt ocagin uzerinde ilitilir. Kiyma kavrulur, kavrulan kiymanin uzerine 2 yemek kasigi yag konur, alti kapatildiktan sonra kirmizibiber ve karabiber konur. Ekmeklerin uzerine hazirlanan yogurt gezdirilerek dokulur. En ustune kavrulan kiymalar konur. Sicak servis yapilir. Afiyet olsun. Gaziantepliler bu yemegin yaninda Gaziantep'e ozgu olan topak yesil biber yerler, bilseniz nasil nefis olur.
Kategoriler
Ekmek kebabı, adından da anlaşılacağı üzere şişlerde pişirilen parmak büyüklüğündeki kebapla yapılıyor. Antep mutfağının sevilen kebap çeşitlerinden. Tabi sevilen sevilmeyen kebap olmaz, kebap olması çoğu Antepli için yemeği yiyip yutmaya yeterli bir sebep.
Eskiden olduğu gibi mangal yakmak hep mümkün olmadığından bu geleneksel yemeğimiz biraz çağa ayak ukydurularak kavurma kıymayla hazırlanıyor. Fırsatınız varsa mangaldan vazgeçmeyin ama benim gibi üst üste kutularda yaşayanlar için kavurma kıymayla olan tarifini vereceğim.
MALZEMELER:
- Kişi sayısına göre pide ( Antep pidesi veya Konya&#;nın taş fırın ekmeği gibi içli olmayan ekmeklerle çok daha güzel olacağını düşünüyorum.:)
- gr. kıyma
- 1 tane soğan
- 1 diş sarımsak
- 1 kaşık salça
- 1 kase yoğurt
- Karabiber, tuz
YAPILIŞI:
- Ekmekler tek lokmalık doğranıp tepsiye dizilir ve sıcak fırında kıtırlaşana kadar biraz tutulur. (Dikkat edin sertleşmesin.)
- Önce kıyma rengi dönene kadar kavrulup soğan ve sarımsak ilave edilerek soğan yumuşayana kadar kavrulmaya devam edilir.
- Salçası konur ve salçanın kokusu çıkana kadar çevrilip baharatlandırılır.
- Sarımsaklı yoğurt hazırlanır ve fırından alınan ekmeklerin ilk sıcaklığı çıkınca üzerine dökülür.
- Kavrulan kıyma yoğurdun üzerine dökülerek sıcak servis yapılır.
Bunu beğen:
BeğenYükleniyor